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碧螺春、普洱茶、乌龙茶、冲泡时间指南

2019-12-03 访问量: 11 茶礼仪网

碧螺春普洱茶乌龙茶、冲泡时间指南

茶,虽然在神农时代就已经有记载,而泡茶则是到了明代开始才普及开来。当时的方法是先取适量的茶叶,投入清洁而干燥的茶杯或茶壶中,冲上四分之一或三分之一的开水,使茶叶浸润1分钟,待茶叶放开,茶汁开始浸出后,再加开水至七八分满,趁茶汤温热时饮用。

但是不同的茶叶都有他们各自的风采和特色,而不同的茶叶也有着自己的特点,不同的茶具和水温都会对最后的茶品有影响的。要泡出一杯好茶,对水温、投茶量和浸泡时间都是颇有讲究的。

碧螺春芽叶小而细嫩,泡得时刻过长,不只汤色会变黄,并且新颖度也大打折扣。冲泡时,先倒开水再放茶叶,泡两三分钟便可。冲泡龙井茶或黄山毛峰前,先给杯子里倒点开水,把茶叶浸泡一下,闻到淡淡的幽香后再加水,盖上盖子泡四分钟。喝的时候不必等杯里的水全喝完再加水,喝一半时就加满水,这样能够坚持浓厚的口感。

普洱茶属于黑茶,普通泡五分钟香味就出来了,与茶饼相比散茶更轻易出味。越陈越香被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此冲泡普洱茶最紧要的步骤是洗茶,这样第二道茶不只滤去了茶叶上的杂质并且更香醇。

品饮乌龙茶如今,则多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下,第一泡1分钟就要滤出来,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。

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碧螺春历史溯源

 

 

  茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。

 

  以下文章由爱茶网收集整理来源于网络:

 

  碧螺春历史溯源

 

  对于碧螺春的历史溯源,曾有不少人进行过专门考证,有的人称碧螺春始于清初;有的学者考证认为形成于1712年至1734年之间;还有猜测在1691至1701年之间。目前,在各种论著中,引用最多的,还是清代王应奎于乾隆二十二(1757)年撰写的《柳南续笔》有关“吓煞人”改碧螺春的故事。《柳南续笔》中记称:“洞庭东山碧螺峰石壁持竹筐采归产野茶楼袜,每岁土人以供日用,历数十年如是,未见其异也。康熙某年,按候以采,而其叶较多,筐不胜贮、因置怀间。茶得热气,异香忽发,采茶者争呼吓然人香。’吓然人’者,吴中方言也;因遂以名是茶云。自是以后,每值采茶,土人男女长幼,务必沐浴更衣,尽室而往。贮不用筐,悉置怀间。而土人朱元正独精制法,出自其家,尤称妙品,每斤价值三两。己卯岁(1699年),车骂幸太湖,宋公购此茶以进。上以其名不雅,题之曰‘碧螺春’,自是地方大吏,岁必采办,而售者往往以伪乱真。”

 

  《柳南续笔》的上述记载,虽说引用者众多,但我们认为只有“康熙年间把俗名‘下煞人’的改名‘碧螺春’和碧螺春茶最早采自碧螺峰”这两点可信,其它就属进一步探讨的问题了。因为,《柳南续笔》成书于乾隆年间,而早此的《随见录》的记载简洁得多其载:“洞庭山有茶,微似芥茶而细,味甚甘香,俗呼为吓杀人,产碧螺峰者尤佳,名碧螺春”。不枝不蔓,既没讲到置怀间的事,也没有讲到康熙提名的情节。《随见录》原书已散失,上述记载,为清代延灿的《续茶经》,成书于雍正十二年(1734年),这表明了《随见录》当是《续茶经》之前康熙末年和雍正年间的一部作品。由此可见,上述关于碧螺春的记述,应当是《随见录》作者自己亲见亲闻的记录,是可信的。

 

  另外,这里还有一条重要史料可与《随见录》相印证。这就是《江苏县区志》所说的“茶,出洞庭包山者名剔目,俗名细茶;出东山者品最上,名片茶,精制者,价倍于松萝。”《县区志》成书于康熙二十八(1689)年。特点和《随见录》所说一致,即茶叶的条索较细。再近一点,就是清代王维德编样的《林屋民风》(成书于1712年),也照抄了《县区志》说法,所不同的就是将“茶”改成了“土产”。这也说明在1712年时,还没有碧螺春的说法。如果真是康熙皇帝亲自所定的名字,对此,《随见录》等书的作者,是决不敢疏漏的。

 

  据史料考证,碧螺春的茶名是取自于东山的碧螺峰,并非有些人所认为的“因其形似碧螺,采在春天而得此名”。碧螺春的取名时间应该是在《林屋民风))(1712年)和《随见录》(1734年前)成书之间。

 

  不过我们指出这一史实,并非要大家今后就不提康熙南巡至太湖而御踢其名的故事,民间传说嘛,不妨姑妄言之,姑妄听之。在这个传说背后,会不会是当时的土人,想借帝王之威,扬其名而谋茶利呢?

