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福鼎白茶茶艺解说词,八个步骤品白茶之香!

2019-11-22 访问量: 11 茶礼仪网

如今,泡茶的方式越来越多。有玻璃杯泡白茶、盖碗杯泡白茶、紫砂壶冲泡白茶,甚至直接把白茶投入器具之中煮茶。下面我们将介绍福鼎白茶的茶艺泡法!

福鼎白茶茶艺解说词

第一道:焚香礼圣,净气凝神。在白茶茶艺表演开始之前,通常都要点燃一炷高香,以示对唐代撰写《茶经》的“茶圣”陆羽的崇敬和怀念之情。

第二道:白毫银针,芳华初展。白毫银针是白茶中的极品,它将茶的美味与花香融于一体。而福鼎所产的白毫银针更是极品中的极品,曾先后多次荣获国家名茶称号,它全身满披白毫、外形纤纤芬芳。

第三道:流云佛月,洁具清尘。白茶的冲泡以选用玻璃杯或瓷壶为佳。之所以选用玻璃杯,是因为它不仅能够有效地保留白茶的原汁原味,同时还可以清晰地观察到茶叶在冲泡过程中的微妙变化。用沸腾的水“温杯”,不仅为了清洁,也为了茶叶内古物能更快地浸出。

第四道:静心置茶,纤手播芳。置茶要用心。不仅要看杯的大小,同时也应该考虑到饮者的喜好。以北方人和外国人饮白茶为例,普遍更加偏爱香高浓醇的白茶,因为大杯可投茶7—8克,而南方人喜欢茶之清醇,则可适当减少置茶量。

第五道:雨润白毫,匀香待芳。白毫银针因其外表披满白毫,所以在进行茶叶冲泡时称作“雨润白毫”。先向茶杯中注入适量沸水,目的是为了温润茶芽,轻轻摇晃,叫做“匀香”,以便茶叶在冲泡过程中能够迅速释放出茶香。

第六道:乳泉吲水,甘露源清。好茶应用好水冲。在“茶圣”陆羽看来,山间乳泉是泡茶最好的水源,江中清流次之,最后是井水。山间乳泉之所以是泡茶的最佳水源,可能是因为乳泉中含有微量有益矿物质。温润茶芽之后,采用悬壶高冲之法,观察白毫银针茶在杯中翩翩起舞,上下翻滚的样子,正如仙女下凡,壮观美丽,并加快有效成分的漫出,白毫银针在水中亭亭玉立的美姿,我们尽收眼底。

第七道:捧杯奉茶,玉女献珍。茶来自大自然云雾山中,是得天地之灵气的一种灵物,能够带给人间最美好的感受。一杯由茶在手,万千烦恼皆休。

第八道:春风拂面,白茶品香。饮茶不宜大口饮用,而是要小口啜饮,使茶汤在舌间来回滚动,充分与味蕾接触,使茶人产生一种不可言喻的香醇喜悦之感,它的甘甜、清洌,与其他茶类有着明显的不同,犹如春风拂面,让人们感受到自然之美。

经过八个步骤冲泡好的白茶汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘,很值得品尝哦!

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福鼎白茶种植技术,福鼎白茶的质量保证——种植

所谓福鼎白茶,就是种植在福鼎的白茶。福鼎白茶是福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品,福鼎白茶在最大的程度上保证福鼎白茶的质量,使得福鼎白茶得到众多人的喜爱,所以为了让大家更好的了解福鼎白茶,下面我们就一起来了解一下福鼎白茶的种植技术吧!

福鼎白茶种植技术

1、品种

福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。

2、立地条件

保护区范围内海拔100米至1000米,坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地;土壤有机质含量≥1%,pH值4.5至6.0。

3、栽培管理

(1)、苗木选择

选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。

(2)、建园

根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园;坡度≥15°的应建立梯级茶园,茶园开垦深度50厘米以上。

4、茶树种植

种植时间春季2月中旬至3月上旬;秋季10月下旬至11月下旬。种植密度≤9万株/公顷。

5、茶园耕锄

秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行,深度25厘米至30厘米左右。

6、茶园施肥

基肥以有机肥为主,施肥深度20厘米以上,每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。

7、茶树修剪

幼龄茶园进行3次定型修剪;成龄投产茶园通过轻修剪,一般每年或隔年进行一次;视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。

