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一文详细了解黑茶

2019-12-08 访问量: 11 茶礼仪网
黑茶是属于后发酵茶,程度在100%,依据成品茶的外观呈黑色,主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶香味醇和,汤色深,橙黄带红,干茶和叶底色泽都较暗褐。

1、黑茶分类

黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶,四川黑茶,滇桂黑茶及湖北黑茶。

湖南黑茶:湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列。

三尖:天尖、贡尖、生尖。皆属湖南黑茶之上品,采用谷雨时节鲜叶加工而成。

天尖:是用一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

贡尖:是用二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

生尖:是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

四砖:黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶,皆属紧压茶类。

黑砖茶:采用安化优质黑毛茶为原料,通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。外形为长方砖形,砖面端正,四角平整,模纹清晰。砖面色泽黑褐油亮,内质香气纯正,滋味浓厚,回味甘甜,汤色红黄透亮,叶底老嫩尚匀。

花砖茶:以安化高山茶为原料,通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。外观上砖面平整、花边及文字图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐;内里香气纯正或带松烟香、汤色橙黄或红黄、滋味醇和。

茯砖茶:以安化黑毛茶为原料,通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。松紧均匀,金花蕃芜,香气纯正,滋味醇和微甘,汤色红浓明亮,叶底匀齐尚嫩。随着存放时间的延长,独特的陈香醇味越来越突出,被誉为中国古丝绸之路上的神秘之茶、西北少数民族的生命之茶。

青砖茶:以存放一两年的安化黑毛茶为原料,通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。外观上砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽为黑褐;内里香气纯正持久、汤色红亮、滋味醇和。

花卷茶:始名“百两茶”,即一卷(支)茶,净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”,即一卷(支)茶,每支净重为老称一千两。好的花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”,现已经被证实为“冠突散囊菌”。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制,拣剔、整形、拼堆程序,在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺,以蓼叶裹胎,外包棕片,再用竹篾捆压箍紧,呈圆柱形状。

四川边茶:四川边茶分南路边茶和西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶,压制成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后,经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单,将采割来的枝叶直接晒干即可。

滇桂黑茶:云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成,统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,带有特殊的陈香,可直接饮用。以这种普洱散茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶(即七子饼茶)。广西黑茶最著名的是六堡茶,因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有200多年的生产历史。现在除苍梧外,贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化,最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。

湖北黑茶:湖北出产的青砖茶的总称。老青茶主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县茶汁浓香可口,具有清心提神,生津止渴,暖入御寒,化滞利胃,杀菌收敛,治疗腹泻等多种功效,陈砖茶效果更好。

2、黑茶的功效

(1)补充膳食营养

(2)助消化、解油腻、顺汤胃

(3)降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

(4)抗氧化、延缓衰老,延年益寿

(5)抗癌、抗突变

(6)降血压

(7)改善糖代谢,降血糖,防治糖尿病

(8)杀菌、消炎

(9)利尿解毒、降低烟酒毒害

3、黑茶的禁忌

(1)孕妇忌喝黑茶,尤其是不宜喝浓黑茶,黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不喝茶。

(2)太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者黑茶茶叶能去脂肪,阻碍人体对蛋白质的吸收,所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人,饮茶最好能节制。

(3)妇女哺乳期不宜喝浓黑茶哺乳期喝浓黑茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。

(4)素食者不能喝黑茶素食者喝黑茶,容易缺乏维生素B、铁、钙等营养,黑茶茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收,所以素食者饮茶更须适量。

(5)失眠者不能喝黑茶失眠的原因很多,但是不论是哪一种原因所致失眠,都不宜在临睡前喝黑茶,因为黑茶茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂,它能使中枢神经系统及大脑兴奋,使心跳、血流加快,使人久久不能人眠。

(6)患有严重的动脉硬化、高血压病人不能喝黑茶这类人喝黑茶应慎重,至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶,因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质,这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险,它可能促使脑血栓的形成。

(7)贫血患者不能喝黑茶黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,所以贫血患者不宜喝黑茶。

(8)特殊疾病患者不能喝黑茶如低血糖患者,黑茶茶叶能在很短的时间内,迅速降低人体血糖,所以空腹及低血糖患者应忌喝黑茶。

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全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组在湘成立

全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组在湘成立

(全国茶标委在湖南成立的首个茶叶标准工作组。)

