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春的气息越来越浓了！春风袭来、春光明媚，随着气温的升高，春雨的滋润，沉睡已久的六堡茶树被唤醒了。在一般的年份，春社前便已经有一到两轮的采摘期，有的年份雨水和气温适宜，甚至可以达到三四轮。据当地的老茶人回忆，有气候更适宜、更温暖的年份，曾经在正月十五左右即有六堡茶芽可采，称作元宵茶，那是很罕见的。六堡镇之所以产茶特别早是因为，六堡镇位于北回归线北侧，属亚热带湿润季风气候，年均温28.9摄氏度，年均降雨量1503.6毫米，年日照时数1915小时。雨热同季，日照时间长，这些因素利于六堡茶树的生长。六堡茶春茶大致可以分为:社前茶、明前茶、雨前茶。如果称雨前茶为六堡茶的上品，明前茶为六堡茶的珍品，那社前茶应该就是六堡茶的极品了。
古代在立春后第五个戊日祭祀土神，称为社日（大约是在3月20日左右），在社日前采摘加工的六堡茶称为“社前茶”。社前茶一般都是头采茶，茶相最为细嫩，经过漫长冬季的孕育，于社前制作的六堡茶内含物质丰富，口感和香气会更加浓郁。社前茶的采摘以一芽二叶为主，少量一芽一叶，干茶色泽乌黑油润，条索细紧弯曲如鱼钩。在六堡镇的民间，茶农还会留下社前茶不卖，放陈年当作药用。小孩惊风，拉肚子、头疼发热是都把社前茶当药。由于社前茶数量少且在市场上备受消费者青睐，价格也会比社后茶要高一些。春社日之后交收的茶，即使真是社前所采制，往往难卖得社前茶的价。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶（3月中旬至四月初）。这时气温普遍不算高，生长速度较慢，发芽数量不多，能达到采摘标准的产量较少，所以明前茶也是难得的高等级六堡茶。与社前相比，这时气温渐渐转暖，天气晴朗雨水少，所以明前茶的香气更为高扬。明前茶依然是非常细嫩的，以一芽二叶为主，少量一芽一叶，干茶色泽乌黑油润，条索紧实卷曲，口感较为浓郁芳香。
雨前，即谷雨前，通常是4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶。这时气温高，茶叶生长速度增快。茶叶中咖啡碱、茶多酚、花青素等物质含量明显增加，这些物质是天然的抗氧化剂，不仅对人体来说大有益处，对于六堡茶（属于后发酵茶）来说更有利于后期的转化。雨前茶虽不如社前茶和明前茶那么细嫩，但雨前茶滋味鲜浓而耐泡。好的雨前茶经过多年陈化后，口感更为有层次感。
六堡茶春茶如何泡？
称茶：一是为做人的严谨；二是为表茶叶的珍贵。小编经过多次试验，建议您冲泡六堡茶春茶的出茶比例控制在100ml水出干茶5-6g
冲泡：六堡茶春茶，一般都是用传统工艺来制作的。即：杀青—揉捻—堆闷—复揉—干燥—筛分—蒸压—陈化。新制的六堡茶春茶没有经过渥堆发酵，在茶性上和绿茶有点儿相似，冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用100摄氏度山泉水冲泡，前三泡注水后即可出汤，往后可根据茶汤表现依次延长。出汤后叶底开盖纳凉，不可久闷。冲泡此类茶推荐使用盖碗。
品饮：汤感轻盈鲜嫩，滋味悠长有回韵，十几泡而不落，十分耐泡。香气轻盈馥郁，花香绵长，果香甜蜜。
六堡茶在民间的影响和作用
六堡茶作为中国名茶载入茶文化的史册，并不仅仅在于它的药用价值与收藏价值，还在于很多关于它的不为人们所熟知的民间传奇故事。它不但影响到当地的每一代人，它自身的发展也推动了中国茶文化的发展，以至国内外很多人都知道在我们苍梧有六堡茶这种名茶。
在当地，有哪户人家的女儿要出嫁了，六堡茶作为嫁妆，是必不可少的，所以在当地六堡茶也称为陪嫁茶。听当地人说，这是表示这家的女儿知书达礼、贤良淑德，嫁过去做人妻子就会懂得待人接物，端茶送水，侍奉丈夫，孝顺父母。同时，陪嫁茶也见证了女儿出嫁的大婚之喜，非常有意义，所以他们习惯将它收藏起来作为以后的一种见证和纪念。有时候无论你给他们多少钱，他们也不愿意卖，因为他们对它实在是太有感情了。
六堡地理之（二）——气候（温度、湿度）
在上一篇中，我们说了六堡茶的功效与六堡茶树的生长环境息息相关，除了地形地貌，还有气候条件的因素。气候包括温度、湿度，这是本文要说的重点。
通常在茶树生长发育的每个阶段，有三个主要的温度界限要求，即最低温度、最适温度和最高温度。最适宜茶树生长的温度在18～25℃之间，温度低于5℃时，茶树停止生长，高于40℃时容易死亡。
六堡镇年平均气温在19.9-21.6℃，年际间变化小，最冷月为1、2月，月平均气温在9.9-12.7℃之间，曾经极端最低气温为-4.1℃；最热月为7、8月及9月上旬，月平均气温在27.5-28.6℃之间，极端最高气温达39.9℃。六堡镇气候常年温润，热量充足，基本符合上文提到的茶树生长发育对温度界限的要求。
六堡茶树是中小叶种，属灌木型，对温度变化有一定的要求。又因六堡镇秋末初冬季气温日夜温差大于春夏季，恰好就是这种温度变化造就了六堡茶树的生长发育、光合产物的积累，促进茶树的质量和品质。
六堡茶树是灌木常绿作物，喜温、喜湿，但不耐寒，如果水分充沛且分布均匀，会更有利于茶叶中有机物积累，提高氨基酸、咖啡碱和蛋白质的含量。六堡镇属梧州市，北回归线横贯市区中部，处于亚热带季风气候区，气候温暖潮湿；一般茶区年降水量1150～1400毫米，茶叶最佳的茶区——六堡茶区，平均降水量能达1550～1700毫米，雨量充沛但不会造成洪涝，极佳的湿度分布是该茶区茶树质量的品质保证。
此外，梧州及六堡镇茶产区江河众多，空气中的湿度能长期保持，为茶树湿润的创造了天然的自然环境。
所以，当我们了解了六堡茶树的生长环境，就知道为什么六堡茶会有如此神奇功效，一方水土养一方人，在流行喝六堡茶的地区你很难见到人们会有肠胃不好的常见病。
广西梧州：自动化发酵六堡茶降成本提质量
6月16日，在广西梧州金益六堡茶业有限公司制茶车间，工人正通过30吨容积不锈钢无级调速六堡茶发酵罐为茶叶均匀翻堆。
据了解，自动化的生物发酵工艺既保留六堡茶的传统生物发酵功能，还使六堡茶在整个发酵周期内发酵温度保持在50摄氏度以上，大幅度提高产品质量和生产效率。该企业负责人介绍，机械化翻堆比人工翻堆更加均匀，茶叶损耗降低5%左右，陈化时间缩短一年以上，按采用发酵罐年产300吨六堡茶计算，仅人工成本就能节省50万元以上，茶叶损耗减少降低成本30万元，缩短陈化时间节约资金约900万元。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
