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干茉莉的功效,茉莉花茶的制作工艺

2019-11-23 访问量: 11 茶礼仪网

干茉莉之用茉莉花为主要原料制成的茉莉花茶,在生活中也特别受欢迎,它是采集春天盛开的茉莉花为主要原料,加入茶叶一起制成的花茶,花香淡雅茶香浓郁,人们饮用以后,能吸收丰富营养,也能美容养颜延缓衰老,具体的功效如下!

干茉莉的功效

1、茉莉花性寒、味香淡、消胀气,味辛、甘,性温,有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。

2、茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康;

3、茉莉花有理气安神、润肤香肌之功效,其香气怡人、它对于便秘也有帮助,使排便顺畅,可改善昏睡及焦虑现象,对慢性胃病、经期失调也有功效。肠胃不适,子宫保健,头晕安神,可安定情绪及舒解郁闷。

4、茉莉花有抗菌,平喘,抗癌,舒筋活血,驱风散寒,振脾健胃,强心益肝,降低血压,补肾壮精功效,有慢性支气管炎的人宜多饮用。

5、茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果,特别有助于排出体内毒素,外用润燥香肌,美发美容。

6、茉莉花常被用来当做香水的基调,欧美人士常以茉莉花油和杏仁油来按摩身体。

茉莉花茶的制作工艺

1、茶坯准备

在众多茶类当中,烘青绿茶吸附香气的能力最好,所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。

2、鲜花处理

茉莉花的品种很多,优劣各异,经过无数次的尝试后,人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制,并以中午到下午采摘的品质最好,且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后,要严防掀压损伤和发热,才能完成窨制过程的释香。

3、窨花拌和

指根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花,并将之与茶坯充分拌和。这个环节既要拼手速又要拼技术。整个过程必须在花料开始释香后的30~60分钟内完成,否则花茶的品质会大大降低。比例判断也全靠多年的制茶经验,稍有偏颇都会影响最终的口感滋味。

4、静置窨花

创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多,可逐渐减少静置时间。虽是静置,但整个过程都要保证一定的温度、湿度、氧气含量及茶堆的厚度,需要制茶师傅们守在堆旁不时察看,以保证最佳的释香条件。更何况在首次窨制时,这还是一个长达12—14小时的放置过程,十分考验制茶人的体力。

5、通花

由于鲜花的呼吸作用,当堆温上升到一定程度,窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时,利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来,但翻动时不能伤到花。通花若不及时,就会导致鲜花受热闷死,产生水闷味,直接影响成品茶的香味的鲜浓度。

6、起花

筛出花渣,防止花渣酵化损害茶叶品质。经过一个晚上的静置,花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收,原先水灵的茉莉花的生机已衰退;而茶坯也吸收了不少的水分,要及时把花渣筛出,以防影响最终的纯爽度。

7、烘焙

吸了一晚上的香气和水分,经过筛花后的茶本身比较潮,需要烘焙保持干燥。这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙的过程一定是低温,且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数,导致鲜灵度不够。

8、提花

为了增加茶叶的花香浓郁程度,通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次。

茉莉花茶的制作要点

每一道工艺都需要足够道行的经验与技术,稍有不慎就功亏一篑。严格按照此套工序做下来,才能算作是一窨或一窨一提的茉莉花茶。可见想要喝上一杯正宗的茉莉花茶,真心不易。

这样的花茶,热嗅之茉莉花香容易捕捉,有一定的鲜活度,冷后花香与茶香混合在一起;饮后口腔留有淡淡的纯净花香。而市面上某些为节省成本用已经窨制过的花来压花的低等级茉莉花茶,甚至直接用化工香精增加香气的茉莉花茶,香气漂浮且不及鲜花来得鲜纯自然,虽干茶闻起来很香,但冲泡时就不香了,其中的化工香精对身体又有害。以后碰上这样的“次货”就别喝了。

多次的花和茶掺合相拌,而且,那花一朵朵含苞待放,娇艳欲滴,明眸皓齿,肤如凝雪。一旦和茶相亲,待那芳泽释放完全,变了容颜,憔悴了妆容,立即就被挑剔而出,送出门外,零落成泥,甚至连葬花的人儿都没有,更别说有人为她沉吟落泪伤别了。而这一过程,也就是窨花。

