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黑茶的由来

黑茶又名---茯茶。顾名思义就是远古人们在没有生产技术器械的条件下选在炎热的三伏天，把黑毛茶叶暴晒然后储藏自然发哮。

其实它比美国立顿红茶还早问世得多。未解放以前，中国还是殖民地时黑茶的口感与功效被美国的立顿看上，于是动用总统强行割买了中国唯一的民办黑毛茶厂就是现在的---湖南省益阳茶厂。就这样黑茶被断闻国内。等解放后才归顺回国，成为国家商务部委定点的，全国最大的边销茶厂。为什么叫边销呢，这也有说法，由于时间原因就不在这多说了还是谈黑茶吧。广西最早制作黑茶的是在横县而后是梧州，横县因经济效应断了生产，倒反梧州的六保出了名，他高温多潮的势力有利毛茶的发孝。六保茶是梧州采用的名称代表，它也是用黑毛叶为原材料，多为散装，最为经典的有陈年的金花和老茶农私晒的又陈年的大叶老毛茶，好的多数是用小竹篓装，它的工艺比较少，而在湖南就多了，级别最高的是天尖下来是千两，百两，十两和极品，一品，青砖。它们的原材料是选用无污染的有机黑毛茶，加以特制和精制的工艺得出很多人士具收藏价值的珍品。我家就收有2002款的千两黑茶，净重有72斤，成圆柱状高1.4米，我把它拔开露出4/5让它再自然发孝20年，到那时.......发达咯......呵言归正转.

黑茶也就是茯茶吧它有些品种加有灵芝成分，加上发孝后产生的真菌这叫金花，这个对人体就有好处拉。以前我喝绿茶是喜欢它的清香宜人，上等的秋茶铁观音价格高哦，200快以下的根本不想喝，而且像我这样苗条的喝了壹两泡后就像饿鬼一样要吃！如果有点低血糖的女孩子喝了会发晕哦，渐接喝花茶啦。普洱嘛也是不错的，能喝上陈年的真是不亦乐乎，但我老爸就时时喝不得，他听说能减肥，天天喝，结果将军肚没小还有点湿热........后来我发现了黑茶，它的价格和工效太合我们的意了..........由于它的工效神奇和特别的工艺许多专家都科学地去分析和实验，得出了证明：黑茶有人体必需的多种氨基酸，维生素和微量元素，其内含物能有效地阻断人体致癌性亚硝酸化合物形成，所含脂肪分解哮素含量高于其他茶类，具有分解油腻，消食，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，三酸甘油脂等功能，长期饮用，和胃养神，减肥健身，属于夸世纪健康饮料。

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黑茶金花是怎么形成的

　　金花又叫茯苓，有金花的茶香味独特，口感回甘好。而金花正是黑茶中特有的一种有益菌，长期饮用黑茶的保健效果还十分的可观。不过，很多人都很疑惑，黑茶中为什么会出现这样的菌体，那么现在我们就来了解下黑茶金花是怎么形成的。

　　“金花”是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。

　　金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。

　　“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。

　　“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么

　　有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

　　咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。

　　而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。

　　“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。

　　“金花”五个特别之处

　　一是改善茶叶的品质。冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。

　　二是抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。

　　三是抵制有害菌。冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。

　　四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。

　　五是调节维持肠道微生物菌群平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。

　　由此可见，金花真的是一种很有益的物质，常喝黑茶对我们的身体健康有一定的保健效果。而且黑茶更是适合多数人饮用，它温和的茶性不会刺激到我们的肠胃，特别是肠胃不好的朋友，那么喝黑茶护胃效果也很不错的。不过我们在喝黑茶的时候要注意不要空腹饮用，并且如果身体出现不适的情况，那么也是最好不好喝黑茶，其它茶也是同样如此。