8、环境、安全要求

农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

福鼎白茶采摘技术

1、采摘的时间

白毫银针的原料在每年清明前进行,高级白牡丹原料每年谷雨前进行,其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。

2、采摘原则

白毫银针坚持“十不采”,即雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”:一是季节未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘。

3、采摘标准

白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,新工艺白茶采1芽1至3叶。

福鼎白茶制作技术

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

以上就是关于福鼎白茶种植技术的介绍,当然的,从上面的介绍中大家就可以发现,福鼎白茶的品质之所以这么高,很大程度上是因为福鼎白茶对于种植技术的严格要求,且在后期的制作过程中通过各种严格的制作,这样才制成品质优质的白茶!


白茶制作工艺:福鼎白茶的制作

白茶制作工艺说起来简单,只有萎凋和干燥两种工艺。但其工艺技术含量以及做茶时的细节要求,却是在茶类里比较高的。通常关于白茶的一句话,很好地概括了它的制作工艺:“看茶做茶,看天做茶。”这简简单单的一句话,其实包含了很多白茶的内涵。

第一节福鼎白茶制作工艺-萎凋

萎凋是白茶品质形成的重要程序。福鼎白茶的萎凋工艺中最传统的就是日光自然萎凋一一晒。
既然是晒,怎么晒?晒多久?在什么样的季节、什么样的天气?用什么样的原料?各种茶叶不一一举例,大家一起来学习一下茶叶的晒青工艺。
晒青的长短,一定要分季节、温度、风向和时间。这里面又要考虑周边的地域以及地势的高低因素。
比如同一天在福鼎各地做茶,低山的晒青和高山的晒青,时间段一定是不一样的;靠近湖泊边的地方和镇区干燥的地方,对于晒青的讲究也一定是不一样的;森林覆盖地和宽阔的地面,晒青的长短更是不一样的。因为虽说在同一天,有同样的风向,但各地方的温度、湿度是有一定区别的。

风向对于晒青起到了很大的作用。在福鼎如果刮南风,很多茶农是不愿意把茶叶拿出来晒的。由于南风的温度大多闷热,晒不好会让茶青泛红,导致茶叶的损坏。晒青最好的风向就是北风,这里面晒青的竹匾也起到了一定的作用。传统福鼎白茶的晒青一定是背光晒青的,茶青均匀地撒在竹匾上,晒青时一般都是斜放,背对太阳。
白亳银针和白牡丹、寿眉因为原料的差别,所以晒青的时间是不一样的。但大致的时间在35到40个小时之间。这里面还包括了晚上晾青的时间。正常的晒,一般也就在一天半到两天。当然各地域的晒青时间会有区分,这完全也是看茶师制作茶叶的习惯来定。般只要把茶青晒到干度为80%左右,就算是晒青完毕了。

白茶制作工艺:福鼎白茶的制作

第二节福鼎白茶制作工艺一干燥烘焙
福鼎白茶的烘焙好坏,对于茶叶的香气和后期的存放、转换起到了决定性的作用。白毫银针、白牡丹,以及贡眉、寿眉等烘焙的温度,时间是不一样的。
现代工艺和传统工艺的烘焙也是有区别的。传统工艺的烘焙都是用文火。这种烘焙的方式和闽北大红袍的传统烘焙方式很像,不过两者焙火的时间和放在竹笼里的茶叶容量是有区别的。现代工艺大多是用烘干机来完成烘焙程序。
茶叶烘焙时的温度一-般要看茶青的芽叶度、厚薄度,再按茶师的经验性做茶工艺来确定温度。烘焙的时间是可以调控的,这也要看茶青的原料来定,有时半个多小时,有时四五十分钟。

白茶制作工艺:福鼎白茶的制作

福鼎白茶梅山茶徒官网-福鼎梅山茶徒老工艺白茶有限公司

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梅山茶徒

福鼎梅山茶徒老工艺白茶有限公司,位于中国白茶原产地——福鼎,是一家基于“行业核心资源和互联网营销”的新型白茶企业。公司创始人梅传生先生,是福鼎市级福鼎白茶非物质文化遗产代表性传承人,“低温成茶”理念的倡导者和践行者。

