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中茶六堡茶老窖陈茶2138介绍：
【商品名称】中茶牌六堡茶老窖陈茶2138
【生产厂家】梧州中茶茶业
【每盒净重】1000克
【陈化日期】2011年9月
【包装日期】2015年4月
【产品介绍】老窖陈茶，精选特级桂青种原料，采用传统工业打造，经传世老窖蜕变升华，而后于装瓦结构之木仓沉淀，积窖之韵味与茶之幽香，条索紧细，色泽黑褐，汤色红艳，滋味饱满甘醇
中茶六堡茶老窖陈茶2138参考价格：505元
正确认识六堡茶茶汤的苦涩与回甘
茶叶本就苦涩，众人所知的“不苦不涩不是茶”正是如此。但六堡茶不同于轻发酵或半发酵茶类，经过渥堆发酵后，新茶的苦涩已经下降，随着时间的陈化，苦涩逐渐消失，最终演变为各种不同的香型及口感，这也是后发酵茶的魅力所在。
虽然陈化后的六堡茶有很大的吸引力，但需要付出时间成本及存储的风险，因此，另外有部分人喜欢追求新茶带来的苦涩口感。
不常喝茶的人会问，又苦又涩的六堡茶有什么好喝？
其实喝茶的人都知道，喜欢茶的苦涩，并不是在品尝苦涩，而是在品尝苦涩带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。
那为什么六堡茶的苦涩能产生回甘生津？
一、六堡茶为何滋味鲜爽
首先，茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶单宁。其中，氨基酸是构成茶汤鲜爽味滋味的重要成份；生物碱（主要成分为咖啡碱）则是构成茶汤苦味的重要成份；茶单宁则是构成茶汤涩味的重要成份。
六堡茶的发源地六堡镇处于独特的温凉气候山区地带，冬暖夏凉，气温年较差小，有利于茶叶中茶多酚的形成。特别是夏天，六堡茶树长得快，茶叶中茶多酚、咖啡碱含量多。
茶多酚在后期的制作工艺和陈化中转变成了茶黄素、茶红素以及茶褐素三大物质，咖啡碱能与儿茶素，茶黄素形成络合物，从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感。
二、茶汤苦涩与回甘生津的味觉转化
由于咖啡因的苦是不会长留舌本，很快就能化掉，化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘；而茶单宁具有收敛作用，能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，进而使口腔局部肌肉收敛，当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。茶单宁与咖啡因结合缓和了咖啡因对人体的生理作用，使咖啡因的兴奋作用减缓而持续，回甘生津的生理错觉得以在口腔持续。
三、口感与个人品评的差异
我们喝茶无法判断茶叶物质的含量，个人口感实际上是个人主观感受，是味觉、嗅觉、触觉对茶汤产生的各种刺激所形成的综合的主观感受。如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后回甘；如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津。
感受六堡茶汤的苦涩味，主要是看苦涩在茶汤中是否协调，在增强茶味的基础上，又不会长时间占领口腔。苦涩能够慢慢化开，苦中有甜，先苦后甜，方是好茶。苦涩到底而不能化，不能称之为好茶。
老茶头发酵的真相
老茶头这个名字听起来感觉就是跟老茶婆是一对，确实，老茶头指茶，在六堡茶、普洱茶中都有。老茶头是茶在发酵过程中粘结成块状的散熟茶，也称“疙瘩茶”，含有丰富的果胶质，更耐泡，助消化，降油脂，保健肠胃道。可煮可泡！
六堡熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间的温度上升快，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶，两旁茶的温度还未达到发酵的程度，为了避免升温过快的茶给焖焦了，过一段时间就要经过人工翻茶。在发酵和翻的过程中，茶叶分泌出一些比较粘稠的果胶出来，将有些茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩状的茶，这部分茶不易散开，形成块状的茶团。
待全部茶叶发酵完毕，人们就会把这些已经结成块状的茶团拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，但是有的茶团实在粘的太牢了，硬要散开的话会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。这些就是我们说的“茶头”。
茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高，容易造成一种“老”的假相，所以叫“老茶头”。在六堡农家，制茶人有时也会专门手捏成团制成茶头。
老茶头耐泡汤甜，久泡不散，要比泡平常的茶泡得更久才会出味，老茶头的回甘特别明显，口感顺滑醇厚，和普通的六堡茶相比，多了一份醇和自然。
六堡茶砖制作方法
随着近年来六堡茶越来越受人关注追捧，制茶厂将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装茶，今天就来跟大家聊一聊关于六堡茶茶砖的制作方法。
首先六堡茶在压制成茶砖前要经过初制、复制两个阶段，在初制阶段，要经过杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥等工序。现在六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多是在白天以一芽加三或四叶为基准采摘，晚上制开始初置。杀青锅温160℃，每锅投入四至五斤茶叶，杀青机每次投叶约十五斤，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5～6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，随着时代的进步有手揉和机揉两种。
到了复制阶段，过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。 先进行冷发酵，增湿毛茶，使其含水量达12％，然后堆沤七至十天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10％左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15％～16％。进一步促使茶叶内含物的变化。在茶多酚非酶性氧化作用下，茶黄素，茶红素等有色物质持续增加，使茶叶的色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
凉置陈化是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆然后存放在阴凉的泥土库房，等到来年再运出去销售，而形成六堡茶的特殊风格。因此夏蒸加工后的成品六堡茶，必须散发水分，等叶温降低后，将茶叶踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，冲泡六堡茶出来的汤色变得更红浓，滋味爽口，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点
六堡茶一般采用的是圆肚平底的竹篓包装，由于竹篓通风透气有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，用方形模具将茶叶成品紧压成茶砖或其他形状，最后用干净的牛皮纸包装。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
