六堡茶之家2018年年鉴-茶礼仪网

年终岁尾，时间的转轴距离2019年仅剩3天。

回望2018年，我们做过的事，走过的路，遇过的人，仿佛像是一场电影，一幅一幅，一帧一帧地不断闪现在我的脑海。

于是，趁着年末，我把它们划分归类，回顾我们经历的一些事情，回忆我们留下的印记，力求通过反观这些点滴，思量我们正在经营的事业，做好在下一年来临前的整装待发。

六堡茶之家2018年年鉴

想来，若要用一个字来形容我们正在做的事，恐怕“慢”最合适不过了！

是的，我们确实正在做一件很慢的事，例如：公众号的内容每周只更新一次，而且不是每次都有干货，以至于在后台常常收到茶友的吐槽“你们怎么不更新文章了”；少得不能再少的产品，算上今年上新的3款茶，目前常规的茶品仅有8个；各式各样的活动也不多。

不过，即使如此，这一年还是幸得大家的认可、陪伴、传递，为此，我们深表感谢！

借此机会，我想跟大家好好说一下我们做的事，让大家对我们多了解一点。

进茶山、访茶人

我们一直这样认为，一款茶的优劣判断，主要有两大核心：天然环境之优越，采制之能合理，缺一不可。

影响茶品质的因素有很多，茶树生长环境的生物多样性、生态条件、小气候、土壤、制作技艺、制茶时的天气等，而鲜叶产自哪里更是决定了其味道所能达到的上限。

所以，进茶山成为我们走出去的第一步。

六堡茶之家2018年年鉴

红色小车载着我们在盘山公路上一路颠簸，底盘不时被路上的砂石刮蹭出大大小小的响声，大概绕过200多道弯后，到达了六堡茶发烧友必访的“圣地”——六堡镇。但于我们而言，这里并非是“朝圣之地”，而是我们发现、传递茶山茶园之景色，探讨传承中的创新与变革、留取与舍弃的起点。

六堡镇里的茶园大多位于高山深谷之中，每次的茶山之行都需要沿着蜿蜒崎岖的山路徒步前往。

尽管如此，在那些不为人知的偏远村落，高山深涧的茶山中，依然留下我们数次到访的足迹。

在这里我们首次见到“瘦骨嶙峋”的百年六堡古树，美丽而稀缺的紫芽，同时也见证了茶农除草、采茶的艰辛，切身感受好茶来之不易。

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这里特殊的地理环境和小气候，成就了六堡茶的迷人茶香，茶树生长在没有过多的人工干预的绝佳自然环境中，物竞天择，可持续的土壤、自然的代谢，孕育了天生丽质的六堡鲜叶。

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六堡茶界如同江湖，有许多大师，也有许多高手。

这一年，我们拜访过各式各样的茶人，其中不乏坚守传统的制茶手艺人；现代工艺的践行者；也有改变、创新的新一代匠人；还有为了个人爱好不计成本，只想做一杯好茶的老茶师；不断研究、试验，改良现代工艺的研究者。

我们向他们讨教，与他们交流，了解他们是如何通过技艺让鲜叶在自己手里上演完美落幕，成为令人欢喜的茶。

此外，我们也采访了多位藏家、行业资深人士，他们视野广阔，各有建树，从中我们汲取了丰富的品茶之道，加深了行业的认知，与他们结下了不解之缘。

六堡茶之家2018年年鉴

我们的内容

2018年，我们以不同内容为载体，给大家分享了六堡茶的原料、工艺、保存以及品、鉴、藏等知识，既有小而精的内容铺陈，又有满满干货和不乏趣味的实验解读，不知不觉写了近10万字的原创内容，虽然算不上高产，但却都是我们的经验总结和对这个行业的理解和认知。

