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保存祁门红茶要注意哪些问题

2019-11-21 访问量: 11 茶礼仪网
祁门红茶营养价值高,而且是适合大众饮用的茶饮。但是,有的朋友由于不会保存茶叶,经常发现购买回去的祁门红茶没过多长时间久变味了,其实这就是由于没有保存好引起的。那么,我们就来看看保存祁门红茶要注意哪些问题。

祁门红茶的保存方法:

袋储存法:

用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;其次,袋材要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好;第三,袋材要有一定的强度,厚实一些的为好;第四,材料本身不应有孔洞和异味。

罐储存法:

用铁听贮茶简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

祁门红茶价值功能:

营养价值:

祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。

热能:红茶每100克的热量低于1244千焦。

蛋白质:红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位,但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。碳水化合物和脂肪:茶叶中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%,属低糖饮料,红茶脂类含量一般不超过3%。

维生素:红茶中含有大量的维生素C,含量仅次于绿茶

矿物质和微量元素:红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

祁门红茶保健功效:

由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。

提神消疲:

红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

生津清热:

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

利尿:

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌:

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

解毒:

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

养胃:

红茶它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

此外,红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。

红茶是温性的一种茶,虽说适合多数人饮用,但是体质燥热的人群不适合经常饮用,否则更容易引起上火。而对于体寒的朋友而言,经常喝祁门红茶的话,对改善寒凉体质是有一定的作用的。

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关于祁门红茶史实记载

关于祁门红茶史实记载!民间关于祁门红茶的传说,虽然抓住了红茶需要发酵的关键,但毕竟只是传说,与真正史实有出入。

祁门茶叶发展到清末时,有绿茶和安茶两类,二者均有外销出口的迹象。然而“当时绿茶销路不好,外销仅占出口量的10%左右。红茶畅销,市价高于绿茶,相导仿制,势所必然,这是推动祁们茶叶生产变革的动力”祁红就是在这样形势下产生的。

祁门红茶之采制加工

祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为“祁门香”。

它的主要特点是:茶叶外形条索紧细苗秀,显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”,灌木型,中叶类,树姿半开展,分枝密度中等叶片略向上斜生,叶形长椭圆,叶面微隆起,叶色绿,富光泽,叶质柔软。

祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分,特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主,制作工艺精湛。分初制和精制两大过程,初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,经筛分、整形、审评提选、分级归堆,同时为提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行复火,拼配,成为形质兼优的成品茶。

在实体店要怎么鉴别祁门红茶

针对好茶叶而言,除非是评定某一家店,那麼最好是還是再门店选购较为好,祁门红茶都是一样的,那麼在门店要如何辨别祁门红茶呢?

在门店选购祁门红茶,能够摸一摸、看一看、喝一喝,因此针对好茶叶而言,在门店选购较为好。

一看——看纯净度、条索、嫩度、色泽跟叶底。

1、纯净度

关键看茶叶中是不是沾有茶片、茶叶梗、茶末、油茶籽和制做全过程中渗入的树脂、木料、石灰粉、细沙等参杂物的是多少。纯净度好的绿茶,是没有一切参杂物的。除此之外,可以根据茶的干香来辨别,茶不可以异味重。特别是在是祁红,有特殊的香味,干香和湿香也是不一样,需依据详细情况而定,异味、烟糊味和熟闷味均不可用。

2、嫩度

真实嫩度好的茶叶,要合乎外观设计规定,茶青看上去要健壮、细嫩、生长发育强有力。这儿必须提及的是,最嫩的茶青,也得一芽一叶初展,片面性採摘芽心的作法是有误的。由于芽心是生长发育不健全的一部分,含有成分不全方位,非常是叶绿素含量很低。因此不可单纯性以便追求完美嫩度而仅用芽心炒茶。

3、色泽

茶叶色泽与原料嫩度、生产加工技术性有密切相关。各种各样茶均有一定的色泽规定,绿茶的色泽黝黑光亮,和绿茶叶翠绿色产生独特的比照。

但无论如何,一款好的祁红,它的色泽是一致的,光泽度光亮、光亮新鲜,假如色泽不一、较淡、暗而没光,表明原料老嫩不一,质量差,质量劣。

4、叶底

评审叶底关键是看它色泽及老嫩水平。芽尖及机构细腻而绵软的叶子越多,表达茶叶嫩度愈高。叶底的色泽不统一,有杂色等大多数是发醇全过程中的难题,叶质不光滑而硬薄则表达茶叶粗老及生长发育状况欠佳。色泽光亮而调合且色泽一致,表达炒茶技术性解决优良。

5、条索

条索是了解祁红外观设计规格型号的一个关键一部分,从紧松、弯直、壮瘦、圆扁、轻和重等各层面来开展辨别。一般来说,条索紧、身骨重、圆而伸直(祁红香螺以外),表明原料嫩,质量好,质量优;假如外观设计松、扁、碎,并有烟、糊味,表明原料老,质量差,质量劣。

二摸——摸茶叶的整碎

整碎

整碎就是说茶叶的外观设计和断碎水平,以调匀为好,断碎为次。较为规范的茶叶评审,是将茶叶放到盘里(一般为木制),使茶叶在转动力的功效下,依样子尺寸、轻和重、大小、整碎产生有顺序的层次。

在其中粗大的在顶部,紧细重实的集中化于中高层,断碎细微的堆积在最下一层。各茶系,都以中高层茶多见好。顶层一般是粗老叶片多,味道偏淡,水色偏浅;下一层碎茶多,冲调后通常味道太浓,茶汤颜色较深。

三闻——闻茶叶的香味

香味

将祁红用沸水冲调五分钟,倾出茶汁于评审碗内,嗅其香味是不是正宗。祁红的香味特性是芬芳,清香、密糖香的一种十分非常的香味,浓酽而醇正,让人闻之难以忘怀。烟、馊、焦、老火等味道,通常是因为生产制造解决欠佳或包裝储藏欠佳引发。

四尝——品味茶叶的味道

茶汤颜色

评审茶汤颜色关键的功效,是鉴别质量,茶青的新鮮水平和茶青的老嫩水平。最理想化的茶汤颜色是艳红而光亮,醇正中含有艳丽的清晰度。质量不太好的绿茶,茶汤颜色浑浊而黯淡。

左右就是说对在门店辨别祁门红茶和优劣的方法的详细介绍了。小结起來。能够归到一看、二模、三闻、四尝。