大红袍万茶之尊-茶礼仪网

大红袍，顾名思义就是红色的袍服。在中国服饰的发展史上，衣着大红色的袍服主要见于明朝。明朝洪武时期确立了基本的官服定制。在公服穿着上，明朝廷明确规定“一至四品着绯袍，五至七品青袍，八、九品绿袍。”其中“绯”就是指大红色。因此，明以后红袍渐渐成为清廉高官的代名词。

“大红袍”自古是万茶之尊，是武夷岩茶的代名词。但因为历史久远，战乱频仍，文献流失，“大红袍”的身世和武夷山的船棺一样，仍然停留在民间说法和神话传奇的层面,成了一个千古之谜，招引着人们去苦苦探寻和考证。

笔者花费大量的时间，查阅了许多相关的历史文献，采访了多位权威茶人，掌握了第一手资料，按图索骥地把点滴的历史碎片加以精心拼接，对各种民间说法和神话传说予以一一求证和排除，终于得以基本还原出“大红袍”的本来面目，以飧世人。

四种大红袍传说谁对谁错——“状元报恩说”最合情理

在对于“大红袍”传说的众说纷纭中，几种影响较大的说法归纳起来无非“状元报恩说”、“皇后治病说”、“县丞祭茶说”、“猴子采摘说”、“县长命名说”等几个脚本。

脚本一：“皇后治病说”

“皇后治病说”纯属无稽之谈。历史上离武夷山最近的京城是南宋的杭州城，依当时的信息和交通条件，从皇后“突然得病”，到找到“大红袍”治好病，起码要花费几个月时间，远水解不了近渴，这个说法显然不符合一般的逻辑。

脚本二：“县丞祭茶说”

“县丞祭茶说”也十分牵强。武夷山虽然自古有祭茶的习俗，但县丞作为七品小官穿大红袍祭茶也不合乎古代严格的着装礼制。

脚本三：“猴子采茶说”

“大红袍”虽然生长在岩壁上，但不至于高不可攀，早在3000多年前，武夷山的山民们都能把船棺安放到几百米高的悬崖上，何况那区区的几十米岩壁。无疑，“猴子采茶说”严重藐视了武夷山人的智慧。

脚本四：“状元报恩说”

这是几个脚本中最令人信服的，说的是明初举子赶考途经武夷山，中暑昏厥路边，被天心寺僧人所救，以茶入药为其治疗。举子病愈后高中状元，回天心寺报恩，方丈说救他性命的不是僧家，而是茶叶，嘱其以红袍披盖茶树，以表谢恩。“大红袍”故事从此不胫而走。靖难之变后，朱棣为追杀建文帝，派胡潆遍访寺院宫观，胡潆到武夷山时入驻天心寺，爱喝茶的胡潆听了“大红袍”的故事，便请旨敕封，封天心寺为天心永乐禅寺，并正式册封天心寺茶为“大红袍”。

可见，“大红袍”是明代清官的指代。可以推测：“大红袍”茶出现于明代，并与当时某位清正廉明的高官或朝廷有一定的联系。

这一推测与“状元报恩说”比较接近。

印证理由二：存世时间

“县长命名说”中有“大红袍，民国三十二年，吴石仙题”的摩崖石刻，因此有人推测“大红袍”得名于1943年，但在成书于1921年的《蒋叔南游记》（蒋希召著）第一集《武夷山游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”可见，在1921年之前武夷山便有“大红袍”茶了。

清朝道光年间，著名学者郑光祖撰写的百科全书《一斑禄·杂述》（1839年）卷四里说：“……若闽地产‘红袍’建旗，五十年来盛行于世”。“建”，即指建宁府（武夷山当时隶属建宁府）；

“旗”，指的是茶（古代新采茶芽状似旗、枪，古人常以“旗”、“枪”指代茶叶），按照“五十年来盛行于世”推算，“大红袍”在清初就已经名扬天下了。这段文字的发现填补了清朝“大红袍”文字记载的空白，把“大红袍”有据可考的历史至少往前推了二百年。