我们写有自己见解、不盲目跟风的文字，通过真实有趣并尊重科学的实验，把六堡茶知识用更通俗，更直观的方式传播给茶友，如：

听说六堡茶隔夜不馊？实验告诉你是真是假

实测 | 六堡茶怎么闷泡最好喝

我们没有鸡汤故事，没有空洞的说教，只讲干货，如：

六堡茶冲泡大全

手把手教你冲泡六堡老茶

我们敬畏传统，在不断学习积累的同时也有自己独立的思考，建立对自己行业的洞察力，我们撰写行业深度文章，其中一些是迄今为止，行内人不愿或不肯提及的内容，如：

六堡茶行业里的2个政治正确

不能说的越南料

寻茶,试茶是我们的日常

了解我们的茶友大概都知道，我们的产品不多，也许有人觉得是因为我们懒。实际并不是，毫不夸张地说，最大的六堡茶藏家手里的六堡茶种类也未必有我们的齐全。

我们寻茶、试茶的工作，并非是单纯的喝茶那么简单，从原料是什么品种，到外在形态，再到香气口感以及原料种植、加工环境，无一不是我们考察的对象。

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试茶就好比在沙子中寻找金子，事实上，这并不是一件很愉悦的事情。

我们的茶样有大厂的、也有小厂的，有知名老藏家的，也有默默无闻茶农的，因为渠道的不同，难免会遇到各种奇葩难以下咽的茶，虽然经过多年的实践，掌握了基本的闻汤识垃圾茶法，然而，有时为了验证这是一款垃圾茶，还是要细吞一口，即便如此，我们还是小心谨慎，每一款茶都要经过至少10次的反复比选，在数量和品质两者之间，我们选择了后者。

产品是我们与大家沟通的另一种方式，为了能更好地客观评价一款茶，更清晰准确描述其内在价值，我们做了一套六堡茶评价体系，滋味、香气、汤感、平衡感、韵味/余味、层次感，都是我们对一款茶的基础考量，也是我们寻茶的价值判断，当然，这样做也是想让我们的产品给大家带来那么一点点不一样。

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每个月临近月末，明窗净几的茶评室里，已成习惯的茶评工作便开始有条不紊地进行，置茶、注水、出汤、品饮、记录，无数次动作的重复，只为仔细甄选。

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严选106，6月底确定上架。这款茶，是一位有着二十多年制茶经验的老师傅制作的，选用特级的高山茶原料，制成后经过防空洞窖藏以及六堡山区自然存放，5年已显陈香。事实上，在3月份的时候我们就已经喝过这款茶了，由于当时茶刚从箩里取出，没有经过醒茶，对于它的价值，我们做不到客观和真实，因此，连续3个月的评茶日都会再次审评，直到6月才敲定，号称是六堡茶之家最难评定的一款茶。

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▲严选106

7月，第一期尖货茶品，留给了六堡茶之家公众号的粉丝。我们定义的尖货是那些量少，且品质上乘的六堡茶品。它有可能是藏家的多年珍藏，也有可能是茶农自制的手工茶，甚至是我们的软磨硬泡“薅”来的茶。所以，尖货的出现更多是一种偶然。

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▲第一期尖货（已售罄）

六堡小青柑， 8月份开始预售，这是我们的第一次尝试，选料、制作、包装，全部由我们来监制。记得那时，我们在采用烘焙和生晒工艺的问题上出现了分歧，南方的夏季是雨季，若是采用全生晒，不仅会延长制作时间，还会冒着品质可能会变质的风险，经过再三权衡，最后还是决定用全生晒工艺，因为它代表的是由我们创造的新的六堡味道。

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▲自制六堡小青柑

10月，一款“另类”的樟香六堡茶入选六堡茶之家的臻味系列。对于原料的来源我们从不避讳，一直以来大家认知的六堡茶都是来自六堡原产地，所以当我们要说出这款茶是采用边境原料制成的时候，会不会引起大家的反感，是否能够被大家所接受？我们不得而知。因此，在上架前，我们发了茶样给部分茶友试饮，没想到，得到了大家一致的好评。正如茶探长所说：樟香六堡茶，或将颠覆你对六堡茶的认知。

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▲臻味306（樟香六堡茶）

是的，这就是我们的初衷：寻找那些美好的六堡味道，传承的同时创造新的味道。

2019年，我们还会继续我们的路，也许有人会质疑，反反复复地寻茶、试茶、上茶山、去茶园，该去的地方你们都跑遍了，到底还能有什么新意？如果说这一两年我们走访的多是茶园茶山，呈现的是乡土、传统，那么在即将到来的一年，我们希望以一种现代的方式来与大家交流。

