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茶艺表演安溪铁观音

2019-12-07 访问量: 11 茶礼仪网

安溪铁观音茶艺表演,茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶;茶具选用精致的瓷质和陶制小壶、盖瓯、小盅(白玉杯),选用山泉水、井水或纯净的淡水冲泡。沏泡讲究款款有序,动作优美。

安溪铁观音茶艺作为一种示范性表演,其每一个环节、每一个动作,都讲究融自身修养与茶文化之精华为一体。在品饮名茶之神韵的同时,追求人与茶、人与自然、人与人之间人际关系的和谐,启发人们走向更高层次的境界,达到精神上的崇高享受。

1994年,为把名茶品尝活动同安溪传统沏茶技艺有机地结合起来,安溪县组织茶叶界、文艺界的人士,对安溪传统的茶道进行挖掘和整理,创作了一整套具有安溪茶乡独特风格,融传统茶道与现代风韵于一体的“安溪铁观音茶艺”。并组建了安溪铁观音茶艺表演队,于同年10月,在安溪举办的第二届世界安溪乡亲联谊大会上首次献演。耳目一新的安溪铁观音茶艺表演深受海内外的安溪乡亲和各界人士一致好评。全国政协常委、原福建省省长胡平观看后,欣然题词:“探索千年茶文化,寻觅铁观音古韵。”同年11月,安溪铁观音茶艺表演队应邀参加上海湖心亭乌龙茶会,被上海人称为“茶乡一绝。”

1996年以来,“安溪铁观音茶艺”重新组编,经过提炼、加工,精益求精,使之更为完美,并先后参加全国各大城市举办的茶事活动,在广州、上海、大连、哈尔滨、厦门、福州、泉州等城市进行过多次表演。《解放日报》主编丁锡满先生给予高度评价,认为在所看到的国内外茶艺表演中,惟有安溪铁观音茶艺表演最到位、最流畅,还亲自写下“嫩柳池塘初沸水”的佳句,赞美安溪铁观音茶艺。1999年,安溪在北京、香港分别举办茶王邀请赛活动,安溪铁观音茶艺表演作为茶文化的精品,受到各界人士的青睐。

1999年7月下旬,联合国教科文总部文化事务和公共关系委员会特项部主管阿丽丝·德·简丽丝一行在泉州市考察期间,观看安溪铁观音茶艺表演后,非常高兴地题词:“我今天遇到一件最美好的事,就是纯、雅、礼、和。”以此赞美安溪铁观音茶艺。

安溪已组建28支茶艺表演队,其中少儿茶艺表演队12支。安溪铁观音茶艺于1999年5月由文化部中国文化摄制组入编《中华茶文化》一片,在世界一百五十多个国家的中国大使馆进行播放。《安溪铁观音茶艺创意与表演》还入编《中国茶文化今古大观》。

安溪铁观音茶艺队创建十年来,多次应邀到厦门、福州、广州、上海、大连、哈尔滨等国内城市,以及日本、韩国、科威特、埃及、法国等国家演出,累计表演一千多场次。2002年11月,安溪铁观音茶艺表演参加“香港福建节”活动,备受与会嘉宾的赞誉。2004年6月,安溪铁观音茶艺表演作为法国“中国文化年”活动的组成部分,在法国皮卡迪博览会上大放异彩,引起参会人士的极大兴趣。法国电视台第三套节目及《皮卡迪邮报》做了专题报道。安溪铁观音茶艺是一种示范性的表演,让品茶人了解铁观音、了解乌龙茶。名茶铁观音的沏茶技艺、冲泡过程非常讲究,是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术,极具浓郁的地方特色。

基本理念

安溪铁观音茶艺作为一种示范性表演,其每一个环节、每一个动作,都讲究融自身修养与茶文化之精华为一体。在品饮名茶之神韵的同时,追求人与茶、人与自然、人与人之间人际关系的和谐,启发人们走向更高层次的境界,达到精神上的崇高享受。

安溪铁观音茶艺表达的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念。

纯,是茶艺之本。展茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯。

雅,即茶艺之韵。呈沏茶之细致,动作之优美,茶局之典雅,展茶艺之神韵。

礼,为茶艺之德。意感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶客,联茶友之情谊。

和,乃茶艺之道。创人与人之和睦,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。

基本程序

安溪铁观音茶艺的基本流程共分为十六道程序,具体为:

1.神入茶境2.展示茶具3.烹煮泉水4.沐霖瓯杯

5.观音入宫6.悬壶高冲7.春风拂面8.瓯里酝香

9.三龙护鼎10.行云流水11.观音出海12.点水流香

13.敬奉香茗14.鉴赏汤色15.细闻幽香16.品啜甘霖

具体步骤如下:

