安吉白茶香飘万家-茶礼仪网

去年某日我在杭州晤友，地点是一较有品位的高档茶室。入座后漂亮的女服务员过来问我们点什么茶，并主动推荐“安吉白茶”，还说这茶“好得很”。我用安吉话回答：“哦，‘安吉白茶’，我晓得的，的确‘好得很’”从这一细节可知如今安吉白茶已打出了品牌、打响了品牌。不用说20年前，就是10年前，外地知道安吉白茶的人又有几个？而今安吉从仅有一棵原生白茶树，发展到“中国白茶之乡”。“中国竹乡”之外，又平添一大美誉。

陆羽《茶经》“茶之出”一节说“浙西以湖州上生安吉、武康二县山谷”。安吉在历史上就是有名的产茶地。近年来声名鹊起的安吉白茶，不少人以为是名茶中的后起之秀，其实她“师出有名”，大有来头。北宋皇帝赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株……于是白茶遂为第一。”1979年春，本地茶叶科技人员在天荒坪镇海拔800多米的大溪村桂家场，发现了国内仅有的单株千年野生古白茶树，后经十余年培育推广，从原始的单株野茶王，发展至2005年全县已拥有白茶园3.7万亩。朱乃良先生有《安吉白茶赞》：

山高露润出奇葩，古树原生白嫩芽。

隐迹云崖千百载，如今香满万人家。

动植物界的白色较为罕见，历来被视为灵物瑞兆。如佛教中有白雀与白猿听经的典故；白象、白鹿、白蛇也常是神话传说或民间故事的主角。茶常有而白茶不常有。安吉白茶乃独领风骚的茗中极品。宋"蔡襄在《茶录》中说“茶色贵白”。南宋"王观国在《学林》中说：“茶之佳品色白，若碧绿色者乃常品也。”2003年11月，中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、安吉县政府联合主办了“《大观茶论》与安吉白茶研讨会”。姚国坤先生在研讨会上的总结发言中，着重陈述了四点：1、安吉白茶，即宋徽宗在《大观茶论》中所说之白茶。2、当代各地生产的白茶，是直接或间接由安吉引种去的。说“安吉白茶乃白茶之祖”，当之无愧。3、安吉白茶品质优异，说安吉白茶为“绿茶之王”实出有据。4、常饮白茶，能提高人体免疫力，其益处之大，为普通绿茶所不能及。这已成茶学界的共识。

福建的福鼎、政和、松溪等县也出产白茶，但那是用绿色多毫的嫩叶制作而成，如“银针白毫、白牡丹、贡眉”等。而安吉白茶虽名为白茶，却与传统分类上的白茶不同。其品质属于绿茶类，用特定白叶茶品种中白色嫩叶，按绿茶工艺制作而成。称其为白茶，主要是因为其茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。专家认为：安吉白茶是在安吉特定生态环境条件下，形成的可稳定遗传的变异茶种。在早春气温低的情况下，初发芽叶合成叶绿素受到障碍，所以叶片发白，当气温上升合成叶绿素的基因复苏，正常合成叶绿素的条件具备，茶树叶片即由白色转变为绿色。安吉白茶的嫩茶氨基酸含量高达7%，是普通绿茶的2至3倍，尤其是茶氨酸的含量更高。而这两个指标高，不仅能提高成品茶的香气和鲜爽度，而且有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，能提高人体机能的免疫力。安吉白茶其外形细紧，形如凤羽，色如玉霜，叶肉玉白，叶脉翠绿，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇，汤色清澈明亮。已故茶学泰斗庄晚芳先生评价她“具观赏、营养、经济三大价值，绿茶不能与之相比”。在历次国际和全国性名茶评比中，安吉白茶均获“金奖”或“一等奖”。2004年更获国家原产地产品保护，并被评为浙江省十大名茶。浙江诗词学会会长戴盟有《咏安吉白茶》：

