蒙顶甘露和碧螺春的区别-茶礼仪网

蒙顶甘露和碧螺春的区别是：

一、蒙顶甘露

产地

蒙顶甘露产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。

工艺

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为140～160℃，投叶量0．4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。

为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。

蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。

香型

甘露以茶汤鲜爽而闻名天下，这不是其他绿茶包括碧螺春能比的，一部分因素和生长环境有关，雅安蒙顶山海拔1456米，雨量充沛。高山云雾出好茶，先天原料就高一等。另外好的甘露除了鲜爽还带有一点优雅的花香，物质感丰富，是绿茶中的极品！当然了，每个人的口感不一，自己喜欢的茶才是最好的。

味香

甘露有一种与其他任何绿茶最独特的区别，就是润，它是世界上唯一一款温性绿茶，而其他的都是寒性。

色泽

茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。

外形

紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；

二、碧螺春

产地

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

工艺

碧螺春的加工工艺：主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

香型

很多人都认为碧螺春是花果香，其实花果香属于地域香的，碧螺春主产区是以花果香为主，也有嫩香;而蒙顶甘露的主产区是以嫩香为主，个别区域也会出现花果香。

味香

碧螺春的花果香更高一些，碧螺春的香是一种悠然自得的冷香。

色泽

有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。

外形

条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

综上，门户顶甘露和碧螺春的区别主要表现在产地、工艺、香型、味香、色泽、和外形等几个方面。

有用+10

赏

蒙顶甘露茶文化介绍

“扬子江中水，蒙顶山上茶”，这是赞誉蒙顶茶的著名诗句。蒙顶茶是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。

　　蒙顶山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过。良好的自然环境孕育出了名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。蒙顶甘露是蒙山名茶诸明珠中，最光彩夺目的一颗。

　　蒙顶甘露历史悠久。明嘉靖二十年（公元1541年），《四川雅安府志》已有“蒙山上清峰产甘露”的记载。据考，蒙顶甘露是在总结宋宣和二年（公元1112年）创制的“玉叶长春”和宋宣和十年（公元1120年）创制的“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功的。它继承了上述二茶炒制方法的优点，又加以改进提高，直到现在，逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术。

　　蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5％左右的茶芽萌发时，即开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节。

　　蒙顶甘露成茶外形紧卷多毫，嫩绿色润；香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮；叶底嫩芽秀丽、匀整。香馨高爽，味醇甘鲜。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”

　　唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”……从这些文辞优美的词句中，我们能够看到历代文人对蒙顶茶的酷爱。即便是到现在，蒙顶甘露也深受消费者喜爱，由于成茶形质俱佳，常供作我国外事工作的礼茶之用。

　　蒙顶甘露是高山茶，宜采用上投法冲泡，先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的开水，然后再取茶投入，茶叶便会徐徐下沉，待茶叶条条伸展开来，先观赏其形，再细细品尝，便能够感受到高山茶的独特风格。

蒙顶甘露茶

蒙顶甘露，茶名最早见于明嘉靖年间。据考，甘露茶是在总结宋朝创制的“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功。其采摘细嫩，春分时节，茶园有5％茶芽萌发时即开园采摘。标准为单芽或一芽一叶初展。成品茶条索紧卷多毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜。为绿茶之珍品。

蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。相传蒙顶茶始于西汉末年，甘露寺普慧禅师，于蒙山中顶上清峰植茶树七株，直至雍正年间。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为罕见。

蒙山之地理环境，古人记载，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。尤其名山西部的雅安县，处四川盆地边缘，受西藏高原影响，雨量多。

蒙顶黄芽，属黄茶。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。采摘于春分时节，茶树上有10％的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

蒙顶甘露用的哪种茶树

大家都知道，茶树品种是决策荼叶质量的主要要素，大部分名优茶，常有与众不同的适制品种，来维持本身的质量特点。平稳蒙顶山甘露系列产品荼叶质量也必须从茶树品种的搜集与培育层面开展工作，因而，下边网编就给大伙儿介绍一下蒙顶甘露用的哪样茶树吧！

蒙顶甘露用的哪样茶树

据了解，为推动雅安市荼叶产业链管理提升，提升“蒙顶山茶”竞争优势，打造出“蒙顶甘露”茶品牌，原雅安市名山区农工委授权委托四川省农牧业研究院荼叶研究室机构创立新项目科学研究工作组，进行《适宜加工蒙顶山甘露的茶树品种鉴定、选育与利用》工作中。已经进行蒙顶山甘露茶样制做，已经进行蒙顶山甘露茶样制做，另外对制做进行的47个茶样开展感观审查。四川省农业科学院荼叶研究室优点罗凡作“蒙顶山甘露茶树品种培育比照分阶段情况汇报”。

