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【涨知识】一套完整的功夫茶具应该要有哪些东西?

2019-03-01 访问量: 33 茶礼仪网

“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,这是工夫茶需要过的用水、茶具、冲泡三道关。中国茶文化源远流长,茶具更是爱茶者绕不过的话题,每每看到琳琅满目的茶具,不管家里已经有了多少把壶,多少个碗,都会忍不住再买一个。买的茶具一多基本上就可以凑成一整套功夫茶具了,一整套工夫茶完整的器具多达10余件,今天我们就来说说这功夫茶具套装应包括哪些茶具。

1、茶杯与杯垫:茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯或者茶具。为便于欣赏茶汤颜色,容易清洗,杯子内面最好是白色或者浅色的上釉。对杯子的要求,最好能做到“握”、“拿”舒服,“就口”舒适,“入口”顺畅。

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2、盖碗或者茶壶:这由品茗者人数或者是泡茶者喜好决定,自饮品茗用盖碗能更好体会茶汤之味,有游客来访可用茶壶;

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3、茶海:又名公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免倒出的茶汤浓淡不均,就先把茶汤全部倒至茶海中,然后再分至各人杯中。同时用不锈钢的过滤器,置于茶海之上,使茶汤由过滤器流入茶海,可沉淀过滤茶渣茶末。因为茶汤先倒到茶海,所以茶汤比较均匀,不会前面到出来的比后面倒出来的淡,比较公道,所以又称公道杯。

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4、茶道六君子:分别包括茶夹、茶拔、茶针、茶匙、茶漏、茶筒;

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5、闻香杯:闻香杯顾名思义是用来品味茶的香气的杯子,闻香杯一般用陶瓷材质的比较好,因为用紫砂的话,紫砂的透气性好,茶汤的香气会被吸附在紫砂里面,虽然从冲泡品饮其内质方面来说是紫砂的为上,但如果是用于闻香气的话,最好用陶瓷的。

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6、茶宠:顾名思义就是茶水滋养的宠物,多为澄泥或紫砂烧制的工艺品,市面上也有一些瓷器或木质的茶宠。茶友们在喝茶时,会常用茶蘸茶汤涂抹或以剩下的茶水直接浇于茶宠之上,在积年累月的茶汤滋润下,茶宠就会变得温润可人,茶香四溢。

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7、茶巾:冲茶泡茶过程中难避免溅出水花,备好一方吸水茶巾方便擦拭滴落在桌上的茶水杂水。

 

茶具摆放应有讲究:

1、茶具的摆放方法通常于茶具的摆放要布局合理,实用、美观,注重层次感,有线条的变化。摆放精美的茶具能给住宅、办公室增添雅致闲逸之色,让来访者感受到主人的气质与内涵。

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2、摆放茶壶、盖碗和茶杯的过程要有序,左右要平衡,尽量不要有遮挡。

3、如果摆放有遮挡,则要按照由低到高的顺序摆放,将低矮的茶具(如茶杯)放在客人视线的最前方。

4、为了表达对客人的尊重,茶壶的壶嘴不能对着客人,而茶具即茶壶和茶杯上的图案要正向客人,摆放整齐。

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六堡老茶头是怎么来的,应该如何冲泡?

本期文章的主角,是在众多六堡茶品种中排不上号的六堡老茶头。

六堡老茶头是怎么来的,应该如何冲泡?

1什么是六堡老茶头

老茶头,俗称茶头,也叫疙瘩茶,外形大都是紧结的颗粒或小团状。在茶头前面加一个“老”字,是因为新出的茶头仓味、堆味重,并不是十分适口,一般会摆上几年,待仓味、堆味散去,口感变好了再品饮,所以,“老茶头”是指有一定年份的茶头。

2老茶头是怎么形成的

与其说老茶头是一个单独的品类,不如说老茶头是六堡茶的一部分,因为它的形成与渥堆发酵有关。

六堡茶的渥堆发酵,大概需要两个月,而在这个过程中,茶堆的茶叶随着发酵作用不断地释出果胶质,并慢慢沉淀到比较靠下方的茶叶当中,为了发酵均匀,待到一定时间就要进行翻堆,把下边的茶叶和上边的调换一下位置,就像炒菜一样。由于每次发酵的茶叶量巨大,翻堆的时候不能全方位进行,因此在果胶质释出特别多的区域就会产生解不开的一些小块,这种解不开的小块就是老茶头了。

可不能小看这些结块,其实它们是茶叶中最嫰最壮的部分,内含物质十分丰富。

六堡老茶头是怎么来的,应该如何冲泡?