黄浦江源飞玉凤，大山坞里产奇茶；

欣逢盛世安又吉，茶白泉甘千万家。

中国国际茶文化研究会顾问杨招棣先生亦有咏《安吉白茶》：

久闻安吉有白茶，今见晶莹似玉芽；

水过三巡人已醉，神游竹海乐天涯。

如今安吉正大力发展白茶产业，同时也自觉弘扬白茶文化。县政府2002年举办了“中国安吉白茶节”。境内有生态旅游景点——白茶谷（白茶王所在地），有“白茶之乡”——溪龙乡，并建有白茶文化苑，以陶瓷茶具为载体，以诗歌书法等形式体现白茶文化。

茶有心，亦有魂。安吉白茶是有灵性的。这灵性由安吉的气候、安吉的土壤，安吉的种茶人、安吉的爱茶人赋予。品安吉白茶，其实品的是大自然的真山真水，是现代社会中难得的一流生态，当然，还有象白茶那样素净雅洁的心态和意趣。

道中有“茶性淫”一说，是说茶味易在别物干扰下失其本性。一位在上海舞文弄墨的朋友，原是资深烟民，喝了安吉白茶后，渐渐上瘾，并因此戒掉了烟。他还自撰一联：“烟香何以比茶香，白茶当然胜绿茶。”鲁迅在《喝茶》一文中说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。”笔者生活在中国白茶之乡，看来今后当少喝酒、不抽烟，多喝茶，练出“特别的感觉”，以不辜负安吉白茶的妙谛和神韵。

有用+10

赏

关于安吉白茶的四点误区

　　很多人都不知道安吉白茶实际上是属于绿茶，因为这个名字听起来容易将之归为白茶系列。其实安吉白茶是根据绿茶的工艺而制作的，是属于绿茶类。

　　安吉白茶是一种很特殊的白茶茶叶品种，色白是因为品种而来，它既是茶树的珍惜品种，也是茶叶的名贵品茗。有人形容，安吉白茶很奇怪，是看着就变绿了的茶树，关于安吉白茶白化返绿是什么原因呢?因为安吉白茶是一种很特殊的生理机制，它早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白，春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间，气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

关于安吉白茶的识别，那是叶白脉绿的特征。好的安吉白茶要从干茶的外形看，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡安吉白茶之后，叶子是白色的，但脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的必要条件。

