文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>西湖龙井>西湖龙井鉴别>碧螺春和西湖龙井区别

碧螺春和西湖龙井区别

2019-11-25 访问量: 11 茶礼仪网
碧螺春西湖龙井区别主要表现在品质、创制历史和采制工艺等三个方面。具体如下:

第一,西湖龙井和碧螺春的品质不同

西湖龙井:

西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。

碧螺春:

上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。

碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:“茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)”。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

第二,西湖龙井和碧螺春创制历史不同

西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。

碧螺春茶已有1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。

所以它们都是历史悠久的茶叶。

第三,西湖龙井和碧螺春的采制工艺不同

龙井茶:

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料,经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的,都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

碧螺春:

碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

碧螺春的制作主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

综上,碧螺春和西湖龙井区别还是很大的,不过它们都是很好的茶,都是中国十大名茶之一。

有用+10
分享

怎么判断真假西湖龙井茶叶?

  对于西湖龙井茶叶,相信大家很是了解。西湖龙井是中国是的茗茶之一,在中国名气很大,但是随着经济发展,西湖龙井茶叶的规模也越来越大了,所以就会出现很多挂羊头卖狗肉的现象,那么怎么辨别真假西湖龙井茶叶?这又有什么技巧呢?下面跟随小编一起来了解下。

  辫“色绿”,真假西湖龙井茶叶,乍一看,本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得逼人眼的,必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶,尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”,色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间,而且绿、黄两色天然浑成,恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢,仿冒手段已相当高,也绿中带黄了,但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的,黄得死翘翘、糊糟糟,通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色,乃至隐约炒焦痕迹。

真假西湖龙井茶叶


  选购西湖龙井茶时,真假西湖龙井茶叶,首先要根据自己的需要,比如用途、经济实力和喜好等。然后通过以下方法进行感观辨别:一摸, 判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末,则干燥程度是足够的;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。二看, 看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。三嗅, 嗅闻干茶的香气高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味。四尝, 当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3~4克龙井茶置杯或碗中,冲入沸水150~200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。

  怎么辨别真假西湖龙井茶叶?相信以上介绍大家都了解了,普通消费者要买到正宗西湖龙井好茶是有些困难的,所以要有平时积累和掌握基本的茶叶常识。在选购茶叶时按照以上方法去辨别应该不会错,如果还是不怎么了解怎么辨别真假西湖龙井茶叶的话,小编建议大家最好去大型的茶叶的专卖店或是实体店购买。

正宗西湖龙井茶的颜色是什么样的?

  喝茶可以起到败火的效果,同时还能降低疾病的发生几率,所以喝茶给我们带来的好处极多。在绿茶之中,最出名的茶叶就是西湖龙井,这种茶叶卖的非常火,想要购买到正宗的西湖龙井,一定要了解正宗西湖龙井茶的颜色,只有这样才能避免帮助我们选择到假冒的产品。

  记者调查发现,市场上有一种西湖龙井也贴着防伪标签,但茶叶叶片较大,颜色非常绿,而且泡出的茶汤是深绿色,并不像正宗西湖龙井茶的颜色是淡淡的绿色。后经暗访得知,原来这种西湖龙井是用绿色素将明后茶或者隔年茶染色来欺骗顾客。选择西湖龙井,主要是靠自己的观察和品尝,不要单单依靠一个防伪标志。正宗的西湖龙井从产地出来会按照配额发放标志,每一斤发一个。但有一些黑心的茶商将这个标志贴在假冒伪劣的产品上以次充好,欺骗消费者。

正宗西湖龙井茶的颜色

  明前茶:龙井叶片比较小,颜色呈草绿或者深绿,茶本身香气比较清新,而且泡出来的茶很香,茶汤很清澈。明后茶:叶片比明前茶大将近一倍,颜色绿中发黑,茶叶香气不很浓郁,正宗西湖龙井茶的颜色较浑浊。隔年茶:叶片大小都有,颜色棕褐色,茶叶香气很淡,茶汤浑浊不清,香味不浓。

  可见正宗西湖龙井茶的颜色还是非常容易区分的,如果我们购买的西湖龙井颜色是不正常的绿茶的话,那么一定要小心了,因为这样的茶叶肯定是假冒的产品,这样的茶叶没有任何的香味,但是却存在着化学味道,所以我们一定不要购买,以免给我们的健康带来伤害。

御牌西湖龙井400g新茶和陈茶有何区别

  御牌西湖龙井400g作为一个比较畅销的包装规格,在目前的西湖龙井市场上还是挺受欢迎的。不过这个包装规格也是有新茶和陈茶之分的,这两种在价格上的差距也是比较大的。我们今天主要还是看看如何去分辨这种规格的茶叶的新旧。

  可从茶叶的滋味去分辨御牌西湖龙井400g里的新茶与陈茶。这是因为在在藏过程中,茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

御牌西湖龙井400g

  新茶中的御牌西湖龙井400g都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶,纵然保管良好,也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。只是由于贮藏方法不同,变化程度有大有小罢了。至于由于保管不好,而发生茶叶潮变,或沾染某种异味,那么,又另当别论了。

  不知道大家看完小编分享的这些内容之后对于御牌西湖龙井400g的了解是否更进一步了呢?如果还有其他需要了解的东西的话,最好还是先找经销商问问看,实在不行的话可以上网去查找看看有没有相关的攻略或者是教程可以供您学习的。