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西湖龙井闻名于世

2019-12-05 访问量: 11 茶礼仪网

饮茶是中国传统特色文化之一。根据现代科学测定,茶叶中含有蛋白质、脂肪、10多种维生素,还有茶碱、茶多酚、咖啡碱和脂多糖等。所含茶碱能增加冠状动脉血流量,有强心利尿之效。长期饮茶可振奋精神,增强思维能力,消除疲劳,预防龋齿,,解酒排毒,保护造血功能,维持血液酸碱平衡,防暑降温等。绿茶的清热利尿、抗肿瘤作用较佳,红茶则以醒脑提神、降脂功能为上,花茶有理气解郁之效,乌龙茶、普耳茶能消脂减肥。

西湖龙井以其独特精湛的制作工艺,与“色绿、香郁、味醇、形美”的风韵品质闻名于世,居中国名茶之首。有些新接触茶道的茶友们不太清楚如何鉴定西湖龙井茶,今天,小编就来详细讲解西湖龙井的鉴别方法,以供茶友们参考。

从季节上而言,西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好,称为"明前茶”;谷雨前采制的稍逊,称为"雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。龙井茶感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定,具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评:

1.辨色绿:干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。

2.闻香郁:西湖龙井茶香味浓郁,西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

3.品味醇:首次冲泡饮至三分之一,再续水饮至一半,真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存。假龙井,首先是香味儿明显清淡,而且没有香甜回味和醇厚质感,可以很容易就分别出来。

4.观形美:看茶叶外形,通过嫩度、整碎、色泽、净度等,鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

小贴士:总而言之,概而言之,以上四大招数,辩色是“基础”,闻香属“前提”,品味乃“关键”,至于观形,除非高手,大可忽略不计。

关于西湖龙井的鉴别方法就介绍到这,由此可见鉴别西湖龙井的好坏可从色、香、味、形四方面入手,希望上述讲解可以给大家带来帮助。

西湖龙井的冲泡方法步骤详解:

一、用电水壶把水烧开至85-95℃沸水摄氏度,备用;

二、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉。

三、西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)。

四、冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。

五、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。

西湖龙井的饮法:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

西湖龙井的冲泡方法小贴士:

冲泡西湖龙井千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。

以上是西湖龙井的冲泡方法介绍,希望这样的介绍可以对大家有所帮助。

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西湖龙井泡着有点混怎么办,龙井泡出来的茶汤是什么颜色

  之前有个网友给我发来图片,说自己买的西湖龙井泡着有点混,问我是咋回事,是不是坏了,小编在这里告诉大家一般正宗的西湖龙井是不会有浑浊的表现的,档次越高的龙井茶茶汤越淡,龙井泡出来的茶汤是什么颜色?

西湖龙井泡着有点混怎么办,龙井泡出来的茶汤是什么颜色

        其实主要看嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

  1、嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合“光、扁、平、直”的外形要求。此外,锋苗好,白毫显露,表示嫩度好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。、

  2、条索是各类茶具有的一定外形,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等,以紧、实、有锋苗为上。

  3、茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,若色泽不一,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

  4、整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。要看茶叶的整碎情况,可采用茶叶审评时的方法,就是将茶叶放在盘中,使用外力旋转,使茶叶形成有次序的分层,其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各类茶,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

  5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。

喝龙井茶有什么好处常喝龙井有八大好处

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在我国,有少人有每天饮茶的习惯,而且经常喝茶对我们的身体大有好处。茶的种类有很多,其中最着名的一个就是龙井茶。那么你知道饮用有什么好处吗?你知道龙井茶的功效与作用吗?感兴趣的朋友,一起来看看常喝龙井茶有什么好处吧。

【喝龙井茶有什么好处】

好处一:抵抗癌细胞

对于现在人来说都是谈癌色变,经常喝西湖龙井能够让人拜托癌症的追袭。西湖龙井茶中含有百分之十五的儿茶素。而茶素是抵抗能力是维他命C的四十倍左右。有效帮助人们抑制血管的老化,最终净化血液拜托癌症。

好处二:抗氧化防衰老

西湖龙井茶里面含有的特殊营养成分具有抗氧化防衰老的作用。这点对于女性朋友来说是最好的福利了。因为没有哪个女性不想拥有年轻的。而且西湖龙井中的茶多酚能够快速消除人体内多余的自由基因。从而抵抗脂肪酸的过度氧化。

好处三:减肥润颜

现代医学研究证明,龙井中的茶多酚、维生素C及儿茶素能够促进脂肪燃烧,降低血脂和胆固醇。所以,对于女性朋友来讲,常喝龙井茶能帮助瘦身减肥。

好处四:可以提高皮肤的抗氧化能力

西湖龙井茶对皮肤的最大好处便是可以提高皮肤的抗氧化能力。我们的皮肤很大部分都是暴露在空气中的,尤其是脸部,皮肤会跟空气中的氧气发生一些反应,让皮肤变暗、长色斑。西湖龙井茶中的营养物质可以减慢皮肤发生氧化反应的速率,达到抗衰老的功效。

好处五:可以延年益寿

西湖龙井茶含有丰富的儿茶素、胡萝卜素以及各种维他命,而这些物质能够帮助人体清除自由基,从而达到延缓缓衰老的作用。并且这些物质可以清除电脑等电子设备发出的辐射,因此,龙井茶也能够预防癌症。最新的医学研究也已经表明,西湖龙井茶还可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长,降血脂、降血压,防止心血管疾病而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。

好处六:可以缓解压力

西湖龙井茶的一大特色就在于西湖龙井茶的香气,西湖龙井茶的香气有舒缓、放松心情的感受。西湖龙井的香气可以让人缓解压力。压力过大是当代大部分都会遇到的问题,压力过大是导致失眠、皮肤暗淡无光的主要原因。所以经常和西湖龙井绿茶可以让人放松心情继而保护皮肤。