柏柳梅氏制作白茶技艺精湛,自成一家。梅传生的祖父梅世欢,上世纪三十年代初至抗战初期,大量产制茶叶,运往福州“福鼎会馆”,分别为福鼎大茶商梅秀蓬的“协和隆”商号、梅伯珍的“恒春祥”商号和白琳袁子卿的“合茂智”商号供应茶叶。梅传生七、八岁起即随父母身边采茶制茶烘焙白茶,1995年开始跟随福鼎高级制茶师朱家景和福鼎国营茶厂次深老茶人李才培深研制茶技术,2009年开始师从国家级非遗福鼎白茶制作技艺项目代表性传承人梅相靖专学传统福鼎白茶制作技术,集众家之长,总结制茶技艺方法,撰写有《柏柳村的茶文化》,《我记忆中的白毫银针》、《也说福鼎白茶》、《“茶叶与铁器相冲”发微》、《柏柳聚秀诗联》等多篇经验性文论。

2015年公司通过了 QS认证。

莲花寺简介

一、历史溯源

莲华寺,位于福鼎市点头镇大峨村梅山自然村的莲花山下。寺后山峰海拔近800米,周围群峰叠翠,层层相裹,状如百叶莲花,故而定名莲花山。又因群峦拱秀独托一峰,其峰形似栩栩莲花,古先贤借喻观音佛脚下的莲花宝座而得名莲华寺。该莲花宝座系自然造化,与天地同生。其形象之逼真,可谓神工鬼斧,天然成趣。此山钟灵毓秀,深蕴佛缘。据梅氏族谱记载分析和梅山村民世代口传,莲花山中自千百年前即有真修大德隐居莲花座下修行。莲花座下有天然石洞,洞中石床可供人居,莲花座下及邻山的几处摩崖石刻等古迹古物和本境民间相传的“和尚岩”“仙扛岩”等诸多故事均可直接或间接佐证上述历史传说。

自宋元以降,梅山原住民信士感受修行僧人为本境祈福安神的佛法功德殊胜到不可思议,遂有梅氏族人和袁家人体恤修行者艰苦,开始捐资捐地在莲花座下择地结庐,增设佛龛,供僧人清修。日常食饮由村民轮流供养,食饮过后回到本处事佛修行,长期如此。

至清朝光绪年间,梅山信士袁开进购地捐送本寺,即为本寺檀越施主。并与梅氏族人信士共同捐资,将原有草庐改建成寺舍佛堂,增塑佛像佛身,以改善僧人修行事佛、祈福保境的生活环境。此后,为了本寺僧人供养保障,又由梅山村民捐田捐山,作为本寺的固定寺产,供僧人耕作自给。

寺僧既修既耕,祈福保境,历代均有出现得道高僧。现尤健硕的梅山老年人梅相振等就亲身经历过近现代的两位得道法师:一位是民国年间至解放初期驻寺修行三十多年的释五妙法师,释五妙法师国学精深,兼通中医。驻寺修行时既为本境村民行医治病,又兼梅山村私塾教学,在寺里教授本村孩童习学文化。梅相振等老人在少年时就曾得蒙于释五妙法师的授文教诲。另一位就是解放后在本邑佛教界影响极大的释立西法师。释立西法师佛学达到智慧妙境,十指点烛,灵通阴阳,往生时显现祥瑞,邑人皆赞叹为仙人。

莲华寺虽居有灵仙山,佛法殊胜,但因山野交通闭塞,真修不事张扬,使世人极少知晓。至解放初期,由于连年战乱,民生凋敝,寺舍屋宇损毁严重,袁、梅两家倡议重修。时有柏柳村信士梅氏孺人将自家房屋拆送本寺,力助重建,被推为大施主,其尊名与檀越施主一并铭记在佛堂正梁上。此善举在本境曾轰动一时,此后几十年来一直传为佳话。

不期世事多舛,十多年后又逢文革动乱,传统文化惨遭浩劫。本寺虽处偏僻村野,亦在劫难免。解放初期重修完好的寺舍屋宇被强行拆撤,佛堂佛像被悉数销毁,寺后岩壁上铭刻记载的寺产、寺史、安境符咒及摩崖石刻更被凿毁殆尽。空前绝后的历史洗劫,使本寺数百年的佛家文化历史遭受难以挽回的损失。

