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闽东霞浦绿茶之-葛洪开目绿简介：为你介绍葛洪开目绿的产地、葛洪开目绿品质特点、葛洪开目绿采制工艺等知识！

葛洪开目绿的产地
产于霞浦东吾洋之滨的葛洪山中部的涵江茶场。这里原是晋代化学家、医药学家葛洪炼丹之处，故名葛洪山，为历史名茶产区。明代谢肇涮《长溪琐语》记载：“环长溪百里诸山，皆产茗。……即圣水瑞岩、洪山(注：即葛洪山)白鹤，处处有之。”清代，洪山产制“开目绿”为历史名茶。

葛洪开目绿的发展历史
1970年，涵江人在葛洪山垦复茶园，建立茶林结构的生态茶园。1991年涵江茶场发掘历史名茶传统工艺，选用国优良种“福云7号”的一芽一叶为原料，采用机制烘青绿茶工艺精心加工而成。
该产品1991、1992年获宁德地区名茶奖，1991年获福建省优质茶奖，1992年荣获福建省名茶称号并获金杯奖。

葛洪开目绿品质特点
外形挺直披毫，形似秀眉，色胜白玉；内质香清毫香芬芳，滋味浓醇鲜爽，茶汤清澈明亮，叶底匀润黄亮。

葛洪开目绿制作
制作工序为：凉青→杀青→揉捻→初烘→摊凉→复焙→成茶。

有用+10

赏

太平猴魁:谷雨时节写传奇

　　10月，不是采茶制茶季节，在黄山市太平区的猴坑茶厂里，光滑的桶锅，软而薄的竹畚箕，等候着来年春天的忙碌。

　　什么是杀青？什么又是理条、整形、毛烘、足烘、复焙？在太平猴魁省级传承人方继凡的眼中，这一完整版的古法制茶手工流程，正是国家级非物质文化遗产太平猴魁制作技艺的专长，为此，方继凡还专门编写了一本连环画《猴坑传奇》，详尽描绘猴魁制作技艺以及茶乡茶农的故事。

　　太平猴魁产于黄山市北麓的黄山区(原太平县)一带，主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。茶园皆分布在海拔350米以上的中低山，多黑沙壤土，土层深厚，土质肥沃。生态极佳的茶乡，传承千百年的好茶，有很多美丽的传说；勤劳质朴的茶农，传承千百年的工艺，有一套完美的流程。茶叶的制作技艺从大的方面来说只有两步，即采摘和炒制。但方继凡告诉记者，猴魁的制作，从采摘开始就特别考究。谷雨前后，当芽稍长到一芽三四叶初展时，就可以采摘了。采茶也是有四拣之说，拣山、拣丛、拣枝、拣尖。拣山，指的是要在云雾笼罩的山上采茶，拣丛指的是要在生长旺盛的茶棵采摘，拣枝指的是要在粗壮、挺直的嫩枝采摘，拣尖就是掐尖，要尽量采摘肥大多毫的茶叶。

　　“至于炒制过程，每个步骤都有严格的量化指标。 ”熟悉采制技艺的不仅只有“正牌”传承人，在猴坑茶厂工作不久的小李也能熟稔地报出一串数据：杀青得用直径70厘米的桶锅，锅温在110℃左右，每锅投叶量75至100克，历时2至3分钟翻炒。毛烘按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃，当翻到第四烘时，叶质已经干脆。足烘的投叶量为250克左右，火温70℃左右，约九成干，下烘摊放。复焙又叫打老火，投叶量约1900克，火温60℃左右，边烘边翻。

　　念叨着那一片繁忙景象，记者对眼前这杯沏好的太平猴魁顿时心生敬意。透明玻璃杯里的猴魁茶，叶色苍绿匀润，汤色清绿明澈，恣意地绽放出大自然的美，更绽放出茶农们的心灵手巧。

　　从1912年至今，茶农茶商们将太平猴魁传播到五湖四海，古老猴魁茶不断拔得头筹、荣誉等身，并被作为国礼传达华夏的文明和友谊。方继凡说起这些来，很是自豪：从祖辈方南山在南京开第一个茶铺，到自己在黄山脚下引领山民富足一方，茶品终成艺术，商品终成文化。

　　【记者手记】

　　由于不是采茶制茶的季节，记者没有亲眼看到太平猴魁的制作过程，但对青山绿水簇拥着的茶园和豁达开朗的种茶人留下了深刻印象。大家相信，这项纯粹的手工技艺必然会与高山绝尘的茶叶一起，成为一脉源远流长的文化。

休宁松萝茶简介

松萝茶属绿茶类，为历史名茶，创于明初，产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。松萝茶的采制技术，早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度，它具有色绿、香高、味浓等特点。

松萝茶的品质特点是条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。

福建绿茶-鸠坑毛尖怎么样

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鸠坑毛尖怎么样

鸠坑毛尖茶，产于浙江省淳安县鸠坑乡四季坪、万岁岭等地。与安徽省徽州茶区毗连，境内山岭连绵，峰峦挺拔，最高山峰海拔1500米左右，地势西北高，东南低，著名旅游胜地千岛湖就在这里。

福建绿茶鸠坑毛尖在清明前后采摘，鲜叶要求嫩、匀、净。特级一等毛尖的鲜叶标准为一芽一叶初展，名曰：“笔尖”；特级二等鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。鲜叶采回后，摊放6～12小时，然后炒制。

加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。鸠坑毛尖紧结挺直和白毫显露的外形，主要在“整形做条”和“提毫”过程中形成。整形做条在锅中进行，锅温约60℃，炒制方法，开始以抓抖为主，待叶温上升，转入做条，以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行，使其茶条紧直；然后降低锅温至40℃左右，进行提毫。其法为双手抓住大部分茶叶，用手掌搓揉，至茶条白毫显露，即出锅筛去茶末，最后在烘笼中焙干收藏。

成茶色泽绿翠，银毫披露，外形紧细，条直匀齐而秀美，雀舌芽叶硕壮，滋味醇厚、鲜爽，香气馥郁，清香扑鼻，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄成朵，富有水果香味，内含物质丰富。

常喝鸠坑毛尖，有铁观音的品牌抗衰老、抗菌、降血脂等作用。

1、抗菌

研究显示，鸠坑毛尖中儿茶素对引起人体致病的小种红茶多少钱一斤部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此鸠坑毛尖具备整肠的功能。

2、降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。鸠坑毛尖含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

3、瘦身减脂

鸠坑毛尖含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

4、改善消化不良

近年的研究报告显示，鸠坑毛尖能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点鸠坑毛尖减轻病况。

5、抗衰老

鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有乌龙茶的品质特征助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。鸠坑毛尖中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。