安化黑茶“生命之茶”-茶礼仪网

安化黑茶因产自中国湖南安化而得名，是中国古代名茶之一。早在十多年前，安化黑茶的功效就惹起了日本专家的存眷，他们对湖南的黑茶进行了长达十年的追踪研讨。研讨发现茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调理脂肪代谢，咖啡碱的影响效果能提高胃液的排泄量，然后增进食欲，匡助消化。茯砖茶平分解脂肪的酵素高于其他任何茶类，所以具有极强的解油腻、消食等功用，这也是食肉民族特殊喜好这种茶的缘由。中国茶叶学会副理事长，湖南农大教授刘仲华教授通过长期研究发现，长期饮用千两茶、黑砖茶、茯茶有益身体健康，黑茶对人体的血脂、血糖具有良好的调节作用，对体重、体形具有有效的调控作用，并可预防代谢综合症的发生而延缓衰老。此项科研结果在国际、国内各大刊物上发表。

中国工程院院士陈宗懋研究发现，与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、chuo类化合物都明显减少，而杂氧类化合物明显增多。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明，黑茶具有明显的降血脂、减肥、消食、预防心血管疾病等效果。专家们曾用番泻叶、蓖麻油等进行小白鼠试验，发现茯砖茶能良好地调节小白鼠的肠胃蠕动，抑制下泄。专家表示，“我们是用不同年代的安化黑茶进行试验，数据显示，陈年的茶调节肠胃的作用更为显著。因此表明，安化的民间偏方，即用老黑茶治疗腹泻，这是有科学依据的。”“我们在湘雅医学院对一批平均年龄33周岁的女性进行了一个月的观察，结果显示，每日饮用安化黑茶的女性平均减肥约3斤左右。”

目前，日本科学家已开始用安化黑茶中的“金花”提取物制作保健品，售价超过黄金。安化黑茶是西北少量民族“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活必需品，是他们的“生命之茶”。

不管是在国内还上国际的展会上,可以说是同行业的竞争对手是八仙过海,展览自己公司实力和产品的方式是五花八门,花样百出,目的就是为了吸引与会者的眼球,引起众人的注意,更好的介绍自己.但是,很多公司做了很多的工作,费了很大的人力、物力和财力，却收效甚微。我按照自己的经历综合了一下做的比较不错的公司的一些做法，希望能对大家有点帮助。

一、大展位、大摆设、大气派：这种大家不用我解释就应该很清楚了。我想，没有非常大的经济实力是不舍得这么投入的吧。另外一个问题是，如果展位非常大，但是内容和摆设的东西填充不起来，那看起来反而有点小头戴大帽子，收到的效果往往达不到预期的设想，大支出低收效。

二、美女公关：同样属于大手笔。但是我想有关部门应该注意到了一点，那些过来观看的，是不是有很多人的眼球是放在美女身上而非你的公司和产品身上呢?请一个模特，得花多少钱?

三、赠送礼品：很多公司喜欢用送小礼品这一招，或美观或实用，往往能吸引住很多与会者的眼光，常常会引来很多人过来领取礼品，不知道大家有没有发现，很多人领取了礼品转身就走，对你的公司和产品介绍连看不看，或只是走马观花?

四、制作越来越精美昂贵的宣传册：在样本图册的制作上，各参展单位应该是煞费苦心，经常变化样本版本，提高档次.在展会上，我们可以看到几乎是所有的与会者都拎着大包小包的资料，有的人干脆就扔了.

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关于安化黑茶的误会您应该消除了

关于安化黑茶，我一直坚持给大家分享干货，关于安化黑茶的辨识方法、优劣品质的鉴别，功效作用，但是总有一些被黑茶行业某公司误导的朋友来找到我咨询说“听自己的朋友说黑茶有各种各样的功效包治百病，是不是真的？”

关于这个问题我一直坚持的一个观点是，安化黑茶是茶不是药，虽然有很好的调理身体的作用，但是毕竟是一味茶，而并非是药，能起到调理身体的功效，也必须长期坚持饮用，并且是淡茶温饮方能最养人，并且由于每个人的体质都不相同，所以如果有谁，或者某些公司给您打包票推荐包治百病的黑茶，不可信也。

茶与人一样，有红茶黑茶一类的温性茶，也有青茶、黄茶、绿茶一类的凉性茶；但是由于安化黑茶特殊的工艺流程，使其性平偏温，更适合大部分茶友的体质，仅此而已。

譬如安化黑茶有消脂减,肥、助消化、解油腻、顺肠胃的作用，那么就非常适合三高及肥胖缺少运动的朋友饮用，如果您本身就非常瘦弱肠胃吸收差的话就可能不太适宜喝黑茶，如果您实在喜爱黑茶，要喝的话建议您喝淡一点的黑茶，并且搭配上一些佐茶茶点增强您的膳食营养。

同样的如果您是三高肥胖人群，您也别奢望喝喝茶就能茶到病除了，还是建议您改善您的不良生活习惯，加强锻炼，保证自己的生活作息规律，搭配以安化黑茶的调理调养功效，慢慢养生才能达到真正的养生效果。

