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怎么分辨都匀毛尖春茶

2019-11-20 10:00:54 茶礼仪网

都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。都匀毛尖具有“三绿透黄色”的特色。而对于都匀毛尖来说,春茶是大家品饮的首选,那么怎么分辨都匀毛尖春茶呢?

怎么分辨都匀毛尖春茶

由于春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经头年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥壮。对绿茶而言,色泽翠绿,叶质柔软,幼嫩芽叶毫毛多,与品质相关的一些物质,特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集,使绿茶滋味鲜爽,香气浓烈。

因此春茶,特别是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。许多名茶,诸如西湖龙井碧螺春黄山毛峰等,都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。

一、明前茶

清明节前采制的都匀毛尖茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形,给人的第一感觉就是两个字-“高档”!故、此茶适合送礼、上级、领导为首选。

二、谷雨茶

谷雨前采制的都匀毛尖茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对都匀毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。

三、春尾茶

春天末期前采制的都匀毛尖茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟,条形虽然不能和明前、谷雨相比,但是绝对耐泡好喝,价位相对比较便宜,这种茶适合大众人群。经常喝茶的人店主推荐!因为自己喝、它实在!

怎么鉴别都匀毛尖茶的好坏

1、外形

都匀毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样,而且外形不符。

2、汤色

都匀毛尖素以"干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。

都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,必须经过多次的实践,掌控好水质,水温,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。

都匀毛尖得名原来是毛主席赐名

都匀毛尖是贵州三大名茶之一,也是绿茶中的名优品,最早之前都匀毛尖还不叫都匀毛尖,而有个比较通俗的名字“鱼钩茶”,这个得名是明代崇祯皇帝根据其外形神似鱼钩而取名。之后之所以改名为都匀毛尖,前者是地名,后者则是伟大领袖毛主席所赐。

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都匀毛尖跟毛主席有什么渊源呢?原来当年贵州省的省级劳模谭修芬和堂兄,将制好的茶叶寄送了三斤给毛主席品尝,但是事隔九天之后却收到了中共中央办公厅的特挂信。信是打印机所打,信中的内容却写着的是“茶农高级社共青团支部:你们寄给毛主席的茶叶已收到,中央曾有规定,不准给毛主席寄东西,经主席批准,寄给您们十六元作成本费。”

这封信函虽然是打印,但是落款却又毛主席的亲笔签字。“高级农业社都匀茶农:此茶很好,我已收到,今后高山多种茶。我看此茶命名为毛尖茶,毛泽东”。这份来自于毛主席的亲笔信在贵州当地十里八乡都传开了,各地的群众的积极涌入团山乡观摩学习,毛主席为都匀毛尖命名引为了一段佳话,也让当地的鱼钩茶摇身一变成了都匀毛尖。

随后都匀毛尖的发展跟上了新中国的步伐,日新月异,从贵州都匀县发展到省级到全国各地,甚至乎还走出了国门。在两年前,都匀毛尖开始聘请了台湾第一名模林志玲做为代言人,让它更是名噪一时。

都匀毛尖的炒制工艺

历史上毛尖茶的工艺几乎失传,1973年都匀茶场通过调查研究,试制成功新的毛尖茶,使这一古茶重放光彩。1982年在全国名茶评选会上,以精美的品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳等大城市外,还远销日本和港、澳等地,深受消耗者的赞赏。

毛尖茶产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县,以主产区团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏,海拔千米,映谷溪间,林木苍郁,云雾笼罩,天气温文,平均气温15.5℃,年有用积温4915℃,冬天不冰冷,夏日无酷暑,年降水量1404毫米,尤其是春夏之交,小雨蒙蒙,极利茶芽萌发。

毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特征,内含成份雄厚。精良的芽梢,为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。

毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相符合的。采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时,外观水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

毛尖茶炒制,全凭一双技巧谙练的手在锅内炒制,趁热打铁。

杀青:锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香吐露,降低锅温进入揉捻工序。

揉捻:揉时长、用力重,是毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。

搓团提毫:锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便翻炒动作,使茶叶里外干度同等,增长香气。

为大家介绍信阳毛尖都匀毛尖

  作为中国十大名茶之一,信阳毛尖都匀毛尖就很受欢迎,如今在国内外市场有盛誉。因此,如果你也想要购买信阳毛尖都匀毛尖,不仅味道好,而且具有诸多的优势与特点,能够降脂减肥以及防癌,还是中国十大名茶之一。

  信阳毛尖都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格,属于贵州名优绿茶。

信阳毛尖都匀毛尖

  从品质特征方面来分析,信阳毛尖都匀毛尖选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

  上文为大家介绍的信阳毛尖都匀毛尖,不仅味道好,而且一上市就受到了消费者们的青睐。但是,如果你也想要购买信阳毛尖都匀毛尖,不仅价格便宜,而且也是目前市场上最好的茶类品种,功效作用是非常多的。

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