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其他茶冬去春来，每年的五一期间，都是铁观音春茶上市的时节。许多爱茶人对铁观音春茶很是关注，产于安溪的铁观音，一直以来都很受爱茶人的青睐。今天就来为大家讲讲关于铁观音春茶的介绍。
铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%。铁观音品质以秋茶为最好，铁观音春茶次之。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
诸多业界人士认为，正宗传统铁观音应该具备原料天然和传统制作两大要素。而现在普通消费者喝到的或者喜欢的铁观音，在这两大要素上存在着不同程度的缺失。首先，茶树生长环境要好，如空气清新、植被良好、海拔适宜;其次，制茶工艺要传统，如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机械制茶等。
正宗传统铁观音，干茶呈现三节色、表面油润，具有回甘好、口感厚重、音韵明、叶底温润等特点，上好的安溪铁观音干茶甚至表面结有白霜。而要体现铁观音春茶的这些特点，只有天然做法才能达到。
铁观音属乌龙茶中极品，有红茶的甘醇和厚重感，绿茶的清香，其以独特兰花香和观音韵味闻名于世。铁观音春茶成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整;色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜;汤色金黄，浓艳清澈;叶底肥厚明亮，呈绸面光泽;滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，有“绿叶红镶边，七泡有余香”之说。
以上是“铁观音春茶”的介绍，安溪铁观音一年分四季采制，正常情况下，春茶采制时间为谷雨至立夏之间，希望以上介绍可以对大家认识铁观音春茶有所帮助。
铁观音，属于乌龙茶的一款精品茶叶，产于福建安溪，又名安溪铁观音。其味香醇甘甜、生津回味，备受人们的青睐。那么茶友们知道如何冲泡铁观音吗?冲泡铁观音有哪些步骤?下面由小编来为大家讲述：
如何冲泡铁观音?冲泡铁观音要注意以下四点：
其一，由于铁观音有其特殊的香气和“皇口”，因此，要求冲泡的水必须是处于正滚开时，才能使热气将香气和“皇”气裹夹上来。当然质优的铁观音也有一字的底香的，那就是当你喝了凉的优质铁观音后，口腔照样有股清香保持着。
其二，泡茶的盖瓷杯、所放茶叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶，如今为了方便用盖杯，但不宜采用宜兴陶质壶或盖杯，那是由于陶质壶的透气性和吸附性，会使茶味失真。
其三，一般是随泡随冲，质量一般的铁观音不宜长时间浸泡。只有质优的铁观音才可以浸泡，但其汤的质量也会有所改变。冲泡的时间必须掌握得恰到好处。必须处理好“杯、茶量、温度(水和气温)、时间”三者的关系，目的是让冲泡出来的茶汤的质量最佳。一样是7克盖杯和7克量茶，不同的茶的冲泡时间是不一样的，这就需要及时调整冲泡时间。一个现象，在茶店里，店员泡的茶为什么比自己泡的好?就是这个原因。随便再讲件事：我的一位做茶生意的朋友告诉我，他们到茶农家收购茶叶时，往往是抓一把茶叶，在偷偷地捏碎后再放入茶壶里冲泡。由于茶农在制茶时是通宵达旦的，第二天早上卖茶时已经是精疲力尽，自己味觉、嗅觉都不太灵光了。茶叶捏碎后，无形中缩少了体积(小茶壶就能多放茶叶了)，要是再拖长冲泡的时间，那冲出来的茶一定是既苦又涩，这个时候再来砍价就是最佳的时机了。
其四，铁观音虽然讲究饮时的滋味，但更注重饮完后一段时间的回甘(就是所谓的韵)。优质铁观音，当你饮后，是一定会打嗝的。但打嗝的出现时间各人是不同的，常饮者、茶质量次一点的出现的时间会迟些。
铁观音秋茶行情提前打探
每年寒露过后，都是铁观音秋茶上市的时机，作为一年四季之中产量最少的铁观音秋茶，有时候也会受到天气影响，产品增加或者更为稀少一些，那么对应的铁观音秋茶也和会随着其产量而提升身价。
在价格方面，由于今年茶叶的产量高，因此茶叶并没有因为品质升高而加价。据了解，目前低端铁观音的零售价格每斤20元到200元不等，而中高端铁观音的价格则多在每斤200元至500元。10月8日前后秋茶刚刚上市时，是铁观音价格最高的时候，随着茶叶储存时间的延长，价格已稍有下降，预计未来数周价格还会有小幅下调。
铁观音秋茶新茶品质较去年更高。不少茶叶店门口摆上了写有“铁观音批发”、“新上市铁观音”等的牌子，销售人员在店门口围坐在竹盘前认真挑茶。“铁观音的主要产地在安溪及其周边县市。今年，在茶叶生长期，雨水充足，茶叶长势旺盛;而在采摘期，又正值晴天，湿度低、水气小，有利于晒青走水。
每年铁观音秋茶上市行情，不少商家都会趁此机会捞一笔的打算，其中也不乏在茶叶市场中出现假冒伪劣、以次充好等勾当，这就需要消费者们一双火眼金睛去区别。
