中国各省名茶大全-茶礼仪网

记得上学的时候，班里有个同学是河南信阳的，当他用一口纯正的方言自我介绍的时候，我第一件事就是想到信阳毛尖，因为名气比较大，再加上没喝过总想尝尝，但他说他都没有喝过正宗的。

这倒是让我们很诧异，据他说真正的信阳毛尖是非常贵的，像他们这种平常人的家庭哪里喝的惯。现在茶已经成了地域的代表，一方山水养一方茶，今天我们就来盘点下吧！（排名不分前后）

一、福建省

福建是产茶大省，好多名茶都是出自福建。

1、安溪铁观音（属于十大名茶之一，也是大家平常喝茶家里必备的一款茶，千万不要给他叫小绿奥）！

2、正山小种（比较著名的是产自桐木关，但是武夷山的一些其他地区的也是很有名的）。

3、武夷岩茶（这是岩茶的统称，它的种类繁多，水仙、肉桂、大红袍等等，都是中国比较有名的一些茶）。

4、政和白茶（产自福建省政和县的一款白茶）。

5、福鼎白茶（产自福建省福鼎市的一款白茶）。

6、白毫银针（白毫银针的地域比较广，福建省松溪、政和等地都有生产）。

7、福州茉莉花（产自福建省福州市，茉莉花茶没有特定的区域，哪里有花哪里就产茶。）

8、漳平水仙（福建省漳平市产的一种茶）。

9、永春佛手（产自福建省永春县的一种茶）。

10、金骏眉（和正山小种一样，比较著名的是福建省桐木关村）。

二、安徽省

1、六安瓜片（念lu不念liu，安徽省六安市的一款茶，属于中国传统历史名茶）。

2、黄山毛峰（绿茶，是安徽省黄山一带的一种茶）。

3、太平猴魁（不是韭菜奥，中国历史名茶，属于绿茶，安徽省太平县的一种茶）。

4、祁门红茶（安徽省祁门县的一种茶，也属于历史名茶）。

5、岳西翠兰（安徽省岳西县的一种茶）。

另外还有泾县的泾县特尖茶、宣城北敬亭山的敬亭绿雪，是不是名字很唯美啊!以及霍山县的霍山黄芽都属于安徽省的历史名茶。

三、广东省

1、凤凰单枞（广东省潮州市潮安区的一种茶，属于乌龙茶）。

2、英德红茶（广东省英德市的一种茶）。

3、石古坪乌龙茶（潮州市潮安县的一种茶）。

4、西岩乌龙茶（广东省梅州的一种茶）。

四、贵州省

1、遵义红（贵州省遵义泥潭县的一种茶，属于贵州十大名茶之一。）

2、都匀毛尖（贵州省都匀市，黔南布依族苗族自治州的一种茶，同样在贵州省是十分有名的）。

3、湄潭翠芽（贵州省遵义市的一种茶）。

4、云雾贡茶（贵州贵定县的一种茶。）

5、梵净山翠峰茶（贵州印江土家族苗族自治县的一种茶）。

6、绿宝石（可不是屋顶上的绿宝石的绿宝石奥，是贵州省名茶）。

7、石阡苔茶（贵州省石阡县的一种茶）。

五、江苏省

1、洞庭碧螺春（苏州市吴县太湖洞庭山的一种茶）。

2、南京雨花茶（南京的一种茶，十分经典。）

另外花果山的花果山云雾茶、江苏省镇江市的金山翠芽都是江苏省的名茶。

六、浙江省

1、西湖龙井（浙江省杭州市西湖龙井村一带的名茶）。

2、安吉白茶（浙江省安吉县的一种茶）。

另外浙江一带的龙井也是很有名气的，中国浙江普陀山的普陀佛茶，都是比较有名的茶。

七、江西省

1、庐山云雾茶（江西省九江市的庐山的一种茶。）

2、遂川狗牯脑茶，是不是名字很绕口啊！（罗霄山脉南麓遂川县狗牯脑山的一种茶）。

3、婺源黄菊（江西省婺源县的一种花茶）。

八、云南省

1、普洱茶（云南西双版纳等地的一种茶。）

2、滇红（滇西南澜沧江以西的高山峡谷区的一种茶。）

月牙白也是云南省很好喝的一种白茶。

除了以上的茶以外，四川省的蒙顶绿茶、青城雪芽、竹叶青、巴山雀舌；湖南省的君山银针、高桥银峰、古丈毛尖、南岳云雾茶；河南信阳毛尖、新名茶金刚碧绿；广西的六堡茶；山东的日照绿都是特别有名的地理茶。

