太平猴魁的等级分类，产品分为五个级别！

太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王老二（王魁成），在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。因猴坑所出魁尖品质超群，特冠以猴坑地名，称“猴魁”。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。

太平猴魁的等级

太平猴魁绿茶的等级标准，其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。具体区别如下：

极品太平猴魁

外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

特级太平猴魁

外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。

一级太平猴魁

外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。

二级太平猴魁

外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。

三级太平猴魁

外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。

以上便是太平猴魁茶叶等级的划分。不过对于广大普通茶友而言，还没办法专业细分各种品级。因而建议广大茶友们在选购太平猴魁茶叶时，可先了解下太平猴魁茶叶价格，以及相关的太平猴魁品牌介绍，以便购买到适合自己的、正宗的太平猴魁茶叶。

但是生活中哪些肝功能不全的人不能喝太平猴魁，因为猴魁茶中含有一定数量的咖啡因，或者需要经过人类肝脏分解和代谢，如果肝功能不全的人吸收过多咖啡因以后，肝脏负担就会加重，对身体健康不利。

太平猴魁应该怎么喝最好呢

太平猴魁又有新标准了

太平猴魁茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为安徽省黄山市黄山区（原太平县）现辖行政区域。
标准号:GB/19698-2005

关键词:太平猴魁,标准

10月1日，《地理标志产品——太平猴魁茶》国家标准，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会正式发布实施，标准号为GB/T 19698—2008。此标准将代替GB/19698-2005原太平猴魁国家标准。

本标准与GB19698—2005原国标相比主要有以下变化：

——标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准；

——根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；

——感官指标有少量修改；

——删除卫生指标要求，增加污染物限量、农药最大残留限量指标要求；

——将“净含量允差”修改为“净含量允许短缺量”；

——取消了对保质期的限定。

太平猴魁茶国家标准的制定，有利于统一太平猴魁茶质量标准，引导茶农按标准组织生产，不仅是保护太平猴魁茶产品的重要技术措施，更是促进太平猴魁茶生产技术水平提高和占有市场的科技保障。

【附】《地理标志产品——太平猴魁茶》国家标准GB/T 19698—2008

前 言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。

本标准代替GB19698—2005《原产地域产品 太平猴魁茶》。

本标准与GB19698—2005相比主要变化如下：

——标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准；

——根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；

——删除卫生指标要求，增加污染物限量、农药最大残留限量指标要求；

——将“净含量允差”修改为“净含量允许短缺量”；

——取消了对保质期的限定。

本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。

本标准起草单位：黄山区质量技术监督局，黄山市猴坑茶业有限公司（黄山区新明猴村茶场），黄山区茶业局，黄山区农技推广中心。

本标准主要起草人：李杰生、李继平、方继凡、谢世荣、吴峥嵘、凌睿。

本标准所替代标准的历次版本发布情况为：

——GB 19698—2005

地理标志产品 太平猴魁茶

1范围

本标准规定了太平猴魁茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、分级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的太平猴魁茶。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191 包装储运图示标志

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中农药最大残留限量

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T8302 茶 取样

GB/T8304 茶 水分测定

GB/T8305 茶 水浸出物测定

GB/T8306 茶 总灰分测定

GB/T8310 茶 粗纤维测定

GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定

GB/T14487 茶叶感官审评术语

NY/T787 茶叶感官审评通用方法

NY/T5018 无公害食品 茶叶生产技术规程

SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件

国家质量监督检验疫总局［2005］第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

太平猴魁茶 Taiping houkui tea

在本标准第4章范围内特定的自然生态环境条件下，选用柿大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料，经传统工艺制成，具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”品质特征的茶叶。

4 地理标志产品保护范围

太平猴魁茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为安徽省黄山市黄山区（原太平县）现辖行政区域。见附录A。