好处七: 延缓衰老

在人体新陈代谢的过程中,会产生大量的自由基,也会使人体细胞受损。超氧化物歧化酶是一种自由基清除剂,能有效清除多余的自由基,防止自由基对人体的损伤。龙井茶中的儿茶素可显着提高超氧化物歧化酶活性,清除自由基。因此,女性朋友可以经常喝龙井,能起到延缓衰老的作用。

好处八:防止口臭

龙井茶中的儿茶素能有效抑制致龋菌,减少牙菌斑及牙周炎的发生。此外,龙井茶中的单宁酸具有杀菌作用,可以防止食物碎屑繁殖细菌。所以,经常喝龙井茶能有效防止口臭。

【如何泡好龙井茶】

1、水质的选择

水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,即使冲泡的是西湖龙井,亦觉不堪一饮。

2、泡茶的水温

古人对泡茶水温十分讲究,特别是在西湖龙井茶饼团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)

3、茶叶的用量

西湖龙井冲泡-咖啡可乐占据年轻人的生活茶文化应如何传承发扬

茶叶的茶叶茶叶 西湖龙井冲泡-咖啡可乐占据年轻人的生活 茶文化应如何传承发扬



咖啡可乐占据年轻人的生活 茶文化应如何传承发扬茶,是中华民族的举国之饮,发于神农,兴于唐朝,盛于宋代。茶文化糅合了儒释道多派思想,是中华文化的瑰宝。昨日的月湖宁波茶西湖龙井冲泡文化博物院内,茶香四溢。一场题为“清茗雅集”的品茶活动,迎来了参加第三届茶文化高峰论坛的多位专家学者。大家汇聚一堂,识茶品茗,以茶会友。

当咖啡、可乐逐渐成为年轻人的首选饮料,如何更好地传承和发扬开喜乌龙茶茶文化,尤其在年轻一代中推广,保持其甘醇,散播其芬芳,成了昨日品茗会上的热议话题。



茶是向善向真向美的文化年轻人能从中得到雅的熏陶

“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。”昨日的月湖袁宅,细雨落檐,但屋内热闹非凡。来自北京的禅茶,武夷山的岩茶,台湾花莲的蜜香红茶……各位茶文化专家带来各自精品茗茶的同时,也为大家展现了高超的茶艺。

“清和雅,有助于平和、净化当今社会一颗颗浮躁的心灵。”原全国人大常委会副委员长、中国文化院院长许嘉璐认为,中国的茶文化,体现出对美好事物的追求,是中华民族特有的文化瑰宝,可以影响更多的人。在他看来,尽管国人着装打扮已经西化,但西服领带,属于外在,而生活点滴,比如碗筷碟,茶杯茶壶等,这些在西方人眼里极富艺术美感的器品,正是中国人追求美好生活的反映。需要大家形成合力,共同向世界展现茶文化的魅力。

快节奏的生活下,饮茶品茗多属上年纪人的雅好,年轻人似乎更偏爱咖啡、可乐等舶来饮料。“生活本美,为俗所累。”许嘉璐说,“当代年轻人背负不小压力,沉浮之际难辨清浊,而茶文化是向善向真向美的文化,他们能从中得到雅的熏陶,我们应该将茶文化之美带给更多年轻人。”

另一位出席嘉宾、香港新闻联会会长、中国茶文化国际交流协会执行会长张国良介绍,在第三届茶文化高峰论坛期间,组织一场品茗会,除了以茶会友,更能以此唤醒茶的生命力,“我们经常看到的茶道礼仪,毕竟是形式,有时过于追求福建武夷山岩茶礼仪,反而忽视了茶文化的内涵。通过面对面的品茗活动,能让大家感受茶文化的博大精深。”

要赢回年轻人,得有亲和力

有了喝茶习惯,就走上了传承之路

一袭素衣,一壶香茗。昨天的品加盟绿茶餐厅茗活动上,一个年轻女孩的茶道表演博得来宾们的声声赞叹。

朱宸仪,这位来自宝岛台湾的女孩,目前正在北京大学念研究生,攻读文艺美学专业。朱宸仪茶道表演的主题是“瓜瓞绵绵庆丰收”,为来宾们奉上一杯杯散发着自然果香味的蜜香红茶。

作为现场最年轻的茶艺师,如何让年轻人传承发扬茶文化是离不开的话题。

“年轻人喜欢去星巴克、costa咖啡聚会,他们有种感觉——茶文化很遥远。高档的茶具,昂贵的价格,繁琐的工序,远不及一杯咖啡来得时尚便捷。”朱宸仪学法律出身,但触动她钻研传统文化,缘于出国经历。“在国外,每个人都是一方文化的代表。当看到欧洲人品尝并不新鲜的茶叶,把它当作来自东方的臻品时,心里总想推介真正的中华茶文化,但却感到心有余而力不足,因为连自己都不是很懂。”朱宸仪说,不少海外中国留学生都有同感,这是一种内心的不安,感觉“不中不西,失根了”。如果向西方推介中华文化,茶是一个很好载体,因为茶文化糅合了道法自然、中庸禅等儒释道思想。

如何让茶文化更好地在年轻一代中传承下去,并发扬光大?朱宸仪觉得,茶文化首先得放下身段,摆脱“高大上”形象,让年轻人有亲近感。当然,最主要还是得培养年轻人的饮茶习惯,让喝茶融入大家的生活,“当年轻人养成喝茶习惯,当茶超过咖啡、可乐,成为大家的首选饮料时,我们其实已经走在茶文化的传承之路上了。”