直播、视频是我们一直想做的事，它的即时性、现场性优势，更容易建立我们与你们对话的桥梁。潮流涌动，我们希望与你们一起，吸收着六堡茶文化养分的同时，也改变着、定义着它的传统与传承。

有用+10

赏

深秋游六堡，寻六堡茶香

从广西梧州市区进六堡镇的路上，风光旖旎，景色迷人，却是山重水复，道路崎岖。都说山路十八弯，进入六堡镇，有280多个弯。在去六堡镇的路上，山路弯曲，很难想象前人在没有现代交通工具的时候，靠山路出行一次是如何的艰难。所幸的是，不时可以看见宽敞的河流，正是借助这些河流，六堡茶曾经的运输命脉，六堡茶得以从大山中一步步走出国门。

六堡茶早在清代嘉庆年间，就因特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外，其红、浓、陈、醇，和独特的槟榔香气，成为众多茶人追捧的对象。钟灵毓秀产好茶是自古以来的道理。六堡镇的地理位置非常适宜产茶，其位于北回归线北侧，属桂东大桂山脉的延伸地带，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。村镇境内峰峦耸立，海拔1000—1500米，六堡镇的茶就种植在林区溪流纵横、山清水秀、日照短、终年云雾缭绕的山谷山腰之间。

历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，而又以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：六堡镇所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树的水分已足，且高山的雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，味浓而香，往往价格昂贵。

在六堡镇，人们把六堡茶当成茶，也当成药，家家户户都会存一些老茶备不时之需。镇里的老人告诉笔者，在缺医短药的年代，六堡镇的村民只要有感冒、发烧、头痛等，就会冲“老茶谷”（陈年老茶）喝。

而当地人出嫁，父母还会用茶做陪嫁礼。六堡人这样做也自有寓意，几年之后，这些嫁礼茶就变成陈茶了，药用价值也就显现出来了。特别是小孩就出生之后，如果小孩子遇到一般的伤风感冒，这些茶就派上用途了。六堡人将这些茶视为保佑小孩子健康成长的护身茶。

而历史上，六堡茶又曾经在异国他乡佑护过苦难的华人劳工。在清朝末年到二战期间，国势衰落，迫于生计的同胞，远渡马来西亚挖矿生存。但是因当地湿热气候及水土不服，很多人肠胃不适拉肚子，饱受苦役的华人，过着非常悲惨、朝不保夕的卖命生活。此时，华工带去的具有祛湿除燥、通便驱痢、调理肠胃功效的六堡茶起到了很大作用。对这些华工来说，六堡茶不仅是安慰思乡之苦的寄托，也是保健保命良药。

从那时起，大量的六堡茶就从六堡镇运上船（排），通过一条条分支河流，最终汇聚到浔江、桂江、西江交汇的梧州，随着船只航行到南洋。如今，虽然现代马来西亚的采矿业衰落，但六堡茶却在当地落地生根，已经成为了当地人和华侨的心爱之物。

来到六堡，无论你怎么躲，都躲不过茶的存在，连菜，都如此布满茶香。中国人靠山吃山、靠海吃海，总可以在获取食物的活动中崭露出非凡的智慧。六堡茶本来是用来喝的，如果把它加入菜肴的制作中，可以说是别具风味。食物在醇厚的茶汤、香甜的茶叶的烹调和烘托下，味蕾可以在瞬间激活关于六堡小镇的所有记忆——群山环翠的美景，朴素的六堡人家载歌载舞……

合口码头——“茶船古道”的起点，通过水路将六堡茶销往海外。通过码头岸上枝繁叶茂的大樟树与水道两岸坚实的石堤，依然能看出合口码头当年的繁华。

自古以来，六堡镇通过内河航运与外界建立了广泛的贸易关系，形成了历史积淀深厚的“茶船古道”。茶商在六堡镇收购茶叶后，从六堡的合口街码头装上尖头船，经梨埠换大木船，进入贺江，经封川江口，进入西江之后再经都城装卸到大船中，运送到广州，再转口南洋和世界各地，这就是当年六堡茶著名的“茶船古道”。六堡茶造就了熙熙攘攘、舟楫往来的“茶船古道”，同时也见证了六堡茶的辉煌。

