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花茶
其他茶【茶品名称】：凤凰/凤凰单丛名贵特级宋种（东方红）
【茶品类别】：乌龙茶类
【产地介绍】：潮州凤凰镇
【重量标准】：50克标准
【生长季节】：春茶
【生产工艺】：发酵较轻，焙火轻
【做工火工】：清香
【茶叶条形】：条形紧结纤细，黑褐色，油润
【成茶香味】：具有天然黄桅子花蜜香，清香温醇
【冲泡汤色】：金黄明亮
【品饮口感】：滋味温醇，回甘力强久。耐冲耐泡，高山韵味极佳。
【保质期限】：3-4年
【保存方法】：避光、密封、防潮、防异味，不用存放冰箱
【介绍】：此款茶叶生长于凤凰山高山区，终年云雾缭绕，茶叶条形纤细，茶汤颜色清醇，值得推荐送礼或居家品尝！
带你走进神秘的潮州凤凰山
凤凰单丛，属乌龙茶类，
原产于广东潮州凤凰山，
茶树生长在海拔400米到1400米之间，
树龄最老的高达700多年…
每逢农历3月前后，
是凤凰单丛头春采制时期，
从清明前后到立夏前，
茶期1个月左右。
凤凰单丛的品种多样，
有早、中、晚发芽的品种，
采摘以白叶蜜兰为先，
芝兰、八仙为“收山”。
由于白叶蜜兰易制性高，
所以采茶工们一早吃完早饭就上山采茶了。
树龄较老的都比较高，
所以采摘时都带着凳子、人字梯。
采摘时要做到轻采勤放，
不能折伤了鲜叶。
接下来就要把采下来的鲜叶收去进行晒青。
晒青要根据天气情况而采用竹筛或遮阳网，
阳光较弱时一般采用遮阳网，
这样有利于鲜叶萎凋。
具体操作时，
应依品种、气候、鲜叶含水量等不同情况，
确定晒青时间的长短。
通过晒青，使“茶叶晒贴筛”，鲜叶水分消失10%～15%，便算适度。
晒青作用：蒸发叶子的部分水分，为促使叶内部产生一系列的生化反应创造条件，
有利于提高成品茶的色、香、味。
把晒好的先叶上筛摊凉。
等全部晒青摊凉完成，
将准备进行做青。
接下来把要对晒好的鲜叶进行做青发酵，
在凤凰，做青也叫“浪茶”，
一般情况下分5次进行，
每隔2小时进行一次，
采用先轻后重的手法。
当然，也要根据实际鲜叶颜色深浅、薄厚、晒青程度、做青环境的湿度、温度而做出适当调整。
碰青的作用：使茎脉及叶片组织中的各种有效物质成分得以充分利用和发挥。是凤凰单茶茶初制中最复杂、细致之工序。
前4次一般采用手工做青，
最后一次用摇青机，
这样能使鲜叶做青更均匀,
凤凰的茶农称之为“杀菜”，
就是结束做青的意思。
做青结束后，
要让茶叶进行一夜的发酵，
直到隔天上午才能进行炒青，
发酵时间也需跟实际温度高低而决定时间长短。
做青前的鲜叶是这样的：
经过做青之后是这样的：
这就是传说中的“绿叶红镶边”，
凤凰茶农称之为“红边绿腹”，
漂亮吧？
接下来是炒青，
温度一般在200℃~250℃左右，
时间4分钟左右，
温度不可过高，
否则会炒焦叶边缘。
也不可过低，
过低会导致炒不熟或鲜叶颜色发暗，
成品茶汤感浊而不清。
炒青的作用：利用高温，破坏酶的活性，终止发酵作用，因定发酵成果；与此同时，使青叶水分汽化蒸发（减重率一般为20%～30%），叶质转柔，便于揉捻。炒青工序实质便是凤凰单丛茶内质基本定型的过程。
把刚刚出炉的茶，
进行翻动，散发热气，
待茶叶不烫手时进行揉捏。
有利于条索更紧结匀整，
揉捏时间大概10分钟左右。
揉捻成型：
解块：
上筛：
进行第一次走水焙，
温度在110℃左右，
大概10分钟左右出炉。
再进行一次解块 - 摊凉 - 复焙，
复焙温度要比走水焙低些。
这样成品毛茶就出来了。
要手工挑选之后再进行碳焙，
才能称为真正的精制茶。
挑选一般分为两种，
手工挑选跟机器挑选，
人工挑选的优点是成品率较高，
条索较匀整，也比较干净漂亮。
但是成本较高，效率低。
机器挑选的优点是成品率较低，
条索完整性比人工差，
挑出来的茶也没有人工那么漂亮，
优点是效率高，成本低。
一般来讲，
好点的茶基本上都采用人工挑选。
挑选好的茶叶是这样的，
去掉了茶梗茶头，
是不是漂亮多了？
首届凤凰单丛民间斗茶赛在汕头成功举办
