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【防坑指南】如何辨别六堡茶老茶是否作假

2019-03-01 访问量: 98 茶礼仪网

六堡茶容易吗?容易。茶叶批发市场里的各种专卖店,茶企的体验店、直营店,随便进去,你可以坐上一整天在试茶(只要你脸皮够厚);在网上,各种电商平台,生茶熟茶,新茶老茶应有尽有,任君选择。

买六堡茶难吗?难。品种这么多,不懂如何选择;市场上充斥各种乱状,时常见于新闻媒体,新茶做旧、虚报年份、茶青冒充、概念茶等等,让人难辨真伪。

一句话,买茶容易是在便捷的渠道上,买茶难是在知识积累和市场乱状上。

本期的六堡茶防坑知识,我们来说说比较常见的深坑——老茶。

【防坑指南】如何辨别六堡茶老茶是否作假

(本文约2000字,阅读需3分钟)

六堡茶最大的魅力在于四个字——越陈越香,说的是品质优良的六堡茶,以恰当的存储方式,在合理的存储期限内,价值会随着时间的增加而逐步提升,凭借独特的品饮价值和可观的收藏价值,一些六堡老茶引众多茶人趋之若鹜,并逐渐发展为一个细分市场,在行业中占据着重要的地位。

有市场就会有需求,只要你仔细留意,不管是线下门店还是线上的网店,都能见到很多不同年份的老六堡,价格从几十至数百元不等,除此之外,商家还附赠精心编纂的老茶专属故事,难免会有不知所以的消费者掉入这些不肖业者所挖下的坑里。

【防坑指南】如何辨别六堡茶老茶是否作假

难道没有真正的老茶吗?有!但存世的量并不会太多,这一点只要多了解六堡茶的历史就能大概明白其中的缘由。

自古以来,六堡茶更多是以一种消暑祛湿的保健茶来供两广地区的劳苦大众饮用,直到晚清后期,随着下南洋华工的带动而流行于东南亚各国,尤以马来西亚最为盛行,经香港中转出口的六堡茶此时也跟着深入港澳的茶楼酒肆,慢慢形成了以东南亚、香港为主的外销市场,六堡茶终于从一个默默无闻的无忌少年变成一个华茶精品,侨销茶因此而来。

随后,受复杂动荡的战争影响,六堡茶出口被断绝,产销一落千丈,许多茶庄被迫关闭,茶园荒芜。新中国成立后,六堡茶从传统的手工作坊转向工业化生产,中茶公司负责出口贸易,梧州茶厂负责生产加工,伴随着马来西亚锡矿业的再度兴起以及香港茶楼酒肆的兴旺,20世纪5、60年代再次造就了六堡茶的出口高潮。

然而这个时期虽出口需求巨大,但六堡茶园却因种种历史原因大部分遭砍伐,种上了其他农作物,据记载1989年六堡茶的产量只有区区14吨,而到了90年代仅有中茶公司和梧州茶厂两家企业生产,维持最基本的大宗生产和出口量,六堡茶几乎是湮没无闻。进入21世纪,在普洱老茶品饮之风的带动下,当年被封存的六堡老茶才重新开启,成为流动的茶品。近几年,随着市场的炒作,消耗掉了一部分老茶。

由此,我们大体就能够捋清六堡老茶主要的来源途径:

第一,旧时茶农们自家保存下来的农家茶,这些茶见证着历史的变迁;

第二,中茶公司和梧州茶厂生产的六堡熟茶;

第三,早年出口香港或马来西亚的回流茶。

【防坑指南】如何辨别六堡茶老茶是否作假

▲中茶公司的外贸三君子

【防坑指南】如何辨别六堡茶老茶是否作假

▲当年的六堡茶

【防坑指南】如何辨别六堡茶老茶是否作假

▲茶友“太极五行*春秋禅”供图

老茶价高、难寻,因此受人追捧,而仿品也很多,还愈来愈逼真。那么,这些个扛着“越陈越香”大旗的“年份老茶”到底从哪里来? 我总结了以下几种老茶的作假方法,咱一起涨知识,可不能轻易再掉坑了。

【防坑指南】如何辨别六堡茶老茶是否作假

1、夸大年份

最简单直接的作假方式,且较为常见。做法是将有一定年份的茶在时间上做文章,例如把10年茶说成20年的,毕竟有年份的茶消费者不好分辨,对于没有太多经验的新手来说,不管是汤色还是滋味口感,10年和20年的茶喝着感觉都差不太多。

