绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶这里的“留根”和“闷泡”我们分开理解。
留根通常用于中，且以较为常见。
留根指的是：根据紫砂壶的大小，在冲泡时，前面四泡茶汤滋味较浓，可将壶中茶汤倾倒干净。第五泡开始，叶中的茶质已溢出部分，茶汤滋味会变淡稍许，此时将壶中茶汤留下五分之二，与下一泡茶汤中和，使茶汤滋味保持浓淡相宜、醇厚依旧；第八泡开始中的茶质已溢出大半，茶汤滋味渐淡，此时留二分之一茶汤在壶中，和下一泡茶汤一起冲泡，能起到延续茶汤的醇厚滋味及增加茶品耐泡度的作用。
闷泡：指的是用冲泡六堡老茶时，出汤之前稍加闷泡，讲究的是一个“慢”节奏。
将留根和闷泡结合，形成了六堡茶的留根闷泡法。
第五泡开始，注入沸水后，每泡闷10—15秒，倒出茶汤时，在壶中留下五分之二的茶汤，以这样的方式冲泡到第七泡。（将每一泡茶汤的五分之二与下一泡茶汤相融，能够改善茶汤滋味的浓淡、醇厚）第八泡开始，注入沸水后，每泡在前一泡的基础上加闷20—25秒，如第七泡闷10秒，则第八泡闷30秒；再将一半茶汤留在壶中，与下一泡的茶汤中和，能较大改善茶汤滋味的浓淡和延续茶品耐泡度。
了解了什么是的留根闷泡，我们再来看这样的冲泡方法有什么作用？平时我们用将每一泡茶汤倾倒干净，一是为了能够尽可能地判断出这款茶的优劣；二是去感受六堡茶每一泡的层次感。
那么留根闷泡有何意义呢？
优势：首先，采用留根闷泡，可调节一壶茶从开始到品饮结束时的茶汤滋味，不会出现前浓后淡的情况，同时保持茶汤的醇厚感，增加耐泡度。再次，留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。
劣势：六堡茶采用留根闷泡法冲泡，使得茶汤滋味较平稳，不会呈现出丰富变化，对于想要一品六堡茶层次感的茶友，可能会稍显平淡；同时还会影响到对此款茶真正品质的高低判断。
至于是否要采用“留根闷泡法”来，需要考虑的不仅有茶品的年份，而且还需考虑品茶之人是喜欢品饮变化多端的滋味，还是喜欢品饮较平衡的滋味。品类繁多，可以用不同的方法，将一片叶子的魅力完美诠释，但也要根据具体的茶品来定，尽可能采取较适宜的冲泡方式，一品其真味。
夏天喝六堡茶会不会上火？
最近有茶友在我们的微信公号（liubaochazj）留言，问了一个问题：“我平时经常喝六堡茶，但是最近喝茶的时候感觉火气大，请问，在夏天喝六堡茶是不是会容易上火？”
这个问题，小编不止一次听周围朋友说过，六堡茶冬天喝最好，夏天适合喝绿茶、花茶。那么，喝六堡茶真的会上火吗？
首先，可以很负责的告诉大家，喝六堡茶是不会上火的。《茶经》有云“茶之为用，味至寒”，《本草纲目》中也说“茶苦而寒，最能降火。”可见茶叶本身就是寒的，六堡茶也是茶，自然不会有上火之说。
说得具体一点，就是因为六堡茶的茶性。
与茶性关系最大的是发酵程度，经过“发酵”工艺，茶叶中具有刺激性的茶多酚类，转化成茶黄素、茶红素与茶褐素等，使茶变得温和。由此可见，发酵程度越低，寒性越大；发酵程度越高，温性越大。
我们知道，六堡茶分农家茶和厂制茶，两者最大的区别看似是制作工艺，说白了其实就是发酵程度的差别。
在鲜叶经过杀青、揉捻、沤堆、干燥成为毛茶后，未经二次发酵而靠自然转化的茶品即为农家茶，因发酵程度轻，所以茶性偏寒凉，新制的农家茶茶气猛烈，对肠胃刺激较大，刮油削脂效果突出。
而经过“渥堆”这道工序的厂制茶，以人工方式进行二次发酵，促进了多酚类化合物转化，茶性变得偏温和。人体上火都是从胃部开始的，发酵后的六堡茶含有大量的有益菌，这些有益菌进入人体后，形成膜附着于胃的表层产生保护层，长期饮用可起到养胃、护胃的作用，不但不会引起上火，还能间接降火气。
当然，如果出现以下几种极端的情况，喝六堡茶是有可能会上火的。
1、刚渥堆完成的茶，会因发酵过程带来火气较重，茶性较为燥热，在初期品饮时容易出现上火症状，也就是通常我们所说的燥热感。通过一段时间放置，可以降低火气。
2、高温制程也会带来火气，最明显的就是茶叶的干燥，高温无疑会给茶叶带来燥火，饮后可能会出现喉咙干、锁喉等。
3、除了茶本身的属性以外，个人的体质也是一个很重要的原因。燥热体质的人如果长期喝偏温的六堡茶，容易引起上火。
南方的夏天闷热潮湿，人体内的火气自然比其他季节偏重，加之南方人偏好吃烧烤、煎炸等重口味的食物，如果这个时候喝六堡厂茶是不能起到降火功效的，因此会有茶友误认为上火是因为喝了六堡茶的缘故。