　　各位朋友，读完了小编的介绍之后，是不是对于这安吉白茶有了全新的认识呢?那么一定要记住了，安吉白茶是绿茶系列，不是白茶系列。

安吉白茶采摘标准

一、鲜叶采摘：
安吉白茶每年的的采摘时间会因为地理位置、气温情况的不同而有所差异。一般在每年的三月中旬到四月初开始采摘安吉白茶。采摘的整个周期大概半个月左右。
对于安吉白茶，茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤菜、净采、不漏采则不造成浪费，提高产量。要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。如此才能够优质的成品安吉白茶。
要保证质量，应该要做到：幼龄茶树鲜叶与成年茶树鲜叶要分开采摘，因为幼龄茶树鲜叶相对于成年鲜树叶要显得修长，如果放在一起就会显得长短不均，制作出来的茶叶在外观上有失美感；长势不同的鲜叶要分开采摘，特别受过冻害、病虫害的茶树鲜叶，不言而喻，受过冻害、病虫害的茶树叶在外观及质量上都会逊色些；晴天叶与雨水叶要分开采摘，雨天所采摘的鲜叶多水份，在加工过程中有别于晴天采摘的鲜叶，如果与晴天采摘的鲜叶放在一起的话，制作出来的茶叶就会有不同的外观，茶味也会显得不够纯，这也就是为什么上午采的叶与下午采的叶要分开采摘的道路；还有不同地块的鲜叶要分开采摘，特别阳坡与阴坡茶叶，山上和水田的要分开，因为安吉白茶是一种对土壤、对阳光、对温度都非常敏感的植物，不同地块的茶叶因为以上因素的不同而使得茶叶在外观，口感方面相差很大。
具体来说，就是说因为茶叶所处的环境因素的不同加上个人的管理因素的不同，不同的鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量就会有差别。甚至相同环境和相同管理因素的情况下，由于茶叶所处的生长阶段的不同，鲜叶也会有明显的区别。成年茶树的鲜叶，梗子细、叶张薄，炒制时要求温度低一些，若将它与幼龄茶树的叶张厚、芽头大、梗子粗的鲜叶混在一起炒制，结果会使前者由于温度太高而出现焦边，后者由于温度不够高而出现红梗红叶。又如阳坡茶树的鲜叶，色泽亮绿，芽短粗，节短，叶片着生角度大，阴坡茶叶正相反，平地茶叶色绿且发乌，若将它们混在一起炒制，结果会使制成的茶叶色泽花杂，长短不一。另外，在讲究采摘的同时，对受过冻害、病虫害要重视留叶养蓬，保证修剪后成活。样品茶可组织采摘技术好的采摘人员，先行采摘芽粗壮、叶白、大小均匀的优质鲜叶。
二、鲜叶处理
鲜叶采收后，要勤倒并及时送回摊放，防止发热红变。采摘管理人员从几个方面进行验收：原料整体是否符合安吉白茶的要求；同一批鲜叶大小、色泽是否一致；鲜叶是否成朵、不碎，有无红变。若有不合要求的，要及时处理。鲜叶进厂到加工前，要经过摊放和分拣。
（－）摊放：鲜叶到厂后，需马上分开摊放。摊放的目的，首先为了提高茶叶品质。鲜叶采下后就炒制，制成的干茶香气减少，颜色发黑，茶叶表面粗糙不光洁，尤以露水叶和粗壮、含水量高的鲜叶、后期茶更为严重。而鲜叶经过摊放后再炒制成的干茶，色泽金黄或翠绿、无团块、表面光洁，茶叶品质明显提高。再则为了提高工效和节省能源，降低成本，减少能源消耗和炒制时间。另外还要注意，摊放过程中，整个操作，只能倒、抓、摊，不可撸，防鲜叶红变，避免阳光直射。
（二）分拣：安吉白茶采摘要求非常严格，但仍然难免混有少量不符合采摘标准的芽叶。为了便于炒制，提高品质，所以在炒制之前必须对采摘茶的原料进行分拣，在匾上去杂、去奶叶、鱼叶等各种操作。

谷徽韵安吉白茶2018新茶绿茶春茶正品珍稀白茶茶叶200g

京东价￥139.00

品牌：谷徽韵

商品名称：谷徽韵安吉白茶2018新茶绿茶春茶正品珍稀白茶茶叶200g

商品编号：13646467075

店铺：谷徽韵茗茶官方旗舰店

商品毛重：300.00g

商品产地：中国大陆

分类：安吉白茶

采摘时间：雨前

工艺：烘青绿茶

形状：尖形

净含量（kg）：0.2

保质期：540

等级：一级

储存方法：低温干燥

产品标准号：GB/T 20354

生产许可证：SC1143400405115

买家评价：

收到啦，茶叶味道很好，口感不错，汤色清爽，还有赠品也贴心啊

我喜欢喝贵店的安吉白茶，囗感很好，色丶香丶味丶型都很好，我在京东商城多次购买茶叶，品种也换了不少种类，现我只选谷微韵品牌茶叶，价廉物美，而且老板态度也很好，很客气的而且电话回仿顾客，我很感动，在此谢谢老板的热情服务，也要感谢京东商城给我们顾客那么多的选择平台。谢谢!

此安吉白茶:挺好的，囗感确实不错，我已多次购买了，价格也不贵啊，以前我经常去茶铺购买同样白茶(我拿了此样品)询问价格，最少要*元一斤，据店铺老板说他们从进货到店包括人工，店面房租费等费用)所以我对京东商城的产品信仼，合理公道，而且商家对顾客也很热情。在此感谢京东商城，也感谢商家老板给于我们顾客带来了实惠。鞠躬，谢谢!

已经拆开了一桶泡了一杯。不错！淡雅的清香，淡雅的回味。喝完了以后再来买今年的新茶。

本文标题：安吉白茶香飘万家

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