印证理由三：史料考究

近年来，随着“大红袍祖庭”——天心永乐禅寺佛教文化和寺院历史的深入挖掘，为“状元报恩说”、“大红袍”始于明代增添了诸多佐证。1991年，天心永乐禅寺大雄宝殿重建时，工地挖出两个明代的圣旨碑、一对石龙和三尊石雕佛像。从中可以断定天心永乐禅寺受明代朝廷敕封。《明史·胡潆传》记载明成祖广泛“颁御制诸书”敕封寺院宫观，受封的寺院宫观大都冠以“永乐”字号。

上文也记载了胡潆“十七年（公元1419年）复出，巡江浙、湖、湘诸府”，在佛教古籍《瑞岩实录·诗偈》（清释元贤著）中更有胡源洁的《夜宿天心》诗：

云浮山际掩禅院，月涌天心透客居。

幽径不寒林影下，红袍味里夜可无？

这首诗描述了作者胡潆夜宿天心寺，彻夜品饮“大红袍”的情形。可见在当时，尚在明初的时候，天心寺的茶就已经冠上了“大红袍”之名。这些事实与“状元报恩说”几乎吻合。

印证理由四：圣旨敕封

圣旨是古代最高规格的文书，颁发给寺院的圣旨一般是敕封或表彰功德。圣旨碑，一般是作为门坊等建筑的构件，或单独立在显眼的地方，告诉人们这里曾经受过皇帝的敕封或嘉奖。但天心永乐禅寺为什么有两个几乎一样的圣旨碑呢？另一个是否是“状元报恩说”所指的朝廷对“大红袍”的敕封呢？

据天心永乐禅寺住持泽道法师说，“状元报恩说”原记载于《天心寺志》，后来寺志失传于民国战火，便由天心永乐禅寺僧人口头代代相传下来。“状元报恩说”和其他版本的传说相比，更具有历史性、文化性、逻辑性、书面性，可见其确实出自正规的文献，而且口头相传的时间跨度不会太长。因为故事情节、时间、人物、事件与以上考证的史实相符，并无走样。综合“状元报恩说”和上述考证结果，“大红袍”是否受过敕封便不得而知了。

至此，上百年来众说纷纭的“大红袍”的身世终于真相大白。

大红袍母树的真假之争——现存“大红袍母树”不一定是真母树

随着“大红袍”知名度的不断提高，母树“大红袍”的真假之争也愈演愈烈。“大红袍”的指代，实际上经过了从某枞茶树（状元红袍所披盖的茶树）的名称——某品种茶树（武夷山四大名枞之一“大红袍”）的名称——某类别（武夷岩茶）茶叶的总称的转变。所以，在不同的时期、在不同的场合，“大红袍”所指代的含义也就不同。如果不知道这个道理，就容易产生混淆，产生真假之争。

说法一：

根据《武夷山的茶与风景》（陈舜年等著，吴觉农作序）一书《上篇·茶》明确记载了大红袍有正副之分。“寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人”之句可以这么解读：为了保护“正大红袍”茶树，僧人故意在“副大红袍”茶树附近刻上“大红袍”三字，以转移游人的视线。因为“副大红袍”长在较高的地方，游人不易采摘。僧人这样刻意地“掉包”，实属无奈之举。但此举既可以保护“正大红袍”茶树，无意中也大大提高了“副大红袍”茶树的名气，延续了“大红袍”的品种和品牌。

说法二：

关于“正大红袍”的说法和年近百岁、解放前就着手研究武夷岩茶的茶业泰斗张天福老人所说的如出一辙。他和笔者回忆说：原来的“大红袍”茶树在距离现在“大红袍”不远的地方，就在一个大岩壁下的路边，树枞有将近一米，上面有水滴从数丈高的岩壁上滴下，终年不干，正好滴在茶树上，茶叶非常茂盛，可是在50年代就死了。

说法三：

民间有一种说法，说的是人们把“正大红袍”改称为“大红梅”，以混淆是非，起到更好的保护作用。据1951年担任“大红袍”母树所在地天心村土地改革小组组长，已经80高龄的傅志美老人的回忆，确有其事。他说：1951年土改时“大红袍”仍为天心寺所有。但因为其历史悠久，名气太大，具有很高的保护价值，如果继续由僧人管理，怕力度不够。后来县里专门为此开了协调会，决定把“大红袍”茶山划归农场管理。在“大红袍”附近还有一枞大茶树叫做“大红梅”，后来不知道什么时候枯死了。

