怎么泡白茶，能保留的更多营养-茶礼仪网

白茶的兴起，是因为白茶的特殊工艺以及可以越存越好，也由于白茶的特殊工艺使白茶可以更多的保留茶的内质，那么如何泡茶，才不至于因泡茶不当，使保留下来的茶营养损失，带着这一思路，与我们走进今天的白茶泡法。

温水泡

①散茶：开水烧沸后，打开壶盖，待温度降到80-90度，用盖碗泡

②饼茶：先用50度左右水泡软茶饼（约几十秒），再用80-90度温水泡

这种泡法，只有限破坏有益成份，还能激发茶香。

凉开水泡

早上出门前用保温壶/瓶，加凉开水或微温开水，抓几克茶叶扔进去，然后安心办事，过3-4个小时左右就能喝了。白茶凉了喝，特别解渴消暑，炎炎夏日，那股通透的感觉，令人迷恋。喝到一半，您再补些矿泉水下去，过不久又能享用。

这种泡法，保健效果最好，实乃居家旅行必备秘法。现在天气很热，如果结合冰箱，效果更好。

凉开水泡茶的好处

①保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

②茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

③冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用

④茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。

当然有些人喜欢白茶那幽幽花香，那可以高温泡，香气更足。

有用+10

赏

白茶好喝，这三个产地的银针怎样区分鉴别？

　　银针是白茶中的极品，因为其外观秀美、毫香清芬、口感甜淡，而受到很多茶友的喜爱。

　　白茶系正宗的白毫银针，产地为福建福鼎、政和两市。原料全部是茶芽，成品外形似针，白毫满披，银装素裹，令人赏心悦目。冲泡后，满盏芽芽挺立，香气清雅鲜爽，滋味醇和。

　　市场上还有一种单芽月光白，产于云南，和福建的非常像。

　　都是银针，它们的品种、品质区别以及市场价格差距，还是很大的。因此，购饮时要有一个基本的辨别。

　　北路银针

　　产于福建福鼎。茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫），源出福鼎太姥山。

　　外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和，毫香蜜韵。

　　南路银针

　　产于福建政和、松溪、建阳。茶树品种为政和大白茶，源出政和县铁山镇高仑山头。

　　外形芽长，毫毛略薄，不如北路银针肥壮，稍瘦；光泽弱于北路银针。但香气清鲜，滋味较北路银针更为浓厚。（南路银针经常会看到较长的“梗”，这主要是抽针工艺造成的）

　　月光白

　　产于云南临沧凤庆、普洱景迈等地。

　　虽然白毫也很多、很肥，但是白毫不外突，紧紧包裹在茶芽上；口感相对浓郁，也有毫香。

　　地域香显著，与福建白毫银针相比，完全不同风格。

　　白毫银针·功效

　　有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛功效；陈年白毫银针，可作患麻疹幼儿的退烧药，效果比抗生素更好。

　　白毫银针·品鉴

　　1、外形

　　嫩度以芽肥壮、挺直、毫多的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；芽头老嫩不匀，杂有老叶、腊叶及红变多的，则品质差。

　　2、色泽

　　毫色银白、雪亮有光泽的，为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

　　3、净度

　　要求不得含有枳、老梗、老叶及腊叶，如果含有杂质则品质差。

　　4、香气

　　以毫香浓郁，清鲜纯正的，为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的，为次。

　　5、汤色

　　以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。

　　6、滋味

　　以甘醇、清甜爽口的为上品；粗涩、淡薄的为差。

　　7、叶底

　　以匀整、肥软，毫芽壮多、色鲜明亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可;其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯(或壶)壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。

白茶不同，泡法不同