各种黄茶的种类-茶礼仪网

各种黄茶的种类！黄茶分为三大种类分别是黄芽茶、黄小茶和黄大茶，而这三大种类是由，新鲜的茶叶分别挑选出老、嫩、芽来制作加工的。下面就跟随小编去具体的了解一下。

黄芽茶

黄芽茶是挑选采集细嫩的一芽或一芽伴叶制作加工而成的。其精品茶有：君山银针、安徽霍山黄牙等；

极品__君山银针

其黄芽茶以君山银针为黄茶中的极品，君山银针黄芽茶的外形挺直紧实、芽身金黄、银毫显露，其身价在国际市场已值千金。

珍品__安徽霍山黄芽茶

安徽省的霍山县出产的黄芽茶属珍品，霍山茶在唐代时期就已经生产，到明清时被列为贡茶。其外形如雀尖，细嫩且明亮。

黄小茶

黄小茶挑选嫩鲜叶的标准以：一芽伴两叶或伴三叶，进行加工；其伤叶、紫色叶、鱼叶等都不要。其精品茶有：湖南岳阳，湖南宁乡，湖北远安，安徽，浙江等地。

极品__湖南岳阳毛尖

湖南省岳阳的北港出产的是毛尖黄小茶属极品，岳阳从古至今都是旅游的胜地；北港的茶在唐代时期就很有名气；北港是由其区域位于南港的北方向而得名。

珍品__湖南宁乡白毛尖

湖南省宁乡的大沩山出产的白毛尖是珍品，白毛尖除了其精细的加工制作以外，它的香味是一大特点；白毛尖的叶缘微微卷成块形，白毫披露，色泽黄亮是大沩山的白毛尖外形特点。

黄大茶

黄大茶的鲜叶挑选为，一芽伴两叶、伴三叶或伴四叶、五叶进行制作；其精品有安徽霍山，湖北英山，广东肇庆、韶关、湛江等；

极品__安徽霍山黄大茶

安徽省霍山的大化坪、慢水河、金寨的燕子河出产的为极品黄大茶，其外形叶片呈条形，叶肥壮梗，叶色显褐金黄，色泽明亮等都是大黄茶的外形特点。

珍品__广东大黄茶

广东省的大黄茶又名大叶青，是广东的特产。其中广东省肇庆、韶关、湛江等地的大叶青为极品，其外形成索形，叶肥重实，其叶张张完整，不老叶不嫩，身披毫毛，色泽青中带黄是广东大叶青的外形特点。

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万绿丛中一点黄天台借黄茶推动茶产业转型升级

盛夏时节，在清幽的九遮山上，天台黄茶种苗培育基地的管理人员正在对黄茶苗进行精心养护。

“今年天台黄茶种苗长势良好，成活率高，现在我们已经突破了黄茶种苗培育的技术难关，为大面积推广种植做好了准备。”基地负责人陈明说。

天台黄茶是在天台首次发现并繁育成功的珍稀茶树新品种，目前已被县委、县政府作为茶叶产业转型升级的抓手，用以推动茶叶规模化、品牌化、产业化发展。“天台黄茶是国内难得的黄茶优良资源，也是丰富天台山茶文化内涵的新亮点。”中国农科院茶叶研究所所长、中国首席茶叶专家杨亚军说，天台黄茶具有明显优势，非常值得推广。

十五载培育天台黄茶开枝散叶

1998年，天台街头镇农民陈明在承包茶园过程中获悉，镇里石柱村附近山上，相传有珍稀的野生黄茶树存在。

带着柴刀、锄头和干粮，陈明与妻子一起上山寻找。寻了好几个月，夫妻俩终于在寒山寺边的高山上发现了几株野生黄茶树。

在中茶所和县里茶叶专家的指导下，经过十年反复不断的试验、检测、繁育，天台黄茶终于繁育成功。今年，陈明的天台黄茶种植基地扩大到了350亩，还有育苗基地50亩，几百万株黄茶种苗经过一年的培育就可以移栽。

“黄茶是茶叶自然变异、黄化的珍稀品种，天台黄茶在唐朝就有文字记载，被当做贡品进献给皇家享用。”中茶所黄茶品种选育协作组专家成员许廉明说，直至今日，黄茶也被称为“茶中黄金”。

根据中茶所的检测发现，天台黄茶氨基酸含量超过7%，是普通绿茶的两到三倍，而咖啡碱、水浸出物指标大大低于绿茶。“特别是黄茶特有的叶黄素，对于眼睛、心血管和肝脏有极高的保护作用。”许廉明说，天台黄茶金黄莹润，汤色鹅黄，口感鲜爽，非常符合现代人的饮食习惯和健康要求。

