近日,一位茶友向小编求证:我有一款收藏近10年的老茶,喝过后觉得像六堡茶,但不敢肯定,从北京发了茶样,让小编帮忙辨别。
为了能更准确地品鉴,收到茶样后,小编特意邀请了本地一位资深茶人一起对此茶进行辨别。
1、干茶
条索:叶片全部是粗老叶子,属小叶种,叶片较大且厚,叶梗既长且粗;
色泽:叶子无光泽,枯萎,呈灰暗、暗黄色;
整碎:由于发的是茶样,无法评判原包装的外形和断碎程度。但从茶样看出,该茶经过紧压,上中下层都是粗老叶子组成。
净度:茶梗多,夹杂有非茶类杂物。
2、茶汤
汤色橙黄、浑浊;闻茶香,很明显的生青味。
3、口感
从干茶看出该茶的洁净度不够,因此以沸水醒茶2次,第3泡开始品饮。
入口微涩,没有回甘生香的感觉,口感不算太好,刺激性较强。第4泡后(醒茶后算)茶味明显减弱,不耐泡。
4、叶底
叶底呈黑褐色,茶梗多,没有芽毫,叶张粗大,叶底硬且无弹性,茶底有杂质。
因为茶友觉得此茶是六堡茶,所以小编又分别与陈化期相同的六堡茶进行对比。
干茶:茶样叶片粗老,梗多且长,属级外茶。从形状可看出,叶片不成条形状,没有经过揉捻和沤堆发酵工序,可以明确不是厂茶。在农家茶中,与同属级外茶的六堡老茶婆相比,老茶婆叶片平展舒开,较薄,没有如此粗老。
汤色:茶样汤色与农家茶比较接近,但不通透;而陈化10年以上的六堡农家茶汤色淡雅,清澈透亮。
口感:茶样入口有涩味,无回甘;而经过长时间陈化农家茶,味道甘甜,回甘生香,茶气十足,刺激性大大降低。
耐泡:茶样在第4泡后,茶味减弱,不耐泡;六堡农家茶通常能冲泡10泡以上,茶香依然存在,茶味不变。
叶底:茶样叶底硬,没有粘性;而六堡茶叶底均匀成朵,芽叶完整性较好。
净度:茶样喝完后,杯内有残留物,洁净度不高。而六堡茶的制作是不允许混入竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的,杯内通常无残留物。
经过以上的品评,得出以下结论:
1、从干茶的外形判断,茶是黑茶的原料,没有经过渥堆发酵工艺,属于生茶,性寒者不宜多喝。
2、叶子过于粗老,无条形状,梗粗且长,属级外茶,不符合六堡茶的原料标准,该茶不是六堡茶,应该是曾经的雅安藏茶——边销茶。据资深茶人分析,通常六堡茶、普洱茶这类黑茶不会采用过于粗老的茶叶作为原料,但是早期的边销茶为了紧压成形方便则多选用老茶和三叶以下的粗茶作为原料。
3、市场价值:在茶友手上即使存放已有10年,但依然入口青涩,没有回甘味,而且净度不足。以行内人来看,此茶无多大价值。
4、陈化价值:因为原料和工艺原因,即使再放10年甚至更长时间,汤色只会稍微变红,青涩味没有那么重,但陈化价值不大。
5、收藏价值:没有陈化价值的茶叶,收藏价值随之消失。
从此次茶样的辨别过程看,要判断一款茶,需要综合茶叶的外形、内质等各方面,将范围慢慢缩小,再凭茶叶的历史情况等其他线索,逐渐排除,从而推断一款茶的属性及其陈化价值。
目前,市场上不乏滥竽充数的产品,某些商家为了追求利益最大化,不惜用低等级的茶叶做陈做旧。由此,我们也可以看出,茶友在选购六堡茶的时候,应该关注的基本问题。
1、外形
六堡厂茶条索紧结,颜色黑褐油润,农家茶外观干净、无霉变的痕迹。如果是有年份的六堡茶,由于自然陈化发酵,拿在手上的感觉明显轻于年份较新的茶。