好了，今天的分享就到这里，如果您还有什么问题与疑问欢迎随时联系。感谢您的收听收看。谢谢。

安化黑茶口感的苦、涩、甘、甜、滑、化、厚、薄、酸、青、闷与韵

安化黑茶不仅适宜西北各民族饮用，同样也适合现代人的口感。品饮安化黑茶滋味口感的体会反映主要有这么几个方面。

苦与涩

苦、涩，是茶的原性。苦是一种味道，涩是一种感觉：苦，茶汤入口后有苦味，回味仍苦；涩，茶汤入口后有厚舌阻滞的感觉。沉积数百年成熟的传统制作安化黑茶的工艺能去除苦涩，适合饮用，适合大众日常消费。但新制作的茶品，包括黑毛茶和再次加工没有进行人工后发酵的茶品，仍然有涩味或微涩，陈放一定年份的自然发酵，那点涩味也就没有了，而且茶品的色、香、味更好。

甘与甜

安化黑茶的甜与回甘，乃其味感之极至，与采用成熟的茶叶原料有关。安化黑茶饮入口内的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅，不仅对健康有益，还可以满足心中对甜味的馋渴，将品尝安化黑茶提升到艺术境界。特别是采用“核心区”等云雾山地区域的茶叶原料制作的各类茶品，最为上品，如果再陈化一定年份，可溶性糖含量逐渐增加，那种陈韵、那种甘甜味留在口腔内，会久久不散，这才是真正享受到品安化黑茶的甘甜清爽、滋润清心，一种自然甘甜美感从心底由然而生。

滑与化

滑：是最柔和的感受，茶汤入口后，含在口腔里有一种至柔感，使人有温和舒顺而亲切的感觉，也会使人心神比较安适稳定。从品饮经验看，陈化了的“老” 安化黑茶，其水性是比较滑的，随着陈化年次越久，其水性越醇滑，茶至灵来的感受越得到升华。

化：入口即化。化，有化劲。其化劲强弱，与茶的品质及陈化安化黑茶的年次有关。品尝品质好的或陈化年分较长的安化黑茶的化劲，会感受得到柔和而宁静，使人满身轻松，心神安适，清神明智，有飘然欲仙的感受。多次品尝鉴尝比较，觉得从品饮在再加工精制过程中没有人工后发酵的茶品的化劲的感觉要比有人工后发酵的茶品，要来得更高雅、来得更活泼清逸，陈化的年份也相对更长久些。

厚与薄

安化黑茶的水性在口腔里的感觉，有厚与薄之分别。厚，厚重甸实；薄，轻薄浮荡。

厚与薄，是安化黑茶质地的关系。道地茶，尤其“核心区”和“主产区”山地区域茶的质地，溶于水中物质成分较多，在茶汤的口感上觉得厚重稠密，品尝时，茶汤水性有厚重或有厚实之感，使品尝者感到饱满而实在，带给品茗者平和、清心、舒畅的心境。质地差的茶或外路茶，其茶汤质地表现一般是轻薄浮荡的。品尝水性薄的茶汤喝到口里，没有坦荡舒张之气势，感觉水质轻，使得品饮茶者在心理上产生轻浮、薄弱之感，有抗拒之心态而不愿喝这类茶。

在泡饮安化黑茶时，茶汤表现的浓与淡与茶汤水性口感厚与薄是不同的，“浓” 是冲泡技术上的影响，同样一泡茶，茶叶在水中浸泡时间越长茶汤越浓；时间短，茶汤会是淡的。茶汤的浓、淡与茶汤水性质地的厚与薄无关。

味与馊味，霉味与异味

酸味与馊味：是初制黑毛茶渥堆发酵“适度”把握不当，茶含水量过高或收藏不当形成的不正常气味。初制黑毛茶是品质形成的关键，有好的茶叶原料，初制不好，形成了酸味、馊味或其他不好的味道，不管怎么再加工、精制或陈放多少年份，原所表现的酸味或其他不好的味道都难已改变。馊气味程度重于酸味。

霉味：我们常说的黑毛茶或成品茶起了霉，是茶品含水量过高或保藏环境潮湿受潮发霉。有霉的茶，气难闻，饮难咽。霉茶，有浮霉（白色）和质霉（红霉）。浮霉，可烘焙或刷去、或泡茶时冲洗几次可除去；质霉，是茶变质了，即霉变，不能饮用。不能把霉味误认为是陈香味。霉味是难饮的异味，有燥喉、锁喉不舒服感；陈香味是一种独特香味儿，有的还有药香味，入口腔、落喉咙，滑爽、舒服，有神韵感、有历史层次感，有时间的味道，有天人合一、自然美好的感觉。

