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请正确看待越陈越佳六堡茶的保质期

2019-03-01 访问量: 39 茶礼仪网

请正确看待越陈越佳六堡茶的保质期

六堡茶是一种有生命的茶,是一种不断变化的茶,是一种能喝的古董茶。在一定时间内陈化过的六堡茶,无论在品饮价值、药用价值、金融价值都会有所提高。也正因为六堡茶具有了这样的特点,吸引了很多爱茶人士。同时也使得很多人喜欢收藏六堡茶,并以拥有年份久、保存好的六堡茶为傲。但若是从品饮价值的角度来说,六堡茶会不会到达一定的时间后就失去了品饮的滋味?又或者从文化价值来看,无限期存放是在时光中赋予其精神层次的厚重感?

一款六堡茶的品饮价值,即适口。喝茶的人不同对六堡茶的适口要求也不尽相同。但适不适口嘴巴和身体会告诉你。目前公认的是“六堡生茶”的保质期要长于“六堡熟茶”(从国家标准上来讲六堡茶并无生熟之分或农家茶和厂茶之分,但从传统的加工工艺和文化传承来讲是有的),这是因为在制作工艺上“六堡生茶”没有渥堆发酵这一步骤,茶叶中保留了大量的活性物质,这些活性物质在后期的转化中所花时间更长。

“六堡生茶”的保质期

新制成的“六堡生茶”,三个月左右为保质期的起点,这个时候的新茶,水气初褪,茶性重茶气强,锋利似棱角分明的少年,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,香气高亢四溢。这时的茶品,适合于浅尝辄止,品新茶更像“尝鲜”,茶性太烈,伤胃,体质偏弱的茶友不宜多饮,更适合于收藏一些,待岁月打磨几年后再品。存放一年以后,此时茶中水味褪尽,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍退。此时品饮,可品出一款茶的真性情,这个时期的茶,饭后饮较好,有降火助消化的功效。经过七年陈期的“六堡生茶”,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存放六堡茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。

七年以上的“六堡生茶”,茶性转温,养胃健胃功效明显,陈期超过十年,再品陈香若隐若现,汤质饱满沉厚,稳定性好,韵味丰满,这样的老茶适合常饮。存放约二十年的“六堡生茶”,是真正的“可遇不可求”。特别是二十年干仓的老茶,香气淳厚,可能有珍贵的药香、樟香、参香等等,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值,对于降三高和养胃健胃等有较好功效;这样的老茶,能喝到就赶紧多喝点,这喝的都是岁月和时光啊,且喝且珍惜。而那些五六十年的“六堡生茶”,“汤有色,但茶味淡。“真正达到了“无味之境”,虽然已经没有了品饮的价值,但在在精神文化上又创造了一个奇迹。

“六堡熟茶”的保质期

六堡“熟茶”相对“生茶”要简单一些,滋味口感方面依照存放年份变化不那么明显,熟茶分为三个品饮期:第一个品饮期:新制三个月以后,这个时候的“六堡熟茶”肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水汽水味还在,但也有“六堡熟茶”独特的醇香甘甜。这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。第二个品饮期:存放三年以后,茶品堆味慢慢退去,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。此时的茶品,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。第三个品饮期:存放十年以后,十年以后是“六堡熟茶”最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。

对于六堡茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有三个前提条件:原料优、工艺好,存储环境得当,不满足这三个条件,存多久都不会好喝。小编认为存放多年后,如果六堡茶已经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征,这样的六堡茶如仍一味地无限期的贮存下去,必然会使茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去六堡茶应有的特殊风味。故在六堡茶的贮存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应单纯地追求贮存时间的长短。可见六堡茶无限期的长期存放,品质会有下降的趋势。当收藏的六堡茶色、香、味达到最佳状态时,就不必在贮存了,而应把握住这个时期适时饮用。

