绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在喝茶这件事上，不知道大家是否遇过以下情景：
问：这个茶如何？
A：不错，很好喝。
B：茶汤琥珀色很好看，茶韵幽香，陈韵深厚悠长，那是历史的味道。
A的答案，好喝在哪里，不知道，没有详细的描述；B的答案，过于抽象，比较文艺范的形容，不接地气，难于理解。
同理，我在平时与茶友的沟通中，感觉很多人说不出一款茶的所以然。无论如何，开心的事与人分享，苦于无法表达，委实郁闷至极，交流也就此结束。
有感于此，我觉得有必要和大家说一说，如何简单明了地描述一杯六堡茶。
先说两个误区：
1、避免使用过多的修饰词汇
茶的分享，就是将自己的真实感受告诉对方。而真实感受加上过多的词汇修饰，反而适得其反，变成不真实。
2、避免过多的专业术语
可能你经验丰富，可能你很专业，但面对面交流的时候，尽量用平实易懂的语言对话，这样对方才能有效获知你想传达的信息。
要做到简单而又清晰的描述，可从香气、滋味、口感入手，这三个方面是茶叶本身的味道，属于理性层面，是人感受一款茶最真实的体验。
如何描述六堡茶的香气？
首先是香气的高低和强度。传统工艺六堡茶的香气普遍比现代工艺六堡茶要高，辨识度要好，强度也强，而现代工艺六堡茶由于精加工工艺的特性，很多茶前期香气不明显，到中期才逐渐出现。
其次就是持久度。香气持续至尾水，可以说香气持久，若只得三五泡，只能说香气短暂。
这里要特别强调的是，六堡茶与其他茶类最大的品质区别在于，不属于嗅香型的高香茶类，它是味觉型的茶类，六堡茶的陈香陈韵是在口腔和喉感中体会最深。特别是陈年老茶，还要结合茶具及冲泡手法，特有的陈香陈韵才能激发出来。
如何描述六堡茶的滋味？
滋味比起香气相对简单，六堡茶常见的滋味类型：苦、甜、涩。
苦能否化开，涩的轻重程度如何，微涩还是很涩。茶汤是否甜，是入口甜还是尾水甜，这些都能在滋味的描述中详细说明。
滋味的程度是茶汤入口后的直接反应，最直观的感受是“浓”与“淡”。
滋味浓，通常形容为浓烈；滋味淡，通常形容为寡淡。
平常提到的滋味“厚实”，并不代表滋味浓，厚实更多是茶味丰富的表现。与此对应的是“单薄”，有些茶喝起来觉得很浓，但却缺少茶味，例如立顿茶包。
如何描述六堡茶的口感？
口感是茶汤带给口腔的感觉。六堡茶常见的口感有：顺滑、厚实、细腻、粘稠、粗涩、麻口。
有的茶入口后不干、不燥，滑度明显；而有的茶喝了之后给人粗糙、凝滞且不愉悦；还有些茶，可以很容易感觉到茶汤的厚度，稠稠的，这些都是口感的不同表现。
为了让大家有更深刻的体会，我们选取六堡茶之家其中两个风格迥异的产品举例：
严选106：茶汤红浓，独有的凉茶味浓郁，前三泡回甘极强，中期显陈香，回甘减弱，汤感滑润细腻，香气稳定持久，茶品整体风格偏醇和类型。
▲严选106茶汤
严选107：汤色红亮，香气浓郁，呈蜜香型，前三泡微涩伴回甘，中段茶汤甜度逐渐显现，直至尾水，汤感细腻柔软，饱满有质感，茶品偏鲜爽风格。
▲严选107茶汤
通过以上例子，没有接触过此茶的人，大致能从描述之中得知该茶大概的口感滋味，以及风格走向，以此达到融洽交流的目的。
描述一款茶，有时候，过于抽象，别人可能听不懂，过于简单，别人可能不明白。要把一款茶简单明了的说给别人看，抓住香气、滋味和口感，做到简洁精炼，已能大致将该茶的信息进行有效传达。
说法太多，该如何理解六堡茶的工艺？
近日，广西地方标准《六堡茶（传统工艺）》通过专家审评，随着正式标准的即将出台，算是给“名不正言不顺”的农家茶一个“名份”，而“传统”二字却在业内引发一场不大不小的争论。我们抛开争论不说，仅就行业发展而言，六堡茶有望和普洱茶一样，生茶和熟茶两个体系并驾齐驱，共同发展。
名称反映的是六堡茶的制茶工艺，而市场上常见的还有“古法”、“双蒸”等六堡茶。对于消费者来说，何谓传统，何谓古法，何谓双蒸，他们之间有什么关联，他们的本质是什么，却不得而知。
今天，我们抛开概念，不参与争论，仅就工艺的本质进行探讨，为大家梳理脉络，弄清楚每种工艺的关键点。
六堡茶的工艺从古至今，历经数百年演变，有些作为阶段性的过渡，有些则完好的保存下来。
目前，市场常见的六堡茶工艺，主要有以下几种：
1、初加工
也叫初制工艺，出来的茶品，民间称之为农家茶。由茶农自己采摘制作，经杀青—揉捻—堆闷—复揉—干燥而成。
▲炒青（网络图）
农家茶的工艺演进主要体现在两个方面：
一是杀青方式，从旧时的水撩到蒸青，至现在的炒青。目前农家茶基本采用炒青方式制作，水撩、蒸青工艺仅限于制作粗老叶子的老茶婆。