万两黄金容易得，好茶铁观音难求
古人云：万两黄金容易得，一泡好茶却难求！
可见，自古以来，真正的好茶皆为稀罕之物无法用金钱衡量，尤其被誉为中国茶王的安溪铁观音，更是万里挑一可遇而不可求！
那么，堪比万两黄金的好茶安溪铁观音具有哪些特征呢？
铁观音茶汤的刺激性强，收敛性好。
1、是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；
2、是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；
3、是茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来是铁观音的内含物质之一）,充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。
比较肥壮的铁观音茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。
1、它含水量充足，有较大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。
2、茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。
3、茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
1、在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200℃）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。
2、在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；
3、酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。
音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。
"韵"原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用"韵"来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。
在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。
要达到音韵明显，首先茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础；二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化；三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。
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铁观音茶叶铁观音茶叶怎么样
铁观音茶叶是中国人最喜爱的茶叶之一，它的天然兰花香气，它的各种保健功能，它富含的多种维生素等使得许多喝过铁观音茶的人无一不是赞不绝口的。从古到今，铁观音茶在中国社会中流传甚为广泛，经过历史的洗礼，铁观音茶叶也被赋予了深厚的文化艺术价值。
铁观音茶叶之清香型铁观音：清香型的口感有一丝微微的甜味，比较清淡，冲泡后的茶汤颜色比较清澈翠绿，花香也很明显，它多用现代工艺制作而成，这种铁观音在市面上销售的是比较多的。不过由于新茶的性偏寒，千万不能过多的饮用，以免引起胃不舒服或者失眠的症状。
铁观音茶叶之浓香型铁观音：浓香型的口感更加醇厚，香气也比较高长，是传统工艺炒制而成的茶叶经过烘焙再加工而成的。其色泽乌黑发亮，茶汤呈金黄色，滋味与清香型相比有些许的厚重之感，浓香型的铁观音性温，有止咳生津和暖胃健脾的功效。
铁观音茶叶之陈香型铁观音：陈香型又被称为老茶，是浓香型或者清香型的铁观音经过长时间的储存，然后反复再加工制成的，也属于半发酵的茶叶。陈香型有着“厚、醇、润、软”的特点，色泽更加的乌黑，汤水浓郁，滋味绵甜甘醇，它的特质与普洱茶、黑茶比较相似，具有浓厚的文化底蕴。
铁观音茶叶之炭焙型铁观音：它也属于浓香铁观音的一种，是清香型的铁观音茶叶经过木炭焙制而成的，一般都会根据个人的口号和市场的需求来决定焙制的时间、次数和火候。是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序。
铁观音茶叶香高味浓，是我们每个家庭中不可缺少的一种饮品。虽然它具有很好的保健作用，滋味也好喝，但是也要根据个人的体质去饮茶，更不能过度的饮茶，在合适的时间饮用适量的茶水，才能对我们的身体起到更好的保健作用。
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