说法四：

另外，《中国名茶志·福建卷》的武夷岩茶文章中记载：现今九龙窠之“大红袍”，据林馥泉一九四一年调查认为系名丛“奇丹”之误。并得寺僧信任，看到了一株真本“大红袍”在九龙窠的岩脚下，树根终年有水从岩壁涓涓流下，树干满生苔藓，树及衰老。曾作记载：树高135厘米，主干八根……

以上不管哪种说法所提到的真“大红袍母树”，其实都不是现存的“大红袍母树”。但作为武夷茶四大名枞之一，“大红袍”实际上是茶叶品种的名称，也称为“奇丹”。《蒋叔南游记》第一集《武夷山游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”可见，“大红袍母树”并非只长在一处。当代茶人吴觉农、林馥泉等人也提到武夷山北斗岩、马头岩等地也有“大红袍”的品种茶。所以，现存的“母树大红袍”虽然不一定是最初传说中的“大红袍”，但可以肯定的是：现存的“大红袍”茶树是原生态的“母树大红袍”之一。

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大红袍的级别如何区分

大红袍茶是武夷山传统五大名茶之首，所以大红袍蜚声中外，是武夷岩茶之王，如果给大红袍分一个级别的话，那大红袍的级别如何区分呢?目前根据国家的《原产地域产品保护规定》，相关部门也制定大红袍产品感官指标，生产出来的大红袍茶,有资格称为大红袍茶.品质必须达到，以下颁布的感官指标才能称为大红袍，没有再分具体的级别。

"大红袍"茶是武夷山传统五大名丛之首.

"大红袍"茶叶根据品质的不同划分为:特级"大红袍",一级"大红袍",二级"大红袍"三个级别.

武夷山三大当家茶叶是:武夷"大红袍",武夷肉桂,武夷水仙.

"大红袍"茶叶根据茶香的不同划分为:清香型与熟香型.

"大红袍"茶叶根据产地的不同划分为:正岩"大红袍"与丹岩"大红袍" 两类.

目前根据国家的《原产地域产品保护规定》，相关部门也制定大红袍产品感官指标，生产出来的大红袍茶,有资格称为大红袍茶.品质必须达到，以上颁布的感官指标才能称为大红袍，没有再分具体的级别。对于大红袍的级别如何区分我们也就知道了。

大红袍和金骏眉哪个要好喝金骏眉与大红袍的区别

大红袍和金骏眉分别属于两个不同的茶类，但两者都有保健的功效。经常有的茶友会问“大红袍和金骏眉哪个要好喝？”对于这样的问题，其实并不用多加的去论述哪一个更好喝，我们要问的是自己更喜欢喝哪一个，每一种茶都有喜欢饮用和不喜欢饮用的人群，主要取决于个人的品饮感受。

1、大红袍和金骏眉哪个要好喝

说到金骏眉好喝还是大红袍好喝，那还得从两者的泡法开始说起。金骏眉是属于红茶且为正山小种茶类，它的口感是纯红茶的甘甜味，而且它的冲泡水温适宜采用90度左右的水，而且冲泡方法要讲究，冲了就要喝，千万不要泡，泡了就会浓，就喝不出金骏眉的鲜味和甘甜味了。

而大红袍因生长在岩缝当中，它的泡法就是要泡2-3分钟，茶叶里夹带的岩香味才会散发出来，而它的口感则是备感温润，前头会略带苦涩味，但过后口会生甘有留香，它是既有红茶的甘甜，也有绿茶的清香。

所以说金骏眉和大红袍哪个更好喝，最主要掌握好两种茶叶的泡法，如此才会泡出两种茶叶各自的味道，而喜欢喝甘甜类茶叶的可以选择金骏眉，而喜欢喝清香型茶叶不妨选择大红袍。

