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古丈毛尖怎么泡好喝

2019-12-08 访问量: 11 茶礼仪网

古丈毛尖入口醇绵甘爽,特别好喝,但是很多人却反映自己冲泡到古丈毛尖并不好喝,这是为什么呢?其实想品尝到古丈毛尖的最好滋味,与它的泡法有很大的关系,那么古丈毛尖怎么泡好喝呢?

古丈毛尖怎么泡好喝

1、冲泡古丈毛尖时机很重要

冲泡古丈毛尖时一定要掌握正确的时机,平时正在吸烟或者是刚刚喝酒以后在就是吃过辛辣酸味或者甜味很重的食物以后都不适合冲泡古丈毛尖,因为这时人类的口腔中有明显异味。古丈毛尖的长春抛出以后,人们的味蕾,也品尝不到它的诱人滋味。

2、冲泡古丈毛尖续水时间要掌握好

想冲出古丈毛尖最美味的茶汤续水的契机一定要掌握好,很多人把古丈毛尖冲泡以后,第一次冲泡出的茶汤就会把它全部喝到底,然后才会再次加水,这样做就会直接影响古丈毛尖茶汤的味道。平时冲泡古丈毛尖以后应该在茶汤便宜2/3左右时就及时加水。

3、冲泡古丈毛尖时间很重要

冲泡古丈毛尖一定要掌握好喝茶的时间,因为这个时间是否正确对茶杆有很大的影响,能把古丈毛尖冲泡以后就去忙别的事情,过半小时或一小时再回来喝茶烫那时茶汤的味道已经不够清晰,而且古丈毛尖的营养成分也会明显流失。平时冲泡古丈毛尖时,第一道茶应该在五分钟之内饮用,第二道第三道茶汤则可以在十分钟以内饮用,通报时最多时间不宜超过15分钟,就要口饮完毕。

古丈毛尖冲泡步骤

一、备具:根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐,茶则,茶匙,赏茶盘,茶巾以及烧水壶。

二、赏茶:倾斜旋转茶叶罐,将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。

三、温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。

四、置茶:冲泡古丈毛尖的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

五、浸润泡:提壶将水沿杯壁冲入杯中,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。

六、冲泡:用"凤凰三点头"法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲",使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另外表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。

七、品饮:一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。

古丈毛尖具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点,具有独特的口感和芳香,被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺,造就了古丈毛尖的独特品质。

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古丈毛尖茶叶产地分布

古丈毛尖茶叶产地分布

 

古丈毛尖产地分布

 

产地分布

古丈毛尖产于武陵山脉中腹古丈县境内。
 
生长环境

 

    生长于独特的自然环境。古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候,年平均气温16℃左右,温和湿润,热量充足,雨水集中,四季分明,夏无酷暑,冬少严寒。气候的地域分布不匀,小地形气候复杂,垂直变化大,山地逆温效应明显,具有山地森林小气候的特点。土壤腐殖质及土层厚度微域分布明显,土壤质地多为壤土或砂壤土。

 

    其中含氮量大于1%的面积占83%。全磷含量在0.5%-0.2%之间,全钾含量平均为2.2%,硒含量极为丰富,明显高于其他地区。特定自然生态条件下,相对丰富的土壤养分,尤其是茶园土壤母质多为紫色板页岩,含磷量高,极宜茶树生长,为古丈毛尖名优茶生产奠定了良好的基础。

 

古丈毛尖主全力实施品牌战略

6月11日,记者从古丈县茶叶局了解到,古丈毛尖全力实施品牌战略,按照“无公害、绿色、有机”叶产品生产要求,依托茶叶科研机构、大专院校、知名茶叶协会、茶叶专家,鼓励和支持茶叶企业进行无公害茶、绿色食品茶、有机茶基地认证和产品认证,古丈毛尖主打绿色生态有机牌。

该县今年继续做好1.9万亩有机茶园认证跟踪,年内新增绿色食品、有机茶认证1.1万亩,为建设优质品牌创造条件,推进茶文化挖掘工作。多方带动茶文化传播,争取申报完成“中国生态有机茶之乡”的称号,加强茶文化与旅游业的融合,打造杜家坡、牛角山、青竹山、墨戎苗寨为代表的七个茶旅结合的精品景点和茶庄;加大宣传力度,加强品牌意识,有计划、有步骤地组团参加国际茶叶博览会、国际茶文化节、国际国内茶叶展示展销会,国际国内茶文化研讨会等茶事、学术交流活动;深化“古丈毛尖中国行”系列宣传推介活动,进一步拓宽古丈毛尖春茶销售渠道。

古丈毛尖制作工艺

古丈毛尖是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏,可以看作是广义上的古丈毛尖加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的古丈毛尖加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,古丈毛尖加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。

古丈毛尖的加工,简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了古丈毛尖的品质特征。

杀青

杀青对古丈毛尖品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

揉捻

揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制古丈毛尖的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗古丈毛尖的揉捻作业已实现机械化。

干燥

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。古丈毛尖的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。