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春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段，可说是茶之为饮的前奏。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯逐渐转变。自唐宋乃至明清，历代茶书及诗词会提到不同的泡饮方式，常见的饮茶方法有：煎茶、烹茶、煮茶、点茶、溣茶、调茶等。明代中后期及清代的小说中逐步出现的有冲瀹、泡茶、沏茶等。
梧州地理位置紧邻广东，梧州人的生活方式也深受岭南文化的影响，岭南文化，讲求实用、灵活、和因地制宜，这些在六堡茶的随性泡饮中有充分体现。或是盖碗小盏细斟慢酌；或是紫砂小壶坐而论道；或是红泥小炉烹水煮饮；或是简单一撮茶叶，撒进茶壶里——闷泡。六堡茶具有不易馊的特质，在清同治版的《苍梧县志》就有记载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变，所以即使焖泡时间过长，也无需担心。两广民间至近代仍保留有大瓷壶闷泡的做法，后来，在民国及近代开始出现暖水瓶，便逐步取代了大瓷壶的冲泡法，开始采用暖水瓶闷泡。
用不同的方式“烹饪”同一款六堡茶，其香气、口感、滋味都会有所不同。小编自己最喜欢的方式是闷泡，一方面是由于简易方便，另外一方面闷泡过的六堡茶与冲泡的相比，茶汤的厚度和滑度更浓郁厚实，滋味更醇和顺滑，香气更明显，整体更协调。当年下南洋的华人矿工因为饮用量大，更以大缸闷泡。撒入茶叶，加大缸开水闷泡，再装入自己的茶壶，拿到工地上，工余之时慢慢喝。六堡茶就是这样“闷泡”着饮用，并畅销粤港、风行海外的。
具体的闷泡步骤：
【必备器皿】保温壶、保温杯(任选一款)。
【投 茶 量】普通保温壶(1.5L)投茶约5-8克；普通保温杯(0.5L)投茶约2-3克。
【操作流程】用盖碗或茶滤洗茶两次后，放进保 温壶或保温杯闷半小时倒出。
【适用场合】家庭、办公室、旅途等多种场合。
六堡茶闷泡的优势在于，壶的面积比较大，可以让茶叶充分的伸展，能较长时间保持高温，使茶叶的滋味完全的展现出来。
闷泡的方式也不是一成不变的，大家的口味、喜好千差万别，具体分量及冲泡时间可以自行摸索得出自己的个性化“闷茶法”。
为什么泡六堡茶不可以乱翻叶底
冲泡六堡茶没有太多的规矩和要求，从一开始醒茶到以热水泡茶，只要耐心等候就能慢慢欣赏六堡茶的茶韵和甘醇可口的滋味，但很多茶友在冲泡六堡茶的时候喜欢经常翻动盖碗中的叶底，以为这样能让六堡茶更容易出味，实则不然，冲泡六堡茶的时候翻动叶底是会影响六堡茶汤。
翻动过叶底会让冲泡出来的六堡茶汤色就会变得浑浊。对于一些对茶叶文化礼仪有讲究的人，如果你随意翻动他还要继续泡的茶，会被看作是对他的一种不尊重的行为。一般来说，在把茶水倒入杯中后，让叶底在盖碗中静静待着就好，不要随意夹起也不要随意翻动。
要是翻动了叶底该怎么修复？只要把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也会出现在那泡茶汤中，所以才会有了茶汤浑浊的现象。
很多泡茶好喝的人都会注意这个小技巧，而且六堡茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些对冲泡古树茶很有讲究的人，在注水的时候是绝对不会翻动茶底，更不会让你去随意翻动叶底。这种平静柔和的冲泡方法，会一定提高六堡茶叶底的耐泡度。
有些人喜欢在冲泡过程中看叶底，叶底能告诉我们什么？首先我们要看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。一看这两个大概就知道这款茶叶的工艺如何了。在观察茶底以及揉捏已经冲泡到没有味道的叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来六堡茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，洗茶醒茶以及应用滤网是很必要的。
有槟榔香味才是正宗六堡茶吗？
很多研究过六堡茶的茶友，都可能会对以下这句话有印象———“苍梧六堡茶，在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。”我们可以从很多古籍记载知道，六堡茶确实是以其特殊的“槟榔香味”而闻名于世的。但关于槟榔香，那是众说纷纭，没有人能够准确的定义，它犹抱琵琶半遮面，却让茶友念念不忘。
那到底什么是“槟榔香”，小编在这里引用广西梧州茶厂原厂长郭老的一段话：
槟榔香到底是什么，具体的很难用言语描述，槟榔本身有点涩，味有点涩，同茶叶一样有点涩，入口又有点回甘，和传统农家六堡茶有点像，现代工艺经过加工慢慢醇化后，他就变得和顺，他有槟榔香，那种香，是微微的淡雅的香，微微的花香，不是很强烈，没有花茶那么强烈。陈韵的六堡茶既陈又香，槟榔香其实就是六堡陈香的一种具体表现。所以如果你想具体了解这个槟榔香的话呢，可以到药店去买来槟榔切片，泡水，品尝一下，它是很平淡又很自然的，微微涩的。槟榔香主要是由陈味、陈香所体现，槟榔香是一种自然的感觉，槟榔香它是具体的，并不是很抽象的，你要自己细细体会它，槟榔香属于一种陈韵味，是独树一帜，无法复制的，六堡茶的独特韵味就在于此。
