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滇红茶的选购要点

2019-12-08 访问量: 11 茶礼仪网

1、购买红茶前,先要了解红茶的产地,每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同,口味也不同。

2、购买红茶时更需注意制造日期和有效期限,以免买到过期的红茶。

3、如果你要喝产地茶或特色茶,最好不要买分好小包的红茶。因为分好包的一般是碎茶。

4、市面上买的话可以试,网上买的话,最好找有口碑的,或者可以先试的。

5、好的红茶的茶芽较多高,滇红是大叶种红茶肥壮紧实,色泽乌黑有油光。

6、上等红茶香气甜香,滋味甜醇鲜爽,汤色金黄透亮;低档红茶芽少,条形松而轻,缺少光泽,滋味平淡。

结语:上面就是关于云南滇红茶的好坏鉴别方法介绍。

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滇红红茶的种类和功效

  茶,是中国的文化,很多人爱茶就像爱自己的国家一样,想要了解茶必须要有爱国的热忱,相信每一位中国人对于自己的国家的文化都是非常敬仰的。红茶的种类很多,大家在选择的时候根据需求选择,滇红红茶就是红茶的一种,我们来了解一下它。

  滇红红茶的种类:滇红就是云南所产红茶的简称,省内大面积种植茶树,大叶种茶树居多,主要有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶等。其中大部分茶树都属于有性系品种、乔木型、大叶类,分为早生种、中生种、晚生种三种,因为大叶种茶都比较适合制作红茶,而云南地区的红茶被称为滇红,所以也就有了大叶滇红茶的说法。总结起来一句话,大叶滇红茶就是滇红茶,属于红茶类目,发酵程度属于全发酵茶。

滇红红茶

  滇红红茶的功效:在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

  从上面我们看了关于滇红红茶的种类和功效,不同的产地不同的品种茶叶是不一样的,而且常喝这样的茶对身体健康也是有好处的,比如说可以有增强肾脏的作用,同时还可以有质量痛风或者是高血压有一定的疗效哦,大家可以放心饮用。

滇红工夫红茶与绿茶的区别

  我国的茶叶品种繁多,但是我们一般都是只是闲聊的时候喝茶,却很少去关注茶的种类,质地,只是当作除了白开水外,另一种解渴的方式。但是其实茶按各种不同标准,可有不同的区分法 ,下面就让我说说滇红工夫红茶与绿茶的区别。

  滇红工夫红茶是全发酵茶,发酵度达80~90%的。是直接萎凋、揉切,并没有经过杀菁,通过完整的发酵,通过茶多酚氧化成为茶红素的化学反应,形成属于红茶特有的红亮的汤色。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物。

滇红工夫红茶

  而绿茶制作时不经过任何发酵过程、以适宜茶树新梢为原料,采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。滋味清新鲜醇,清爽宜人。但是比起红茶,却少了那份醇厚,所以还是选择滇红工夫红茶,更能品尝出茶的独有味道。

  那么,通过以上的讲解,现在大家了解到了滇红工夫红茶与绿茶的区别吗?其实除了汤色不同,还有本质上的区别。学习茶的文化,其实除了在品茶过程中多一份韵味,也可以在喝茶过程中增长自身见识,了解每种茶之间的区别与共同之处。

云南CTC红碎茶加工工艺流程介绍

云南CTC红碎茶加工工艺流程介绍

1.加工规模与工艺流程

(1)CTC制茶设备;系红碎茶初精合一的连续化流水线生产作业,原料(萎凋叶)投放量1200~1500千克/小时,产干茶300~375千克/小时。

2.鲜叶的处理及要求

(1)鲜叶质量:①嫩度:适宜CTC红碎茶的鲜叶原料为标准级2~5级鲜叶;②鲜度:正常状态下,要求进入车间的鲜叶叶色鲜活有光泽,叶张舒展不萎软,折梗脆断,以保证制茶成品香、味鲜爽:③净度:要求鲜叶不含茶果、木质化粗梗等茶类夹杂物,特别杜绝螺钉、铁块、石子、竹片等易损坏设备的杂物,以及其他植物果实、叶子等非茶类夹杂物。

