蒸青绿茶的冲泡方法及冲泡技巧-茶礼仪网

蒸青绿茶茶质上乘，内含物质丰富。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。但蒸青绿茶的冲泡讲究方法技巧才更好喝，那么蒸青绿茶的冲泡方法及冲泡技巧是什么？

蒸青绿茶简介

蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

蒸青绿茶的冲泡方法

冲泡步骤1、茶具：饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤

冲泡步骤2、水质：泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗

冲泡步骤3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

冲泡步骤4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

冲泡步骤5、要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

蒸青绿茶冲泡技巧

泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。

一般的绿茶冲泡方法及注意事项：冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

有用+10

赏

拒绝“天价”茶叶，还原西湖龙井本色

又到西湖龙井茶上市时，套用《红楼梦》一句经典台词：“真亦假时假亦真，假亦真时真亦假”，鱼龙混杂的西湖龙井茶，又有多少消费者读得懂呢？

一斤茶叶动辄几千上万元，西湖龙井价格12年涨了70倍，套用一位老杭州的话：“茶糊涂”。说的是西湖龙井茶行业水有多深，恐怕行业中人也未必看得清，更何况行业外的消费者呢。

拒绝“天价”茶叶，还原西湖龙井本色。其实西湖龙井并没有传说中的那么奢侈，所谓的几万，甚至十几万的茶叶也只是凤毛麟角。

为了让普通消费者买到实实在在的正宗西湖龙井茶，本报联合了御牌、西湖牌等一些知名品牌企业和龙井村的茶农，向读者推出质优价实的西湖龙井茶，并可以现场品鉴。

龙井村茶农戚志明吆喝来自狮峰山上的西湖龙井茶

前不久，记者和龙井村茶农戚志明一起爬上了狮峰山，参观了他的五亩三分地的茶园。

戚志明的茶园在“十八棵御茶”上面，海拔有300多米，这里风光旖旎，清晨云雾缭绕，空气十分清新。戚志明指着周围群山告诉记者，这里的土壤是白沙土，淡酸性，最适合茶树的生长，茶叶的味道也最好。而且整个龙井村371户人家784亩茶园，绝大多数都是群体种西湖龙井，这也是老杭州人认为最正宗、最好喝的茶叶。他的茶树全都是老祖宗留下来的有几百年树龄的老茶树，品质很好。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

龙井43号，大棚茶：

旺财价：258元/盒（250克）

群体种：

旺财价：588元/盒（250克）

翁家山明前西湖龙井开卖请认准“西湖”牌

3月29日，西湖龙井开茶节前一天，翁家山上已是一片忙碌，数百名采茶工在茶园里紧张地劳作着，腰间挎着茶篓，双手飞快地采撷起一片片鲜嫩的龙井新芽。

翁家山地处西湖龙井茶产区的“狮、龙、云、虎、梅”的狮、龙地带的中心，为西湖龙井的一级保护区。翁家山村的龙井茶园有其得天独厚的生态条件，北有天竺山和北高峰耸立，既能挡住寒冷的西北风，又能吸进南来的湿润空气，让翁家山一带的山谷保持着充分的湿度和温度，经常在雾气的笼罩中。加上山谷中林木茂盛，溪涧纵横，土壤肥沃，以酸性砂黄土为多，结构疏松，通气透水良好，含磷、钙、镁等丰富矿物，所以翁家山产的西湖龙井茶品质极佳，是高端茶客的首选。

在村民周宝龙家，10多位采茶工已经将一篓篓鲜叶带回来了，她们早晨6点就上山了，西湖龙井明前头茶据说8万颗嫩芽才能炒出一斤茶叶，她们手脚再快，一天也采不了多少。周宝龙宝贝一般把嫩叶摊开晾在阴处，准备开炒。明前茶价格波动大，几乎一天一个价，今天的收购价在每斤3200元。采茶工、茶农、经销商都在争分夺秒，那边摘这边炒，杭州茶厂的收购员守在边上等，这些清晨采下的茶第二天就会在杭州或者北京销售了。

