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祁门红茶之--茶叶鉴别

2019-11-21 09:55:54 茶礼仪网

新茶与陈茶有什么区别呢?我们应该怎么鉴别呢?

、新茶与陈茶?新茶与陈茶是相比较而言的,在习惯上,将当年春茶从茶树上采摘的头几批鲜叶,经过加工而成的茶叶,称为新茶。将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,统称为陈茶。新茶与陈茶可以从以下几方面进行识别:

a.色泽:茶叶在储存过程中,由于受到空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿素中叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得桔灰黄绿。绿茶中含量较多的维生素C氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化分解或聚合及茶多酚的自动氧化的结果,会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

b.滋味:陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱戕羧作用的结果,使茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝".

c.香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。

润思祁门红茶有什么特点?

  祁门红茶是中国最为出名的红茶之一,很多人也非常喜欢喝祁门红茶,其实多喝祁门红茶对于我们的健康来说是非常好,人们生活中也会经常买祁门红茶,那么就需要对于祁门红茶特点有一定的了解。那么,润思祁门红茶有什么特点?

  润思祁门红茶外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。

润思祁门红茶

  润思祁门红茶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

  润思祁门红茶有什么特点?看了上述的介绍后你应该也有一定的认识。如果你是非常的喜欢喝祁门红茶,建议你在生活中可以多看看各种品牌的祁门红茶,了解他们的差别和具体的差异,来帮助自己找到更好的、品质更高祁门红茶。

祁门红茶怎么储存夏季存茶要注意哪些问题

夏天的气候炎热,家里的瓜果蔬菜储存时限都很短,需要放入冰箱里冷藏。而大米、杂粮等食材,虽然干燥,可是在夏季也很容易生虫。那么茶叶这种干货也需要放进冰箱里冷藏吗?例如祁门红茶,价格珍贵,这让人对于它的保存更加关心了。祁门红茶怎么保存才好呢?

无需冷藏

红茶是全发酵茶,茶性比较稳定,因此红茶是不需要放入冰箱冷藏的。而且祁门红茶属于香高类的茶叶,如果贸贸然放入冰箱,很容易损害茶叶的香气。所以,最好找一间凉爽、干燥的房间来保存祁门红茶。

远离异味

茶叶是非常容易吸味的,我们常常会将废弃的茶叶来当作冰箱的清新剂,所以祁门红茶的保存一定要远离异味的源头,例如厨房和卫生间,也不要放在有刺鼻气味的物体旁边。

保持干燥

夏季虽然温度高,可是也十分潮湿。一定要注意给祁门红茶防潮,一旦受潮,就很容易变质、发霉了。可以在祁门红茶的包装外多包裹几层洁净的棉纸,这样可以防止异味,也可以防止潮气入侵。

茶叶罐/茶叶盒

祁门红茶最好放入专门的茶叶罐或者茶叶盒子里保存。紫砂茶叶罐品质是最好的,既透气又能隔绝潮气。但是紫砂茶叶罐的价格比较高,陶制茶叶罐的效果也不差,但是价格则便宜许多。现在还有牛皮纸茶叶盒,便宜、好用还方便。

祁门红茶怎么储存,只要注意以上提出的几点,就不容易变质了。但是祁门红茶的嫩度比较高,如果所在的地区气温炎热、潮湿,那么最好放入专用的茶叶保鲜柜里冷藏。每次可以取出足够一段时间喝的茶叶量,避免经常打开茶叶罐,否则与空气频繁接触,也会造成祁门红茶的香气消散。夏天储存茶叶的要点也都与祁门红茶相似,名优绿茶、黄茶则需要放入冰箱里储存,以免变质。

如何鉴别祁门红茶的品质?

   如何鉴别祁门红茶的品质?

   1、最简单的方法是看祁门红茶茶叶的外形。品质好的茶叶其外形看起来条索纤细紧结,茶叶之间看起来均匀整齐;质量茶的茶叶则条索较粗,松散,茶叶大小不一,不整齐。

   2、从茶叶的颜色上看。好的祁门红茶茶叶色泽乌润鲜亮有光泽,而品质差的茶叶颜色不一,相对看起来光泽比较的暗淡。

   3、从茶叶的香气上看。好的茶叶的香气浓郁持久,品质茶的茶叶香气不纯正,不持久。

   4、从冲泡后的茶汤汤色上看。冲泡后茶汤红艳,而且有金圈,说明这种祁门红茶茶叶的品质是好的;如果冲泡出来的茶汤颜色较暗,而且汤色有浑浊的样子则说明其是不好的茶叶。









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