禅洱茯茶介绍-茶礼仪网

禅洱茯茶，黑茶的一种，是加工工艺复杂、生产加工周期长、工艺独特的一款产品，属于完全发酵茶。禅洱茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种，有关黑茶的记载，始见于唐·杨晔《膳夫经手录》以及五代·毛文锡《茶谱》“渠江薄片，一斤八十枚”。黑茶生产，始于十六世纪初，据《明史·茶法》记载，早在明嘉靖三年即1524年，禅洱茯茶就规定为运往西北供少数民族所需的官茶，己成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。自明朝嘉庆年间以来，湖南禅洱茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。

禅洱茯茶属于完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品，禅洱茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌,其外形整齐如砖片，内质金花普茂，俗称“金花”，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味，香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，人们把“金花”多少视为评价茯砖茶品质好坏的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说，且独具菌花香。其汤色橙红，香气纯正、滋味醇和。

随着人类的生活水平的提高，对该类产品的质量要求不断提升，产品质量安全意识逐渐增强，而传统的茯砖茶品质存在原料粗老、水浸出物偏低、氟和重金属含量偏高等问题。长期以来，以次充好的禅洱茯茶充斥市场，扰乱了禅洱茯茶的销售市场，在很多人眼里，禅洱茯茶成了“难登大雅之堂”的产品。若能解决禅洱茯茶品质存在的几个主要问题，开发出优质的禅洱茯茶产品，既可保证禅洱茯茶原有的市场份额，又能为国内外市场提供新型的禅洱茯茶产品。

有用+10

赏

泾阳茯砖茶有了专用标志和证明商标

为促进泾阳茯砖茶产业向规模化、标准化、清洁化方向迈进，加快茯砖茶产业的跨越式发展，近日，泾阳县正式启用泾阳茯砖茶地理标志保护产品专用标志和“泾阳茯砖茶”证明商标，并与13家茶叶企业签订使用“泾阳茯砖茶”证明商标的合同。

据了解，泾阳县茯茶中心与茶业协会经请示县政府于2012年9月份正式启动泾阳茯砖茶地理标志产品保护工作和泾阳茯砖茶地理标志证明商标保护工作，截止2014年6月，两个商标注册工作已经完成。近日，泾阳县茯茶中心召开会议正式启用泾阳茯砖茶地理标志保护产品专用标志和“泾阳茯砖茶”证明商标。按照商标法有关规定县茯茶中心和茶业协会分别制定了《泾阳茯砖茶地理标志产品保护管理办法》、《泾阳茯砖茶地理标志产品保护管理办法实施细则》和《泾阳茯砖茶证明商标使用管理办法》、《泾阳茯砖茶证明商标使用管理办法实施细则》，以便规范泾阳茯砖茶市场，实施有效的知识产权保护。

按照商标法有关规定，泾阳县茯茶中心和茶业协会分别制定《泾阳茯砖茶地理标志产品保护管理办法》和《泾阳茯砖茶证明商标使用管理办法》，并经陕西省农业厅批准。根据规定，凡“泾阳茯砖茶”证明商标的使用申请人，必须是属于规定的地域范围内，从事茯砖茶生产、加工并有稳定的经营场所的经营者。被许可使用人还应按照国家工商行政管理总局制定的《地理标志产品专用标志管理办法》有关规定正确合理地使用地理标志产品专用标志，未经许可不得使用。

两个商标的启用为泾阳县茯茶产业健康持续发展奠定了良好的基础，对泾阳县乃至陕西省茶叶产业的发展其重要的促进作用。据悉，下一步，在生产方面，泾阳县茯茶中心将联合涉茶部门围绕“规模化、标准化、清洁化”实施品牌保护工作。在规范销售行为方面，泾阳县茶业协会将定期对专卖店进行监督检查，实行动态管理。

藏在茯茶里的养生秘密

茯茶，很多人对它陌生，没喝过，甚至没听说过。

干茶的颜色可以看出加工过程中的发酵程度。

绿茶如龙井、毛尖，不发酵;

黄茶如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等，浅发酵;

乌龙茶如铁观音、大红袍、台湾乌龙等。发酵程度50%;

黑茶如普洱茶、陕西茯茶发酵程度90%以上。普洱茶是生鲜发酵，陕西茯茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮;

而绿茶是细嫩茶叶，相当于细粮，所以说茯茶更保健。

历史悠久的陕西茯茶

六百年前，洪武年间，关中茶人以泾河之水，结合关中独有的半干燥气候，辅以茶人巧技，制成发花黑茶——茯砖。

明清时期，陕西茶商崛起，茯砖以其神奇功效而被受推崇，众人皆饮，无不称赞。后因茶马交易、榷茶制度的宫廷政策，陕商将茯砖远销海外。日本学者松下智曾在《中国名茶之旅》一书中称茯茶为“神秘的丝绸之路之茶”。

茯茶属后发酵茶，原料较粗老，制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故名。茯茶是中国六大茶类之一，而且为中国所特有。

去肥腻解荤腥的陕西茯茶

很多人不知茯茶，主要因茯茶一直供边疆地区少数民族饮用(它又称边销茶)。藏族、蒙古族和维吾尔族这些少数民族兄弟可是把黑茶当做日常必需，还赞之为“宁可三日无食，不可一日无茶”。

为什么少数民族独爱茯茶?弄清这个问题得从饮食入手。原来，边疆人民食物以牛羊肉为主，肉吃多了油腻，边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻。怎么办?那就饮黑茶。因为茯茶有“去肥腻”、“解荤腥”之效，正因此，茯茶成为边疆地区的生命之茶。用茯茶去肥腻，这本是一个民间饮食习惯，日本学者后来专门进行研究，确实找到了科学依据。