2、过度湿仓

做法是将六堡茶放在非常潮湿的环境里,让它在短时间里大量吸收水分,茶叶潮化后里面的内质改变、融化。

就好比夏天的时候,没时间洗衣服,把衣服泡在一桶水里,衣服闷着,两天过后拿出来洗了,结果发出一种发酸又闷又不健康的味道,而过度湿仓茶就等于将茶放在这种环境中,空气不流通不见光,然后又闷着,就产生了霉变,这种湿仓茶,即便放上个五六年,都有一股发霉的味道,但不是陈味。

一些甚为无良的商家,会将这些劣变的茶仍旧以老茶的名义出售给消费者,并忽悠消费者将“霉味”“杂味”等,当作“陈香”“老味”。不仅误导消费者对六堡茶的正确认知,而且变质的六堡茶中含有的黄曲霉菌对人体是有害。

3、高湿密闭环境洒水做旧

高湿密闭环境洒水做旧可以说是过度湿仓的升级版,其恶劣程度远在过度湿仓冒充老茶之上。

做法是将六堡茶存储在地窖、防空洞、土房等密闭空间里,在墙壁四周洒水使其非常潮湿,然后门一关就是两三个月,湿度能达到95%以上,就像一直在下雨,这种情况下,茶叶最敏感,会一直吸水,从表面吸收到内心都是水,又因为空气不流通,霉味都出来,菌也越来越多。所以有人喝到这种湿仓茶会锁喉,严重点的就是肚子一直不舒服。

4、湿仓后退仓

这类茶通常是仓储异常导致的,茶叶表面或夹层多数会产生霉菌,但是经过退仓处理干茶霉丝会消失,刺鼻的霉味也会散去,条索黑褐发暗,看起来就像是二三十年的样子,凭肉眼根本无法分辨。

一旦涉及实物开汤,这类茶就会露馅,口感的表现是:喝着有滑感,但是滋味淡寡,几泡过后滋味断崖式下降,叶底也发硬发黑,没有弹性。

【防坑指南】如何辨别六堡茶老茶是否作假

以上所列举的是市场常见的老茶造假方法,可谓是让人防不胜防,真正想要了解老茶,还是需要完整地从茶品的历史、仓储条件和最本质的品饮去认识,有的老茶即便名副其实,但是仓储不好,导致变味、变质,影响身体健康,反而失去实际的品饮价值,说到底喝茶还是得务实,要以茶汤为准,外表可以作为参考,而故事则可以不听。

当然,我说的不一定全面,也不一定准确,不过也能说明一些问题,如您有建议或者意见,可以在后台留言,我们一起交流讨论。

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六堡茶适合饭前喝还是饭后喝

六堡茶适合饭前喝还是饭后喝

为什么会有这么奇怪的问题?难道喝茶还有那么多讲究,是的,如果你把六堡茶当药喝那就要好好考虑一下,六堡茶该饭前喝还是饭后喝的问题。

六堡茶有助消化和调理肠胃的功效。我们家的小孩从小喝六堡,每次吃饭前就喝很多茶,理由是可以饿了多吃点,六堡茶消食的功效确实很明显,但肠胃功能不太好的人就不适合饭前喝茶。反而是饭后喝比较好,六堡茶有调理肠胃的功效,也有消食解腻的效果,所以对大部份人来说,饭后喝会更舒服,功效也更明显。六堡茶虽然也是温性茶,对肠胃刺激不大但还是会有所刺激。六堡茶可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。

又有理论认为,如果是为了减肥,六堡茶最好是吃饭的时候喝,边吃边喝。这样茶叶中的多酚类氧化物可以包裹脂肪类物质形成大分子结构,人体不消化和吸收脂肪,以达到减肥的效果。所以六堡茶可以饭前喝,可以饭中喝,也可以饭后喝,看你喝茶的目的来定。

可是有时候貌似科学的喝茶方式也不是我们所需要的,喝茶大部分时候其实仅仅是为了解渴或者说是一种习惯,而不是追求茶的功效。抛开茶的功能属性,从品饮的角度,饭中喝和饭后喝都对味蕾有不良的影响,还是饭前喝比较喝得出茶的原味。

上面如此无边不着调的陈述,仅仅是为了各位能喝茶愉快加轻松,其实六堡茶什么时候都可以喝得,茶无非是解渴之物,想喝就喝好了!

