滇红与祁门红茶的区别-茶礼仪网

滇红茶是我国著名红茶中的一种，和祁门功夫、闽红工夫等茶并称为我国的几大知名红茶!不过滇红茶又称云南红茶，所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。

滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作质料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比别的茶树丰富，颠末加工能孕育产生很多的茶黄素与茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，以是制成红茶，香高味浓，汤色红艳，风致上乘。滇红有滇红工夫茶与滇红碎茶两种。

祁门红茶是中小叶种的，口感比较柔和。祁门红茶，产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

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听祁门红茶故事品祁门红茶茶饮

　　祁门红茶在我国已经有几百年的历史了，而祁门红茶的传奇故事也是千奇百怪的，据历史记载，清光绪以前，祁门只生产绿茶，称为“安绿”。光绪元年(1875)，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876年，余干臣来到祁门，扩大生产收购。由于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”。由于祁门环境优越，茶叶品质好，并逐年提高制茶技艺，不久，“祁红”竟与当时著名的“闽红”、“宁红”齐名。

　　关于“祁门红茶”，当地流传着一个神话传说：

　　某年某月某日，王母娘娘特邀神农及诸仙入宫赴宴，众神宴后口渴并错错欲睡，惟独神农因饮茶水而神怡，王母察觉，命神农献茶。众神饮茶后，倦意全消，神清气爽，连连赞道：“真是人间奇宝!”王母追问：“产于何地?”神农含糊答道：“奇山香门。”玉帝会意，史笑不语，宴后降旨，差神将去人间寻夺“奇宝。神将腾云驾雾，降落在一处茶山坡上，问采茶姑娘如何去“奇门香山”寻找“人间奇宝”?这位精灵的茶姑为保住家乡的茶叶，就机灵地谎称此处不叫“奇山”，叫“祁山”，不叫“香门”，叫“阊门”，因而巧妙地骗过了神将。以后，当地所产的红茶，就称为“祁门红茶”。

红茶图片

　　一、祁门红茶介绍：

　　祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。

　　茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

　　祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。

　　“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

　　成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。

　　历口有祁门红茶创始地之称，清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区;从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。祁门红茶向来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。在祁门红茶发展过程中“历口”一直是高品质祁门红茶的代名词，可以说历口祁门红茶早已经深入人心。当我们还在为喝什么而惆怅的时候，很多的人早就已经把红茶喝出了一定的境界了。

红茶：誉满全球的祁门红茶

安徽生产红茶始于清代，清咸丰年间(１８５１－１８６１)，安徽祁门南乡贵溪人胡元龙在贵溪开辟荒山５０００余亩，种植茶树。光绪元、二年(１８７５、１８７６)，因绿茶销路不旺，建立日顺茶厂，改制红茶。另一说，清光绪元年，黟县余干臣由福建罢官回籍，因羡红茶畅销多利，在至德县（今东至县）尧渡街设立红茶庄，试制红茶成功，次年又在祁门历口设分庄，出高价以事收买，由茶庄精制外销，声誉高于“闽红”。

祁门红茶是我国工夫红茶中的珍品，它以条索苗秀的外形，清鲜持久的甜花香，醇和隽厚的滋味，味中有香、香中带甜，叶底、汤色红艳明亮，博得世人称赞。尤以香气高超，独其一格，有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，非其它红茶所能比，国外誉为“祁门香”，被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之酋。

在英国，把祁门红茶称为“茶中英豪”、“群芳最”，而赞不绝口。１９８７年我赴英国参加国际学术活动，拜访英国茶叶协会，主席詹姆斯博士在座，当我向他赠送道地的祁门红茶时，高兴极啦！他在欢迎仪式上升起中国五星红旗，发表热情洋溢的讲话说：“中国朋友今天带来了最珍贵的礼物——王子茶，使我们再次享受中国祁门的甜龙香”。诗人吟诵：“在中国的祁门茶香里，发现了春天的芳芬”，场面十分动人。建国前，英国是祁红的主要悄售市场，据‘祁门县志·茶叶志)载：“民国二十一至二十四年，祁红输出国家和地区有英、美、德、法、（前）苏联、荷兰、加拿大、澳洲、非洲和香港、台湾等。二十一年销２４８７５公担，其中英国１５４９８公担；二十二年销２６１８７公担，其中英国为１４６８６公担；二十三年销２６５７８公担，其中英国为２１５２９公担；二十四年销２００６４公担，其中英国为１４９２５公担。

祁门红茶质味之优，世罕其匹，欧美各国嗜茶者，莫不视为无上珍品。闻美国前总统罗斯福夫人之祖，从前在沪上经营华茶时，常有祁门红茶佳品到美国，因此罗斯福总统喜嗜祁红，祁门茶叶公会听此消息，认为是推销祁红到美国的良好机会，提选红茶运美，以赠罗斯福总统。现罗斯福氏，对祁红赞美不绝，为日常饮料。

祁门红茶在海外国际市场久负盛名，１９１５年曾获巴拿马万国博览会金质奖章．１９８７年在比利时布鲁塞尔第２６届世界优质食品评选大会上获得金质奖，１９８０年起在国内多次获国家级、部级、省级金质奖。随着我国改革开放的不断深入、对外贸易的扩大、国内市场的开拓，祁门红茶这朵鲜艳之花，前景光辉，将会为建设有中国特色的社会主义事业做出更加灿烂的贡献。（茶叶门户网）