“槟榔香”的产生是有偶然性的，也就是说，产生槟榔香的工艺无法标准化，它的产生和茶青的老嫩程度、种类，制作过程和存放发酵的环境都有一定的关系，六堡茶非物质文化传承人韦洁群也亲口承认，她制作的农家六堡茶也不是都有“槟榔香”，至于原因，连她自己也不清楚。
正因为“槟榔香”说不清、道不明，加上有“槟榔香”的六堡茶因为偶然而不可多得，市场上“槟榔香”的六堡茶奇货可居，茶客们趋之若鹜。
其实话说回来，正如郭老说的那样，“槟榔香”只是六堡茶陈韵味的一种，所以，不是有槟榔香才是真正的六堡茶，六堡茶的陈韵味还有松烟香，木香，蜜香，枣香，药香，参香等等，都值得茶友们去品味，判断六堡茶的品质，更应该多从茶青、工艺、口感、仓储情况等多方面进行综合评判，多喝不同年份，不同工艺，不同树种的六堡茶，才能真正体验它的迷人之处，切不可舍本逐末，盲目追求的“槟榔香”。
六堡茶的地方标准
六堡茶的地方标准先说《六堡茶》地方标准的出台背景。众所周知，六堡茶是广西梧州市的名优土特产和广西著名的出口商品。近年来，随着六堡茶热的兴起，六堡茶生产企业迅速增多，产销规模不断扩大，但由于六堡茶生产仅有出口标准(GXCIQ88-2003)，没有地方标准及国家标准，故非出口的六堡茶生产企业及产品不受约束，市场上六堡茶质量参差不齐，对产业的健康发展不利。为进一步规范六堡茶在生产、加工、检验、贸易等环节的监管，确保六堡茶质量稳定，有必要制订一个统一的六堡茶地方标准。
因此，由广西出入境检验检疫局提出，梧州出入境检验检疫局、梧州市农业局、广西梧州茶厂负责起草，经广西壮族自治区质量技术监督局审查、批准、发布的《六堡茶》地方标准，将为做好、做强、做大六堡茶产业提供技术保证。品茶
六堡茶的地方标准的适用范围
制定特定概念
再看《六堡茶》地方标准的适用范围和六堡茶定义。该标准明确规定，“本标准适用于以适制茶树的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和精制工艺加工制成的各种类型六堡茶”；“六堡茶LiuPaoTea”的定义是：“在适宜加工的特定区域内，选用适制茶树(CamelliaSinensisL．O．Kunts)的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有‘六堡香’及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶”；“六堡香LiuPaoflavour”是指“以六堡茶特定工艺加工制成的六堡茶所具有的以陈香、金花香、槟榔(ArecacatechuL．)香等为主要特征的香气”。
值得注意的是，六堡茶定义中使用了“特定区域”、“适制茶树”、“六堡茶初制工艺”、“六堡茶精制工艺”等概念，主要是出于尊重六堡茶的起源、成名、传承、发展等历史事实，同时考虑到六堡茶走产业集群发展之路的现实要求。根据“六堡茶”的定义，目前市面上存在的所谓“生六堡茶”或者“农家六堡茶”不适用于本标准。
六堡茶的地方标准的明确工艺要求
《六堡茶》地方标准对六堡茶的加工工艺、陈化时间以及感官品质的要求更加明确。该标准规定，“六堡茶初制和精制工艺流程及工艺要求应符合DB45／T479的规定”，即《六堡茶加工技术规程》广西地方标准的规定；“精制六堡茶从渥堆结束开始计算陈化时间，在适宜条件下陈化应不少于6个月，而且达到无水气无水味、出现陈香陈味方可出厂”；该标准表1“六堡茶散茶感官指标”规范地描述了六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特征。“红”即汤色红亮，“浓”即汤色深红，也指陈味和醇味浓厚，“陈”即有纯正的陈香和陈味，“醇”即滋味醇厚爽口。
六堡茶的地方标准的完善术语定义
该标准对相关术语的定义更加完善明确。如“陈年aged”的定义是，“在适宜条件下陈化多年时间，一般至少3年(36个月)以上”；“陈年六堡茶agedLiuPaoTea”的定义是，“达到陈年条件的六堡茶，包括达到陈年条件的六堡茶散茶(散六堡茶)、六堡茶紧压茶及袋泡六堡茶”；六堡茶感官品质“金花香(菌花香)arohidflavour”的定义是，“陈化阶段发花正常茂盛所发出的特殊香气”：六堡茶感官品质“槟榔香amellofbetelflavour”的定义是，“似槟榔(ArecacatechuL．)的干燥成熟种子香气。一般多出现在陈年六堡茶中”；六堡茶感官品质“滑smooth”的定义是，“茶汤入口和吞咽后味陈醇，口腔和咽喉无粗涩感。一般多出现在陈年六堡茶中”。
综上所述，《DB45／T581—2009六堡茶》填补了国内空白，传承、丰富和发扬了六堡茶品质特色，是“六堡茶”成为成熟的地理特征产品的标志。该标准的发布实施，将会促进“六堡茶”产品质量的提高和稳定，能使“六堡茶”在生产、加工、检验、贸易等环节的监管更科学更严谨。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
