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其他茶祁门红茶简称祁红，是红茶中的极品，素有“红茶皇后”的美称，正如那句诗“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，述说着祁红的清香。
祁门红茶的制作方法
鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，经过初制和精制共十七道工序后，再根据其外形和内质分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。那么祁红的制成都有哪些步骤呢？
一、采摘
采摘祁门红茶的时间很关键，特别对于特级的红茶来说尤为重要。由于茶树品种以及地势的原因，较早的祁门红茶一般在三月中旬就开始采摘。最好的时间是在清明前后到谷雨前后这时的鲜茶是春季的第一批，一芽一叶到一芽两叶，是茶树生长过程中最鲜嫩的时候，光是看到芽头就不禁想要尝鲜。而祁门红茶的采摘季节从清明节之前开始一直到夏末时节。
二、萎凋
萎凋作为祁门红茶制作的第一步预示着一份好茶的开端，有经验的做茶人将刚采摘下来的鲜茶叶进行充分的摊晾，这样使叶片中的水分均匀地散开，达到自然萎凋的作用，这时候，做茶人会凭借多年的做茶经验判断萎凋的时间。
三、揉捻
揉捻是手工操作的第一步，这个过程中每一片茶叶都会频繁地接触到做茶人的手，做茶人适度地揉制鲜茶，这是茶叶成形的第一步。在揉制的过程中，鲜茶不断出现茶汁，而且鲜茶叶的细胞不断破碎，茶多酚余空气接触发生氧化作用，为接下来的操作做好铺垫。有意思的是，做茶人的手上会有一层茶汁，透出一股茶叶的清香，沁人心脾。
四、发酵
发酵是祁门红茶制作尤为重要的一步，关乎成茶的口感色泽。做茶人会将揉制之后的鲜茶叶放入特有的竹篓中，加力压紧并用湿布焐至茶叶慢慢变色。经过发酵，鲜茶叶褪去了原来本有的绿色，逐渐转变为红色，而且散发着一股茶叶的清香。
五、干燥
发酵之后，做茶人会进行祁门红茶的干燥工序，他们会把发酵后的茶叶放置特制的竹器上，以高温烘焙，使茶叶进行进一步的水分蒸发，在这个过程中，做茶人要不断地观察，将茶叶一次次的翻身，以保证茶叶受热均匀。
六、抖筛
将干燥后的茶叶进行筛选，对茶叶的粗细，长短进行抖筛，更讲究的进行初抖、毛抖、净抖3道工序，并且每次的要求都不一样，考验的是做茶人的耐心和技术。
七、手筛
之后，做茶人会用特制竹器筛制茶叶，凭借经验和技术，将茶叶又分出不同的等级。
八、打袋
经过严格筛选的茶叶还会剩下一些茶头，这时候做茶人会将它们装进布袋，紧握袋口，将袋底不断摔打在光滑的石头上，把茶头进行进一步筛选，不断重复，进行分级。
九、风选
利用农家人特有的风扇，将茶叶按重量进行风选，从中剔除轻质的茶叶，保证等级分类的精准。
十、飘筛
飘筛是做茶人特有的手法，这样可以在风选的基础上进一步筛选，将一些轻质黄叶剔除，保证筛选过后的茶叶无杂质。
十一、撼盘
撼盘也是做茶人特有的手法，在风选和飘筛的基础上，做茶人有技巧地将茶叶从撼盘中的茶叶扇起，进一步去除细小轻微的黄叶。
十二、手拣
之后，由做茶人在各等级的茶叶中进行手工筛选，去除微小的残片，黄叶，杂物，使各等级的茶叶划分更加清晰。
十三、拼配
不同等级的茶叶会有差异，由于高要求，严等级的分类，做茶人会凭借多年的制茶经验将各等级茶按一定比例拼配出符合规格的成品茶小样。
十四、补火
因为在筛选过程中，干茶会受到潮气的侵入，最后还需要进行一次补火，即将筛选过后的茶叶再进行一次烘焙，这个时候对于火候的把握也是至关重要，太大会导致茶叶焦掉，太小则不能达到干燥的作用。
十五、匀堆
匀堆也称“官堆”，简单点说，匀堆就是将补过火的各等级茶分层倒入匀堆场，用木齿耙向外梳耙，使各等级茶调拌均匀。这个工序也是拼配工艺当中的一个部分。
祁门功夫红茶的“功夫”，尽显在做茶人的分寸拿捏之间！
正山小种和祁门红茶特点的分析
说起正山小种和祁门红茶，还是比较多疑惑的，总是感觉两种之间没有什么区别，所以在购买的时候也是比较容易陷入购买的误区，有时候想要购买正山小种，也许买回来的就是祁门红茶了，有时候想要购买祁门红茶，也许买回来的就是正山小种了。那么接下来让我们看看正山小种和祁门红茶特点的分析：
正山小种和祁门红茶特点的分析，祁门红茶特点：高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。
正山小种和祁门红茶特点的分析。正山小种特点，其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。小种最甜，香，汤水也挺厚实。所以备受喜欢。
不管怎么说通过以上对于正山小种和祁门红茶特点的分析，想必你是有着更进一步的了解了。不管怎么样这样的了解还是很有必要的。起码对于你以后要购买正山小种还是祁门红茶的时候，可以做到比较好地区分，不会说买错了茶叶。
世界上最好的红茶-中国祁门红茶
祁门红茶是我国有名的历史名茶，是传统红茶中的珍品，香名远播海外，被誉为世界上最好的红茶。世界上最好的红茶-中国祁门红茶主要产于我国安徽省祁门县，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，深受各国人们的喜爱，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”，“红茶皇后”等美誉。
世界上最好的红茶-中国祁门红茶不但是国人喜爱的茶饮，百余年来远销海外，是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品，其中最出名的要数祁门红茶是英女王独爱的茶饮了，英国人视饮用祁门红茶为高贵的象征，是下午茶中的极品，祁门红茶曾是“英国贵妇人的下午茶”。
世界上最好的红茶-中国祁门红茶是红茶中的极品，不但滋味醇厚，而且香高持久，有甜如蜜的花果香气，是世界三大高香名茶之首，又被誉为“世界上最好的香茶”。
中国祁门红茶品质上乘，滋味甘醇润口，香气高雅持久，是世界上最好的红茶，深受各国人士的喜爱，身为中国人，这是不得不品尝一番的美味佳饮。
祁门红茶茶艺表演程序
祁门红茶茶艺表演程序
国外将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。而祁门红茶茶艺表演程序是融合各地的泡法，然后研究出一套合乎逻辑的流畅泡法;选择适用的茶具，讲究用水的温度是其最大的特色。这种泡法较适合泡高级包种茶，轻焙火类的茶;焙火重的茶，可利用缩短时间来冲泡。
主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门红茶茶艺表演。
(一)“宝光”初现
祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门红茶。
(二)清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
(三)温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
(四)“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门红茶也被誉为“王子茶”。
(五)悬壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键。冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
(六)分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
(八)观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度茶叶品牌汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
(九)品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
(十)再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
(十一)三品得趣
祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
(十二)收杯谢客
祁门红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。
以上就是对祁门红茶茶艺表演程序的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
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