2、汤色
一般来说,茶叶的汤色会随着陈化时间的推移而改变,陈化时间越长,厂茶茶汤色深红明亮,农家茶则呈橙黄色,明净澄亮。无论是厂茶还是农家茶,其原则都是汤色通透,不浑浊。
某些茶汤色晦暗甚至浑浊,除了工艺原因外,大部分是因为存储环境不当造成。例如湿度过大,茶叶受潮,茶友在选购的时候切勿小心。
3、茶香
六堡茶新茶以果香,花香为主,经过一定年份陈化后,会有陈香、木香,顶级的香型为槟榔香。
4、口感
一款合格的六堡厂茶,口感醇和,没有丝毫杂味,而新的农家茶口感稍涩,但回甘强,有年份的农家茶口感趋于厂茶,入口甘甜。而做旧的陈茶,涩味明显,茶汤浑浊,不耐泡。
5、茶底
六堡茶叶底黑褐明亮,而做旧的六堡茶叶底颜色会变死黑,无弹性,有些叶底甚至发粘、霉烂,这种茶切勿购买。
6、净度
茶叶属于食品,茶友在选购厂茶产品时,一定要看外包装是否具备QS(企业食品生产许可)标志,这是食品市场准入的门槛条件。如果生产厂家无此标志,说明其没有取得食品生产许可资格条件,这样的茶叶是不能购买的;对于农家茶,属于初级农产品,没有QS认证,在选购的时候,因为农户的生产环境较为复杂,要结合干茶及茶底,仔细检查是否有异物。有异物的茶叶,说明生产环境及陈化环境不好。
另外还有一种情况,就是对于一些有年份的老农家茶,茶友往往被年份迷惑,盲目追求年份带来的满足感,而忽略卫生、安全等因素。小编曾见过一款存放超20年的老茶,干茶已有发霉迹象,这是因为存放不当所致,茶友在遇到这种茶的时候,更需小心谨慎。
亲们,如果拿到一款未知的茶样,这下知道怎么做了吧?当然,要炼就一张刁钻的嘴,还需要日常多尝试,多闻多品,没有人生来就是品茶高手。
遵循这五大要点,保存的六堡茶就不会变质
喜爱六堡茶的茶友都知道,六堡茶可以久存,而且在一定时期内越存越好。但是,只有在适合的环境下,六堡茶才能得到很好的转化,否则就只有变质的命运啦!
小编总结了五大关键点,只要都遵守了,你的六堡茶肯定妥妥的。具体是怎么样的呢?一起来看看吧。
1、基本要求
存放环境必须是阴凉、干燥、防异味、防潮、避光。此外,还有一点:通风。有人说六堡茶只有通风才能转化,但是小编闻长时间摆在货架上的茶,已经没有什么香味了,所以,通风也不见得是一件好事。根据老茶人的经验,发酵严谨的六堡茶经过通风去除堆味后就不适合放在过于通风的环境中,甚至,有一定年份的老茶更要避免通风,过度通风会对茶不利,保持透气即可。
2、保存的容器
透气性好的紫砂罐(缸)是存放六堡茶最好的容器,其次是陶土的水缸或者瓷瓮,里面不能上釉。若茶有仓味,置于空气中散尽后再储存。
3、包装袋
散茶用防潮袋(就是内套有塑料层的)装好,再套上纸箱,用胶带密封。又或者用牛皮铝箔袋装,也能起到防潮透气的效果。
4、仓储
一个好的仓储的地方是在二楼以上,可以是架子也可以是柜子,湿度75%以内,千万不能直接放地面上。南方梅雨季节湿度常常会高于75%,要注意及时开窗通风,散发水分。
5、温度
存放六堡茶的温度不能太高也不能太低,温度太高加速茶叶发酵变酸,温度太低容易形成水汽使茶叶发霉,最好是长年保持在20-30℃之间,当然了,也不用刻意人为创造温度,正常的室温就行了。
常喝六堡茶,却不知六堡镇是怎样?