1.神入茶境

表演者在沏茶前应以清水净手,端正仪容,以平静、愉悦的心情进入茶境,备好茶具,聆听中国传统音乐,以古筝、箫来帮助自己安静心灵。

2.展示茶具

安溪盛产竹子。茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗用于装茶,茶夹用于夹杯洗杯。炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,遵循安溪传统加工而成。安溪茶乡有历史悠久的古窑址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。茶房四宝不仅泡茶专用,而且有较高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶,对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都非常方便。

3.烹煮泉水

沏茶择水最为关键。水质不好,会直接影响茶的色、香、味,只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到100℃,这样最能体现铁观音独特的香韵。

4.沐霖瓯杯

“沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但能提升瓯杯的温度,又清洁卫生。

5.观音入宫

右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音倒入瓯杯,美其名曰“观音入宫”。

6.悬壶高冲

提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

7.春风拂面

左手提起瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈,把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,称“春风拂面”。

8.瓯里酝香

茶叶下瓯冲泡,需等待一至两分钟,才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味发挥不出来,冲泡时间太久会“熟汤失味”。

9.三龙护鼎

斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯盖的边沿,食指按在瓯的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出。三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,称“三龙护鼎”。

10.行云流水

提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,防止瓯外的水滴入杯中。

11.观音出海

“观音出海”在民间称为“关公巡城”。就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。

12.点水流香

“点水流香”在民间俗称“韩信点兵”,就是斟茶斟到最后,把瓯底最浓部分,要均匀地一点儿一点儿滴到各茶杯里,达到浓淡均匀、香醇一致。

13.敬奉香茗

茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

14.鉴赏汤色

品饮铁观音,首先要观其色,就是观赏茶汤的颜色。名优铁观音的汤色,清澈、金黄、明亮,让人赏心悦目。

15.细闻幽香

闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,令人心旷神怡。

16.品啜甘霖

品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受。当呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。

与此同时,一些有心人也对安溪民间铁观音冲泡技艺进行精心的总结。出生于茶业世家的民营企业家、安溪八马茶业有限公司总经理王文礼,源于生活,系统总结,创编了一套当前安溪民间简单易学、实用高雅的铁观音冲泡技艺。它具体分为八道程序:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶。

1.洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶杯,并提高茶杯的温度。

2.落茶——观音入宫

投茶在安溪称为“落茶”,投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握,一般为7~10克。

3.冲茶——高山流水

把开水壶提高向杯中注入开水。冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。

4.刮沫——春风拂面

用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。

5.巡茶——关公巡城

泡茶1~2分钟后,把盖瓯杯中的茶汤依次倒进供嘉宾品饮的小茶杯中。

6.点茶——韩信点兵

将杯底最浓的茶汤一点点儿地滴注到茶杯中,使每杯茶都浓淡均匀。

7.看茶——赏色闻香

观赏茶汤的色泽,并用杯盖闻盖上的留香。

8.品茶——品啜甘露

品铁观音要边啜边嗅,浅尝细品,才能感受到无比美妙的观音韵。

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铁观音春茶质量好不好,好在哪里?

铁观音春茶时间快到了,铁观音春茶怎么样?质量好不好,好在哪里?估计也是广大外地朋友希望知道的,其实常喝茶的朋友都知道,铁观音最大的特点就是回甘回味,我们也可以通过这点来辨别铁观音品质的好坏,对于春茶也一样。

铁观音春茶质量好不好,好在哪里?

铁观音春茶

上一篇 铁观音的回甘、回甜、回味、生津我刚刚讲过,回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一,好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙!但是大家需要明白的是,针对好的铁观音才有此感觉哦!差的茶叶,尤其是特别差的茶叶,口感味道真的是不行,因为其卖相以及品尝感觉都不好,价格相对便宜,茶商都以较低的价格收购,茶农为了降低成本,采用了大量的机械化操作,制作过程偷工减料来压制生产成本,这也导致了目前市场上大量的便宜铁观音。因此,大家购买时,不建议购买太便宜的铁观音。

但是,好的春茶铁观音还是有的,好茶确实美妙。春茶”贵如金“,所谓”贵如金“是指生产时间节点,一季春茶良好的采摘时间也就15天左右,安溪各茶场的铁观音茶树均在3月下旬左右开始发芽。一般春茶采摘开始于4月份,立夏之前的15天为最佳采摘时期,春茶采摘后经过多道制作工序,一两天后即可喝上春茶。很多茶友还是比较喜欢安溪铁观音春茶,那么好的春茶都有哪些品质特征值得值得大家推崇的呢?

铁观音春茶质量好不好,好在哪里?