在去年上海举办的国际茶文化旅游节上，天台黄茶首次亮相，便夺得最高荣誉“特优金奖”，一举成名。物以稀为贵，即使当时价格高达8000元每公斤，还是供不应求，许多客商当场就签订了2013年的订单。

产业化模式茶叶产业藉此升级

“在目前全国绿茶产能过剩的大环境下，天台黄茶的新、奇、特，可以开辟新的市场需求。” 中茶所副所长鲁成银说，除了发展天台黄茶本身外，还可以结合天台深厚的文化底蕴，发展天台黄茶文化和旅游，迅速做大做强天台黄茶产业。

在天台平桥镇紫凝山上，一个总面积3000亩的天台黄茶种植基地已经初具规模。建成后，这里将成为一个以天台黄茶文化为主线，集黄茶种植加工和旅游养生为一体的现代茶叶园区。

枫树下村村民何先水，原先三亩地种藠头，辛辛苦苦一年收入5000元，自从把土地流转给黄茶基地并参与种植养护以来，半年收入1万多元。根据测算，等到基地全部建成以后，附近村民通过土地租金、劳动报酬等每年可增收3万元。

“我们采取的是公司加农户的合作社模式，公司统一提供生产资料和技术标准，保证农民种植的茶叶达到有机标准。”基地负责人王泳说，要通过产业化，把天台黄茶做精做强做大，带动茶叶产业转型和农民致富。

由于天台黄茶具有一年三季芽叶金黄的特点，紫凝基地已经成为自驾游和摄影爱好者趋之若鹜的新景点，附近有条件的村民已经着手做起农家乐生意。

大力度扶持打造精品特色产业

日前，天台县政府下发《关于<天台县推进茶产业跨越发展的若干意见>的补充规定》，专门就加快天台黄茶开发、推进茶产业新一轮快速发展提供大力扶持。

按计划生产的茶苗给予每株0.3元补贴、连片200亩以上的基地给予每亩2000元的设施建设补助、参与标准起草给予一次性奖励20万元、通过省级新品种鉴定给予一次性奖励30万元……千万茶产业发展专项资金的设立，表明了县委、县政府做大做强天台黄茶产业的决心。

“我们工商资本进入农林业，主要是看中其前景和利润。现在有了这样大力度的扶持，我们的信心更足、决心更大了。”王泳说。

目前，天台黄茶正处于关键的品种认定申报阶段，一旦认定成功，就可依法大面积推广种植。“根据规划，我们将通过三年时间，实现天台黄茶种植规模上万亩，打造全国最大的黄茶基地。”天台林特局副局长蒋东辉充满信心地说。

天台云雾茶、铁皮石斛、天台乌药……继这些响当当的品牌之后，天台黄茶正蓄势待发，打造又一个新的区域品牌。

黄茶的口感和外观有什么特点

　　黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。那么，黄茶的口感和外观有什么特点？下面我们一起来了解看看。

　　黄茶的口感和外观特点

　　黄茶色泽金黄光亮，最显著的特点就是“黄汤黄叶”。茶叶嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。

　　黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。

　　评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。

　　评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

　　黄茶适宜饮用人群

　　黄茶属于轻发酵茶类，茶性温和，且含有大量的消化酶、维生素、纤维素等成分，最适合以下5类人喝：

　　1、黄茶适合脾胃不好的人喝

　　黄茶是沤茶，在沤的过程中产生了大量的消化酶。这些成分对脾胃最有益处，有助于肠胃消化，对于脾胃不好、食欲不振的人来说，最适合喝黄茶了。

　　2、黄茶适合疲倦困乏的人喝

　　黄茶中含有咖啡碱成分，能刺激大脑神经中枢系统，振奋精神，起到提神、舒缓疲劳来达到提神解乏的目的。尤为适合上班一族，既能提神，还有助于提高工作效率。

　　3、黄茶适合肥胖的人喝

　　黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等成分，具有助消化、消脂、帮助减肥等功效，非常适合肥胖的人喝。此类人群若能在每天饭后1小时都喝杯黄茶，便能起到良好的减肥效果。

　　4、黄茶适合常对电脑的人喝

　　经常使用电脑的人，容易受到电脑辐射的伤害。实验证明，黄茶中含有的茶多酚类化合物，能抗氧化和清除自由基，有助于抵抗辐射。因此，常对电脑的人，喝些黄茶也是大有裨益的。