彭先泽著《安化黑茶砖》第4页记载：“发霉问题，砖茶发霉的主要原因，当然是水分的作用，而水分又不外内湿与外潮两种关系。所谓内湿是茶叶本身的水分没有十分的干燥，成紧压茶以后，其水分就在砖的内部起了化学变化，而成一种霉的状态；外潮是茶叶本身已完全干燥，但因空气中所含水分较多，反使已经干噪的砖茶容易沾潮，如是砖面发生了霉的现象。至于霉的外观，在砖内发生的有红色、黄色两种，据晋陕甘茶商的解释，红霉是变坏了的茶质，名曰‘烧心’，黄霉是茶叶的油质，名曰‘发花’，在西北销场购者认为发花越多，茶叶品质越好。……至于砖面发生的霉有白色、绿色两种，白霉是浮霉，可以刷去，与茶质无损，绿霉是一种茶质变坏了的现象……”。

异味：酸味、馊味、霉味是异味。茶品有吸服性强的特点，茶存放在新装修的房屋内、在不卫生、潮湿或周边有异味的环境里，都能使茶品变味，产生难闻、难饮的异味如仓储味、油气味、嗅味等。

水味与淡水味；青味与青浊气、闷气味、日晒气味

水味与淡水味：是冲泡或茶品贮藏不当所产生的茶与水的分离现象，或原料质劣茶汤内含物少，口感不好，有水味与淡水味，没有味道。

青味与青浊气味：

青味，是黑毛茶杀青时，不均，生熟不匀或杀青时间不足、温度不够而有青味儿，严重的会有青腥味、或带有青草、青叶气息，这种制作黑毛茶工艺没有到位的茶不那么好喝。

青浊气，气味不清爽，多为雨水清、也是杀青未杀透或杀青不当而产生的青气和浊气。

闷气味：沉闷不爽。

日晒气味：黑茶受太阳光照射后带有日光味。

高火、老火、焦气味、烟熏味

高火味：似锅巴香。黑毛茶烘焙干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火功。

老火味：黑毛茶烘焙干燥过程中温度过高或时间过长而产生的似烤黄锅巴香味，程度重稍于高火。

焦气味：有较重的焦糊气味，程度重于老火。

烟熏味：实践证明，高火烘焙是霉菌的克星，如腊肉、魚等食物在高火烘烤的条件下霉菌绝对不能生存，且使食物香而味美。安化先人感悟保藏食物的方法就有了安化黑茶烘焙干燥工艺和有保藏茶叶的貓眼篓，普及民间每一个家庭，历史悠久，传统，既能干燥茶叶，又能抗有毒杂菌生存；高火烘焙（有条件用炭火烘焙）茶叶，可以表现更好的茶香，也是使茶性“变得温阳”的工艺过程。有烘焙干懆茶叶工艺的发明，“安化茶”才有了“黑茶”之名叫“安化黑茶”。在高火烘焙茶叶的时候，方法得当，茶叶只有高火茶香味。有点烟熏味儿的感觉，是烘焙干燥过程中操作不当灶内进烟而造成的，就是有点烟熏味儿，随着时间陈化，会挥发、转化，烟熏味儿没了，却仍有高火香味，或产生其他香味，如陈香味。

喉韵与锁喉

喉韵：是品饮茶之后，茶汤在喉咙的感觉，如滋润感。喉韵是品评茶叶优劣的重要条件。安化黑茶的喉韵，可主要分为甘、滑、厚、韵四方面。有强喉润的茶，多数属于满口回甘、厚重、有韵味儿的茶，茶汤满足了口腔內味觉刺激之后，再入喉，可产生食道和胃部发热的感觉。无喉韵之茶，咽下茶汤后所有的感觉在口腔内就完全消失了。

锁喉：是品饮茶后，咽喉感到紧缩，有干噪、锁住喉底，呑咽困难等不舒服的感觉，称之为锁喉。这样的茶，品质不好，或变质，或劣质，或垃圾茶等，让人难以接受。

生津与解渴

津，唾液。生津，是口腔中分泌出的唾液。唾液，是“延寿浆”，是人养生中极其宝贵的，是“无上至宝”；

渴，口干舌燥，喉头紧锁，甚至渴得难以忍耐。

安化黑茶以它的独特品质和养生保健功能，激发、吸引人的品饮欲望，品饮了安化黑茶茶汤后在口内生津，特别是身体健康和生命力旺盛的人，口腔内生津更旺盛。

茶汤进入口腔内，停留时间长点，增大口中空间，茶汤至舌面、舌尖、舌头与上鄂、下牙床和舌头底面部分、口腔内两侧即两颊等部位，分泌唾液，生津面广而丰富。品饮安化黑茶，在口中生津，舒顺喉韵，有滋润精神需求，使自己的生命得到升华。常说“茶寿” ，茶：人在草木间，与茶同寿。饮茶生津可延寿就是这个道理。（“茶” 拆字解为茶寿108岁）

当口干舌燥，渴得难忍时，往往急速匆忙喝茶，一喝就是一大碗，这种喝茶法叫“牛饮”。喝得太急，可以起到解渴作用，但茶汤即刻一过，生津较少，至于茶的醇厚甘美及精神需求无法享受得到。如果是一味品质很好的安化黑茶，用“牛饮”法，则浪费了好茶，太可惜了。