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梧州三鹤茶博士六堡茶介绍及参考价格

六堡茶之家为您提供最新最全的梧州茶厂三鹤六堡茶产品介绍及价格行情

梧州三鹤茶博士六堡茶介绍及参考价格

三鹤茶博士六堡茶介绍:

【商品名称】三鹤牌茶博士六堡茶

【生产厂家】广西壮族自治区梧州茶厂

【每盒净重】250克

【生产工序】熟茶

【包装日期】2012年9月

【产品介绍】梧州三鹤牌茶博士六堡茶为梧州茶厂2012年包装出厂的特级茶,精选特级茶,地道六堡原料精制而成,该茶茶身紧结,色泽黑褐光润,间有黄花,茶味甘醇,爽滑,回甘,汤色红浓,耐泡,显槟榔香。外包装采用精美方形纸盒,正面印有“三鹤”牌商标和“中华老字号”等字样以及镶有一块古铜色的“三鹤”牌商标,背面印有我厂近年来各种六堡茶所获得的荣誉。内包装是采用高档坭兴陶瓷罐包装。整体包装精美大方,属珍品典藏,收藏价值高,是收藏佳品,本品250克/盒,4盒/件。

三鹤茶博士六堡茶参考价格:暂无

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

我们在欣赏歌曲的时候,总有某些歌手的声音辨识度极高,光听声音就知道是他演唱,这是所谓的先声夺人。

六堡茶没有声音,却有香气,闻香识茶,这是每个爱茶人的目标。六堡茶的香气其实不多,不属于显山露水那种,而有种香型却比较特殊,既外扬,又神秘,知道的人多,懂得的人少。

槟榔香,号称六堡茶的顶级香型。只要稍微闻下杯盖、杯壁,未尝其味,先闻其香,就知道这是六堡茶特有又十分稀缺的香型。

那么,不同原料、不同年份的槟榔香六堡茶,到底有什么区别?在一个上午的时间里,我与小茶仙、茶探长一起,逐一品尝,为你揭开槟榔香神秘的面纱。

主角:8年越南河江茶、11年桂青种六堡茶、40年六堡原种六堡茶(以下分别简称8年茶、11年茶、40年茶)

陈期:8年,原料:北越河江料,等级:二级,市场价:200元/斤

陈期:11年,原料:贺州开山桂青种,等级:一级,市场价:280元/斤

陈期:40年(1978年梧州茶厂出口香港定制茶),原料:六堡原种(轻发酵茶拼配生茶),等级:一级,市场价:大几千/斤

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

▲三款茶的干茶

冲泡:

1、茶具均用紫砂壶,各取干茶10g,洗茶两遍后醒茶片刻。

2、注入沸水,前三泡即入即出,第四、五、六泡闷15s、20s、25s后出汤。

3、开喝。

8年槟榔香六堡茶

口感:汤薄水寡,只有槟榔香而无槟榔味。

总评:干茶粗枝大叶,卖相差,闻之无异味。茶汤橙黄透亮,水路粗,爽口爽喉,不甜也不香,没有太多出彩的地方。

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

▲第一泡三款茶的茶汤汤色

小茶仙:茶有槟榔香,只是香气漂浮在汤面,没有走入水中,汤不厚,透着野放茶的粗感,带有越南茶的本味,某种程度上与农家六堡茶相似,但同时伴随一点小刺激,让人不愉悦。

茶探长:闻着槟榔香挺明显的,喝起来却感觉不到,水路不细腻。有比较明显的地域味,也就是越南茶的本味。

我:第一次尝试越南茶,不苦不涩,茶汤刺激,三泡下肚,已经“上头”。我觉得不管过多久,这茶也不会变得更好。

11年槟榔香六堡茶

口感:醇厚,顺滑,汤色红浓透亮。有槟榔香、味皆有,但是不够稳定。

总评:干茶梗少叶肥壮,无异味。茶汤透着一股陈年草木之气,让人有亲近自然的联想。槟榔香沉稳,前三泡满嘴槟榔味,凉感充斥着整个口腔,但是从第四泡开始,槟榔味下降,若有似无,不稳定,假以时日,会变得更好。

