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冲泡正山小种的注意事项

2019-11-20 访问量: 11 茶礼仪网
冲泡正山小种的注意事项!有幸喝到正山小种红茶,需要注意它在冲泡时候的一些注意事项,下面小编将详细的为您介绍。

冲泡正山小种的水温

冲泡正山小种的水温控制重要,把煮沸的水自然凉至90℃左右的水冲泡正山小种是最好的,合适的水温冲泡出来的正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物都能达到最佳的状态!

冲泡正山小种的时间

冲泡正山小种,第一泡的浸泡时间不宜超过10秒,防止正山小种红茶香气不够好,5秒内倒出杯最好。是不适合长时间泡的茶,前4泡的浸泡时间都不能超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一点,但也以不能超过60秒。

冲泡正山小种采用中投法是最好的,中投法可以保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,首先将正山小种进行温润,然后沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水。

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正山小种的价格多少钱一斤,正山小种属于什么茶属于岩茶么

  茶叶的产地多是自然风景秀丽的地方,正山小种红茶作为远销欧洲,曾作为英国皇家红茶,它的产地自然不会逊色——“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区,福建的武夷山。下面小编为大家介绍正山小种的价格多少钱一斤?正山小种属于什么茶?正山小种属于岩茶吗?一起来了解下吧!

正山小种的价格多少钱一斤,正山小种属于什么茶属于岩茶么

  正山小种红茶的价格,并没办法一句话道清,市场零售价格从几十元一斤到上万元一斤不等,而网络商城上一般以克为单位,加上不同的包装,价格也参差不齐,没有统一的标准,茶叶市场本身比较混乱。

  判定正山小种价格,除了得看红茶品种、品质、重量外,还得看市场需求等。以“本山正山小种”为例,如果选购的好,500元以内的价格就可以买得到,高端的“本山正山小种”则几千元不等。如果打算网购的话,建议选择大的网购商城,如天猫超市等,这些商城卖家都是公司运营,有消保,相对规范。

  不同于市场上的茶叶以斤论卖,目前网购的产品大多数为小份额的包装,以50g、100g、200g的产品居多,都是精细加工包装的产物,这同时也导致了产品单价的降低,成为人们日常生活中可以接受的产品价位。正山小种的价格其实还是维持在高位水平,只是销售的表现形式不同而已。购买这类精包装的正山小种红茶时,大家尤其得看清规格含量,部分茶叶乍看一看很是便宜,只要30元还包邮,但细看规格只有40g,这样的话,实际上一斤价格也得375元。

  从天猫商城的单价来看,几块钱,几千块钱的正山小种红茶一点也不稀奇,厂家们学会了在包装上动脑子,不同的品牌有不同的定价策略,不同的规格有着不同的收费标准,所以有兴趣的茶友,可以了解下正山小种品牌。在这样的市场环境下,难以确切来说正山小种的价格。

  1、祺彤香正山小种

  这款祺彤香牌正山小种,价格为99元,净重500克,属于特级正山小种。成茶带有桂圆汤味,非常的耐泡,滋味醇爽,别具风味。

  2、正山堂正山小种

  正山堂牌正山小种,价格118元,净重150克,也是特级正山小种。干茶条索紧细,花果香浓郁,滋味醇厚,回甘明显,六七泡后口感仍甘爽饱满哦。

  3、傍碓正山小种

  傍碓特级正山小种,净含量125克,价格仅66元哦。茶叶品质优质,而且还是罐装礼盒包装,非常的实惠,自饮送礼两相宜。

  4、正山王正山小种

  正山王牌正山小种,132克高档礼盒装,价格才48元。这款正山小种,香气怡人,滋味醇厚顺滑,让人无穷回味,值得一试的好茶。

正山小种的价格多少钱一斤,正山小种属于什么茶属于岩茶么

正山小种是红茶的鼻祖

正山小种是一种红茶,我们经常的叫法也为正山小种红茶,它是世界红茶的鼻祖,在国外的话被称为拉普山小种,主要分布在福建省武夷山市。最早出现的时期是在18世纪后期,由于当时该茶集散地的名字是星村,所以又把它叫做星村小种。

正山小种的花色区分

正上小种茶叶是用松针或松柴熏制而成,因此它的香味非常浓烈,而且因为是经过熏制的,所以正山小种茶叶呈现黑色,冲泡后的茶汤为深红色。正山小种红茶外形紧结,色泽青褐,含有花香,味醇甘爽。正山小种成茶品质优异,可以分为叶茶、片茶、末茶、菜茶四个花色。

正山小种的制法区分

制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶是以传统揉捻机自然产生,其滋味浓,但产量较低;非传统制法的红碎茶又可以分为转子红碎茶;C.T.C红茶和L.T.P红碎茶三种。

