绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶从安溪铁观音茶叶交易市场来看，铁观音的以质量定价格没有什么公平标准，国家的铁观音茶叶定价如同一张废纸。同样是不苦不涩、回甘强的铁观音，毛茶价格可以相差两倍。或者是茶味更浓、回甘更强的铁观音茶叶，价格比味道淡的铁观音低了一大截。消费者显然看不懂怎么回事，业界人士也多认为安溪铁观音价格随意性大，全靠买卖双方的心情来决定铁观音价格。
但在表面的混乱之下，安溪铁观音实际上遵循自己特有的一套定价规则，这些规则大体包括以下方面的内容：
好茶看山头，同样是三年新枞、纯种红心观音的茶青，田地所产几块钱一斤，普通山头茶10～20元左右一斤，某个著名的山头40-50元一斤——这是大概的数目，我们负责安溪铁观音业务的同事比较清楚细节，安溪的同学们可以补充下。在茶价高涨的06-07年，该山头曾有一斤茶青卖到120元的情况，而普通山头当时的价格为30元左右，价格整整差了4倍。（该山头名字为感德镇槐川村高山角落的大岭山）难道制茶人发疯了么？答案显然是否定的：山头的土壤环境决定了成品的独有气味，安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方，以感德镇为最，凡是有矿的山头，出产铁观音都有自己的香味；矿产不同，气味也不同。气味的高雅程度，决定了茶价和等级：业界公认以幽细的兰花香为第一！
感德矿产资源最多，好茶就最多，这是真正的秘密（感德有铁、锌、锰、铜、煤、稀土等一大堆矿，其中潘田铁矿是著名的高品铁矿）。所以一些高海拔茶，在安溪并没有什么地位，500元以上的高价毛茶，并不是贵得没有道理，或者是像某颗多少年母树一样的炒作。还有它们清一色是正炒风格，消青、拖酸，做得再好，香气再高扬，也难入顶级品的圈子。也不要空谈“红心铁观音”正宗不正宗的问题，铁观音的价格决定于茶的品质，哪一个品种品质好，迅速就会推广——安溪铁观音几乎没有量的概念，因为好茶的售价抵得上十斤普通茶，高产量、质量低的品种会自然被抛弃。
好茶不出泉州，这种铁观音茶外地几乎没有，但即使通过网络渠道出现，消费者也未必认可，因为它们一般比较淡，需要品味者能有细腻的体验。
好茶细腻口感影响铁观音价格的第二个因素，就是茶汤的细腻口感，即柔细程度——两种风格为第一：1）和油一样的滑润口感，这类铁观音经常是斗茶会的赢家，但是超罕见，一般能达到稠、滑就很不错了；2）入口即化、快速融化消失的口感，就是茶汤入口，你还没来得及体验它是否细滑，茶汤已经融化掉了转为回甘，几乎没有任何延迟。这种口感的铁观音茶汤，你根本来不及体验它有多细滑，不过罕见程度与第一种风格相当。
对安溪铁观音而言，苦涩度是最基本的要求，正常像样的茶，都不需要去考虑，因为几乎100%都能过。华安、南靖等地因技术水平限制，苦涩的铁观音比较多见。但至少在感德，说铁观音苦涩实在是不切实际，除非50元以下的极低端毛茶，否则完全没必要考虑其苦涩指标。
好茶都在茶农家，我们经常看到安溪县茶都的盛大场面，实际上里面交易的大多是等级普通的铁观音，如果谁想去茶都买上等品，那么一定是走错了路。一流铁观音永远都是稀缺资源，刚杀完青，往往就被定价、直接要了，这个时候谁也没仔细泡。因为没这个必要，当然能这么做的都是高手，不然一失手损失会很大。稍次一些的，烘干完后会试一下，也直接被拿走了。更次一些的铁观音，被送到乡镇代收点，用不着被送到安溪茶都。所以在茶都遇上顶级茶，绝对是小概率事件。
好茶香气高扬，香气高扬的铁观音，很受消费者欢迎，但这类铁观音并不需要高价格；技术业界一般认为这样的铁观音很俗气——安溪的高价毛茶，往往都低调不张扬，香气高雅为最，喝不懂不奇怪；但技术业界大家都很清楚这是好铁观音。不过，就外地市场而言，香气高的铁观音茶叶肯定很好卖。
到安溪采购铁观音的外地茶商估计会这么做，但闽南地区专业水平较高的茶商，现场采购时凭经验看一下、闻一下，铁观音价格差不多就直接拎走了。杀青后直接定价的就不用说了，但不排除大茶企采购，因为数量太多，而且要的铁观音茶叶档次偏低，稍微看一下，闻一下，很少冲泡，直接定价格。省时间和检查苦涩度——卖到外地的，正常不用这么讲究，不苦涩就可以了。还有正炒铁观音耐泡能力很强，拖酸的最不耐泡，那种味道淡、茶汤“空”无内质的正炒铁观音，非常耐泡。
拖酸的铁观音始终受技术圈排斥，但是它好卖，于是重新流行。这类工艺的铁观音，实际上歪酸是主流，就是带点臭味，闻起来香气更浓——泛滥的“浓香“铁观音，就是这种类型。不过久喝就会以为好，习惯这种口感的消费者，假如喝一下淡的高价铁观音，容易火冒三丈。拖酸也有好茶，酸香中不带异味，好接受，但是比例不是很大，歪酸的最多。
上述内容，是安溪观音价格的核心内部秘密，从中大家可以读懂安溪铁观音，也可以读懂何为顶级茶。
铁观音、岩茶、台湾茶，都是乌龙茶吗？
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。乌龙茶的来源：
明末清初。安溪西坪南岩之麓，住着一位退隐的打猎将军，单名叫"龙"。因为从小饮经烈日灸烤，风雨洗炼，长得黝黑健壮，乡亲们都亲切地叫他"乌龙"（闽南方言"乌"通"黑"）。有一天，乌龙与往常一样，身背猎枪，腰别茶篓，上山打猎，兼采一些野生茶叶，过午时分，乌龙忽见一头山獐从前方溜过，他急提猎枪，击伤山獐。等晚上到家，乌龙急于宰獐至深夜，竟把茶叶搁置，翌日清晨，炒制成茶，其苦涩之味尽除，香醇更胜往常，乌龙大喜，连忙邀来乡亲茯友一起品尝，众人啧啧称厅，且探究其因，仿效采制，广为传开。此后，南岩茶叶声誉远扬，遐迩闻名。于是村民扩种茶树，以茶为生。乡亲们为感念乌龙的贡献，就把所制的茶叶都称为"乌龙茶'.世代因袭，沿用至今。
乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
1产地
按产地分，有：
闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍，等）；
