怎么鉴别好茶——黄山毛峰-茶礼仪网

黄山毛峰怎么鉴别好茶——黄山毛峰？具体的方法如下：

黄山毛峰的鉴别技巧：

鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

黄山毛峰的品质特征：

黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

外形：

条索：芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄（特级一等）；芽头紧偎叶中、峰显隐毫（特级二等）；芽叶嫩齐毫显（特级三等）；芽叶肥壮匀齐毫显形微卷（一级）；芽叶肥壮、条微卷、显芽毫（二级）；条卷显芽、匀齐、叶张肥大（三级）。

色泽：嫩绿似玉（特级一等）；嫩绿润（特级二等）；嫩绿明亮微黄（特级三等）；嫩绿微黄明亮（一级）；绿明亮（二级）；尚绿润（三级）。

内质：

香气：香馥郁持久（特级一等）；嫩鲜高长（特级二等）；嫩香（特级三等）；鲜嫩持久（一级）；清高（二级）；高香（三级）。

滋味：鲜爽回甘（特级一等）；鲜爽回甘（特级二等）；鲜醇回甘（特级三等）；鲜醇略甘（一级）；鲜醇味长爽口（二级）；醇厚（三级）。

叶底：嫩黄鲜活（特级一等）；嫩匀绿亮（特级二等）；嫩绿明亮（特级三等）；肥嫩成朵嫩绿明亮（一级）；嫩匀、嫩绿明亮（二级）；尚匀、黄绿（三级）。

综上，要想买到品质好的黄山毛峰，就需要掌握黄山毛峰的鉴别技巧和品质特征。黄山毛峰的品质特征是鉴别的依据，鉴别技巧是鉴别的方法。

有用+10

赏

天方黄山毛峰的口感

　　现在人们的品牌意识越来越强，购买东西首先要认准的就是品牌，其次再看价格、品质等内容。选购茶叶也是如此，不少人为了省事直接就奔着品牌去，省去了挑挑拣拣的麻烦。像购买黄山毛峰，天方品牌就是选择度较高的，那天方黄山毛峰的口感怎么样呢?

　　根据茶叶类型的不同天方黄山毛峰的口感也是不同的。兰花型黄山毛峰具有‘鲜，香，韵，锐’之综特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。而云雾型黄山毛峰：经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有浓，韵，润，特之口味，香味高，回甘好，韵味足。

天方黄山毛峰

　　再说浓香型黄山毛峰，因为使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇，厚，甘，润”汤色深金黄色或橙黄色，天方黄山毛峰的口感就特别酵厚甘滑。还有陈年型黄山毛峰，醇，滑，清，爽，色泽乌黑，陈香清幽，汤色橙黄或橙红，味道醇和滑口，喉底甘润，爽口去腻，茶性暖和。

　　看了这些是不是觉得很诧异呢，没想到天方黄山毛峰的口感竟然还有如此多的区别。如果想要切切实实的品味出其中的不同口感，还是要亲自去品尝感受，让不同型的黄山毛峰跟你的舌尖来个亲密接触，慢慢体会茶叶在舌尖起舞的感觉。

介绍黄山毛峰下锅茶

　　为何叫黄山毛峰下锅茶，因为“下锅”是强调茶叶是手工炒制，因此一般的下锅茶要比机器的炒制味道更浓，更好喝?同时，黄山毛峰就是2015年最受欢迎的茶叶，也是中国十大名茶之一，不仅是中老人的最爱，同时也是年轻人们的首选。

　　黄山毛峰下锅茶是产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。黄山毛峰下锅茶是生长在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。

黄山毛峰下锅茶

　　黄山毛峰下锅茶是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克(嫩叶量少，老叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。

　　现在知道为何叫黄山毛峰下锅茶了吧?同时，黄山毛峰下锅茶的制作方法也是非常简单的，分杀青、揉捻、烘焙三道工序，如今已经是黄山“四大名家”之一，能够满足每一位消费者的需求。