如何判断一款六堡茶的好坏？-茶礼仪网

导读：一杯好六堡茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶青、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好六堡茶的标准是什么？如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。

如何判断一款六堡茶的好坏？

不过常规意义上的好六堡茶需包括以下几点：

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好六堡茶的标准。不管六堡茶汤颜色如何，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算个人的主观标准。

三、无异味、怪味、水味

1、异味，指不是六堡茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

2、怪味，指的是六堡茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。

3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

四、叶底鲜活

好六堡茶的叶底，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

不见得便宜的六堡茶都不好，也不见得贵的六堡茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海……提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯六堡茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯六堡茶，一杯好六堡茶，重要的是对味。

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六堡茶的品种分类

按照工艺的不同，六堡茶分为熟茶（厂茶）和农家茶（生茶）两大类，两大类各自的分类有所区别。

六堡茶的品种分类

1、熟茶的分类

熟茶的分类比较简单，在固有的工艺标准里，各个厂家生产的熟茶质量，拼的就是口感。而口感的影响因素，除了制茶师傅的工艺掌控外，就是原料级别的高低和年份的陈化。因此，熟茶分类有两种，一种按原料级别而分，另一种按年份而分。

先说原料级别，根据国家标准，六堡茶熟茶分为特级至六级共七个等级。

尽管分了七个等级，但受市场销售、工艺及消费者接受程度等因素影响，市面上常见的熟茶级别基本以特级到三级为主，四级以下的茶几乎没有。

因此，我们可以将熟茶等级划分为两个阵营，一个是特级茶和一级茶，另外一个是二级茶三级茶。

特级茶及一级茶采用一芽一叶为原料，芽头多，嫩度高，制作出来的干茶外形紧细、匀整，没有茶梗，冲泡出来的汤色深红明亮，叶底则细嫩柔软。口感鲜爽，以醇滑细腻为主，适合现喝，但由于原料太嫩，后期转化的空间不大。

六堡茶的品种分类

二、三级茶采用一芽三四叶制作，外形方面条索相对粗实，嫩度稍低，有一定的茶梗，汤色红且明亮，叶底则稍硬。新年份的茶口感略显青味，但很适合后期陈化。

有些消费者在选购熟茶时，看到茶梗多，以为茶叶质量不好，这种想法是错误的，六堡茶的品质好坏不能以绿茶的思维进行决策。

六堡茶与其他精细绿茶不同，是不排斥茶梗的。在六堡茶的工艺标准里，允许一定比例的含梗量，而较为粗老的茶青，参与到制作过程中的渥堆发酵，以及后期陈化，其口感更甜醇平和，耐泡度更高。

对于六堡茶熟茶来说，工艺尤其重要，即使采用特级原料制作，工艺控制不好，出来的品质也不会高，甚至会毁坏整批茶叶；而采用二、三级的原料制作，只要工艺恰当，加之陈化好，茶叶的品质同样高。

因此，六堡茶并不是原料等级越高越好，消费者在购买的时候，茶叶原料等级只作参考因素，而茶叶的口感质量及后期的转化能力才是最重要。

熟茶另外一个分类是按年份分。五年内可称之为新茶，五年至十年为中期茶，十年后为陈茶，更高年份的如二十年后，则为老茶。这种分类其实没有明确界限，只是市场上一种约定习俗。

新茶口感略显青味或堆味（渥堆发酵的味道），但通过时间陈化、醒茶、冲泡手法等手段可以去除，香型以果香或花香为主；

中期茶有一定的年份，青味及堆味已经去除，口感醇和，香型可转化为木香、樟香、枣香等；

陈茶年份更长，汤感出现厚度、滑度，口感以醇厚为主，香型开始显现陈香、药香甚至槟榔香；

老茶口感醇厚之余还伴有甜味，香型至少出现应有的陈香，后期转化更好的话，还会出现药香或槟榔香，年份够长的话，叶底出现碳化，甜度很高，但同时茶味更淡。

不同年份的茶都有不同的特点。中期茶适合现喝，后期仍然有转化空间，是熟茶消费的主力产品；存储以新茶为主，性价比高；追求口感则以陈茶和老茶为主。

2、农家茶的分类

农家茶无论是分类还是口感层次，都比熟茶丰富多变。

六堡茶的品种分类

茶芽类，包括社前茶、明前茶、清明茶、夏茶、秋茶、冬茶等；

按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；

按照茶树的部位，还可分为茶花、茶果壳、茶米和龙珠茶（虫屎茶）等一些很另类的茶品。

是否有一种感觉，一棵茶树，农家茶基本上是物尽其用，能喝的都不会浪费。

按季节采摘的茶都是茶芽类的茶。

春茶包括社前茶、明前茶和清明茶，其中以社前茶口感最好。采摘自单芽、一芽一叶为主，原料级别最高，茶叶氨基酸和多种维生素的含量丰富，香气以蜜香、花香为主，口感清新鲜爽。但产量比较少，因而价格也最高；