六堡生茶与熟茶能在同一个地方存放吗?

导读:生茶和茶熟茶虽然同属于六堡茶,但是二者的茶性有很大的不同。生茶茶性较烈,而熟茶茶性较温和。且二者在口感上也是天差地别。那么问题来了,生茶和茶熟茶能不能存放在一个地方呢?

六堡生茶与熟茶能在同一个地方存放吗?

在那之前需要了解一下生茶与熟茶的不同点。我们知道,茶叶极易吸附味道,若是吸附了异味会对品饮口感产生严重影响。六堡生茶和熟茶的香气类型不同,都会随着储藏时间的延续而变化。生茶多为清香、栗香、花香……熟茶多为木香、陈香、药香、樟香等。由于香气类型不同,如果将生茶和熟茶同时混合存放在一个很小的密闭空间中,那么香气物质必然会被交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,造成品饮口感下降。

其次,需要对“存放在同一个地方”进行定义。这里所说的一个地方,不是说存放在同一个存茶罐中,而是在同一个房间里。那么在同一个房间里该如何存放生茶和熟茶呢?六堡茶存储要素:相对通风、干燥、无异味、避光。

首先当然是必须把房间打扫干净,清除任何有杂味的东西。因为茶叶极易吸附异味,若是存放茶的房间里有异味,那么就会使茶的香气混杂,口感不纯。同时需要避免光线直射,并且保证茶品不会受潮。以上条件满足后,再对场地进行划分,划分的目的是保证生茶和熟茶没有混合存放。例如有一种比较实用的方法和茶友分享,准备几个大紫砂罐,把生茶和熟茶分别放入不同的紫砂罐中。如果没有紫砂罐也可以用纸箱代替。若是把茶直接放在博古架上,生熟茶尽量拉开距离。总之不要把生茶和熟茶一股脑的堆放在一起,而要在它们之间空出一段距离,尽量不要靠近,以免串味。

最后,存放好六堡茶后,每隔一段时间都要检查一下。看看熟茶和生茶是否相处愉快,也看看所存放的六堡茶随着时间的变化而发生的改变。

总的来说,生茶和熟茶在时光的转化中都会给藏茶人带来惊喜,但前提是你所存放的六堡茶是原料优质的茶,同时要能够保证存放得当。只有好原料、好工艺、好仓储,才能造就一款好茶。

男人喝六堡茶的好处

第一:消除疲劳,提神醒脑
 在倡导男女平等的今天,压力对于任何人来说似乎都平等。但无可否认的是,“男主外,女主内”的传统观念在中国人心中仍是根深蒂固。因此,在节奏快于任何一个时代的今天,男人身上的担子越来越重,既要工作赚钱养家糊口,又要回家带孩子照顾老人,在职场上不得不带着面具做人,回到家中还要为家庭琐事烦恼,身心疲惫。

六堡茶中含有的安茶碱、咖啡因能使人体中枢神经兴奋,从而起到提神醒脑、消除疲劳的作用。这个时候,如果冲泡上一壶香醇浓厚的六堡茶,感受那浓浓的茶味,从舌尖慢慢的进入喉咙,缓缓的滑入胃里,即可缓解上班带来的压力和身体的疲劳,也可在品尝茶汤味道时静下心神,令全身放松。

              男人喝六堡茶的好处           

第二:解除酒毒,降低烟气
不少男人由于习惯、工作应酬、压力等等原因抽烟喝酒,其实对身体的危害都知道,可由于习惯就是戒不了。

六堡茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。而咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。

无论您是出于什么原因没能戒烟戒酒,那就请常喝六堡茶。

男人喝六堡茶的好处

第三:陈年六堡如成熟男人

六堡茶是后发酵茶,年代越久味道越好,也就越值钱。陈年六堡就象成熟的男人一样,味醇厚,如成熟男人的稳重;回甘好,如成熟男人特有的体贴,汤色红亮,如成熟男人所特有的魅力。年代短的六堡就象青少年一样,还带有点涩味,但给人一种潮气蓬勃的感觉,随着时间的推移,慢慢自然陈化,味道也越来越好,终于也具有了陈年六堡的醇厚。

男人喝六堡茶的好处