二是堆放发酵，工艺上也叫堆闷。茶农把揉捻好的茶堆放一夜，其实相当于进行了轻微发酵，一定程度上减轻苦涩味。
2、单蒸工艺
单蒸工艺出现的初衷是为了解决运输问题。六堡茶鼎盛时期靠水路远销南洋，为了装载更多的茶叶和减少途中损耗，在临上船的前一晚，茶商们将毛茶蒸软，趁热压入竹箩，形成炊蒸压箩工艺。
▲旧时船运（网络图）
旧时船运比较缓慢，茶叶从六堡运抵南洋需数月时间，蒸压后的茶叶在途中也会产生转变，抵达目的地后汤色转红，口感变得醇和。
3、双蒸工艺
双蒸工艺也叫双蒸双压，是单蒸工艺的改良。将毛茶汽蒸之后堆放数日，而后再复蒸压箩。堆放的时间可以是一天或数天。
这种工艺归类为“热发酵”，可以看作是向冷水发酵工艺的一个过渡。
4、冷水发酵
“冷水发酵”又称为冷发酵， 1958年投入市场。与单蒸、双蒸等热发酵方式最大的区别是，将初蒸环节改为直接在毛茶上加入冷水，进行渥堆发酵，持续时间一般是30~60天，渥堆完成后再蒸茶压箩。
冷水渥堆的发酵方式制成的六堡茶，汤色红浓，滋味陈醇，一般我们称之为厂茶。
▲制茶工人正在给毛茶加入冷水
四种工艺的演变既相互关联，也自成体系，贯穿整个六堡茶的发展历程。但无论发酵工艺如何演变，六堡茶特有的蒸茶压箩工艺环节得以保存下来。
说了那么多，接下来，我们通过开汤品鉴来说一下四种工艺的汤色、滋味各有什么特点。我们选用的茶样都是2018年制成的新茶。
我们可以看到，因发酵程度的不同，四种工艺的干茶色泽分别是：青褐→黄褐→红褐→黑褐色，发酵程度越重，颜色就越深。
▲四种不同工艺的干茶对比
汤色分别为：农家茶（浅黄）→单蒸（黄）→双蒸（橙红）→冷发酵（深红），而滋味的表现分别为：农家茶（花香浓郁高扬，滋味鲜爽，苦涩程度较重）→单蒸（香气带蜜香，滋味仍以鲜爽为主，苦涩程度降低）→双蒸（香气较弱，接近果香，滋味醇和，略带苦涩）→冷发酵（香气不明显，滋味醇厚，苦涩程度低）
▲四种不同工艺的茶汤对比
今天，我们就市场上常见到的四种六堡茶工艺进行了简单的对比，总而言之，目前在市场上见到的六堡茶，不管冠以什么名称，万变不离其宗，基本都离不开这四种工艺。
茶友们如能了解这几种工艺的特点，再结合年份及开汤的表现，就能大概推断出，某款茶到底是采用什么加工工艺制作而成？发酵程度如何？从而在选购时，做到心中有数，了然于胸。
六堡茶的功效与作用喝六堡茶的好处
六堡茶是中国传统名茶之一，它带有独特的槟榔香味，而主要出产在中国广西壮族自治区的梧州市。，从茶叶分类和加工方式上来看，六堡茶属于黑茶的一种，它是一种经历了完全发酵的发酵茶，这种茶茶香浓郁，色泽较深，冲泡饮用以后保健功效特别明显。
六堡茶的功效与作用
1、调节血压与血脂
六堡茶在日常生活中最适合那些高血压与高血脂的人群饮用，因为它对人类血压与血脂有明显调节作用，它含有的茶氨酸和儿茶素等营养成分被人体吸收以后，能净化血液，清除血液中的胆固醇和甘油三脂，能促进血液循环，维持血压血脂稳定。
2、预防血栓
喝了六堡茶以后，还能增强身体的抗凝血能力，它不单能将脂排毒，还能提高血液中血小板的活性，可以阻止血小板凝结成块，而防止血栓生成，现在六堡茶是生活中中老年人群预防血栓的最好选择，另外经常饮用六堡茶的人发生动脉粥状硬化和冠心病的几率也特别小。
喝六堡茶的好处
1、预防糖尿病
糖尿病已经成了现代社会中危害人类健康的重要难题，一旦发病很难彻底治愈，所以糖尿病平时应以预防为主，而六堡茶就是一种能预防糖尿病的健康饮品，因为六堡茶中含有丰富的茶多糖这种物质等活性特别高，很容易被人体吸收和利用，它既能调节内分泌，又能增强人体的耐糖性，它能防止人体血糖升高也能降低糖尿病的发病率。
2、抗菌消炎
抗菌消炎也是人们喝六堡茶的重要好处，因为六堡茶中含有的茶多酚和茶黄素以及茶红素等营养成分都是天然药用物质，它们对人体内的大肠杆菌和痢疾杆菌以及金黄色葡萄球菌等致病菌，都有明显抑制和消灭作用，而且茶黄素对人体流感病毒和肠病毒还有一定消除作用，人们经常冲泡饮用六堡茶能抗菌消炎，维持人体健康。
苍梧县各大六堡茶园陆续开始采摘第一波春茶_六堡茶园
由于年前受霜冻的影响，苍梧县各茶园茶树长势不是很好，加上前段时间，受持续低温影响，茶叶抽芽较为迟缓，社前茶产量不高。近日，随着气温逐渐回升，迎来了茶叶生长旺季。
连日来，六堡黑石顶茶业有限公司、苍松牌六堡茶有机茶基地及六堡镇其他有机茶园陆续开始采摘第一波春茶。图为采茶工正在六堡黑石顶茶业有限公司茶园内采摘六堡茶。
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