花茶引花香增茶味,借茶韵唤醒花的记忆,花香茶韵珠联璧合,相得益彰,鞠躬尽瘁,死而后己;引领时尚,注重健康,唯美是求,表现出着花、茶与茶人的包容之心,反映出茶人传承历史,开拓创新,与时俱进的审美追求。

干茉莉花茶如何泡

1、玻璃杯冲泡

干茉莉可以放到玻璃杯中冲泡,也就是平时人们用来喝水的透明玻璃杯,容量大约在200到250毫升左右,在冲泡的时候可以取五克干莫里,直接放到杯子中,然后加入90度左右的开水,这时不要加入太多,30秒以后要把水倒掉,然后再次冲水,泡出的茶汤在一分钟后就可以直接饮用。

2、大壶冲泡

干茉莉还可以放到大湖中来冲泡,特别是多人一起喝茶时,可以取一个容积比较大的茶壶来冲泡干茉莉花茶,在冲泡的时候需要取15到20克干茉莉花茶,直接放到壶中,然后冲入95度左右的开水,三分钟以后可以取出茶汤,直接饮用,但在取出茶汤以后,要及时续水。

3、小壶冲泡

如果家中有用来冲泡功夫茶的小茶壶,它也可以用来冲泡干茉莉,在需要的时候可以取7到10克的干膜里直接放到功夫茶壶装,然后倒入90度左右的开水吧,干茉莉温润一下,取出里面的茶汤,再重新注入开水,40秒以后就能取出茶汤,慢慢品饮,这样泡出的干茉莉花茶味道略甘带有明显的醇香。

4、盖碗泡法

用盖碗冲泡干茉莉也是他的正确泡法之一,在冲泡的时候需要取三克干茉莉花,直接放到盖碗儿中,然后冲入95度左右的开水,盖好盖碗的盖,三十秒以后打开闻香,等茶汤温度适宜以后直接品饮,当茶汤饮用1/2左右时,就要及时蓄水,这种泡法可以让人们品尝到茉莉花独有的清新口感。

综上所得,茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效,又由于加工过程为烘制而成为温性茶,而具有多种医药保键功效,可去除胃部不适感,融茶与花香保健作用于一身,具有清热解毒、利湿、安神、镇静等等效果!


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探究茉莉花茶能减肥吗?

很多女性白领非常喜欢喝花茶,但是面对琳琅满目的花茶我们需要选择哪种花茶才好呢?其实喝花茶除了是一种情调外更多的是喝出功效来,喝出保健来,喝出健康的身体。茉莉花茶是花茶中非常常见的一种,有人问小编,茉莉花茶能减肥吗?茉莉花茶有着很全面的功效和作用,那么茉莉花茶能够减肥吗?

茉莉花茶有着非常高的饮用价值,常喝茉莉花茶可以保护我们的眼睛,特别适合长期坐在电脑前的人饮用,茉莉花茶还能抗菌和消炎而且能保护我们的肝脏。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果。

探究茉莉花茶能减肥吗?

《中药大辞典》中记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。

在回归自然的潮流中,简便的花卉美容法受到无数小姐、女士们的喜爱。花酒、花茶可饮;花粉、花泥,既能内服,又可外敷。菊花、旋复花、木犀花、紫玫瑰花可以美发;黄花、荷花、茉莉花可以减肥。在中医里,茉莉花还可作药引。据《中药大辞典》记载,茉莉花气香、味辛甘、性温,有理气、开郁、辟秽、和中的效能;茉莉叶味辛、性凉,有清热解表的效能,可用于夏季天气闷热、外感暑热感冒;茉莉根味苦、性温,有毒,有活血化淤、麻醉止痛功效,可治跌打损伤、筋骨疼痛。所以说茉莉花茶是可以减肥的,但是功效没有普洱茶功效大。

上文我们介绍了茉莉花茶能够减肥吗,答案也是肯定的,只是效果不是很明显。我们知道茉莉花茶有很好的饮用效果,常喝茉莉花茶能带给我们健康的身体,还有减肥的效果,所以想要瘦身的朋友可以选择喝茉莉花茶。