如果真的很喜欢喝六堡茶，又担心上火，该怎么办？加点菊花就能解决了。广东茶楼历来都有普洱茶与菊花同饮的习俗，同理，将六堡茶和菊花同泡，菊花清热解毒，还有提香提味的作用，两者调配饮用，口感更为甘甜爽口。
所以，不要将上火问题归咎于喝六堡茶啦，事实上，六堡茶一年四季都能喝。
千年六堡，品质茂圣
从茶园到茶杯，茂圣整个过程有着一套严格的品质控制体系，确保了每一片茶叶优质、放心。
一、源头控制——生态茶园
半山腰的生态茶园：茶树果树间种，一排排像绿色梯
落叶与新生的茶芽
黏蚊虫的蜘蛛网沾满露水
蚊虫黏纸上黑乎乎一片
叶片被虫咬食成一个个小洞洞
二、生产控制——全程茶叶不落地生产线
全程不落地生产线，茂圣自主研发了不锈钢发酵罐发酵，取代传统的地面上渥堆。
生产车间入口处设置了洗手台，每一位进入车间的员工，都需洗手消毒才能进入。
生产车间的每一道门，均设置了防鼠板，防鼠板为光滑不锈钢板制成。
生产车间入口放置鞋套机，进入生产场地，必须使用一次性鞋套，无纺布帽。
三、专业存储——确保六堡茶的后期转化
茂圣特色陈化仓库，占地1500平方米，采用本地杉木板干仓陈茶，恒温恒湿，常年保持温度22-28度，为六堡茶的后期转化创造了很好的条件。
存茶竹篓均是经过煮沸的六堡茶水浸泡的，具有防虫害，防霉变的作用。
仓库中采用杉木做放茶的木架，杉木可以有效的防腐，防潮，更能防止白蚁的蛀食。
定期抽检查看陈茶转化情况
无尘地面
四、茶叶审评
刘仲华、郭维深、苏淑梅带领科研团队进行科研。
五、专家团队
郭维深——茂圣六堡茶资深顾问
郭维深，六堡茶产业发展的见证者，有60多年六堡茶制茶经验，原国营六堡茶厂长，退休后仍专注于六堡茶研究，并在2009年获得教授级高级工程师职称。获”广西茶业大师”荣誉称号。
刘仲华——茂圣六堡茶资深顾问
刘仲华，被称之为“黑茶之父”。国内最负名望的茶学专家。湖南农业大学教授、博士生导师，中国茶叶学会副理事长兼茶提取物分会理事长，在黑茶药理研究领域取得了重大成果，茂圣六堡茶科研团队专家。
“金花黑茶之父”刘仲华教授应邀在北京为国家领导人举办专场“黑茶与神奇的金花菌”高端讲座。
刘仲华教授为茂圣六堡茶在上海做大型讲座
苏淑梅——茂圣茶业董事长
苏淑梅，国家高级评茶师，中国国际茶文化研究会第四届理事会常务理事，她一直坚持生态茶园建设，主持自主研究六堡茶发酵罐，获第十八届中国杨凌农业高新科技博览会“后稷奖”，国家专利。现任梧州茶业商会会长。
对六堡茶，她爱的深沉。行内的人都知道，她这一路走的太不容易了。
苏淑梅接受媒体采访。
六、科研成果
六堡茶发酵罐，被誉为一场黑茶工艺革命，获第十八届中国杨凌农业高新科技博览会“后稷奖”，国家专利。
新起点新征程——苍梧县茶业局举办新型职业农民培训班
新年伊始，苍梧县六堡茶产业发展局马上进入繁忙的工作状态。经过年前的精心准备，在苍梧县农民科技教育培训中心，六堡镇塘平村委、苍梧县六堡镇洁群六堡茶专业合作社配合下，县茶业局于2019年2月13—19日举办新年第一期培训班——苍梧县新型职业农民培育工程茶园园艺工培训班。
▲开班仪式现场
2019年2月13日在六堡镇塘平村委举办了本期培训班的开班仪式，苍梧县六堡茶产业发展局局长黄康青、副局长李世平，苍梧县农民科技教育培训中心主任岑文展，塘平村村委支书石敏生、主任邓炳勇参加了开班仪式。在开班仪式上，黄康青局长讲解了六堡茶产业发展的现状、政策措施及发展前景，岑文展主任解读了新型职业农民培育的意义。
▲苍梧县六堡茶产业发展局局长黄康青
▲苍梧县农民科技教育培训中心主任岑文展
本次培训班为期7天，参加培训学员70人，均是长期稳定从事六堡茶生产、加工的农户及种植大户。主要培训课程包括优质茶叶生产实用技术、茶叶规模生产与病虫害、六堡茶传统制作技艺、农药安全使用规范、“三品一标”认证流程及要求、食品加工安全等，邀请市茶办、县农业局、国家非物质文化遗产传承人等专家进行授课，学员培训后参加考试合格颁发新型职业农民证书。
▲开班仪式现场
近年来，随着农业产业结构调整的加快，茶产业发展也在进行转型升级。在茶叶生产、加工技术、食品安全等方面提出了更高的要求，进一步对茶叶进行科学管理、规范管理也日益迫切。县茶业局组织本次培训正是为了满足目前产业发展的需要。
新型职业农民是建设新农村的主体，实现农业和农村现代化，需要培养千千万万高素质的新型农民。六堡茶产业是苍梧县的支柱产业，特色产业，我县的新农村建设，乡村振兴，需要培养更多更优质的茶产业新型职业农民。
文章来源：苍梧六堡茶官方号
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