2、金骏眉与大红袍的区别

（1）大红袍是半发酵的乌龙茶，金骏眉是全发酵的红茶

武夷山茶叶有乌龙茶和红茶两种，武夷山是红茶和乌龙茶的发源地，最大的区别是大红袍是半发酵的乌龙茶，金骏眉是全发酵的红茶。

（2）价格

大红袍的价格从几百元到几万元不等，而金骏眉的产量低，价格贵，金骏眉的价格在每斤五六千元，是用来作为送礼佳品。如果是自己喝的可以选择正山小种红茶的大小赤甘，价格是比较便宜的，而且品质也是和金骏眉差不多。

（3）生长环境

金骏眉生长在武夷山的自然保护区的原始森林里，大红袍是生长在武夷山的岩缝当中。

（4）品饮

金骏眉是红茶，口感是有甘甜的味道，冲泡的水温在90度左右，冲泡以后就要饮用，泡时间长了，是不会有金骏眉的甘甜味道了。

大红袍只要泡两三分钟就可以，香味会散发出来，口感是温润的，会夹带有苦涩的味道，喝完以后有余香，有红茶的甘甜，和绿茶的清香。根据两者的区别，各有优势，如果是喜欢喝甘甜茶叶可以选择金骏眉，钟爱清香的茶叶就饮用大红袍。

（5）采摘

大红袍采摘标准是成熟新梢芽叶，开面的三四叶，金骏眉全都是用茶叶的芽尖制作成，产量低。

不论是大红袍还是金骏眉，只要是我们自己喜欢喝的茶就好，它们都有各自的优点，更喜欢哪一个的口感我们就喝哪一个。但是，要注意两种茶是否适合自己的体质饮用，如果不适合的话，那么再好的茶我们也还是不要饮用才好，毕竟身体健康才是最重要的。

大红袍价格一般是多少

大红袍是武夷岩茶的一个品种，而武夷岩茶又直属于乌龙茶，所以大红袍就是乌龙茶，大红袍虽是乌龙茶中的武夷岩茶，但在爱茶之人大红袍是高级茶叶的存在，那大红袍价格一般是多少呢？下面我们就一起来了解一下吧！

大红袍价格是多少

2011年新茶上市价格普遍提高了20%-50%，而原本就“身价不菲”的武夷山大红袍价格更是一飞冲天。在福建厦门，大红袍交易市价翻了两三倍。一斤大红袍最高被炒到10万元。

产于福建武夷山的大红袍因为量少质优，堪称茶叶中的“贵族”。武夷山的大红袍的售价从每斤几百元到上万元不等，而今年价格再上一个台阶，在厦门当地的大部分茶叶店里，大红袍的价格都在每斤千元以上。在厦门一家名为“大红袍专家”的茶店，还有一款售价每斤十万元的大红袍，据说只针对VIP客户订购。厦门市茶叶协会的统计数据显示，从2010年5月至今，在短短一年多的时间内，厦门大红袍的市价翻了两三倍。

大红袍的购买技巧

1、看

看茶叶的外形：大红袍是武夷山乌龙茶的代表，乌龙茶外表乌黑呈龙形故而叫乌龙，因此大红袍是乌黑呈龙形的单叶条索形茶。

2、闻

大红袍属于熟香茶，烘火足，闻起来有炭火茶和茶叶的自然干香。

3、品饮

大红袍需要用95度以上的开水冲泡，冲泡以后茶汤色呈褐黄色，入口微苦回甘，多次冲泡也不会有苦涩味，香气持久。

大红袍的等级分类

1、特级大红袍

春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中茶品质最佳的。所以，众多顶级名茶均出自春茶前期。

2、一级大红袍

夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍。

3、二级大红袍

秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。

大红袍的制作方法

1、大红袍的采摘

大红袍的鲜叶采摘标准是新梢芽叶，不能太过鲜嫩，太嫩的话香气就低，味会苦涩，也不能过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。

2、大红袍的初制

大红袍的制作工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的。其制作方法非常精细，包括有：萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、走水焙、装箱等工序。

3、大红袍的精制

大红袍的精制流程包括：毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂装箱。

温馨提示：

目前大红袍最高的进价每斤高达七八千元。在专门经销武夷岩茶的福龙茗茶内，大红袍每斤基本要一两千元，最贵的将近万元！毫无疑问，价格是非常高的喔！

本文标题：大红袍万茶之尊

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