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洞庭碧螺春是如何制作

2019-12-02 访问量: 11 茶礼仪网

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和,年平均气温15.5~16.5°C,年降雨量1200~1500毫米,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松,极宜于茶树生长。

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时,名称由来,说法颇多。据清代《野史大观》(卷一)载:“洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称曰:‘吓煞人香’。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......,以其名不雅驯,题之曰碧螺春。自地方有司,岁必采办进奉矣。”又据相传,明朝期间,宰相王鳌,是东后山陆巷人,“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗称‘吓煞人’,产碧螺峰者尤佳,名‘碧螺春’”。若以此为实,则碧螺春茶应始于明朝,在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为:碧螺春是因形状卷曲如螺,色泽碧绿,采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何,该茶历史悠久,早为贡茶是毫无疑义的了。

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植,一行行青翠欲滴的茶蓬,像一道道绿色的屏风,一片片浓荫如伞的果树,蔽覆霜雪,掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”

碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔,15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C

时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻:锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫:是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

烘干:采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

碧螺春的品质优异,据清未震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:“茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗......次六安之青者(今六安瓜片)”。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”

品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或用70~80°C的开水冲泡。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。

碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

如今,碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区,远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。碧螺春茶区每到采茶季节,春意盎然,满山苍翠,茶香百里。真是“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”。

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厂名:云南圣木实业有限公司

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厂家联系方式:0871-68690388

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储藏方法:清洁、通风、干燥、无异味

保质期:1095 天

品牌: 圣木百益

食品工艺: 炒青绿茶

采摘时间: 明前

级别: 一级

产地: 中国大陆 省份: 云南省 城市: 临沧市

生长季节: 春季 

商品条形码: 6946253220489

茶种类: 碧螺春

买家热评:

茶叶真的很好很完整,不像那种茶渣,还没泡着喝送人的,物流两天就到了真是快,还送了一小袋?

01.19

许***2(匿名)

宝贝是正品,颜色纯正,口感好,味浓烈,回味无穷,卖家态度好,还送了两小包新茶品尝

01.13

马***5(匿名)

闻着有淡淡清香,还没泡不知道茶色怎么样,一会看效果追评,谢谢老板送的两小袋,口感好还会来买。。。

绿茶怎么泡最好碧螺春2017品牌排行-九华毛峰历史渊源

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九华毛峰历史渊源

由于九华山为中国四大佛教名山之一,所以到九华山的游客往往视九华毛峰为“佛茶”。九华毛峰是“茶禅一味”的很好注脚。史载九华毛峰初时为僧人所栽,专供寺僧独享,用于僧人坐禅时驱睡和招待贵宾香客所用。九华山的金地藏不仅精研禅理,亦很好茶,有诗《送童子下山》为证,说明了九华山僧人还是茶艺的传播者。僧人释虚云有诗曰:“山中忙碌有生涯,采罢山樵又采茶。此刻别无玄妙事,春风一夜长灵芽。”



九华山碧螺春2017品牌排行产茶历史悠久,所产的九华佛茶朝夕吸纳高山雾露之滋润,独吮奇花异草之灵气,汤色碧绿,回味甘爽。同时由于高山气候之缘故,昼夜温差大,而方圆百里人烟稀少,茶园无病虫害,无农药和工业污染,是天然有机生态茶园。



据《青阳县志》记载:“金地源茶:为地藏从西域携来者,今传梗空筒者是”,地藏即是唐代的高僧金乔觉,由此可知,九华山产茶始于唐。南宋时著名宰相周必大曾畅游九华山,著有《九华山录》,记载“谒金地藏塔,……,僧祖瑛独居塔院,献土产茶,味敌北苑。”而北苑茶是当时有名的名茶,这说明宋代九华毛峰有了更高的知名度和发展。宋朝已列入贡品。

于1915年前曾荣获巴拿马国际食品博览会金质奖章;新中国成立后,一直列为安徽省名茶武夷山有什么茶;九华毛峰还曾被国家中央机关指定为“礼茶”——国务会议用茶。由于该茶产于佛教圣地——九华山之巅的天台山,素有“佛茶”之誉,深受前来九华、天台朝圣的海外广大侨胞的青睐,作为馈赠亲友的礼品,争以相购。该茶目前除畅销国内部分大中城市外,还远销德国与港台地区。据《九华山志》记载,九华山历史名茶还有天台云雾、九华龙芽、南苔空心等。1983年,安徽省有关部门恢复九华山历史名茶的研究试制工作。1985年,九华毛峰获绿茶有减肥作用吗芜湖市名茶称号,后又获省名茶称号。

九华毛峰茶的荣誉

据《九华山志》记载,早在1915年,“九华毛峰”就在巴拿马万国赛会上荣获金奖。

1996年,九华山茶厂生产的“东崖雀舌”和“金地茶”获得了安徽省乡镇黑茶传销企业系统优质产品和优质食品称号。

1997年“东崖雀舌”又荣获农牧渔业部优质产品称号。此后,这两种茶又多次在国内国际大型产品博览会上荣获金银奖;1993年12月起,九华山茶厂生产的凤凰松牌“东崖雀舌”被评为安徽省乡镇企业名牌产品。





