一步一步教你英德红茶的泡法-茶礼仪网

英德红茶是创建于1959年，英德红茶产于广东，它色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”，令世人瞩目。那么英德红茶具体要怎么泡呢，下面一步一步来教你泡英德红茶的方法！

要素：茶具的选择、水的选择、投茶量、水量、水温、注水方式、出汤时间。

（1）茶具的选择：现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。

（2）水的选择：泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之。

（3）投茶量：（本次选用的是英德八百秀才茶业公司3000亩生态有机茶园种植出来的英德红茶）需要根据容器（盖碗）的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，，多投一点。投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费；过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。

（4）水量：注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。

（5）水温：红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用85℃——95℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等一小会，一般可降到95℃——97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃——3℃,同时需要结合季节，夏季天气炎热，冷却的时间需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却，冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些。

（6）注水方法：

①水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入；

②注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入；

③水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤；

④水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入；注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。

（7）出汤时间：

红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点。具体还是要看喝茶人的喜好。

有用+10

赏

祁门红茶规模企业发挥龙头作用

　眼下虽然春茶生产已近尾声，但记者在祁门县祁眉茶业公司设在闪里镇七一村的红茶厂精制茶生产车间看到，几十名制茶师傅正在专心生产加工祁眉高级红茶。据企业负责人介绍，这批红茶尚未出厂，便被客户早早预订。春茶上市以来，祁眉茶业公司的销售收入已经超过1000万元。

　　临近傍晚，附近的茶农陆陆续续将当天采摘的茶叶鲜叶送到红茶厂，当天合格的鲜叶价格在每公斤40多元。“今年茶叶开采以来价格基本上都在五六十元左右，要是采芽头的话可以卖到八九十元，到现在价格还是比较稳定。”茶农金荣坤说。金荣坤是闪里镇七一村的茶农，他家有6亩地的茶园，今年茶叶收入已经有9000多元。但据他说，在村里他家的茶叶收入还只是中等，高的已经有一、两万元的收入。

　　闪里镇七一村的茶农之所以茶叶销售价格好，收入高，是因为这个村的茶园基本自然分布在高山区域，与茂密的阔叶林相生相伴，这也是祁门红茶企业讲究茶叶原料质量，追求茶园周边生物多样性，确保所生产的“祁红”特有品质与香味的基地建设思路。目前祁门县12家规模红茶企业已在基地建立了茶叶专业合作社，指导茶农生产有机茶。据祁门各茶叶专业合作社的茶农反映，今年在茶叶产量普遍下降的情况下，他们的收入反而提高了，现在户均茶叶收入已经接近万元。

　　近年来，祁门县10多家规模红茶企业按照“公司＋基地（合作社）＋农户”的产业化经营模式，不仅让茶农增加了收入，而且也使各红茶企业赢得了广阔的市场。目前祁眉、祁盛、天之红、新茗堂、祁门香、群芳醉等高级红茶已占领了国内诸多高端红茶市场，产品覆盖到全国各个省份，今年祁门红茶春茶销售额已经达到3.2亿元，年内有望突破5亿元。

高山滇红凤庆工夫红茶冲泡方法

滇红工夫茶又称云南红茶，主产云南，是中国工夫红茶的后起之秀。由于大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，所以制成的红茶，外形肥硕紧实，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。其主要的品质特征是外形条肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

高山滇红凤庆工夫红茶是干茶：外形为典型的滇红外形，条索粗壮紧结，欠均整，洁净。汤色：汤色深橙黄色，明亮度好。气味：香气初为蜜糖香，后转为一般的甜香，持久性好。滋味：茶汤滋味醇厚，有甜味，较耐泡性。叶底：叶底较肥壮，叶面完整度一般，洁净，欠匀整。
这是一款有着较好香气变化的滇红。其外形为典型滇红的外形，条索肥壮，金毫显，有着较好的嫩度。其滋味醇厚，较耐泡，汤色为深橙黄色，其香气初泡为蜜糖香后慢慢转为甜香，有着较好的香气变化效果。这是一款地域特征明显，香气富于变化的滇红，值得尝试。

茶叶冲泡选材信息

冲泡茶叶：高山滇红凤庆工夫红茶茶叶品牌：新益号所属茶类：红茶，滇红茶叶产区：云南茶叶生产时间：2012年茶叶参考价格：2795元/500g茶叶包装：普通装保质期：36个月

喜欢泡高山滇红凤庆工夫红茶喝的茶友，您可以按如下高山滇红凤庆工夫红茶冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。

高山滇红凤庆工夫红茶冲泡方法