2019年6月15日，由广东省茶文化研究会、潮汕工夫茶研究所主办，广东省茶文化研究院、广东粤东高级技工学校协办，优格广告、国茶大数据、龙湖宾馆承办的首届【凤凰单丛民间斗茶赛】在汕头成功举办。此次斗茶赛邀请了百余位茶叶消费终端经营者和单丛爱好者评委对入围决赛的茶样进行打分，来自江苏、上海、香港、福建、广西、广东等多地评委齐聚汕头，共品凤凰单丛。
据悉，凤凰单丛民间斗茶赛自五月启动以来，受到了社会各界广泛关注，各平台阅读数累计超过2万人次，百余家茶企茶农共同角逐单丛茶王。本届斗茶赛上百款参赛茶样，经过组委会的初选、复选，最终13款商品茶、36款精品茶进入决赛。斗茶赛的颁奖典礼将于本月28日下午在深圳会展中心举行，届时将会对获奖茶样进行颁奖表彰。
凤凰单丛茶：黄枝花香型介绍！
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黄枝花香型是凤凰单丛茶中的其中一个系列，也是比较受欢迎的一个品种，因茶树鲜叶带有独特的黄枝香味，所以成为了众多香型中很突出的一个品种。下面一起来看看介绍，黄枝香型都来源于哪个品种。
1、乌岽宋种
宋种1号，它是凤凰茶区现存最古老的茶树。是从乌岽山凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽山上，据说是南宋末年由村民李氏几经选育繁殖后传到今天，树龄达600年左右。是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞，因种奇、香异、树老而出名，曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名，于1980年正式命名“宋种单枞”。
品质特点：茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老枞韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单枞茶之一。
2、海底捞针
又名水路种。无性繁殖系。小乔木型，大叶类，中芽种。原有母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。该茶品种优异，在泡乌龙茶时，只要加入少许的该种茶叶，即能显现其特殊的香味，因茶叶投量比例悬殊，故喻为海底捞针。又因为生长在水沟旁，而得名水路。该茶曾于汕头经济特区成立十周年庆典期间，被来汕头的中央领导饮后大加称赞，是名单枞之一，该茶目前已有一定数量的无性繁殖后代。
品质特点：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气清高细锐，黄枝花香明显，汤色橙黄，滋味独特。
3、老仙翁
有性繁殖植株。小乔木型，也中类，迟芽种。是从乌岽山水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因树龄老，成茶香气高，滋味好，可与八仙单枞茶媲美而命名为老仙翁。生长在海拔约1150米的乌岽山，树龄达400年。老枞已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在乌岽高山地带栽培较多。
品质特点：条索紧直纤细，色泽乌褐油润；内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。
4、粗香黄枝香
黄枝香单枞之一。无性株系，因其香气浓郁，易于制作成高香茶叶故名。粗香黄枝香属凤凰水仙老枞的无性后代，老枞树已经枯死，以无性株系相传下来。代表树位于海拔约500米的茶园里，树龄50多年。
品质特点：条索紧直，色泽浅黄褐，较油润；内质香气高长，具有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
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