六堡茶行销全球——太原站，圆满收官！

2018“茶船古道•新丝路”梧州六堡茶行销全球——太原站，活动圆满收官。

2018年7月25日—30日，由广西壮族自治区商务厅、梧州市人民政府主办，梧州市商务局、梧州市茶产业办承办的2018“茶船古道•新丝路”梧州六堡茶行销全球（太原站）活动在太原成功举办，其中共举行“茶船古道进山西梧州六堡茶高端品鉴会”、“茶船古道•新丝路梧州六堡茶专场推介会”和梧州六堡茶线下展销三大系列活动。”

在7月25日，举办的“茶船古道进山西梧州六堡茶高端品鉴会”上，现场茶人茶香茶叙的火花碰撞，近百名茶人茶友倾听六堡茶资深茶人讲述六堡茶文化茶故事。

六堡茶行销全球——太原站，圆满收官！

高端品鉴会用茶由我市8家六堡茶企业提供，几十款上好六堡茶，共品茶味、共论茶语，感受“茶船古道”历史文化魅力，体会六堡茶的“红、浓、陈、醇”及其独特的茶韵。

7月27日下午，我市举行的六堡茶专场推介会上，市人大常委会副主任、市茶产业办主任叶剑强对六堡茶进行推介，8家六堡茶企业分别推介其企业文化、经营理念及其产品。梧州市商务局、梧州市茶产业办分别与深圳华巨臣实业有限公司、华巨臣山西茶博会组委会签订了友好合作框架协议，4家企业进行意向合同签约，签约额达2200万元。

7月27日—30日，借助第5届中国（山西）国际茶产业博览会举行之际，我市设置了799平方米六堡茶特装区，组织了8家企业参展，是本届茶博会参展面积最大的展区。六堡茶展区独特的骑楼设计风格及其强势宣传，吸引了众多茶商及茶友前来品茶、购茶。

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展会期间，梧州六堡茶特装区接待意向客商经销商超3万多人，接待采购团16个，现场销售额110多万元。

详情看这里☞太原行 ‖ 看六堡茶如何遍地生香

与此同时，企业也收获茶商加盟，如当地茶商三好堂、老王茶馆、大隐茶堂等加盟梧州市广生祥六堡茶有限公司；广西梧州六堡茶股份有限公司与好茶仓达成开发西北市场战略合作；梧州茶厂举办的“三鹤”六堡茶全国巡回品鉴会活动，其产品得到了众多茶友的赞许，让山西越来越多的茶友喜欢上了六堡茶；梧州茂圣茶业有限公司成功与太原西湖功夫茶业签署合作；苍梧六堡茶业有限公司的有机茶吸引了山西省茶文化研究会，与该会在接待、会议用茶等方面达成一定合作意向；第一次参加太原茶博会的梧州市银泰六堡茶业有限责任公司，也收获了意向代理商；梧州市天誉茶业有限公司和梧州市中茗茶业有限公司山西地区的经销商也参与了此次活动，对广西商务厅、梧州市政府力推六堡茶此举给予了高度评价，进一步坚定了他们要合力推广六堡茶西北市场的信心。

本次活动，是继梧州市参与主办2018北京“两展一节”后的又一大型区外品牌推广活动。通过传播六堡茶文化、品鉴六堡茶产品、展示六堡茶精品，以茶结缘，促进多层次交流，促成会展活动及品牌推广合作成果。

近年来，梧州市紧紧围绕打造百亿元茶产业的目标，构筑了六堡茶产业发展体系、质量认证体系、品牌保护体系，六堡茶产业实现历史性飞跃。目前，梧州六堡茶生产企业达46家（获QS或SC认证），产业从业人员3万多人，年产量1.35万吨，年产值达14亿元，创税超2700万元。2018年，梧州六堡茶的品牌价值已达到20.17亿元。