铁观音茶叶一年有春茶、夏茶、暑茶、秋茶,这四个茶季。由于气候原因,以春茶和秋茶的质量较高。其中,春茶则以”水“好著称,秋茶则以“味”好出名,两个季节各有所长,这个划分时依据茶树在不同季节采摘制作的时间上而定,铁观音春茶顾名思义是指茶树在一年中第一次萌发时采摘下来进行制作而成的铁观音茶叶,因此其原材料是全年最好的,但是由于采摘天气客观原因,品质好的依然不是很多。总体来看,安溪铁观音春茶具有以下三大优点:

1、营养丰富矿物质含量高

安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好,环境也好,使其长成的茶树的芽叶品质最好。春季的时候气候温和,降水量充沛,阳光照射时间较长,而且茶树经过冬天的修养生息,土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实,质量高的茶水绵长,特别耐泡。

铁观音春茶质量好不好,好在哪里?

2、虫害最少品质最佳

一般说,春茶的品质为最好,因为茶树经过一冬春的营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的;再加上春茶季节气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味都较好;另外,春茶季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留,春茶一般都是最理想的!不过现在县里统一配用农业用的低残留药品,这方面估计不是太大问题。

3、春茶铁观音好在水

春茶铁观音好在水,茶叶历经冬天的涵养,内蕴丰富,醇厚柔滑,从茶里喝得到粒粒珍珠;春季的铁观音,因为天气,青叶等多方面的原因,所做的茶叶,一般茶水的滋味比较浓厚,冲泡后香气强烈,滋味醇厚,汤色清澈明亮的,素有“七泡有余香,九泡有余味”之美称。

4,春茶铁观音的不足之处

上面也讲过,由于采摘制作天气影响,春茶铁观音虽然好,但是不是很利于储藏,外形颗粒也偏小。虽然大家都是用冰箱,但是储藏期相对于秋茶还是略低,因此购买时候需要注意,不要一次性购买太多,最好四个月内能够喝完。

小小茶艺师教你辨别安溪铁观音秋茶

“春水秋香”指的就是安溪铁观音的春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香气。当然,就茶质来说,安溪铁观音秋茶最好。下面就由小小茶艺师支四招,教你如何辨别安溪铁观音秋茶。

小小茶艺师教你辨别安溪铁观音秋茶

安溪铁观音秋茶的辨别招数一:

小小茶艺师说:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。

听其声音:取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

安溪铁观音秋茶的辨别招数二:

小小茶艺师说:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。

观其颜色:干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

小小茶艺师教你辨别安溪铁观音秋茶

安溪铁观音秋茶的辨别招数三:

小小茶艺师说:有鲜水果香味者为正秋茶。

闻其香味:安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

安溪铁观音秋茶的辨别招数四:

小小茶艺师说:叶底凹软者为正秋茶。

鉴其叶底:将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。

注意事项:秋茶新出炉时,不宜现泡现喝。

刚炒制的秋茶,尚残留部分水分、异味。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干,然后拣梗分装。分装后的茶叶,有条件的要放入冰柜冷藏,至少放置24小时后,再取出冲泡。

茶叶知识:铁观音茶和碧螺春茶谁更好

碧螺春是绿茶,铁观音是乌龙茶,但是因为两者同为我国的十大名茶,所以时不时被人用来比较,这两种茶到底谁更好呢?今天小编就从炒制手法到入口的口感,以及两者在茶界的地位来给大家详细分析下。希望通过本文,各位读者朋友们能够找到答案。

茶叶知识:铁观音茶和碧螺春茶谁更好

铁观音产自于福建安溪,是地道的乌龙茶,但是时常被人误会是绿茶,铁观音的特点是香高味醇,养生保健功能也是茶叶中的佼佼者,铁观音最大的功效是抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化,可以预防糖尿病,降低血糖血脂等功能。

而碧螺春则是产自于苏州洞庭湖的一道绿茶,是明清时代的贡茶,最开始叫着“下煞人香”,后来改名为碧螺春,还是当初康熙皇帝金口一开亲自赐名。碧螺春的制作十分精良,都是采用1芽1叶的初展芽叶为原料,采取之后经过拣剔去杂。碧螺春经过杀青、揉捻、搓团、炒干几个步骤来完成。碧螺春的炒制不易,讲究手不能离茶,茶不能离锅,炒的时候要揉捻,连续操作,一直到卷曲成螺才方才称之为上品。

上述就是关于铁观音与碧螺春的区别,要说到两者的特色可谓是各有千秋,两者都是我国的顶尖名茶,是高端送礼市场的宠儿,就价格来说相差无几,各有所长,但是要论道两者之间谁更好,那还没有一个绝对的答案,碧螺春清新淡雅,铁观音七泡有余香,都是不可多得的佳品。