蒙山茶叶产地茶树品种丰富多彩，不一样的茶树品种间存有着一定的质量差异，根据对蒙顶山茶叶产地栽种的茶树品种统一开展甘露适制性科学研究，挑选合适生产加工甘露的茶树品种。除此之外，雅安市茶叶产地茶树品种資源也很丰富多彩，也可从天然的茶树品种培育出适合生产加工甘露的茶树新品种。根据明确目标搜集的茶树新資源开展品种的挑选与培育，培育出适合生产加工蒙顶山甘露系列产品的新品种，对平稳蒙顶山甘露质量特点，提升蒙顶山甘露品牌形象，及其商品的进一步营销推广具备十分关键的实际意义。

蒙顶甘露的特点

蒙顶茶是中华传统绿茶叶，产自四川省雅安市名山区蒙顶山。原产地全年度平均温度14.5℃，降雨量2000~220b250m，常细雨蒙蒙、烟霞漫山遍野。这类生态环境保护，能变弱自然光照射，使漫射光增加，有益于荼叶融新氮化学物质的产生。

据古书、古碑和清朝《四川通志》载，自汉朝名山大川茶人吴理真手植七株茶树于蒙山之颠，距今二千多年历史时间。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥然不同不同寻常”，久饮该茶，有利肠胃，能益寿延年，故有“仙茶”之誉。

蒙顶茶外观设计紧卷多毫，粉绿色润；内质香味浓香，清香细嫩；汤色碧清淡黄，清亮光亮，味道鲜香，浓厚回甜，叶底嫩叶秀美、调匀。

蒙顶甘露存有使用价值

1、香——兰香高妙

绿茶叶绝大多数展现豆香，好的龙井茶也有兰香。蒙顶甘露是极少数花香型的绿茶叶。蒙顶甘露香味当然、高扬、美好，冲调时香味回转四散，对煮茶者而言是种享有。是我一位茶友们平时不太享有煮茶，唯有泡蒙顶甘露的情况下，他会抢着当家做主泡，你问起如何转脾气了？她说，蒙顶甘露香啊，冲调的情况下主泡闻得多、贪便宜。

2、鲜——老川茶种

蒙顶甘露一斤得用约50000个茶芽，这一茶芽实际上关键指一芽一叶初展，不伤茶树而又能确保鲜香度。我选择的蒙顶甘露的绿化植物全是老川茶种，老川茶通常根茎深栽，荼叶中合理化学物质多，碳水化合物等呈鲜化学物质成分也大。

3、嫩——初春採摘

不是我非常认为绿茶叶一定追求完美早采，只是依照天和来，你该采就采，不应该采就等待，不可以由于大家爱好早茶就伤茶。四川蒙顶山平均气温转暖早，降水也早一些，传统式上就是说每一年4月中旬採摘，采芽期十几天。如果是西湖龙井茶我反倒喜爱清明节后、降水前的那一部分茶，由于鲜香度和汤感较为均衡。过早采的绿茶叶通常味道不足。

4、甘——鲜香回甜

蒙顶甘露的生长发育自然环境在蒙顶山上，水蒸气回转，植物群落丰富多彩，花卉园里樱花盛开、玉兰、杏花这些满布繁荣昌盛，好似花苑一般。多种多样绿色生态层级交错决策了蒙顶甘露的味道层级丰富多彩。

5、制——古方手制

当代绝大多数绿茶叶我觉得寒性过大，不利长期性食用，我觉得很关键的缘故是绿茶叶炮制全过程中害怕用火。火功是把两面性，用得好，抑制寒性，平稳鲜香度，提升香味；用的不太好，寒性依然，香味温吞，质量不稳定。古法纪茶是优先选择考虑到抑制寒性的，在身心健康的基本上再考虑到怎样出香味固色。

蒙顶甘露的作用

1、防衰老

蒙顶甘露带有得茶氨酸成份，具备较强的抗氧化和生理学特异性，是人体自由基的去除剂。可以阻隔脂质过氧化反映，消除活性酶，有利于防衰老。

2、抑止心血管

蒙顶甘露带有的各种各样矿物成份，对身体新陈代谢拥有关键的功效。可以抑止斑片状增长，减少血凝黏度，有利于抑止心血管病症。

3、有利排尿缓解疲劳

蒙顶甘露带有的咖啡因成份，可以刺激性肾脏功能，促进尿里快速排出来身体之外，提升肾脏功能的滤掉率，降低有害物在肾脏功能中停留時间。

4、降血脂促进消化