绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶四是不要洗茶
洗茶一般是冲入开水之后，用盖碗的盖子刮去浮在茶汤表面的茶沫，再将盖子上的茶沫用开水冲干净之后将盖碗中的茶汤倒出。有的茶友不喝这第一道茶汤，有的茶友则认为第一道茶汤更有滋味。
由于三个方面的原因，用盖碗冲泡寿眉新茶时不要洗茶。
第一：白茶制作只有萎凋和干燥两道工序，一些对制作工序要求严格的茶企茶农制作白茶时，茶青采摘之后到制作完成，基本上茶青、茶叶是不接触地面的。所以白茶成茶更干静，少有灰尘。
第二：白茶独特的制作工序也使白茶冲泡时基本没有多少容易产生泡沫的茶皂素，我们可以观察发现用盖碗泡白茶，无论是最高等级的白毫银针，还是最平民化的寿眉，泡出的第一道茶汤少有泡沫。
第三：最主要的一点是，寿眉新茶不能久泡，泡的时间稍长——甚至只要十来秒——就容易导致茶汤有青草味和苦涩口感。如果泡寿眉新茶时也像泡铁观音和武夷岩茶那样走一遍用盖子刮茶沫、冲洗盖子之后再倒出茶汤，加上茶友使用盖碗不够熟练迅速，洗茶时使寿眉新茶浸泡的时间稍长，泡出的寿眉新茶茶汤口感就青味、涩味多于甘甜品味了。
不少茶友遇到了可以用盖碗泡着喝的寿眉新茶，发现泡出来不好喝，问题常常出在这里。
五是出水要快
用盖碗泡茶，不同茶类以及同一泡茶多次注水浸泡的时间都不相同。但一般来说，冲入开水之后，浸泡时间少则几秒、多则二三十秒、最多不超过一分钟，就可以把茶汤倒出。
同一泡茶，后一次注水浸泡的时间都要略长于上一次，才能让每一次注入开水浸泡之后的茶汤口感和浓度大致相同。比如第一次冲入开水泡五秒倒出茶汤，第二次就浸泡十秒出汤，每三次十五秒……
白茶由于只由萎凋和干燥两道工序制作，茶叶中的内含物不容易泡出，一般浸泡时间略长于其他茶类。根据各人的不同喜好，老寿眉第一泡开水浸泡时间略长，从二十秒到一分钟的都可以。
不过，寿眉新茶不同于老寿眉，如果第一泡冲入开水之后的浸泡时间太长（哪怕只有十秒钟），虽然可以让茶汤颜色更深更好看，但是茶汤容易有涩味。
因此，泡当年的寿眉新茶，不需要刻意浸泡一些时间！往加入寿眉新茶的盖碗里注满90度左右的开水之后，可以立即倒出茶汤。虽然茶汤的颜色很浅，但是口感反而清新甘甜无涩味。并且，之后无论是第二泡、第三泡都是注满开水之后就倒出茶汤，而不是增加浸泡时间。由于茶叶被开水逐渐浸润之后，都可以泡出清淡甘甜的茶汤。
一般来说，寿眉新茶用这种注满水之后就倒出茶汤的方式冲泡，一泡寿眉新茶可以泡十多次，一旦泡出的茶汤出现苦涩味时就可以更换新茶再泡。
老寿眉怎么泡老寿眉的正确冲泡方法
老寿眉是白茶的一种，而且保存时间比较长的白茶，这种茶叶不单滋味甘醇，茶香浓郁，还具有较高的药用价值，平时人们冲泡饮用老寿眉以后对身体有诸多好处，想让老寿眉发挥最好的养生功效，一定要知道它的正确冲泡方法，这种茶叶在冲泡时有诸多讲究，想具体了解可以和小编一起去看看。
老寿眉怎么泡 老寿眉的正确冲泡方法
1、老寿眉冲泡时适合使用白瓷盖碗，每次冲泡时使用的茶叶数量应该根据盖碗的大小而确定，正常情况下，每个盖板中可以放入1/3左右的茶叶，如果放得过多会影响茶汤的口感，而放得过少则会影响茶汤的口感与色泽。
2、老寿眉在冲泡以前还有经过洗茶，也就是醒茶这个步骤，在茶叶放入到盖碗以后，要向盖碗中冲入1/3左右的开水，这时茶叶会被开水温润，而且能让表面的浮尘被水洗掉，经过洗茶以后的老寿眉会被唤醒，在冲泡以后茶叶的状态与茶汤的滋味会变得更好。
3、在洗茶完以后才能开始正式冲泡，在冲泡老寿眉的时候需要准备刚烧开的沸腾的水，因为它保存时间较长，耐泡性特别强，如果水温较低，不利于茶叶中香味和营养成分的吸出，也会影响茶汤的口感，但是向茶具中冲水时，不能让水流直接冲在茶叶上，应该让水沿着杯子壁冲入茶具中。
4、老寿眉在冲泡以后，第一次出汤的时间特别快，最多不会超过30秒就要把里面的茶汤取出，在出汤的时候要用手把盖碗端平，不能犹豫要尽快把泡出的茶汤倒入到品茗杯中，出汤以后要再次入盖碗中冲水，二次出汤时间可以延长一分钟，以后每增加一泡出汤时间可以增加一分钟，每次放入的老寿眉可以反复冲泡五到六次。
南山寿眉的制作工艺！
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南山寿眉是产自我国江苏溧阳市的一种特产茶叶，此地产茶历史非常悠久，制茶的技艺也很不错，所以制作出来的茶叶品质还是很好的。那么南山寿眉是如何制作的呢？以下我们就来一起了解下南山寿眉的制作工艺。
【南山寿眉的制作工艺】
初次谈及到南山寿眉，很多人会误以为它是白茶，其实它是属于寿眉的一种，但它却是绿茶的品种之一。所以南山寿眉的制作工艺自然是跟大多数绿茶的制作工艺是差不多的，并非是被人们混淆成为白茶的制作工艺。那么以下是南山寿眉绿茶的制作详细步骤：
1、鲜叶采摘
首先，南山寿眉制作的第一步就是鲜叶采摘，在这点上还是要有严格的要求的。那么春季开采，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展鲜叶。要求匀净、完整、鲜活。
2、摊放