随着中国茶叶在国外的传播,现在越来越多的外国人开始饮用红茶,而且中山小种红茶每年的主要消费群体就是在外国,国内的消费群体相对较少。其中红茶还有新的饮法,像冰红茶,牛奶红茶等。

我们知道正山小种是属于加工制作而成的红茶茶品,是用松针或松柴熏制而成,茶叶呈黑色,茶香浓烈。乃是全世界红茶之鼻祖啊,可见人们对其的整体评价还是相当给力的。

正山小种的价格多少钱一斤,正山小种属于什么茶属于岩茶么

  正山小种,又叫拉普山小种,属于红茶类,是世界上最早的红茶,也称红茶鼻祖。而岩茶属于乌龙茶,因此,正山小种不属于岩茶。

  正山小种和岩茶的区别

  正山小种

  正山小种属于全发酵的红茶,其茶外形紧结肥壮,色泽青褐油润,香气高长带松烟香。滋味醇厚鲜爽,喉韵明显。

  岩茶

  岩茶属于半发酵的青茶,是乌龙茶中的极品茶类。其成茶形似蜻蜓头,条索紧结,色泽乌褐带绿,有光泽,有明显的岩骨花香,滋味醇厚甘爽,独具岩韵。

武夷岩茶

滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。

好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。

条形不完整货碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

冲泡后汤色透亮清澈,口感柔和醇厚韵味绵长,香气尤其令人迷醉,第一泡闻盖香浓郁,第二泡茶汤入喉水香醉人,最后的杯底香依然悠长,冷茶饮后亦齿颊留香。

制作工艺

采摘:开采的时间要恰到好处,春茶一般在谷雨后立夏前开采,夏茶在夏至前,秋茶在立秋后。采摘嫩度对岩茶质量影响颇大。采摘过嫩,无法满足焙制技术的要求,成茶香气偏低,味较苦涩;采摘太老则味淡香粗,成茶正品率低。

萎凋:它是形成岩茶香味的基础。萎凋中变化显著的是水分的丧失,促进鲜叶内部发生理化变化。在萎凋过程中并筛结合翻拌。操作要轻,以不损伤梗叶为宜,翻后适当缩小摊叶面积,防止水分过多散发。萎凋原则是“宁轻勿过”,才能有利于恢复一部分弹性,俗称“还阳”。除日光外还可采用加温萎凋等方法。

做青:岩茶制作过程中的特有精巧工序,是形成其“三红七绿”即绿叶红镶边的独特风格和色、香、味的重要环节。

费时长,要求高,操作细致,变化复杂。从“散水”、“退青”到“青水”、恢复弹性,时而摇动,时而静放,动静结合,反复相互交替的过程,既需摇动发热促进变化,又要静放散热抑制变化。

做青的方法是以品种、萎凋程度和当时温湿度变化以及后续工序的要求而采取适当措施,俗称“看青做青”,没有完全相同刻板式的做法,青变即变,气候变即变,需要变则变,以此来塑造岩茶的特有风格和质量要求。

炒青与揉捻:岩茶炒青主要是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来。并起纯化香气的作用。

烘焙:复揉叶经解散后,于焙笼中摊放在特制的有孔平面焙筛上,明火高温水焙,各焙窑温度从高逐渐到低,在不同温度的条件下完成水焙工序。

下焙后过筛,置于筛中薄摊后,放在晾青架上晾索,在透晾并茶转色后,付初拣。剔除梗、片,再经巡茶者拣出成形不够好的茶条。拣完加焙炖火,在炖火后团包。团包后,还要最后复火,俗称坑火,以去纸中水分。这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色能起很明显的作用。

炖火结束后,趁热装箱,对岩茶内含物质能起热处理的催化作用,以达到香气、滋味的提高。炖火过程的细致处理,为岩茶所独有,而为任何其它茶所不及。

正山小种

外形:正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮,不带芽毫,色泽乌润:而烟小种条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平(小)。

香气:正山小种独具干桂圆香味及山韵,而烟正山小种由于经过薰烟工艺后,形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈。

滋味:正山小种红茶冲泡后,汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶汤仍然是甜),加入牛奶后茶香不减。

烟正山小种第一泡松烟香浓,滋味醇厚,山韵较显,汤色橙红尚明亮,第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和,工夫红茶味显,没有山韵,加奶后汤色浅,强度不足。

制作工艺

采摘:正山小种红茶茶青(鲜叶)的采摘时间一般都在每年五月份的上旬,一般采摘一芽三叶,每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。

萎凋 :小种红茶的萎凋有日光萎凋和加温萎凋两种办法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多,晴天较少,一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。

“青楼”共有3层,二、三层只架设横档,上铺竹席,竹席上铺茶青;最底层用于熏焙经复揉过的茶胚,它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松木明火时,其热气进入底层,在焙干茶青时,利用其余热使二,三楼的茶青加温而萎凋。

