恩施玉露茶的蒸青方法冲泡色香味形俱佳-茶礼仪网

距离春节还有一个月左右，奔波劳碌了一年，该筹划着如何犒劳自己了。泡茶、品茶，无疑是健康、文化兼收的理想选择。而好的享受离不开好茶，利用这段时间，挑选购买几款好茶，不能耽搁了。作为我国历史上保存下来的唯一蒸青针形绿茶，恩施玉露应该出现在采购名单中。

产自恩施崇山峻岭

渤海早报记者查阅相关资料发现，早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。

蒸青工艺独特复杂

砂质土壤，深厚肥沃。独特的生态环境，造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。

天津市茶业协会专家向渤海早报记者展示了相关资料，其中记载，恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。这道工序分为两个阶段，第一阶段是“悬手搓条”，制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”，放在50℃至80℃的焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形。约七成干时，转入第二阶段，用“搂、搓、端、扎”四种手法交替，继续整形上光，直到干燥适度为止。

专家介绍，整个整形上光过程，约需70至80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，视为合格。随后进入拣选工序，拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于石灰缸中封藏。

冲泡色香味形俱佳

按照这一传统工艺制成的恩施玉露茶，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。

恩施玉露可以用不同方法冲泡。开水冲泡法，取茶叶3克，用开水冲泡30至60秒即可饮用。温水冲泡法，要将水温控制在

30℃至40℃，水量可以根据个人口感增减。冰水冲泡法的独特之处是，并非用水冲泡，而是将茶叶放入盛有冰块的容器中，等待冰块慢慢溶解。在选择茶具时，为了方便观察茶叶的形态和茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯。天津市茶业协会专家指出，不少茶友认为绿茶最容易泡，其实在六大茶类中，绿茶的冲泡看似简单，其实极为讲究。尤其是恩施玉露茶，由于形状、紧结程度和鲜

叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。

如果用壶冲泡，第一次注水入壶随即又倒掉，这短暂的过程被称为“温润泡”。第一道水浇下去，为了让紧压卷曲的茶舒展开来，算是热热身。初之生涩、刚烈如风霜，被温热之水激发后，才能显露出温润。

有用+10

赏

恩施玉露的市场巨大潜力

　　拥有巨大市场潜力的恩施玉露产业，在资源整合的发展规律面前也不例外，其与资本市场对接的平台已在搭建，产业经营与资本市场开始形成良好的互动支持。2006年，创建于1952年的恩施茶厂有限公司正式被远太集团收购，其旗下恩施玉露茶叶品牌“凤山”也被收编。在完成成功收购后，远太集团董事长林文侨向早报独家透露，其将投资2.5亿元于该项目，有效推动恩施玉露茶叶产业化的高速发展。

恩施玉露的市场巨大潜力

　　“恩施茶现在有名气，也有牌子，我想把两者结合起来。国际上的惯例，多数是大财团在经营恩施玉露茶叶，像日本的三井集团，恩施玉露茶叶只是其旗下的一个‘部门’。恩施玉露走向国际化，同样需要大财团的介入。中国经营恩施玉露茶叶的企业数量多，但龙头企业少;家庭式、小农性质的企业多，现代化、全球化企业少;产品品牌多、名牌少。恩施玉露名头响，但经营的企业实力较弱，通过大财团介入等多种形式，能有效地改变原来小作坊的运作方式，打响品牌，提高中国恩施玉露茶叶企业的国际竞争力。”林文侨说。

　　来自国际市场的资本同样看好恩施玉露。据悉，在林文侨成功收购恩施茶厂并以其为基础建立恩施玉露集团后，来自美国、新加坡、澳大利亚、中国香港等地的战略合作伙伴纷至沓来，均看好恩施玉露集团的美好前景。业内人士表示，一旦有关洽谈能最终达成合作，在拥有值得信赖的公司背景与资本实力雄厚股东的新优势推动下，恩施玉露将朝着品牌经营和国际化发展的方向更加有力地前进。

　　近年来，完成改制的相关茶叶企业不少吴裕泰、勐海茶厂等，其中最让人关注的莫过于吸引的大量产业外资本，并且这些产业外资本大都是一些规模较大的上市公司。2004年至2006年这个时间段内，涌现出了很多的新的恩施玉露茶叶企业，这些新出现的茶企背后支撑的支柱通常是些具有房地产、IT及制造业背景的大老板。(编辑：liyicheng)