在文革结束后的拔乱反正岁月里,本境村民又见社会逐渐清明,不忍宝寺荒废、佛像蒙尘,遂于1981年再次倡议重建。在物资匮乏,生活清贫时期,只能以夯土筑墙、石条做梁,勉强建就上下两栋分别做为诵经堂和观音楼,并于当年初秋落成。又于1990年代后增建两栋厢房,即成现有规模。

由于文革洗劫,致使本寺渊源深厚的传统文化历史脉络遭受破坏,暂使记载断层。如今,人们只能从朝拜山顶上那天工造化的莲花宝座、抚摸那仙人留下的石洞石床、注视着释立西法师往生前留下那张仙风道骨的栩栩如生相片、仰望寺后岩壁上依稀斑驳的石刻痕迹、倾听着村民们诉说的相关寺史典故佳话里,品味和想象着历代先贤们为弘扬佛法、为生民康泰而不懈努力的历史故事。

二、延师过程

自改革开放以后,尤其从上世纪九十年代后期开始,村民陆续外迁,本境村落常住人口骤减,田园大量荒芜。更兼本寺地处偏远,交通不便,顿使寺庙佛事与僧人生活大受影响。近二十年来,本寺缺乏真修僧人,佛事时常处于凋零状态。

佛光普照,否极泰来。百年古刹,又逢大德。本寺檀越施主的后人袁家文先生和首事代表梅相振梅传雨等诸人倡议聘请法师住持,得到全体村民信士的赞同,并得到点头镇政府有关部门和大峨村委会的大力支持。几月前访得本邑高僧释钦安法师佛身清正、佛法殊胜,特呈文聘请释钦安法师担任本寺住持,重振三宝佛法。释钦安法师前月携弟子视察本寺,目睹寺产凋敝,佛事荒废,顿生大悲悯心,欣然应允诸首事的诚意邀请。并定于2014年农历闰九月十八日进寺。

今日也,天清气和,乾坤爽朗。来自四方的虔诚信众二百四十人俱,怀欢喜心会聚于莲花山莲华寺。巳时吉刻,众信士正立注目、合掌恭敬、口念弥陀迎接师父进寺。我辈有幸,在一派吉祥喜庆气氛中共同鉴证了尊敬的释钦安法师进寺住持。此事应为本寺大盛事,特撰文记载今日之盛,为后来者留念。

三、修缮费用

由于本寺屋宇建造已经多年,佛堂与宿舍等存在不同程度的损坏与破漏,急需修缮。诸首事倡议进行整修,其工程的施工项目与所需经费开列如下:

1、整改与重建大门座向;

2、筑建寺周边围墙;

3、大峨水库至本寺约7公里路面偏窄,雇挖掘机开挖交会车位置;

4、扩大寺前停车场;

5、诵经堂内外部的维修与砌筑佛座平台;

6、旧厕所拆除,在围墙外重新建一座厕所;

7、右厢房女众宿舍整修;

8、寺内电源线路与开关重新更换;

9、寺后山上砌筑一个蓄水池,水管分布;

10、佛像迁移,佛器添置。床铺、被服、桌椅等生活用具的添置;

11、进寺吉日,众信士前来迎接、祝贺的聚餐费用;

12、其他所需的零星费用。

以上所列诸项目所须资金约需17万元。

由于本寺经济匮乏,之前毫无资金积累,一切用度如同白手起家。袁家文先生与诸首事谨望各位信士施主能慷慨解囊,发心施舍,以助本寺重修,本寺将在重建落成时,将各位施主信士的尊姓大名刻碑载名,作永古留念,使之福报无疆。

四、莲华寺地产清单

(一)、原寺产

1、本寺座落地 六斗,占地面积约2亩

2、九斗尾(寺门头下) 农田 4.5亩

3、九斗岗(寺门外右侧)农田 3 亩

4、箩 贰(寺门头下) 农田 7 亩

5、寺 周 边 茶园 计4亩

(二)、近二十年来梅山村民送给寺里

1、袁开进 山地 3.8亩 寺后门坎

2、 陈敬台、陈妹孙 农田 3.5亩 寺右边

(向陈绍园购买来转送寺里)

3、袁祚调 茶园 1.3亩 寺后门坎

4、梅学雅 茶园 2.2亩 寺前门坎下

5、张阿衍 山地 1.2亩 寺后门外

6、释悟勤 山地 1.3亩 寺后门外