  3月4日下午,全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组在长沙正式成立。组长由湖南农大博士生导师刘仲华教授担任,秘书处设在湖南省茶业集团股份有限公司,工作组成员有来自湖南、湖北、广西、四川等省的企业、大学、院所、黑茶主产地政府代表30余名。这是全国茶标委在湖南成立的首个茶叶标准工作组。

  近年来,湖南黑茶在各级党委政府的强力推进下,行业、企业、茶农联动,龙头企业引领,内外销市场同步驱动,发展十分迅速。如安化县茶叶产业2013年共加工黑茶4.05万吨,实现综合产值达60亿元,较2005年分别增长了500%和4000%,黑茶产量居全国县级第一,综合实力排名全国县级市前三;黑茶标志性企业白沙溪茶厂从2007年的破产改制企业发展至2013年产值3.2亿元,品牌专卖店遍布全国,联结带动了安化10万户茶农增收致富。

 现在,湖南黑茶已经形成了以白沙溪、湘益、洞庭、久扬、黑美人、怡清源等知名品牌为标志的龙头企业集群,安化黑茶已成为了湖南省对外推广的一张闪亮名片,在湖南黑茶主力军的带动下,广西、湖北、四川、陕西等省区的黑茶产业也同步步入了高速发展的快车道,市场前景巨大。

  然而,黑茶产业的标准化工作相对滞后于产业发展需求,时刻制约着黑茶产业的长远发展,为全面规范和促进我国黑茶产业发展,特成立全国茶标委黑茶工作组。工作组将通过考察、学习、研究、生产等形式,具体负责承担我国黑茶国家标准制定的规划、立项、起草(或修订)和意见征求等工作,并对黑茶产业的良种繁殖体系推广、加工技术工艺、整体营销推广等进行规范指导,通过黑茶质量标准体系的建立,为我国黑茶产业健康可持续发展保驾护航。

黑茶在湖北火起来?

黑茶在湖北火起来?

在5月13日开幕的第四届茶博会上,色彩缤纷的茶叶齐聚一堂,不过跟以往不同的是,这些不同颜色的茶都有一个共同的产地“湖北”。楚天金报记者在现场获悉,从去年开始,中央财政就决定连续三年每年给湖北拨款1.2亿元,支持湖北种茶、卖茶。

一直以来,我省茶业主要以绿茶为主,去年,茶叶总产量达到16.6万吨,绿茶就占了83%。以往湖北茶企参展的茶叶,九成以上是绿茶。不过,今年记者在茶博会上发现,其他“颜色”的茶叶也来凑热闹。红茶有楚红、宜红、武当红三大品牌;黑茶有赵李桥砖茶;萧氏还带来了白茶和乌龙茶。其中不少品牌都是看到眼下的机遇,从国外市场转向开拓国内市场。比如湖北的宜红茶,以前主要出口。德国、法国、丹麦人喝的红茶,大部分都出自湖北。

据湖北省农业厅经作处处长李传友透露,湖北省从今年起,将转变绿茶一枝独秀的局面,挖掘“彩虹茶”市场,到十二五末,我省的红茶、黑茶、白茶、乌龙茶的市场份额将逐步提升至三成。

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黑茶怎么喝减肥效果最好

黑茶可以维持体重,可以每日冲泡黑茶来代替一切饮料,以茶代水,不饮其他饮品。若想减肥,最好在饭后半小时饮用,这是因为黑茶酵素去油腻,及时排除体内多余脂肪。

黑茶怎么喝减肥效果最好

黑茶的减肥方法:

1、早餐,取10克黑茶,冲入250-500毫升沸腾的脱脂牛奶,浸泡5分钟就成了一杯奶茶,可以配三明治、馒头或者面包。剩余的黑茶可加沸水500毫升泡饮,上午分次饮用。

2、午餐,取10克黑茶冲入沸水1000毫升,午餐尽量吃得清淡,饭后分次饮用1000毫升茶汤。

3、晚餐,取10克黑茶冲入沸水500毫升,晚餐尽量少吃,饭后饮用黑茶,禁止宵夜,饥饿时饮用黑茶,同时吃1个西红柿或者1根黄瓜。

黑茶怎么喝减肥效果最好

黑茶减肥注意事项:

1、 一日三餐要定量、准时,禁用宵夜。

2、 喝黑茶后会较快感到饥饿,切勿因此增加食量,饥饿时可喝黑茶。

3、 黑茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等,调剂口味,美容养颜,还可加哈密瓜等水果,饮来别有风味。

4、 坚持适量运动,有益身心健康。

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