 

  还有更早一个传旅“碧螺春原是野山茶,俗名叫‘吓煞人’。茶籽是由山禽衔来,掉在洞庭东山碧螺峰的石壁上。明时有个丞相叫王鏊,东山人。一年他回乡时,特题书:‘碧螺峰’三字,并镌刻于碧螺峰的石壁上,同时又带了一些山茶返京,献给孝宗皇帝。皇帝饮后茶特别清香甘甜,随问他这是什么茶?王鏊认为叫‘吓煞人这个茶名不雅说:此茶产在吾乡碧螺峰,从此,此茶便有碧螺春,的大名。”这段内容可以说是与《柳南续笔》的记载传说借帝王圣威以扬其名的一个故事的两个不同版本。

 

  那么,碧螺春的生产到底是先于洞庭东山还是西山呢?由《县区志》可以证明,碧螺春既是东山,也是西山劳动人民的共同创造,是剔目和东山片茶的延续,是洞庭东西山历史制茶技术发展的共同结晶。但是,东、西两山虽一脉相承,但是水相望,交通有诸多不便。因此,东、西两山要在同一年份同时形成碧螺春,也不太切合实际。据清代戴延年在乾隆三十六(1771)年所著的《吴语》中指出:“碧螺春产洞庭西山,以谷雨前为责。唐皮陆各有茶坞诗,宋时水月院僧所制尤美,号水月茶,近易兹名,色玉香兰,人争购之,淘茗芹中尤物也。”这就是说,水月茶是在接近1771年时才更名为碧螺春,这可能是因东山碧螺春的炒作而名声太大,以至于盖过了历史悠久的水月茶,才不得不更名了。

碧螺春是炒青绿茶

碧螺春是炒青绿茶,炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。而碧螺春的烘干工艺是典型的炒干工艺。

碧螺春的干燥方式是:

绿茶的炒制手法是手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成;

碧螺春的烘干工艺是采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40°c,足干叶含水量7%左右,历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。

炒青绿茶的干燥方式是:

干燥的方法有很多,有的用烘干机或烘笼烘干,有的用锅炒干,有的用滚桶炒干,但不论何种方法,目的都是:

一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化,提高内在品质;

二、在揉捻的基础上整理条索,改进外形;

三、排出过多水分,防止霉变,便于贮藏。

最后经干燥后的茶叶,都必须达到安全的保管条件,即含水量要求在5—6%,以手揉叶能成碎末。

因此,碧螺春是炒青绿茶。

碧螺春和炒青的区别是:

第一点,两种茶的上市时间不同,碧螺春的上市时间在每年三月二十号到四月十号,而炒青上市时间在四月二十号之后;

第二点,两种茶的价格不一样,碧螺春的价格比较高,每年上市初期都在2000元以上,正常碧螺春的价格也在500~2000元之间,炒青的价格则是在300~400元以下;

第三点,两种茶的口味不一样,碧螺春的口味比较香,味道比较淡,而炒青的味道则偏苦;

第四点,两种茶的外观不一样,碧螺春是一芽一叶或二芽一叶,都以嫩芽为主,而炒青则叶片较大。

碧螺春的功效是:

1.兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

2.利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

总之,碧螺春是炒青绿茶,炒制后的碧螺春的口感会更好。

碧螺春茶叶应该怎么泡

碧螺春茶,一种品质非常高的茶叶,平时冲泡碧螺春茶的时候,香气,滋味,口感都不错,但就是茶汤浑浊不清澈,喝茶的心情往往会受到影响,甚至,还会纠结于茶汤中的不明物,而放弃品饮。喝着清澈透亮的茶汤,总是能让人心情愉悦,那碧螺春茶叶应该怎么泡呢?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!

紧结的碧螺春的冲泡方法

1、把茶杯用热水刷一遍,也叫温杯。把必要的茶放入杯中,插手适量的水,留意的是,不要把杯子的盖盖上。

2、守候一段时刻后,或许五分钟,便可以品茶了。

3、把第一泡的茶汤留下三分之一,然后加水,加水就是便是第二泡。第二泡相等于才真正体验到茶的真正滋味,假如是继承举办第三泡的话,预计就没有太大的须要了,茶叶知识,事实茶汤已经淡了。

松展的碧螺春的冲泡方法

1、温杯后,倒进茶,此时着实也已经有淡淡的茶香飘出。

2、倒入热水,或许是三分之一即可,不外照旧必要完全浸过茶叶为好。此时突入热水的方法长短常值得一提的。不要直接冲到茶叶上去,是必要让热水渐渐地在沿着杯壁往下,再轻轻晃动茶杯。此时茶香是最清新的。

3、或许两分钟之后,茶已经完全吸了水,再往杯中插手水,加水的方法犹如上述所示。

碧螺春需要洗茶

对碧螺春进行洗茶步骤,不仅仅可以洗掉茶叶上附着的一些杂质及尘埃,还可以令茶叶舒展,泡出口感更好、营养物质更丰富的茶汤。

碧螺春洗茶的注意事项

1、洗茶的时主要去除茶叶中的夹杂物,如:茶灰、尘埃等,洗茶时沸水一经注入,应马上就将茶汤倒掉,切记不可让茶叶久留于沸水之中。

2、洗茶并非只是单纯地为了洗去茶叶的杂质,短暂的浸泡还有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使后续的茶汤滋味更佳。

3、第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。茶的香味和有益人体的成分一般在注水3秒后开始,若洗茶时间超过3秒仍未倒出茶水,茶中的有益成分就会大量损失,因此洗茶速度一定要快。

注意:冲泡碧螺春茶的时候要注意冲泡有度,不要冲太多次了。因为碧螺春茶中的多数有效成分在第一次冲泡的时候浸出量最大,经过三次冲泡之后基本达到了全量浸出,因此一般品质的碧螺春冲泡以三次为度,如果是高品质的碧螺春茶,则冲泡两次即可。