闽南乌龙茶（铁观音、奇兰，等）；
广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙，等）；
台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种，等）。
2形态
按形态分，有：
条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；
半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；
束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；
团块型乌龙茶（水仙饼茶）。
3发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
1轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
外观似条索状，色泽翠绿有油光，汤色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收敛性好，回甘性强。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。这就是目前市场比较多的称清青工艺的铁观音。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
2中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
3重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。
其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮；蜂蜜香型或熟果香型，甜香明显且浓长；滋味甘甜、鲜爽、醇厚。
不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵茶似绿茶，具有清香；中度发酵茶清香较浓烈；重度发酵茶似红茶，具有蜜香。
爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。
铁观音烘焙技术详解识别正宗铁观音
炭焙茶，是地地道道用炭火烘焙而成的茶叶。在茶叶烘焙环境中，经过不同时间、火候的炭火烘焙，借炭火的力量将茶中的生青二水、茶碱、咖啡因等慢慢排清，并借炭火所释放出来的远红外线、负离子，使茶叶吸附饱满的负离子，远红外线，让品饮者真正达到喝茶养生的目的。而炭焙茶不仅茶汤的口感风韵独特，令人一饮难忘，香味也多种多样，有清香、熟果香、浓茶香味等，多年的陈茶会有豆腐的豆香，30年以上的陈年老茶则会带有人参味，且可储藏较久的时间。
当前，不少人喜欢品饮用炭火烘焙而成的茶叶。茶叶市场上炭焙茶也比电烘、煤烘的茶叶价格要高，并逐步呈现出畅销紧缺的局面。因而，准确的辨别地道的炭焙茶，才能既少花冤枉钱，又能真正的发挥养生作用。辨别真正的炭焙茶，可以从四个方面进行：
(1)从成茶上分辨;真正的炭焙茶的成茶，外观不可能想上蜡一样油亮的，看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。
(2)从香气上分辨;真正的炭焙茶泡开后，其茶香闻时香味沉，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。
(3)从茶汤中分辨;真正的炭焙茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，上面会很亮丽，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
(4)从茶渣上分辨;炭焙过的茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断，电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。同时，先不要把茶渣丢掉，用一个杯把茶渣装起来，放上三四天后，在检查是否有发酵、发霉及糊状黏黏的东西，如果有的话则肯定不是炭焙茶，如果没有则是真的了。
铁观音保质期蒙顶黄茶-凌螺春产自哪里
铁观音保质期 蒙顶黄茶-凌螺春产自哪里
凌螺春产自哪里凌螺春产自哪里？凌螺春产自广西凌云县，是一种绿茶茶品，其干茶呈螺形，故名凌螺春。其同属于碧螺春，但是其生成于高山，是高山茶，因此凌螺春比洞庭碧螺春更加耐泡、回甘更明显。
凌螺春制作工艺
凌螺春茶是绿茶，所以是按照绿茶的工艺制作而成，主要经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干几个工序。
1、杀青
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
3、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时蒙顶黄茶 ，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
5、炒制特点
手不离茶，茶不离锅，揉泡玫瑰花茶中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
凌螺春是按照绿茶工艺精制而成的茶品，是广西凌云县特产。凌螺春色泽翠绿、汤色亮绿、叶底嫩绿,干茶螺形卷曲绿茶什么时候喝、显毫、匀壮整齐、色泽翠绿、内质板栗香、滋味醇和浓厚、汤色黄绿明亮、叶底嫩绿，是品质十分不错的绿茶。
乌龙茶怎么喝
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