广东茉莉花茶制作工艺

茉莉花产于广东珠江三角洲的南海、番禺、顺德、中山等地。1992年产量近1000吨。主销东北、华北等地。坯主要来源于江、浙、湘、鹗。

根据坯的不同等级,相应采用三窨一提、二窨一提、一窨一提、半窨全提的加工方法。加工分为坯干燥、摊凉、窨花、通花、起花、提花、复火、摊凉工序。茉莉鲜花要求花朵饱满、大小均匀、单朵短蒂、色泽洁白鲜润,付窨鲜花开放率为80%~90%。100千克坯下花量为:三窨一提35~40千克,二窨一提25~30千克,一窨一提15~20千克,半窨全提8~12千克;玉兰花打底用量为0.5~1.0千克。窨制工艺指标:坯含水量4%~5%,温度30℃~35℃;通花温度第一窨为45℃,第二窨为43℃,第三窨为40℃;通花后4.5~5.0小时起花;在制品复火温度110℃~120℃。产品分为特级、1~6级和级外。

品质特点,以一级为例,外形条索紧结、匀整,平伏显毫,色泽油润;内质香气鲜灵浓郁,滋味浓厚鲜爽,汤色清澈,淡黄明亮,叶底细嫩匀亮。水分含量不超过9%。

包装用夹板箱内衬铝箔纸,外捆铁皮或纤维带,每箱净重35~40千克。内销有各种听装、袋装等小包

茉莉花茶等级-冲泡普洱茶减肥的秘诀

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冲泡普洱茶减肥的秘诀普洱茶的喝法

1.用手掰下一小块普洱茶(厚度为茶饼厚度,大小大概为1/2口香糖大小),加入800-1000ml凉水,大火煮开,转小火再煮5分钟,倒出茶汁。



2.再次加入800-1000ml凉水,大火煮开,转小火煮10分钟,倒出第二遍茶汁。

3.把两次茶汁混茉莉花茶等级合在一起,茶渣扔弃。每次要喝的时候,倒一些出来用容器或是微波炉加热。切忌在茶水本身就不很浓的时候兑入开水,这样会冲淡茶水,降低效果。当然如果大家本身茶水煮得就很浓,适当加入热开水也是可以的。

提示:如果只是单纯减肥,用开水冲泡茶就好了,但是如果减肥的同时要降血脂降血压,就要煮茶效果才会比较好。

实践中,我们常常会有这样的经历:有的普洱茶需要泡较长时间才出味,而有的普洱茶却能短时间即泡出浓汤。是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论晒青茶皇茶哪个是正宗的大多为茶农手工揉捻,其揉捻时间较红茶,绿茶,观音茶等茶类短,揉捻程度也轻于这些茶类,因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中,总是让人有“茶味持久,茶韵悠长”的感觉。同样的道理,采用机械揉捻制作晒青毛茶的这部分茶叶冲泡时出味相对较快。

云南大宗普洱茶紧压茶,除用少量细嫩面茶外,大多以中级茶为主料,甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢,也不宜快速冲泡。

再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看,经发酵或发酵适度的普洱茶,其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。

了解了茶性之后,冲泡方式也就可以区别对待了。

(1)大壶留茶根闷泡法:对于品质较好的普洱茶采取宽壶留根闷泡法。

留根就是洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡。闷泡是指时间相对较长,节奏讲究一个“慢”字。这样既能调节自始至终的茶汤滋味,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地。

有时遇上储藏不当而茶叶质地却很好的普洱,轻度受潮,串味,开汤时茶味不够纯正,但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶,冲泡时也可采用以大壶闷泡法,只是头一,二泡不留根,三泡起再留根闷泡。

一级大红袍多少钱一斤(2)中壶“功夫茶”泡法:就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根。用此方法冲泡比较新的普洱茶或有轻度异味的茶,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶,采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶,中壶冲倒干法能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品,因茶味浸出较快,冲泡时也以此法为宜。

(3)盖碗冲泡法:此法有利于提高冲泡温度,提高茶叶的香气,比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶,要求冲泡者要手艺娴熟,否则会出现“西湖茶墅水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。

除了冲泡手法之外,还有一些注意点:

(1)投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯,冲泡方法,茶叶的个性有着密切的关系,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般为1:40或1:45,通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。

就茶性而言,投茶量的多少也有变化。熟茶,陈茶要适当加量;生茶,新茶适当减少等等,切忌一成不变。

(2)泡茶水温:水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于散发香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。用料较粗的饼砖茶,紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱),高档青饼适宜适当降温冲泡。

(3)冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气,滋味展现充分,准确。冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶,粗茶冲泡时间长,新茶,细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。所谓的长在30-40秒间,而所谓的短则在20秒左右,为掌握这个区别,可以先用少量茶进行试验,以获得最佳状态。