压制工艺技术及原料成分对沱茶成型的影响-茶礼仪网

沱茶是茶叶中比较独特的一种，其压制成型起黏结作用的主要成分是茶多酚。为了揭示沱茶成型机理，对胚料含水量、汽蒸时间、汽蒸料叶温和含水量对沱茶压制成新个影响进行了研究。结果表明，胚料含水量、汽蒸时间、汽蒸料叶温和含水量对沱茶成型均有影响。压制沱茶适宜的技术参数是胚料含水量13%～14%、汽蒸时间12～15s、汽蒸料叶温85℃左右、汽蒸料含水量22%～23%。对沱茶压制成型起黏结作用的主要成分是茶多酚。各处理的成形优劣及成茶的抗压强度大小的顺序是胚料直接压制成沱茶、茶渣烘干样加入15%茶多酚、茶渣烘干样加入速溶茶、茶渣烘干样压制成沱茶。

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下关沱茶荣获2019中国茶业百强企业云南省第一名

整理︱青子

编辑︱青子

图片︱关茶

2019第十五届中国茶业经济年会

10月22日上午，第十五届中国茶业经济年会正式发布了2019中国茶叶行业调查的最终结果。新鲜出炉的行业品牌权威榜单为2019年度中国茶叶行业调查工作画上完美的句号。

在2019中国茶业百强企业榜单中，下关沱茶位居云南省茶业榜单第一名。

2019中国茶业百强企业名单

2019中国茶业最具传播力品牌，下关沱茶位居十强企业。

2019中国茶业最具传播力品牌

下关沱茶

下关沱茶下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。
下关沱茶普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。
下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。
以上就是对下关沱茶的介绍，大家清楚了吗？

下关沱茶普洱茶大气明理知己好茶

云南下关沱茶（集团）股份有限公司是一家集茶产品的研发、生产与销售为一体的茶叶企业。下关沱茶品牌创制于1902年，距今已有116年的历史。公司前身为创建于1941年的康藏茶厂，50年代中期改为“云南省下关茶厂”，1994年改制为“云南下关沱茶股份有限公司”。2004年民营化改制，经过几代人的艰苦奋斗现已成为历史底蕴深、生产规模大、带动能力强、质量技术优、品牌信誉好、市场网络全的股权多元化、跨省域的集团公司。公司位于历史文化名城——大理，其优质的生态环境，为下关沱茶提供了得天独厚的自然条件。
建厂以来，我公司奉行“诚信经营，质量为先”的经营理念，肩负“传承茶马古道精神，传播茶道文化，为世人奉献优质茶品与服务”的使命，坚持“大气明理、诚信进取、匠心传承、知己好茶”的价值观。历经岁月洗礼，我公司现成为全国唯一一家同时拥有八顶国家级桂冠的茶业企业，即：国家边销茶定点生产企业及原料储备企业、国家茶叶加工技术研发分中心、农业产业化国家重点龙头企业、国家扶贫龙头企业、“下关”获中国驰名商标、中华老字号、“下关沱茶”获国家地理标志保护产品、“下关沱茶制作技艺”在第三批国家非物质文化遗产名录榜上有名。
公司主要生产以普洱紧压茶为主，其余茶类为辅的五大茶类200多个品种。以“松鹤牌、宝焰牌、下关牌”为代表的众多产品多次荣获国际、国家、省部级奖项与荣誉，并通过ISO 9001国际质量体系认证、绿色食品认证、诚信管理体系认证。产品实行全国连锁专卖，主要销往国内30多个省市（区），并出口欧盟、俄罗斯、日本、韩国、马来西亚等10多个国家及台、港、澳地区。
展望未来，我公司位于大理市食品工业园区（银桥镇）建设的新厂区，投资2亿多元，占地面积304亩，建筑面积10.1万平方米。将建成以“百年下关沱茶庄园”为依托的大型体验式茶文化旅游度假胜地。
“号”的历史就是云南普洱茶的发展史
“下关沱茶”的历史就是滇西茶文化的核心史
普洱茶是中国茶中的一种地方特种茶类，是在历史长河中积淀下来的中华古老文明中的一朵奇葩，由于普洱茶原产区与中原文化发达区的万水千山之隔，普洱茶这朵奇葩直至明清时期才被认知，这就让人们对普洱茶的历史文化的认识带来了很多的不足与误区，近年来，随着人们对普洱茶认识的加深，普洱茶的影响力在逐年提升，2007年普洱茶成为当年中国的三大热词之一:股票、房奴、普洱茶。在少得可怜的文字记录中，还有不少是文人道听途说，以讹传讹的记录，所以并非所有普洱茶的文字记录的历史都可以作为信史，也需要甄别。
唐代以前
濮人种茶东晋.常璩的《华阳国志.巴志》认为周武王伐纣时有“丹漆茶密”“皆纳贡之”记载。
神农本草战国时期《神农本草经》记载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”这是世界上有关茶事的最早记载
茶产益州三国.魏吴普《本草.菜部》有茶产益州的记载。
武侯遗种三国时期，“武侯遗种”，在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史。“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。
南中茶子晋傅撰《七诲》“南中茶子、西极石蜜”等特产（陆羽《茶经》）

唐宋时期
史称“茶兴於唐，盛於宋”。
西蕃普茶阮福(普洱茶记)记载： “西蕃之用普茶，已自唐时”。
茶出银生唐懿宗咸通四年（公元863年）樊绰著《蛮书》（又称《云南志》），其卷七“管内物产”载：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之。”（蒙舍即今巍山县，蒙舍蛮是指蒙舍广大的土著民族），这是记载云南茶叶最早的史料。
宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”
茶马易市宋朝，“茶马易市”、“以茶治边”政策的推行，宋神宗熙宁七年（公元1074年），遣李杞入蜀置茶马司，并在云南北胜（今永胜县）设茶马司，规定以茶叶交换“西番”（指现今的西藏、四川西部和云南的西北部）的马匹。大理国（宋代云南建有大理国）已加入滇藏茶叶贸易行列。

元明时期
元代,在永宁（今丽江地区的宁蒗县）又开设茶马市场。大理茶叶通过宁蒗运往四川与西藏。
明人谢肇

本文标题：压制工艺技术及原料成分对沱茶成型的影响

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