有用+11

赏

君山银针冲泡技术

　　君山银针是以中很名贵的茶，口感极好。但还有有人因为不懂得怎么冲泡而改变了它的味道，下边就由小编为你详细介绍：

　　君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用

　　君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。

　　冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。

　　稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

　　君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。

　　接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

关于黄茶的记载，史料并不多见。在不同的历史时期，赋予黄茶的概念和内涵，悬殊很大。如唐代的寿州黄茶、蕲门团黄、四川的蒙顶黄芽，皆因茶树的芽叶，自然泛黄故名，通常称为黄芽茶或黄叶茶。那时的黄茶，是根据茶树外在的原有特征，朴素地去命名的，其实还是蒸青绿茶。
唐代，杨晔《膳夫经手金录》记载：“有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽，乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼，是未经压制之散茶也。”元曲《折桂令》唱到：“你本是秋水无尘，我本是美玉无瑕。十字为媒，又不图红定黄茶。”这里的“黄茶”，仍然属于绿茶。
到了明代，许次纾在《茶疏》中，准确描述了绿茶变黄的原因，他说：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已枯焦，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”
在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。但真正意义上的黄茶工艺形成，不会早于明代。可见，任何茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
四川的蒙顶黄芽和蒙顶石花，是最早见于记载的“黄茶”。现在，我们能够见到的黄茶，大概有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、沩山毛尖、广东大叶青等。黄茶的品种，多以中、小叶种为主，因大叶种的多酚类含量较高，在闷黄过程中，黄变比较迅速，时间一久，可能会变为黑色，影响视觉和观感。
黄茶的制作工艺，虽然近似于绿茶，必须高温杀青，使茶叶中的生物酶完全失去活性。但是，也区别于绿茶，它比绿茶多了一道攸关茶品的闷黄工艺。值得注意的是，如果不进行鲜叶杀青或杀青不透，而将茶叶进行堆闷，茶叶就会变红，而不是变黄，这样的工艺，走的是红茶的酶氧化路线。这也充分证明了，黄茶的闷黄是在湿热条件下的自然氧化，其氧化产物不同于红茶发酵。红茶发酵生成的物质，主要是茶黄素和茶红素。
黄茶的基本工艺包括杀青、堆闷、干燥三个环节。堆闷，是黄茶区别于绿茶的独特工序，通过堆闷的湿热作用，或微生物的作用，引起叶内物质发生深刻的理化变化，为形成黄茶“干茶黄、叶底黄、汤色黄”的独特品质，创造了技术条件。
黄茶根据鲜叶的老嫩，通常分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。相对于绿茶，黄茶的杀青温度要适当低些，杀青采用多闷少抛的手法，以形成高温湿热的条件，尽可能较大程度地破坏叶绿素。通过闷黄，促进叶绿素的氧化降解，从而使绿色减少，黄色显露。由于热化作用贯穿于黄茶制作的始终，因此，苦涩味较强的酯型儿茶素，含量减少；蛋白质便会在湿热作用下，水解为氨基酸；淀粉水解为单糖；咖啡碱也会减少20%左右，由此，综合形成了黄茶的浓醇鲜爽、不苦不涩、香气清悦的品质特点。
黄茶轻微发酵的特点，使得黄茶醇和而不苦寒。在其他茶类还没有普及的过去，黄茶的诞生，对传统的绿茶产区，显得尤其重要。黄茶的存在，让不宜品饮绿茶的老人、胃肠虚弱的爱茶者，多了一种温和的选择。当红茶、黑茶、乌龙茶等发酵茶类渗透到传统绿茶产区之后，黄茶的发展，受到了严重冲击。本来市场份额不大的黄茶，逐渐式微没落，似乎是不可避免的事情了。荣枯了得无多事，只是闲人漫系情。茶的五彩世界里，不能没有了黄茶，希望有更多的人，去认识黄茶，更期待黄茶的蓄芳待春。