5 分级

太平猴魁茶按品质分为极品、特级、一级、二级、三级。特级、二级各设一个实物标准样。

6 要求

6.1 自然环境

6.1.1 地理

黄山市黄山区（原太平县）位于安徽省南端，地处北纬30°00′～30°22′，东经117°48′～118°21′之间。黄山山脉雄居境内南部，北部为太平湖，地形南高北低，以山地为主，丘陵、岗地、河谷平原与水域兼备。

6.1.2 气候

属亚热带湿润季风气候区，气候温暖，雨量充沛，空气湿润，漫射光照时间长；湿度大，云雾多，热量丰富，无霜期长。年平均气温15.5℃～16.4℃，年平均降水量在1556.0mm；年平均空气相对湿度在80%以上，平均日照时数1727.4h，日照百分率40%；太阳辐射总量为105千卡/cm2～113千卡/cm2,无霜期255d左右。

6.1.3 土壤

土壤类型主要为乌砂壤、黄棕壤、黄红壤、黄壤等，表层腐殖质层较厚，有机质含量高，pH值5～6。

6.1.4 植被

太平猴魁茶产区大都位于海拔300m以上，四周植被繁密，森林覆盖90%以上，主要树种为常绿阔叶林、竹林。

6.2 茶园种植和管理

茶园种植和管理见附录B。

6.3 鲜叶

6.3.1 质量要求

采用柿大茶或以柿大茶茶树品种选育的茶树品种的新梢为原料，要求芽叶完整，色泽嫩绿，新鲜匀净，无劣变或异味，无其他夹杂物。

6.3.2 采摘

6.3.2.1 开采期：4月中旬前后，当茶园中有10%新梢达到一芽三叶时，开园采摘。

6.3.2.2 采摘标准：一芽三、四叶。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。

6.3.2.3 采摘方法：采用提手采，保持芽叶完整。

6.3.3 装运

6.3.3.1 使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。

6.3.3.2 鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止鲜叶发热、机械损伤和混入有毒、有害物质。

6.4 制作工艺

太平猴魁茶工艺流程为：拣尖→摊放→杀青（理条）→烘焙（做形）{分三次，头烘→二烘→三烘（足火）}→成品

6.5 感官品质指标

具有该茶应有的品质，无劣变，无异味，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。

各等级茶叶的感官指标应符合表1的规定。

表1 感官指标

级别

外 形

内 质

汤色

香气

滋味

叶底

极品

扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红

嫩绿

清澈明亮

鲜灵高爽，

兰花香持久

鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”

嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮

表1（续）

级别

外 形

内 质

汤色

香气

滋味

叶底

特级

扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红

嫩绿

明亮

鲜嫩清高，

有兰花香

鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”

嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮

一级

扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红

嫩黄绿

明 亮

清高

鲜爽回甘

嫩匀，成朵

黄绿明亮

二级

扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润

黄绿

明亮

尚清高

醇厚甘甜

尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮

三级

两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，尚匀整，尚绿润

黄绿

尚明亮

清香

醇厚

尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮

6.6 理化指标

理化指标应符合表2规定。

表2 理化指标

项 目

指 标

水分% ≤

6.5

粉末% ≤

0.5

总灰分% ≤

6.5

水浸出物% ≥

37

粗纤维% ≤

14

6.7 茶叶中污染物限量

茶叶中污染物限量应符合GB2762的规定。

6.8 茶叶中农药最大残留限量

茶叶中农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

6.9 净含量允许短缺量

定量包装规格由企业自定，单件定量包装茶叶的净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验疫总局［2005］第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