买茶叶就要认准著名品牌、龙头企业。1949年建厂的杭州茶厂一直以来是浙江省茶叶行业规模最大的经营企业，是西湖龙井茶专业生产厂家和国家龙井茶外贸出口生产的主要基地。企业有着60多年的茶叶生产、加工经验，拥有自营进出口权，是 “浙江省老字号”。他们的 “西湖”牌商标被认定为“浙江省著名商标”，“西湖”牌龙井茶被认定为“浙江名牌农产品”、中国农产品品牌博览会“金奖”及浙江省农博会“金奖”产品。

“西湖”牌特级龙井茶一号（200克）

旺财价：800元

“西湖”牌特级龙井茶二号（200克）

旺财价：580元

168元/盒，“御”牌西湖龙井特供本报读者

预计4月中旬上市，电话预约，送货上门

原价：328元/盒特供价：168元/盒（200克）

18万元一斤，价格等同于黄金，这就是“御”牌西湖龙井茶。3月10日，500克“御”牌西湖龙井头茶拍出了18万元的价格。

168元/盒，一盒有200克，这也是“御”牌西湖龙井茶。为了答谢本报读者与市民的厚爱，杭州龙井茶业集团有限公司特供本报一款亲民的西湖龙井茶，原价328元。

这200克茶叶为特级新茶，只不过上市时间有点稍稍晚，预计要4月中旬左右。礼盒包装依然秉承“御”牌皇家风范，十分精美，采用了黄和红的颜色为基色，凸显高贵与喜庆，绝对是馈赠亲朋好友的佳品。

欲订购这款特价“御”牌西湖龙井茶的读者可拨打各门店电话，我们采取电话预约，送货上门服务，保证第一时间送到您的手上。

御牌豪华装3号礼盒（200克特级）

市场价：418元团购价：328元

御牌御封80克铁盒装

市场价：458元团购价：358元

御牌豪华装2号礼盒（200克特级）

市场价：498元团购价：398元

御牌御茗100克木盒装

市场价：880元团购价：698元

御牌御梅150克木盒装

市场价：1680元团购价：1328元

绿茶耐泡吗绿茶能泡几次

夏至过后，高温持续不减，坐在空调室里喝一杯绿茶，人生不能更舒爽。绿茶性凉，最适合在酷夏引用，因为其它冷饮只是外表凉，而一杯绿茶下肚，能感觉到从内向外沁出的凉意。不过，要了解绿茶能泡几次，绿茶耐泡吗?绿茶能泡几次?

绿茶耐泡吗绿茶能泡几次

铁观音有“七泡有余香”的美名，说明它泡七八次依然有馥郁的香气。普洱茶是大叶茶，非常耐泡，泡8-15次都适宜，而且熟普洱比生普洱能冲泡的次数更多。那么，绿茶耐泡吗?绿茶是由一芽一叶或一芽两叶采摘而成，叶质鲜嫩，一般绿茶第一泡就能泡出70%的物质，第二次、第三次泡后，茶叶中就不剩多少营养物质了。所以，绿茶比较不耐泡，一般三次左右就可以。

因为绿茶第一遍冲泡就能泡出大量水溶性物质，所以绿茶和其他耐泡茶相比，不需要洗茶。第一泡茶就能直接喝。是不是因此就说绿茶没有其他茶香?绿茶的香气不同于铁观音的兰花香、普洱的陈香，绿茶是一种鲜叶的清香，特别是优质的绿茶，如信阳毛尖，这种香气更明显。碧螺春因为它的香气能震慑人，曾被成为“吓煞人香”。绿茶的不耐泡是由它的嫩度决定的。

绿茶耐泡吗?绿茶能泡几次?绿茶是一种比较不耐泡的茶，一般泡三次左右就没有香气和滋味了。所以绿茶最多放三次水，头一次的绿茶能溶入最多的物质，所以最香。