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其他茶正确品鉴台湾乌龙茶是从台湾乌龙茶的茶香、干茶外观、茶汤、茶味、叶底，这几个方面品评的，下面详细介绍怎样正确品评台湾乌龙茶。
闻茶香
乌龙茶冲泡后，汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。香气稀薄或有其它异气者次之。
看干茶外观
乌龙茶以芽大粗壮，白毫明显，红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品(一芽三叶)。条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之。
看茶汤
汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，呈现琥珀般的橙黄色者为佳。汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。
品茶味
汤水入囗浓厚，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚(喉韵好)者为佳。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。
观察叶底
台湾乌龙茶冲泡后之茶渣，近叶边后半锯齿有红边，叶中心部份呈淡绿(发酵适中)，泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全者次之。
以上就是对怎样正确品评台湾乌龙茶的介绍，希望对大家了解怎样正确品评台湾乌龙茶有所帮助。
白鸡冠该如何冲泡？
道茶冲泡
品过白鸡冠的茶友，常常会因白鸡冠的色、香、味、形没有通常意义上武夷茶的香韵而困惑。了解白鸡冠要先了解其“道茶”渊源，才能掌握品饮白鸡冠的切入点。
不同茶盅在色、香、味上所呈现的参数是完全不一样的。茶汤的浓淡，带有品茗者的主观色彩，品茗者的品茶经验和味蕾敏感不同，茶汤的浓淡感受也不同，品茗之真味，在于为茶叶配以相应的茶器和泡法，让茶叶的色香味得以尽情的发挥。白鸡冠作为“道茶”，真味得经由沸腾来启动，用文火煮才是启动的原点。它必须遵从道家“红泥小火炉”的煮茶方式，方能激发白鸡冠的行气解表功效、启动其真韵；静下心来，从道家“气感”及“无为”中去品茶，方能体会到白鸡冠作为“道茶”的无味之味，亦是极致之大味。
品鉴白鸡冠：一泡香气菲微，鼻端习习，微有淡淡烟草味，入口甘淡、滑软，余后气，稍有津、韵味佳；二泡香蕴藉，口吻喉间气味丰润，胸腹间有一股平和之气，行遍周天，令人全身温暖起来；三泡香味竟不减，汤色淡黄清亮，水中仍有余香，引人遐思。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
金萱茶如何冲泡？饮茶需注意些什么？
冷泡茶泡法：以1500cm冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。
所谓“冷泡茶”，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
喝冷泡茶的好处
一、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。
三、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。喝冷泡茶的好处：由于茶叶内丰富的蛋白质儿茶素类及其氧化缩合物等养分未遭破坏，且完全稀释出来，炎炎暑期，喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的功效，且制作方便，一举数得。
冷泡茶泡法：
一、准备器材：金萱茶，冷开水（或矿泉水），塑胶瓶或水壶等容器。
二、以1500cm冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。
三、用任何容器均可，以方便倒出茶汤及茶叶为主。
四、约四、五小时后，即可倒出饮用，茶味甘醇可口。
五、未喝完，请即在放入冰箱冷藏，约四、五天不会发酵。
六、离开冰箱，未冷藏，尽量在两小时内喝完，回温后口味较差。
七、若要回冲，将茶汤倒出来后，在加入些许新茶叶，冷藏即可。
八、用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回冲数次。
饮茶建议
一、在炎热的夏天，喝热冲茶，或许令人更烦躁，以冰冷的冷泡茶自饮或待客，保证宾主尽欢，尤其小孩子喝更健康。
二、冷泡法，茶叶的”茶碱〃（单宁酸等），比较不会被破坏，较无刺激性。
三、出外运动或旅游，将冷泡茶置于车上小冰箱内（需置冰块），要喝随时有，真正解渴消暑，又方便。
四、若无小冰箱可保持凉度，亦可于茶叶完全舒展开后，放入冷冻库冷冻，边溶化边喝，保证心凉脾肚开。
大禹岭乌龙茶的特点
大禹岭乌龙茶位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2600公尺以上，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，被认为是台湾高山茶中最好的产地。那么，大禹岭乌龙茶的特点是什么呢？下面一起来了解看看。大禹岭乌龙茶的特点
大禹岭高冷茶茶叶成半球状，色泽墨绿，叶底边缘隐隐金黄色。浓香型，轻焙火，醇味茶香，入口即有一股高山茶特有的幽雅香气。
芽叶柔软、叶肉厚、果胶质含量高，一心两叶或三叶的纯手工采摘手法保证了每一片茶叶的完整性。
冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。
大禹岭乌龙茶的功效
1、美容抗衰老
美容也是人们长期喝乌龙茶的重要好处之一，乌龙茶中含有大量的多酚类物质，这种物质可以提高人体内SOD消除活性氧的能力，而且它含有的矿物质和维生素还能滋养皮肤，也能促进皮肤细胞再生，长期坚持饮用，能延缓皮肤衰老，也能美白淡斑，能起到特别明显的美容作用。
2、减肥降压
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
3、预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为冬茶的气味更甚春茶呢。
此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。
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