(2)鲜叶处理①进入车间的鲜叶应及时上萎凋槽或作地面摊凉降温处理,以兔鲜叶沤红;②鲜叶应分级上萎凋槽或分级地面摊凉,老嫩鲜娄不一,应分开不得混杂:③运送鲜叶或摊凉鲜叶时手势要轻,切忌脚踩,尽可能游兔鲜叶机械损伤,造成人为提前发醇,影响制茶品质;④在处理鲜叶的过程中,应勤清扫地面。撒鲜叶时,避免鲜叶晶质受损和影响茶叶卫生。

3.鲜叶萎凋

(1)萎凋方法采用萎凋槽。因萎凋槽体系长方形,鼓风机呈圆筒形,所以它是一条长方形过渡到圆筒形的渐变管,萎凋槽采用轴流式鼓风机,特点是风量大、风压低,萎凋槽的摊叶厚度在20厘米范围内,一般15平方米的萎凋槽配用功率为3千瓦7号或8号风机。(2)萎凋叶含水量控制在65%~72%之间,萎调时间9~12小时。、

4.萎凋叶除杂

为确保茶叶卫生和保护CTC机齿辊,萎凋叶进入揉切之前需除去石块、泥沙、金属等硬杂物,采用振动技术来除去杂物,选用振动清选机。

5.揉切

采用标准揉切工艺洛托凡转子机与三联CTC机相配套,强烈快速揉切萎凋叶,经除杂后先用洛托凡转子机初揉切,使茶叶组织解体,然后进入CTC机连续进行3次强烈揉切,使茶叶在CTC机齿辊的作用下表皮撕裂、叶肉裸露、组织破损、茶汁外溢、卷成颗粒。由于揉切历时很短,揉切后的茶叶呈翠绿色,为发酵提供了充足的时间,要求CTC机的齿辊配对啮合,齿辊刀口锋利,齿侧间隙值恰当,齿侧间隙调至0.10毫米~0.15毫米。

6.发酵

采用床式透气连续发酵机,它采用了供氧、喷雾增湿等技术,只有发酵均匀、品质稳定、连续作业的优点,铺发酵颎粒茶厚度10厘米左右。床面容星360-400千克,发时间可无级变速调节,一般发酵时间40分钟,当气温变化或投叶量稍大时,可调节走床速度和鼓风进行发酵程度的调整。

7.干燥

采用流化床千燥,又称沸腾床十烁,优点是茶颗粒能与热空气密切接触,并且不需机械搅拌就能达到茶颗粒干燥均匀的要求,因投叶量和千燥温度有时不均一,需视具体情况调节流化床调节口处挡板的高度,保持流化床茶颗粒厚度,控制茶颗粒在流化床内停留的时间,使茶版粒连续进行干燥:保证调节口茶颗粒含水率在5%左右

8.拣勤和筛分

采用静电拣别机连续化生产,利用静电来拣剔梗杂物。筛分网用镀锌钢丝织制,T作时,筛床往复抖动,茶叶随筛而纵向前进,使大小不同的茶颗粒分离出来,起抖头抽筋的作用。根据茶量调整拣别机上塑料辊筒离网的高度。初分拣别机适当降低做到尽量把梗杂物拣剔干冷,不影响细分拣别机的拣梗净度,细分拣别机辊筒在保证净度的情况下适当升高,减少副茶的回拣率,起到节约能源和人力的作用,筛网配置先细后粗,顺序安装。

9.匀堆成件;对同规格茶对样及时进行匀堆成件

(1)在拼配匀堆前进行内质与外形的严格审评,决定适当拼配比例,并须采取拼配小样的办法,以检验拼配比例是否适度。

(2)拼配时,应将审评决定拼入的同规格茶样和均匀,使同一匀堆成品、品质一致,并做好保质工作。本内容来自《云茶大典》