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

▲第六泡三款茶的茶汤汤色

小茶仙:槟榔香比8年的纯正,香、味皆有,但是不持久,茶香虽然沉了下来,茶汤也有厚度,但是年份太短,槟榔味还是比较飘忽,水路细腻,缺少层次上的变化,总的来说比第一个茶好,不刺激。

茶探长:第一泡我只喝到了陈香,第二泡才有槟榔香,也是气、味皆有,第六泡有花果香,槟榔香弱掉了,应该是和年份太短有关,香味不持久。

我:没有8年茶的刺激感,茶汤顺滑、有厚度,越到后面越柔滑,槟榔香、味在前三泡十分突出,有凉喉感,后三泡需要仔细感受才能感觉到槟榔味。

40年槟榔香六堡茶

口感:汤既厚又甜,很顺滑,汤尾微涩,瞬间而逝,生津回甘堪称一绝,槟榔香气、味十分明显,清凉舒适。

总评:原种六堡茶青制作,干茶细嫩,无异味。汤清色深,滑顺,水路细腻有层次,每一泡的变化各不相同,越往后茶力越强,一股香醇直冲喉部,舌喉紧松张弛,惊喜连连,齿颚留香。走进汤水的槟榔香,即使汤冷,依然可以含香在口,“冷香”依旧。

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

▲三款茶的叶底

小茶仙:六泡过后,依然汤厚汤滑,槟榔香味持久,回甘生津收放自如,汤下喉,香韵隽永。

茶探长:太奢侈了,很少喝到这种年份的老茶,重口味如我,在茶入口下喉片刻总能感觉到那丝丝的甜味,再喝,似乎是甜味和槟榔味相间的滋味,大大的满足。

我:闻干茶就隐约闻到了槟榔香,洗茶时汤面飘来的又是熟悉的槟榔香气,说真的,打心眼里佩服茶厂的拼配之技,茶青如此,茶香同样如此。槟榔香与前两个茶有区别,竟然闻到了西洋参的香味。这个茶又让我有体感了,后背发热,但是是舒服的,一点也不“上头”。

总结

很明显,这三个茶的鄙视链:40年茶→11年茶→8年茶。

40年茶,槟榔香气、味皆有,槟榔味大部分走入汤里,与其他茶内质融合在了一起,所以才会有齿颊留香。

11年茶,槟榔香气、味皆有,由于年份短,终究还是逃不过槟榔味被弱掉的命运,但来日方长,一切看转化,有期待就会有惊喜。

8年茶,槟榔香气高扬,独缺槟榔味,或许是年份未到又或是越南茶青的因素,可我喝着“上头”,还是在心里把它毙掉吧。

结论:好的槟榔香是香、味皆有,年份短则香气飘,年份长则香气沉稳,茶汤与香气融合度好,六堡种、桂青种原料所出槟榔香纯正,而北越河江料所出槟榔香则不太纯正,茶汤寡淡水路粗,也符合河江料香高、水淡、汤薄的特征。

你喝过的槟榔香六堡茶都是什么样的呢?欢迎在后台留言给我,互相探讨一下吧!

苍梧县秀旺六堡茶专业合作社

注册地区:梧州

联系地址:梧州市西江路鸳江丽港T-286号铺

苍梧县秀旺六堡茶专业合作社

公司介绍:

顺口六堡茶成立于2012年,创始人邓炳新,店铺主要经营原产地茶种,传统手工艺制作六堡社前茶,清明茶茶花、茶果、老茶婆以及霜降茶芽。隶属于苍梧县秀旺六堡茶专业合作社。

联系电话:13317840788  18977420365

地址:广西苍梧县六堡镇圹平村奎城组1号

经销地址:梧州市西江路鸳江丽港T-286号铺