安化洞市发现古碑记载安化黑茶

12月10日，安化县林业局王以戬与安化黑茶文化传播者伍湘安在洞市林场发现一块1819年陶澍经过洞市黄花溪鹞子尖古茶亭时留下的诗文石碑。

　　该石碑三面刻字：正面为陶澍捐茶银记载,左侧面为陶澍题诗“盘旋直上五云高，千里河山一望遥;我本玉皇香案吏(用东坡旧句)，置身莫讶立烟霄。”,背面为陶澍父陶必铨为鹞子尖古茶亭作记一首：“《禹?》?州之域，三邦底?厥名，李安溪以?名茶?。?意吾楚所?，囗囗囗囗囗囗囗如今之通山、君山及吾邑，???茶之?，六?中古?浚人始加以艹而名，乃囗囗囗囗囗囗茫茗?李?近是已。?茶?於? ，高山崇?，行人?往，渴而得?，?往往? 囗囗囗囗囗之，夫樾可??，救死良法也。然?其救之於已死，不若全之於?生。如十一都之?子尖上下十??，亦??也。有?言老人者悉施?念，日汲水半山中，煮茗古亭，以待渴者行者也。”

　　备注：方框为空缺文字。

我国黑茶研究取得新突破黑茶紫冰茯将成健康饮品

2日从湖南省食品行业联合会会长获悉，中国茶叶学会副理事长、湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学刘仲华教授在日前举行的“中国茶业高桥论坛”上郑重宣布，经过国家中医药管理局亚健康干预实验室、国家教育部茶学重点实验室、湖南省亚健康诊断与干预工程技术研究中心联合组建团队，以湖南紫艺茶业生产的创新黑茶――紫冰茯茶为研究对象，采用现代最先进的仪器分析技术，在对紫冰茯茶品质与功能成分分析的基础上，通过大量的动物模型和体外药理研究模型，从细胞和基因水平上探明了紫冰茯茶的保健养生功效及其科学机理。据介绍，在开展的多项养生功能研究中，紫冰茯茶的美容抗衰、降脂减肥、修复酒精性肝损伤的功效十分突出。

黑茶是由微生物参与发酵的真正意义上的后发酵茶，鲜味经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序形成黑毛茶；黑毛茶经过筛分、拼配、汽蒸、渥堆、压制、发酵（发茶）、干燥加工成紧压黑茶。湖南紫艺茶业在湖南农业大学和湖南省茶叶研究所专家的指导下，改传统粗老黑茶原料为高档优质无农残桃源大叶茶与安化云南山台大叶茶科学拼配组合为原料，融合茯茶、普洱茶与六堡茶三个经典黑茶加工技艺之精髓，把现代发酵技术与黑茶品质醇化技术有机组合，在湖南黑茶三砖（茯砖、黑茶、花砖）的基础上，推出了高档创新型茶――紫艺三冰（紫冰、玄冰、寒冰），开创了湖南黑茶产品创新的新途径。其中，紫冰茯茶是创新型茯茶的典型代表，它集原料优化组合、工艺融合创新、产品快速醇化三大创新于一体，产品不仅金花茂密、汤色红褐剔透、滋味醇厚滑爽、菌香陈香交融，而且其独特的品质成分与功能成分组成配比，赋予了它突出的养生功效，对于爱美消费群体可以有效预防由于环境和代谢产生自由基诱导的皮肤老化和脑细胞伤害，起到美容抗衰作用；对于高脂食物结构下诱导的高血脂和肥胖等代谢性亚健康，具有显著的预防调控效果；对于长期过量饮酒引起的酒精性肝损伤具有明显的修复作用。

刘仲华教授表示，湖南黑茶由于选料独特、工艺独特、优势微生物群落独特，形成了150多种其他茶类没有或少有的品质与功能成分，造就了独特的品质风味与养生功效。对于工作节奏快压力大、生活没有规律、食物结构不合理的现代人，黑茶可使人们以愉悦的心境品鉴黑茶独特风味的同时，有效调理人们的代谢机能、远离亚健康。以紫冰茯茶为代表的创新黑茶，将带来湖南黑茶新的发展空间。

本文标题：黑茶的由来

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