1996年9月,“东崖雀舌”和“金地茶”在国家科委举办的“星火计划实施十周年暨‘八五’农业科技攻关成果博览会”中被评为优秀项顶级茉莉花茶目。

2000年10月,“凤凰松”商标被认定为池州市著名商标。



碧螺春特级的价格是多少

据《苏州府志》载:“洞庭东山碧螺石壁,产野茶几株,每岁土人持筐采归,未见其异。康熙某年,按候采者,如故,而叶较多,因置怀中,茶得体温,异香突发。采茶者争呼:吓煞人香!茶遂以此得名。”那碧螺春特级的价格是多少呢?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!

碧螺春特级的价格是多少

正宗碧螺春市场价格多少钱一斤碧螺春多少钱一斤更具产地,等级决定的,每个产地根据口感不同而决定的下面谈谈4个产地的价格。浙江特级500元,一级300元,二级120元。四川特级480元,一级260元,二级100元。洞庭东山特级2000元,一级1500元,二级800元,炒青350元。洞庭西山特级1600元,一级1000元,二级500元,炒青220元。

原产地碧螺春上市时间

洞庭碧螺春为原产地茶,出自江苏太湖洞庭山。原产树种为群体小叶种茶树,其产出的碧螺春茶最为正宗,新茶上市时间一般在三月中下旬。除此以外,当地还引进了特早生种“乌牛早”,其碧螺春新茶一般在三月初上市。

外地碧螺春上市时间

一般来说,所有按照碧螺春工艺制作的绿茶,都可以叫碧螺春,外地碧螺春的产地主要分布在四川、浙江等地。四川部分茶厂,以蒙顶甘露为原料,炒制而成的碧螺春新茶,一般在二月底开始上市,而四川高山地区的碧螺春新茶则在三月初上市。浙江则主要以乌牛早为原料炒制碧螺春,一般在二月底开始上市。

碧螺春茶的品牌

1、艺福堂碧螺春

艺福堂碧螺春各个等级的都有,因此其价格便宜的有几块钱的,贵的也有上百上千元的。艺福堂碧螺春主要是产自洞庭湖的碧螺春,茶叶的特点是条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。

2、乐品乐茶碧螺春

乐品乐茶碧螺春外形条索纤细、卷曲成螺,边沿上还有一层细白绒毛,具有独特的花香,因此口感非常甘醇。乐品乐茶碧螺春也有分等级的,其价格在十几块到几百块之间居多。

3、迎客松碧螺春

迎客松碧螺春产于苏州太湖洞庭山,其茶叶的最主要的特点就是摘得早、采得早、捡得早。摘得早的的意思就是在每年春分前后开采,谷雨前后结束,采得早的意思就是采芽叶初展、细嫩的芽叶,捡得早的意思就是当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

4、三万昌碧螺春

当有人问起什么牌子的碧螺春比较好时,如果在苏州呆过的人大多数也许会说三万昌,因为三万昌在苏州有多加门店,从人潮涌动的观前街到小桥流水的十全街,开设了几十家的门店,三万昌这个百年茶楼的品牌也成为了苏州人高档碧螺春的代表,很多人会说三万昌这个牌子的碧螺春比较好。

碧螺春采制特点

1、早。春分前后开采,谷雨前后结束,以明前采制的品质为绿茶中的顶级珍品。

2、嫩。采一芽一叶初展,叶形卷如雀舌,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。

3、净。芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

碧螺春茶的产地在哪里

1、碧螺春产地,气候温和,雨量充沛。而且多是果木与茶树间作,茶吸果香,花窨茶味,孕育着碧螺春茶花香果味的天然品质。

2、碧螺春是绿茶的一种,未经发酵,含有较多的营养成分,生长在我国第二大淡水湖太湖内的一个岛屿,洞庭西山。

3、洞庭西山是碧螺春的原产地,洞庭西山发脉于浙江天目山。属于现在的江苏省苏州市吴中区。

4、洞庭东山也是碧螺春的原产地。因为产自洞庭西山也有人称为洞庭碧螺春,并不是产地洞庭湖,所以一定要区分开来。

碧螺春的由来

碧螺春茶始于明代,俗名“吓煞人香”,到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”名字不雅,于是题名“碧螺春”。

好产区,好茶园,好工艺,用心制作,必然能出好茶,而这一切的前提都是本份的心态才能实现。更何况一杯好茶,本应是让价格与内质、付出的劳动力成正比的,碧螺春的价格属于合理的价格区间。这是非常值得肯定的,也是值得大家品味的好茶。能喝到这样高性价比的一杯碧螺春,也是一件值得庆幸的事。