正山小种红茶是否上火

什么样的红茶才有资格称为正山小种

并不是所有的人都能被称为民族英雄,想得到后世人香火崇拜,必须以身许国,能抗击外敌,保证国家领土完整和人民利益。拿抗击倭寇来说,在明朝,有很多仁人志士投入其中,但真正得到该称呼的人却很少,戚继光便光荣登榜。“封侯非我意,但愿海波平”,戚继光用自己无数个三百六十日,无数次横戈马上行来荡平了海上倭寇,实现了自己的抱负,其是当之无愧的民族英雄。

赞誉、光荣称号尤其是万人敬仰,青睐加信赖之心并没有那么容易获得,就像红茶,只有满足相关条件,其才有资格称自己为正山小种,是真正的红茶鼻祖。红茶中不仅有正山小种和金骏眉,还有工夫红茶,而在正山小种之外,还有外山小种这种红茶。红茶多了,是非也多。为了避免普通茶称祖,我们要真正了解正山小种,了解其必要资格条件。

首先,原产地在正山之内。桐木关是正山小种发源地,其当然属于正山之内,事实上,这也是核心产区。核心产区不远处是江墩、庙湾自然村,以此村为中心,向外辐射,很清晰便能确定正山范围。这些区域之外种植的小种红茶统统都是外山小种。正山与外山如此泾渭分明,两者断没有混淆余地,一望而知,这是因为两种区域所产茶品质不同。

众所周知,山场环境影响茶叶品质,正山与外山的自然生态环境有差异,茶树收到的馈赠如何,回报也如何。正山小种生长在山高谷深区域,受到的礼遇自然高,其回馈的红茶韵味也别具一格。

其次,茶青材料原汁原味。只有生长在原产地的原材料,并于原地加工制作出来的红茶才能被称为正山小种。在这种标准中,原产地为桐木关区域,原材料则为当地菜茶,这种菜茶必须由当地传统工艺制作出来,才能冠以“正山小种”标签。你瞧,多严格。

最后,工艺有松烟香。在茶友认知中,只有具备松烟香的小种红茶才是正宗的正山小种。在传统工艺中,有烟熏环节,这种工艺需利用当地松柴来熏焙,此过程茶青会收获松烟香。虽然后来有了无烟香小种红茶,但这种红茶难能得到茶友认可,茶友心目中的正山小种可是白月光的存在,必须有松烟香和桂圆味。

正山小种这种传颂了千年的红茶,自然别有一番韵味和风味,这是其他外来茶种无法比拟的。不知道大家是否品过正宗的正山小种呢?

特级正山小种的泡法,盖碗冲泡更好喝!

正山小种是我国著名的红茶类茶种之一,在国际上亦享有盛誉。一杯上好的正山小种,香高味美,回甘持久,缓缓啜饮,令人心旷神怡。品味到这样一杯香醇浓郁的正山小种红茶,关键在于正确的冲泡方法。那特级正山小种红茶应该怎么泡呢?

正山小种红茶的冲泡方法

1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡,但在用盖碗冲泡正山小种以前,应该先准备好茶具,并准备好95度左右的开水,要把茶具用清水冲洗干净,然后倒入准备好的开水,让整个盖碗儿都温热起来,然后再把里面的水倒掉。

2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡,大家尽量不要使用家中的自来水,可以使用桶装纯净水或者矿泉水,也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后,可以取适量的正山小种茶叶,3到5克,直接放在盖碗儿的底部,然后盖上盖儿盖儿,用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。

3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后,就能闻到淡淡的茶香,这时需要向里面注水,水的数量不能太多,大约占盖碗容积的1/3就可以,五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉,然后尽快二次注水,这次注水可以让盖碗八成满。

4、注水以后,盖好盖儿的茶杯盖,一分钟以内可以把里面的茶糖取出,倒在依次排开的小茶杯中,然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮,品饮的时候要小口慢饮,一定不能大口喝下。

5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水,这次的出汤时间可以适当延长,大约一分半时可以直接出汤,以后每增加一泡,出汤时间可以适当延长一些。

正山小种红茶的饮用禁忌

1、正山小种不适于放凉饮用,容易影响暖胃效果,且放置时间过长的话,营养含量会大大降低。

2、不宜饮用新采摘的正山小种茶,新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,容易诱发肠胃病。

3、不能用正山小种茶送服药物,人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。

4、神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用正山小种茶;不宜在睡前或空腹时饮用正山小种茶。

以上就是关于正山小种红茶的冲泡方法和饮用禁忌的介绍了,只有正确的冲泡方法才能品尝到正宗正山小种红茶的味道,但是要注意饮用禁忌哦!