夏茶因为夏季气温高，日照强度大，茶多酚、咖啡碱含量高，苦涩味相对重；

秋茶因雨量不足，内含物质不如春茶丰富，汤质也不如春茶丰厚，但苦涩度低，整体滋味风格较为平和；

冬茶因气候逐渐转冷，新梢芽生长缓慢，产量比之春茶还少，但内含物质逐渐增加，滋味醇厚，苦涩感较低，香气浓烈。

非茶芽类的茶，枝粗梗多，原料级别比茶芽低，卖相不如茶芽好。尽管如此，却别有一番风味。

例如中茶，采用春末、夏季、初秋采制的一芽三四叶，嫩度中等。

六堡茶的品种分类

二白茶则把茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，不反复揉捻，直接成茶，粗叶、嫩芽混在一起，有黑有白。

这些茶年份不够的话，苦涩味比较重，但如若放置有10年8年，则香气强烈，茶味足，而且由于地域和茶树原因，有些中茶或二白茶很容易出槟榔香，口感特征非常明显。

农家茶的老茶婆是原料级别最低的一种，属于级外茶，但却被认为是六堡茶最正宗原味的一类。老茶婆以霜降前后采摘的口感最好，固有霜降老茶婆之称。新年份的老茶婆青味、涩味较重，但回甘强劲；上了年份的老茶婆甘甜可口，余韵悠长，茶多糖丰富，具有非常好的保健作用。

除了正宗原味的老茶婆外，农家茶还有一个很特别的种类，就是虫屎茶，本地也叫龙珠茶。尽管“虫屎”的名字不太好听，但正宗的虫屎茶质量却非常高，质量不但反映在口感上，而且药用功效非常大。

以上就是六堡茶的分类介绍。现代工艺的熟茶适合大部分人饮用，极大的提高了适口性，其中以中期茶最优，既适合现喝又满足存储需求，价格在新茶之上老茶之下；而农家茶类别众多，口感层次比之熟茶要丰富多变，很多茶客追求的就是这种口感变化带来的满足感和愉悦感，但同时需付出时间成本。六堡茶的农家茶和熟茶，两者各有优势，消费者可根据自己的口感进行选择。

六堡茶家庭储藏防潮大全

六堡茶多产于南方梧州市六堡镇以及两广地带，所以深受两广人民喜爱，有些爱茶的茶友每年都会购买不少六堡茶存放，可是大家都知道要是环境湿度过高六堡茶很容易发生发霉变质，一旦茶叶发霉，好好的六堡茶就不能喝了，所以当我们碰上回南天、梅雨天这种潮湿天气改怎么防潮呢？

六堡茶家庭储藏防潮大全

1、拆过的茶砖茶饼

在潮湿天气中一般建议将六堡茶置于陶瓷缸中存放，可将要喝的六堡茶拆去包装，可用茶刀茶锥小心将整块茶砖或茶饼撬成小片，再用宣纸或无味吸潮的纸张包好茶叶后放入小型的陶瓷罐中存放，因为紫砂壶的透气性好，如果用紫砂壶装的话可能会让茶叶吸收到空气中的水分。

但如果是经常拿出来喝的茶就不需要用纸包了，可直接置于罐中，只要注意不要吸收异味就可！

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2、整饼和整桶茶叶的存放

整饼和整桶茶叶的存放就比较严谨了，很多茶友买来的六堡茶要用来收藏等茶叶升值，那茶叶就更应该被小心收藏，防潮防异味就得做得更仔细，否则茶叶发霉了就浪费了，首先准备干净无异味的牛皮纸，用牛皮纸把茶砖茶饼包装起来，首先我们准备包装纸和封口机，用包装纸套住茶叶，再用封口机封住四周的口子，再用剪刀减去多余的包装纸，完成后在用牙签或者茶针在饼窝处留几个小孔。

然后把将包装好的茶叶置于准备好的纸箱内，用牛皮纸把置在空位的木炭和放在上面的茶叶隔开，箱内保持20%的空位，不需要完全填充，然后将纸箱放在相对干燥无异味的通风处。

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