▲六堡老茶头

3老茶头的历史渊源

可以说,老茶头是从渥堆发酵工艺产生就有了,只不过一直被当做六堡茶的副茶而存在。

以前制作六堡茶,在翻堆过程中一旦发现团茶块,会立刻将其解块打散,然后拼入茶堆中继续发酵,不能打散的就筛拣出来,以便宜的价格处理掉或另做他用。这是因为当年六堡茶的制作和出口标准中,茶头既不能作为成品茶出口,也不能成块状掺入到成品中;而且渥堆过程中,毛茶一直放在水泥地上,释出的果胶质从上往下流到茶堆底部,与周围的茶叶粘连在一起凝结成块,受当时卫生条件所限,茶头里常常混有沙尘、谷壳、毛发等的异物。既是副茶,又有杂质,仅凭这些足以让人对茶头避而远之。

但近年随着普洱老茶头的热销,六堡老茶头反而逐渐开始受到大家的关注。

4如何冲泡老茶头

接下来,我们来做个实操,冲泡一款老茶头。

首先,当然是投茶量。

喝过老茶头的茶友应该都知道,老茶头比起其他等级的条状茶,它的出汤率会慢一些,所以冲泡老茶头的投茶量可以略微加大一些。

比如,我们用的盖碗是110ml,常规的六堡茶投茶量是8g,老茶头的投茶量就可以适当加大到11g左右。

六堡老茶头是怎么来的,应该如何冲泡?

▲投茶量11g

除此之外,还要结合老茶头的颗粒,此次示范的是颗粒比较小的老茶头,如果是颗粒大的,甚至一颗就有十几克的那种老茶头呢,就要酌情加大投茶量,因为它和水接触的面积变更小了,出汤率会更慢。

六堡老茶头是怎么来的,应该如何冲泡?

▲颗粒大小不一的老茶头

其次,是注水方法。

为了避免水温降得太快,注水的高度尽量低一些,然后沿着碗壁缓慢注水,由于老茶头的出汤率比较慢,所以洗茶的时候最好适当闷泡一会再倒出。与冲泡六堡茶一样,老茶头同样是建议洗茶2次。

再来,就是出汤了。

洗茶结束后,接下来的第三泡,基本上就可以品饮了。

同样是低位定点缓慢注水,闷5秒。出汤时,把公道杯稍稍倾斜,让盖碗和公道杯有一个小小的接触,这样做的原因是减少茶汤的激荡,让出汤更柔和。

至此,我们就完成了一泡老茶头的冲泡。

老茶头是最嫩最壮的部分,内含物十分丰富,因此老茶头的耐泡度是很高的,若是按照示范中的茶水比例,泡到20泡是没有问题的。此外,老茶头还适合用来闷泡,经过长时间的闷,更能将老茶头内含物释放出来,茶味更足,口感更绵密稠厚,有兴趣的茶友不妨试试。

最后,补充一点,就是关于老茶头的品质。说到底老茶头只是一个形状,一种六堡茶的呈现形式,只要是经过渥堆发酵都有可能产生老茶头,但是,老茶头内质的丰富度,口感好坏,根源上还是与原料好不好有直接关系。还是那句话,好原料才是好茶的基础。

以上就是我们对老茶的一些见解,如果大家有关于老茶头有想要了解或交流的,欢迎给我留言。

梧州茶厂传达自治区党委副书记危朝安重要批示精神

梧州茶厂传达自治区党委副书记危朝安重要批示精神

9月22日,自治区供销合作联社向自治区党委、自治区人民政府呈报了《关于做大做强梧州茶厂推进六堡茶产业发展的工作汇报》,9月26日,自治区党委副书记危朝安在该汇报上作出批示:“赞成。供销社做了大量工作,还应做得更好”。

