祁门红茶的来历与功效介绍-茶礼仪网

不少人听过祁门红茶是因为它的“祁门香”，或者是世界三大高香红茶，亦或被国外誉为“群芳最”云云。然而，耳边听来也始终是浅，不足以像许多人如痴如醉地喜欢，究竟为何有人会情有独钟祁门红茶，甚至有一种“祁红情怀”，这一定和祁门红茶的品质有关！

祁红外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；祁红香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把祁红这种香气专门叫做“祁门香”；祁红汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，祁红香不仅不减，反而更加馥郁。

祁门红茶的来历

祁红历史悠久，唐代时已有名气。据史料记载，清光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。1875年以后开始产红茶。相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见红茶畅销多利，便在当地设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。由于祁门一带自然条件优越，所制祁红的品质超群出众，因此祁红的产地不断扩大，产量不断提高，声誉也越来越高，祁红在国际红茶市场上引起了茶商的极大兴趣，日本人将祁红称为玫瑰，英国人最早称之为“祁红”，即“祁门红茶”。

祁门红茶的功效

1、消炎杀菌

祁门红茶中的茶多酚化合物有消炎杀菌的功效，祁门红茶含有儿茶素成分，能和人体内的细胞的锡军结合，抑制细菌的生长，日常经常有人用祁门红茶水涂抹伤口，达到消毒杀菌的作用。

2、防龋齿

祁门红茶富含多酚类、糖类和果胶，能和口腔唾液产生良好的化学反应，抑制龋齿的发生，使得口气清新，感觉凉爽，防治口臭。

3、利尿排毒

祁门口茶含有丰富的吗啡碱，可以加速血液循环，加速人体的新陈代谢，提高人体机能，增加尿量，有利于人体毒素和有害物质的排出体外。

4、消除疲劳

祁门红茶中的吗啡碱有利于刺激大脑皮质，使人体神经兴奋、消除人体疲劳。达到提高工作效率的作用。

5、养胃暖胃

祁门红茶经过发酵以后，冬天十分适合喝一些祁门红茶，有良好的养胃暖胃的功能，对治疗胃炎胃溃疡有很好的疗效。

6、生津清热

祁门红茶含有大量的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等成分，能和口涎产生化学反应，刺激唾液分泌，从而滋润口腔。同时这些物质成分还能刺激肾脏，促进热量和污物的排泄，有较好的清热、排毒功效。

7、延缓衰老

祁门红茶富含维生素等抗氧化剂，经常饮用，对心脏有着极大的益处。且有相关报道指出，正山小种茶的抗衰老效果明显，强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

8、解毒

祁门红茶中的茶多碱，作用于吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，对于饮水和食品受到工业污染的现代人来说，经常饮用祁门红茶大有益处。

以上就是关于祁门红茶来历和功效的介绍了，是不是已经被“红茶皇后”所折服了呢？

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祁门红茶制作过程大家了解吗？一起看看

　　祁门红茶对于爱红茶的人来说不会不知道。红茶在喝的时候，很多朋友都会想要了解具体的制作过程。如果能够全程看制作过程的话，相信很多朋友对这种茶叶的兴趣都会增多下面大家可以一起看看，祁门红茶的制作是怎样的呢?

　　祁门红茶的制作是怎样的呢?祁门红茶的精制过程又包括这几步：

　　一、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。二、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。三、补火：将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤左右，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。

祁门红茶的制作

　　祁门红茶的制作是怎样的呢?接着就是宫堆：也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。包装：所有的工序完成以后，采用木箱进行包装封存。

　　其实不同茶叶的制作过程是大同小异的，而祁门红茶的制作就如上述内容介绍。如果大家对上述内容还有什么疑问的话，不妨可以咨询一下相关的茶叶行业的专业人士。因为专业人士都会懂得比较多，大家还可以去到现场观看制作过程。

祁门红茶“山价”“沪价”二说

茶业命运的坎坷，最直观的反映是产量。

祁红产量，历史上习惯以大产区计。大产区中除祁门县有不定的统计外，江西浮梁和本省的至德（今东至）二县尚无精确统计。大产区中每年的产量一般总在3万担左右，入国民十七年（1928）祁红出口2.7万担。年景不好还有下降。在这些总产量中，通常的情况下，祁门一县的产量是其他二县之和。

产量高低受制于生产水平和销售价格两个因素。就生产水平而言，最集中的表现应是亩产量。祁红亩产县内各地不一。据资料载：“东乡亩产毛茶量最高，为136.1斤。该处为三十年来新辟茶区，茶树正当壮年，加之茶农勤勉所致。产量最低是南乡，为66.8斤，（茶农）安逸好闲，性情懒惰，且茶树老弱，有在百年以上者。”

除确上述原因以外，祁红产量的高低在很大程度上受着价格因素的制约。通俗地说，茶价高，茶农采摘积极，产量也就高，反之同理。祁红价格虽说不菲，正如《祁门茶业调查组工作报告》中说：祁红“以外销为主，在海外市场上占有极超越之地位，售价之高，国内罕有其匹。"但是，祁红销量由于产销不能直接见面，中间环节较多，加之运输路线长，交通不便，信息不灵，价格滞后，因此变换莫测是常事。尤其进入三十年代后，价格更是每况愈下。

祁红茶价通常有“山价”“沪价”二说。山价指的是茶农在当地卖毛茶的价格，沪价全称为“上海趸售茶价”，指的是茶号在上海售成品茶的价格。

毛茶的山价，无不是先高后低，其中除了有茶叶货采质量低的原因外，更重要的是受沪价走势的影响。祁红的沪价，也不稳定。不仅各年之间变化很大，即使在同一年度中，月与月间，差异也大，正如民谚所云：“新茶到在先，捧得高似天。若是迟一脚，丢在半山边。”每年的沪价，最高的在5、6月，6月以后便日趋下降，直到来年新茶上市，方见复升。

中国茶叶的输出贸易，全凭外商主宰。祁红也不例外，沪价高低全操纵于外商之手，如此形成这样一个怪圈：沪价控制山价，春茶主宰夏茶，今年影响明年，其间的比率甚至也逐年扩大。如1929年，山价32.5元/担，沪价43.46元/担，差异为11.41，即山价占沪价的比率为73.7%。而次年差异又升为22.31，比率则降至59.9%，到1931年，差异和比率又分别为43.03和52.9%。祁红每况愈下的境地可想而知。