六堡镇位于广西壮族自治区苍梧县西部,东邻梨埠镇,南与夏郢镇、旺甫镇接壤,西连狮寨镇,北与贺州市平桂区水口镇交界。交通便利,距离县城石桥镇43千米。经济发展方面,除了种植业外,还大力发展茶叶产业等,居民收入逐年增长。
来,带你认识六堡,走进六堡茶故乡,让你有意想不到的感觉。
沿着蜿蜒盘旋的山路,来到了六堡镇。最先映入眼帘的便是那心心念念的六堡茶文化主题园。
环境优雅
浓浓的茶的气息
绿草茂盛
放眼望去,成千上百亩的生态茶园绿满大地,走在其中仿佛与大自然融为了一体。
蓝天白云,青山绿野,山涧流水,让人心情格外舒畅。
到现场,你的感觉会有不同。
茶亭,要不要进来坐会
采茶姑娘,你会有机会见到
还会听到她们唱歌哦
有兴趣的可以教你炒茶
参观累了,可到这边休息
景色迷人,让你舒服
古朴布局、样式
茶姑在看书,不要吵到她们
到茶街逛逛吧
比较有特色的
精巧独特
“茶马古道”一路一带将重新启动
已有一千五百多年的历史。六堡茶兴于唐宋,盛于明清,通过这条“茶船古道”,畅销海外。
见证了六堡茶的辉煌。
附近有不少美食哦
吃货有福气
南方的世界,让你回归大自然的感觉
潺潺流淌的小溪
“山”,是六堡镇给外来者的第一印象,待你深入探寻时,才懂什么叫“山水为媒育好茶”。
产自六堡镇的六堡茶,可以和云南普洱齐名的黑茶,曾经有位品茶师这样点评六堡茶“尝过六堡,天下无茶”!可见六堡的高品质。
但是为什么六堡茶没有普洱出名呢?
那就要说到六堡镇的历史了。古时候六堡茶都是出口的,明末清初,承载六堡茶的小船、竹排,从合口码头 --“茶船古道”的起点,沿着漫长而狭窄的小河“走”出深山,一路辗转到广州,至港澳地区,再越洋过海,走向东南亚,成为著名的侨销茶。就是这样一条海上丝绸之路将六堡带向了世界。而因为产茶有限,过去的茶几乎仅供出口。
六堡镇为什么叫六堡镇呢?
从前不只有六堡镇,从一堡到六堡都有,六堡镇因为六堡茶出了名,但是一堡镇至五堡镇却因为没有自己的特色相继改了名字。唯有六堡镇留了下来。
六堡镇是一个空气里都带着茶香的地方,镇门口一下车就可以看到一片片的茶园,镇子里大大小小的茶园不计其数,真的可以称为种在茶园上的小镇。
广西六堡茶有什么独特之处?
六堡茶的发酵具有独特特点:它的陈化过程是别的茶难以比拟的。它发酵后一般都放入防空洞陈化,而且六堡茶一般要陈化2——3年后再拿出来卖,而其他黑茶陈化的时间比较短,一般都是当年发酵当年就销售。
对于六堡茶毛茶而言,其品质特征应当符合香气--醇厚爽口、滋味--浓醇爽口、汤色--红黄明亮、叶底--黄褐嫩均,条索--紧实圆直均匀,色泽--青褐光润,净度--净。
简而言之,精制六堡茶具有“红、浓、陈、淳”的特点,其上品茶有槟榔香、味。这就是纯正的六堡茶应有之品质。
气味方面:
部分新六堡茶有漏堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味,枯叶味,但好的老熟茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。
滋味方面:
新茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老茶汤至清, 滋更淡,但能有很高的滑口,油润感。
六堡茶属于温性茶,更具有清热润肺、消暑祛湿,明目清心,帮助消化,消滞去积的功效,即可饱食之后助消化,也可空腹饮之清肠胃。饮后顿觉身心舒适,如释负重,特别适合在炎热闷湿的气候条件下品饮,故在闷热的暑天里,饮用六堡茶可清凉去暑,倍感舒畅。
简而言之六堡茶可以提神清脑,消除疲劳;除油腻、助消化、醒酒;利尿解毒,杀菌消炎解毒,降血压,防止动脉硬化;防辐射,抑制癌症;保健美,减肥胖,延年益寿。
文章来源于:三瑞-茶人养生俱乐部公众号