7 试验方法

7.1 取样按GB/T8302规定执行。

7.2 感官指标按GB/T14487和NY/T787规定执行。

7.3 理化指标

7.3.1 水分按GB/T8304规定执行。

7.3.2 水浸出物按GB/T8305规定执行。

7.3.3 总灰分按GB/T8306规定执行。

7.3.4 粗纤维按GB/T8310规定执行。

7.3.5 粉末按GB/T8311规定执行。

7.4 茶叶中污染物限量

按GB2762规定的方法测定。

7.5 茶叶中农药最大残留限量

按GB2763规定的方法测定。

7.6 净含量允许短缺量按国家质量监督检验疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

8 检验规则

8.1 组批

产品应以批（唛）为单位，同批（唛）产品的品质规格和包装单位重量应相同。

8.2 出厂检验

8.2.1 出厂检验内容为感官指标、水分、粉末、净含量负偏差。

8.2.2 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。

8.3 型式检验

8.3.1 型式检验内容为本标准规定的全部项目。

8.3.2 型式检验在下列情况之一时进行：

a）首次批量生产前；

b）原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时。

c）国家质量监督部门提出型式检验要求时。

8.4 判定规则

8.4.1 凡劣变、有污染、有异味或污染物限量、农药最大残留限量有一项不合格的产品，均判为不合格产品。

8.4.2 除污染物限量、农药最大残留限量外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的降级处理。

8.4.3 对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批（唛）产品中重新按GB/T8302规定加

倍抽样，重新抽样应由争议双方会同进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。

9 标志、标签、包装、运输、贮存

9.1 标志、标签

9.1.1 企业获得批准，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。

9.1.2 标签应符合GB7718规定。

9.1.3 运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。

9.2 包装

9.2.1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。

9.2.2 接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。

9.2.3 包装应牢固、密封、防潮、整洁，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。

9.3 运输

运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻装轻卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。

9.4 贮存

9.4.1 应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染的专用仓库中，仓库周围应无异味、无污染物。

9.4.2 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。

9.4.3 保质期由生产者根据产品的包装材料、运输和贮存条件等因素自行确定。

哪个牌子的太平猴魁好

太平猴魁，一个品牌非常多的优质茶叶，那太平猴魁的品牌为什么这么多呢，主要还是源于太平猴魁的受欢迎程度，当然的，也因为太平猴魁品牌非常多，想要选择自己喜欢的品牌显得非常的重要，下面小编就给大家介绍一下哪个牌子的太平猴魁好吧！

太平猴魁品牌推荐

1、猴坑太平猴魁

黄山市猴坑茶业有限公司（前身黄山区新明猴村茶场）成立于1992年，是生产、加工、经营太平猴魁系列茶的重点龙头企业，是商务部授权的“中华老字号”单位，黄山区国家级标准化太平猴魁示范区和国家星火计划---太平猴魁茶产业开发项目承建单位，全国农产品加工示范基地，是安徽省农业产业化龙头企业和黄山市农业产业化龙头企业，是高档礼品茶定点生产单位、黄山区重点保护企业、中国茶叶行业百强企业。

2、六百里太平猴魁

黄山六百里猴魁茶业有限公司成立于1998年，是集茶叶生产、加工、包装和销售为一体的省级龙头企业。现有固定资产1556万元，年销售额2000多万元。黄山六百里猴魁茶业有限公司成立于1998年，是集茶叶生产、加工、包装和销售为一体的省级龙头企业。

3、德昌顺太平猴魁

六安同盛祥茶业股份有限公司正式成立于2005年，公司现有员工128人（具有中高级职称51人），并形成以“六安瓜片”、“黄山毛峰”、“太平猴魁”、“祁门红茶”为主打，兼营华东一带名茶为主的产品线，形成古典系列“德昌顺”与时尚系列“水清杨”两大品牌。

4、金魁太平猴魁

黄山太平茶业有限公司，其前生是太平茶叶公司，创立于1946年。拥有“敬知”、“金魁”“华馨”品牌猴魁产品。建立茶叶加工厂1个，茶叶保鲜库2个，发展太平猴魁茶叶基地上千亩，有机茶基地上千亩本公司顺应全区茶叶发展趋势，打破以往固定的茶叶经销方式，大胆探索并形成“公司+基地+农户+旅游”的生产供销一条龙服务，并同茶园旅游观光，生态旅游相结合，做活“茶”文章的发展模式。