恩施玉露的功效

恩施玉露是一种茶叶，其以富含硒而闻名。功效有抗氧化，提高免疫力等，现代医学研究发现，使用恩施玉露泡茶之后，汤水当中的硒，可满足人体生长发育的需求。

恩施玉露的功效

1、恩施玉露富含硒

恩施玉露的功效与作用首先体现在，其含有丰富的硒。恩施玉露的茶叶当中，硒的含量比较丰富，生长时间越长的叶子，硒的含量越多。

2、恩施玉露具有一些其它的功效

恩施玉露还能抗氧化，能提高人体对抗疾病的能力，减少患病几率。另外其能降压，能减少冠心病等心脑血管系统疾病的发生。恩施玉露的功效与作用还体现在可以抗菌和杀菌，能消灭病毒，在流感季节饮用，可起到预防感冒感染的效果。恩施玉露还能降糖，降低血糖含量，预防糖尿病的效果相当突出。抗癌防癌的功效也不错。

恩施玉露的喝法

恩施玉露在冲泡的时候，需要使用的水，温度保持在80度的样子，然后直接冲泡就可以了。和其它茶叶的冲泡方式大致是相同的。

恩施玉露的功效与作用主要是其含有丰富的硒，可以满足人体生长发育对硒的需求量。另外其还有很多其它方面的功效和作用，对人体健康大有裨益。喜欢喝恩施玉露的人，可买来自己在家里冲泡，非常简单。

绿茶恩施玉露

恩施玉露茶业集团

恩施玉露茶业集团有限公司于2005年12月31日在恩施市工商行政管理局登记成立。法定代表人张文旗，公司经营范围包括贸易经纪与代理（不含拍卖业）；国家政策允许的投资活动等。

恩施玉露茶业集团简介

恩施市硒露茶业有限责任公司是一家从事茶叶生产、加工和销售的股份制民营企业，注册资本150万元，固定资产250余万元，主要从事茶叶加工和销售。属湖北恩施玉露集团核心企业之一，恩施玉露茶协会理事会企业之一。产品注册商标为“0846”。公司厂址位于恩施市芭蕉乡恩咸公路干线17公里处。公司自有无性系良种茶园100亩；建有标准化茶叶加工厂一座，位于恩施市芭蕉乡；产品直销门市部两个，位于恩施市和武汉市城区闹市。分销商，经销商覆盖湖北省内以及北京，广州，上海等大中型城市。公司属技术实力型企业，现有固定员工20人，拥有一套及种植，加工，储藏，包装，运输等一系列的成熟的生产体系。公司更是得到了湖北省茶叶学会、恩施州茶叶协会是公司的技术支撑。

恩施玉露茶业集团品牌特色

公司产品注册商标为“0846”，产品以“恩施玉露”为主，年加工量100吨以上，主要产品为“恩施玉露”“硒露翠峰”“硒露玉叶”“恩施毛尖”“恩施富硒茶”等，产品均通过绿色食品认证以及QS认证。具有造形美观、色泽翠绿、栗香持久、滋味甘醇、无污染等特点。2011年实现年产值550余万元。

恩施玉露茶业集团产品优势

硒露茶厂是恩施市硒露茶业有限责任公司按照绿色食品加工标准兴建的一座标准化名优茶加工厂，茶厂占地面积1500平方米，总建筑面积1000平方米，具备储青、加工、包装、冷藏、办公和工人生活等多重功能。茶厂的基本特点是：茶厂与基地相连，利于鲜叶保鲜；环境优美，车间洁净，人物流分离，除尘隔烟科学合理，无二次污染；储青、加工、包装、冷藏等车间流水设置，作业方便；加工工人进入车间必须洗手消毒更衣，加工机械基本采用不锈钢材料，基本达到有机茶加工要求；

恩施玉露茶业集团销售覆盖

公司产品主要销往武汉、北京、天津，上海、广州等地，销售方式有原来的直销变为直销，分销和经销商等多种营销方式，从2005年-2010年，5年内公司销售业绩稳步增长，到10年销售额已突破500万元，2011年更是创销售额550万元的好成绩。其中生产中档茶“恩施玉露”10吨，创销售额350万元；“0846牌恩施炒青”及“恩施富硒茶”10吨，创销售额200万元左右

恩施玉露茶业集团公司理念

公司的基本理念是“凭借质量标准求生存，靠科技进步谋发展，”

公司的最终目标是“创办恩施一流企业，打造湖北精品名牌”。

展望未来，公司将继续秉承“质量就是生命，诚信才能发展”的理念，致力于弘扬茶文化，打造茶品牌，推广茶产品，扩大茶消费，热忱欢迎业界同仁和广大消费者加盟合作、惠顾产品，您的满意是我们最大的心愿！我们的承诺是：“让茶文化陶冶自己，用茶产品造福世人”。

恩施玉露曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。中国作为世界茶叶大国，拥有着独特的茶叶生产技艺，而恩施玉露茶的制作工艺更是传承着唐代蒸汽杀青工艺。被列为非物质文化遗产，恩施玉露制作技艺代表性传承人杨胜伟老先生入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。

本文标题：恩施玉露茶的蒸青方法冲泡色香味形俱佳

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