然后，南山寿眉制作的第二步就是摊放了，在这点上不管是环境还是时间都要特别注意。那么摊放用竹匾薄摊，环境要求清洁卫生，阴凉通风。摊放时间要适当，以叶片以软，散发青气，含水率60%左右为适度。
3、杀青
接着，南山寿眉制作的第三步就是杀青，这个步骤其实是需要很多专业技术的。一般是选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160～180℃，投叶量每锅1400g，其间不时通热风散发青气。用时7～8分钟，快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率40%左右为宜。
4、做形
之后，南山寿眉制作的第四步就是做形，其实在这一步也是为了减少一些茶叶的含水量。一般是要求用63型电炒锅。投叶量250g，锅温80～90℃。用双手沿锅底向同一方向理条，然后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时6分钟。待条索紧直，含水率约30%时出锅摊凉。
5、烘干
最后，南山寿眉制作的第五步就是烘干了，而烘干还分初烘和足干。一般要求用3型热风烘干机。初烘温度控制在100～110℃，足烘温度控制在80～90℃。成茶含水率为5%～6%。
【南山寿眉的品质特征】
南山寿眉茶其实还是很有自己的独特之处的，不管是在外形上还是内质上，都是非常不错的绿茶茶品。其具有条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好的特点。同时内含的营养物质丰富，具有绿茶特殊的保健功效。
以上就是为大家介绍的南山寿眉的制作工艺过程，相信大家了解过后，也觉得要制作一种茶叶是需要非常精心的，所以好茶是非常来之不易，大家在饮用的时候一定要多多用心去品味。
新老寿眉的辨别方法！
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品茶，得先学会挑茶，毕竟挑选到一手好茶、正宗茶，那才可以从中品味出其中的乐趣来。市场上不少的商家会把一些新茶，然后利用一些特殊的手段，变成老茶，然后价格是翻倍的。商家获利的同时，受到损害的自然就是消费者了。所以，今天在这里带来的是新老寿眉的辨别方法，大家一起要学会如何去挑选哦。
一、寿眉挑选方法
1、看外表
如果是老寿眉的话，时间存放越久的情况下，那么叶片碎化就会变得更加的严重，并且它的表面会形成一层好像是打了蜡那样的光泽感，看上去很稳重；这样的老寿眉，是与众不同的，品质以眼看过去就可以分辨得出来。
2、看叶底
看老寿眉的叶底去分辨的话，是一个非常关键、重要的方法。如果说泡完水以后的老寿眉叶底是非常鲜活的话，说明这样的就是品质上等的老白茶，即使是经过10年时间陈放的老寿眉，泡水以后的叶底都是非常好的；而那些劣质的寿眉，泡水后叶底好像是腐烂了一样的颜色，那么这样的老寿眉根本就不是正宗的。
3、闻香味
当然，也有一些不良商家会把一些存放不当的茶叶，就是存放过程中出现了瑕疵，然后直接充当是老寿眉去出售，往往这样的茶叶，只需要一闻就可以清楚分辨是不是真正的老寿眉了。一般假的老寿眉，闻起来会有一股很浓的仓储味；而真正的老寿眉，无论是存放多长时间都有，味道上都是非常自然的，闻起来很舒适的清香味。
4、观茶汤
老寿眉茶，在冲泡好以后的特征是非常明显的，一般珍贵的老寿眉就更加的明显了，比如存放了10年以上的老寿眉，变化就非常的明显，香气也会被慢慢的恢发掉，滋味变得醇厚，茶性也由凉转为温性，冲泡以后的茶汤，自然是变成了深红色的，这才是真正的老寿眉应该有的茶汤颜色。
5、其他问题
老寿眉很珍贵，如果存放得当的情况下，存放时间越长，那么它的药用价值、价格就会越高，不然的话也没有“一年是茶、三年是药、七年便是宝”这样的说法。一般超过了5年时间存放的老寿眉，就可以说得上是“老寿眉”，这样的白茶即是茶，也是药，非常的珍贵。
二、陈年老寿眉价格多少钱一斤？
不同的年份，不同的等级，不同的价格，下面是关于老寿眉的价格参考：
1年二级寿眉茶价格为115元一斤，3年二级寿眉茶价格为200元一斤，7年二级寿眉茶价格为410元一斤；1年一级寿眉茶价格为210元一斤，3年一级寿眉茶价格为350元一斤，7年一级寿眉茶价格为750元一斤。
以上的价格只是个大概范围，是为了让大家购买的时候有个谱，避免上当受骗。其实，具体的老寿眉价格并不是单一的去被决定的，还需要通过茶叶本身品质、制作工艺、等级、年份、收藏者等诸多因素所综合决定；当然，最后还得结合茶叶的品质、口感去取决于它的价格多少钱，毕竟喝进嘴巴里的茶，当然是需要用品来绝对价格的。
大家看完以上的介绍，都对新老寿眉辨别方法都有了一定的了解吗？大家以后购买寿眉的时候，可以根据这个价格去购买。
寿眉白茶如何冲泡？
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寿眉白茶的功效和作用
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寿眉白茶的功效与作用有哪些