10月18日,梧州茶厂召开中层以上干部会议,传达贯彻自治区党委副书记危朝安重要批示精神。刘泽森厂长认为,危书记的批示不仅是自治区领导对自治区供销社工作的充分肯定,也是对梧州茶厂及“三鹤”牌六堡茶的充分肯定,我们要认真总结近年来的工作经验,以“老字号敢为市场先”的使命感,围绕做大做强的 目标,奋战第四季度,谋划明年工作,争取“五个突破”,实现“两个确保”(即争取在新厂建厂、原料基地建设、品牌建设、技术改造、经营模式提升等五个方面有新突破;确保今年各项经营指标超额完成,确保企业效益和职工收入同步增长)。何志强书记指出,班子建设是企业发展的关键,我们要结合党的群众路线教育实践活动,深刻领会危书记 “还应做得更好”的批示精神,认真解决领导班子“四风”方面的突出问题,解决党员干部队伍在思想上、素质上不适应发展的问题,强素质、树形象、勤思考、善谋划、求突破,实现梧州茶厂更好发展。

六堡茶的功效及冲泡方法

  可能有的人没有听说过六堡茶,其实六堡茶逐渐开始受到人们的喜欢,六堡茶有很多的养生功效,想要养生,喝六堡茶也是可以的,下面,小编就带大家来了解一下六堡茶的功效以及六堡茶的冲泡方法。

  六堡茶

  中国当代著名国学家、文化学者肖健为六堡茶作文化定位,指出梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶,六堡茶的文化寓意关键在于“中国红的特色。

  中华人民的主题色彩是中国红,也是中国人的精神依托。

  中国红,寄寓着平安喜庆、和谐团圆、兴旺发达!中国红,经历了上下五千年的传承。

  可谓是对中华民族源远流长、生生不息、繁荣兴旺历史的高度概括,既是民族的主题色彩,更是民族的哲学观。

  六堡茶做展现的“中国红体现了中华名族的传统文化。

  文化定位使得六堡茶获得了海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同,社会影响力大大增强。

  六堡茶,属黑茶类。

  六堡茶的养生功效

  生物成分

  六堡茶属于温性茶,除了具有其它茶类所共有的保健作用外,更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。

  既可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。

  在天气闷热的时候,饮用六堡茶可以祛暑气,很舒畅。

  六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色“金花,这是有益品质的黄霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶。

  可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。

  科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明,六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所含脂肪分解酵素高于其它茶类。

  故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效。

  长期饮用可以健胃养神、减肥健身。

  因此,随着人们生活水平的提高,六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

  适宜人群

  适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三脂高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。

  养生原理

  六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所含脂肪分解醇素高于其他茶类。

  故六堡茶具有更强的分解油腻,降低人体类脂肪化合物,胆固醇,甘油三脂及血尿酸高的功效。

  长期饮用六堡茶可以健胃养神,健身减肥。

  综上所述,六堡茶保健的主要功能是。

  1、提神醒脑,消除疲劳 。

  2、除油腻、助消化、醒酒 。

  3、利尿解毒,杀菌消炎防病。

  4、降血压,防止动脉硬化。

  5、六堡茶可以防辐射,抑制癌症。

  6、保健美,减肥胖,延年益寿。

  六堡茶的冲泡方法

  饮用六堡茶时,把六堡茶放在瓦锅中,加入山泉水,明火煮沸后,稍置放。

  待微温饮用,倍感味甘醇香。

  有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效,若加适量冬蜜搅匀饮之,可治痢疾。

  储存五年以上的陈六堡茶,可治小儿惊风等症。

  六堡茶冲泡后隔夜滋味不变,汤色不浊,喝时清凉祛暑。

  结语:看完本文相信大家对六堡茶的功效和作用都有了一定的了解和认识,其实六堡茶有很多的功效,而且六堡茶也有自己的冲泡方法,大家在平时没事的时候不妨泡一杯六堡茶喝,对女性还有减肥健身的效果,可谓是好处多多。