5、张永炎太平猴魁

安徽张永炎茶业有限公司系霍山县永炎茶厂、黄山市永禹茶业、金寨永济茶叶合作社等数家茶业合并而成。集种植、采制、研发、生产、销售经营为一体，拥有数千亩生态绿茶基地和现代化的生产加工厂。现在主要经营品种有黄山毛峰、太平猴魁、霍山黄芽、六安瓜片等品种，同时兼营西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙、武夷山大红袍、云南普洱、保健茶及花茶共一百多种以及各类茶具等。

6、儒信园太平猴魁

祁门茶叶有限公司是一家专业生产经营祁门红茶、黄山毛峰、云南红茶、福建红茶，太平猴魁、六安瓜片等安徽茶叶，茶油，香菇，木耳，干笋等土特产品以及木竹类制成品和根雕，花木等园艺类产品的科技开发，加工，包装，国内国际贸易和产品延伸服务的公司。公司由一批具有丰富的农产品研究开发经验的专家，和具有国内国际贸易经验的市场专业管理人员以及专业投资人士共同创立。旨在提升中国农产品在全球市场的竞争力，并创建属于中国的世界着名品牌。

7、老谢家太平猴魁

老谢家茶，由谢氏第46代谢洪范创立于1910年（宣统二年）。1987年谢氏第49代传人国家级非物质文化遗产黄山毛峰传承人谢四十创办黄山光明茶厂。黄山光明茶业有限公司是安徽省农业产业化龙头企业、安徽省民营科技企业、全国乡镇企业创名牌重点企业和中国茶叶行业百强企业，产品获省名牌产品和省着名商标称号，并在省内同行业中首家通过QS、C标志与ISO9001：2008质量管理体系认证。

8、谢裕大太平猴魁

谢裕大茶叶股份有限公司（股票代码：430370，以下简称“公司”）——国家“新三板”试点推向全国后的首批挂牌上市企业，是一家集生产、加工、销售、科研为一体，涉及茶叶（黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片、花茶等）、茶食品的研发、生产、销售、基地建设、茶油、旅游等茶文化相关联产业的现代化大型企业，致力于打造成为中国优质历史名茶的制造商。

9、齐松太平猴魁

黄山毛峰茶业集团是我国最着名、规模最大、技术力量最雄厚的名优茶种植&加工、草本植物深加工企业之一。所呈献的黄山牌和奇松牌“黄山毛峰”、“太平猴魁”系列绿茶，因其出色的品质，深受人们的喜爱。亦被国家选作馈赠外国政要、友人的国礼。公司专门开发经营的“奇松牌”系列名优茶，从二十世纪初到二十一世纪屡获各届评比大奖和金奖，产品销往全国各大城市，远销欧美、俄罗斯、日本等国际市场。

10、齐云村太平猴魁

齐山茶坊位于六安市金寨县毗邻国地质公园红石谷风景区内。中国十大名茶六安瓜片发源地齐山蝙蝠洞茶区，齐山又名齐山头是大别山的余脉，海拔804米，与江淮丘陵相连，齐山茶坊是茶叶生产加工销售于一体的大型生产加工基地，企业通过QS国家食品质量安全认证，主爱要生产的六安瓜片，翠芽，翠眉，鹊舌，黄芽，毛峰茶叶远销全国各大城市。

怎么选购太平猴魁

1、形状

茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

2、嫩度

嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声;

3、色泽

优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。

4、净度

一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。

5、汤色

高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象;茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。

6、香气

高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。

7、滋味

鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。

8、叶底

叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。

太平猴魁茶叶的等级划分

1、极品

外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

2、特级

外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。

3、一级

外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。

4、二级

外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。

5、三级

外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。

综上所得，太平猴魁的品牌非常的多，且不同的品牌肯定是有自己独特优势存在的，因此作为消费者来说大家可以根据自己的喜好选择适合自己且自己也喜欢的品牌！