春茶上市，挑选六堡茶不能只看价格-茶礼仪网

春茶上市，茶客们开始买茶囤茶。喝新鲜的，如绿茶，需要少买勤喝；喝陈年的，像六堡茶、普洱茶，可以买些新茶来收藏。俗话说，便宜无好货，好货不便宜，这话放在买茶也能行得通，但是买六堡茶这类陈茶就不能单纯按照价格的高低去判断茶的优劣了。

春茶上市，挑选六堡茶不能只看价格

一般说来，六堡茶的价格大致可分为三个部分：基础价格、品质价格、附加值。要了解一款六堡茶是否优秀，就得对基础价格和品质价格进行研究分析，之后再考虑附加值的影响，做出判断。看似复杂，其实只要掌握几个原则要点，就能大致明白茶叶的价格区间。

春茶上市，挑选六堡茶不能只看价格

基础价格

主要从茶树上的树叶变成摆在市场上出售的六堡茶所付出的人力、时间成本。从茶树采摘鲜叶，毛茶初制，二次精制，入仓陈放，到包装上市，抛开茶叶的价值，渠道等因素，人工成本就已经需要不少钱，若真要算上时间，一款成品茶成本至少几十元，真不知道某宝上卖的九块九包邮是怎么来的。

品质价格

毛茶本身所具备的品质，每到六堡茶采摘的季节，大量茶商上山收茶。大家通过评审杯去鉴别茶的好坏，茶农与茶商双方确定一个交易价格，这是以茶的品质来确定出来的价格。如果是到产地或者名山收购，价格会更高些。

附加值

产区的知名度、品牌的知名度以及市场推广的态度共同决定六堡茶的附加值。就好像前几年普洱茶大热，价格远远偏离价值本身，其实上万元的茶并不比千元茶好多少，多出的部分就是声名、消费心理、观念等，跟茶的品质没有太多的因素。

春茶上市，挑选六堡茶不能只看价格

近期，六堡茶的收藏价值逐年上升，在购买茶叶时应该以品质去定价格，也就是说要多考虑基础价格与品质价格，九块九包邮的茶建议就不要买了吧。

有用+10

赏

什么是沱茶？如何保存？

经常有人会搞不清楚沱茶的概念，不知以下的对话场景你们是否遇见过？

“你喝的是什么茶？”

“听人说，这是沱茶。”

“噢，是什么茶呢？”

“就是沱茶啊”

什么是沱茶？如何保存？

这里就是把沱茶当成一种具体的茶叶了，其实沱茶只是茶叶生产成型后的一种形态。沱茶属于紧压茶的一种形式，紧压茶就是各种散茶经过加工蒸压成一定的形状，例如砖茶、饼茶等，沱茶是其中一种，其形状是圆锥窝头状。按茶叶的制作原料分，沱茶分为绿茶沱茶和黑茶沱茶。因此，普洱茶有沱茶，例如比较出名的下关沱茶，六堡茶也有沱茶。

所以，如果你喝的是沱茶，别人问你是什么茶的时候，就要说是什么茶叶了，比如，我喝的是六堡沱茶或普洱沱茶等。

如果是绿茶沱茶，应该怎么回答呢？绿茶茶坨是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，一般称云南沱茶。因为没有经过后发酵，实际就是普洱茶的生茶类。

沱茶的保存环境应该保持适当的温度和湿度，如果是黑茶类的沱茶，跟追求新鲜的绿茶不一样，黑茶需要在通风透气，适当温湿度的环境下慢慢陈化。

黑茶沱茶最适合存放的温度在摄氏20~30℃之间，相对湿度50%~65%的室内。因为茶叶中的微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，温度过高，不适合微生物生长；湿度过大，会容易导致茶叶发霉。

沱茶保存注意几个细节：

一、放置地点应以通风透气处为佳，目的是让茶可以和空气接触，好让茶能自然氧气陈化；

二、不要让除湿机或是冷气机吸干茶的水分，不要使用石灰石作为吸湿剂，应以自然湿度存放最佳！

三、存放空间地点应避免日晒或是阳光照射；

四、不宜在外层再包上塑料袋，要是已经剥开了，要放入紫砂、陶瓷或是白瓷的茶瓮中保存，或是装入黑茶特色竹篓包装也可以。

六堡茶专家：六堡茶，何为好茶？(一)

彭庆中(三口居士）/文（转载请注明作者）

有新茶友来函《品茶论道》问及：“怎么样的六堡茶才是‘好’？”“该如何评价一泡六堡茶的好与不好？”这个问题很有探讨的必要，笔者就该问题谈谈自己的一点粗浅感受和认识。

让人愉悦即是好茶

随着六堡茶被市场广泛认同，厂家多起来了，品种也多了起来，有轻发酵的风格的、有传统工艺的、有各种不同香型的，但面对风格各异的六堡茶品，何者为好？各种风格，适合各人的口味，有喜欢轻发酵的铃兰香，有喜欢陈茶的木香，有喜欢六堡茶特有幽幽的槟榔香，正如青菜萝卜，各有所爱。

笔者以为，能让品者愉悦的茶，即是好茶。好茶，说复杂，也很复杂，很多讲究，如从茶树品种、茶青等级、采制季节、制作工艺，保存环境等等方面来评判一个茶的优劣，说简单，其实也很简单，喝着，感觉好，让人愉快，就是好茶。

一泡好茶，是通过茶汤来体现的。茶汤，细而分之，有色、香、味三各方面。推而广之，绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶，道理也是一样的，好茶，总是相通的。

我们说茶的好与不好，茶汤占有绝对的分量。在我国汉晋直到后来的唐宋，茶，从“吃”演变到“喝”，但即使是唐宋，依然是以煮茶、点茶的茶末为主。自明朝初年起形成“叶茶以开水沏泡”这种泡茶方式之后，直到我们现代，几乎都是采用这种方式喝茶。因而，茶汤的好坏就等同于茶之优劣。其他诸如干茶条索、形状、干茶香气等等指标，可以供我们可以辅助手段来判断茶的好与不好。

从茶的苦味说起

有茶友说为什么茶汤中会有苦味？有苦味的茶好不好呢？

很多绿茶有轻微的苦味，在六堡茶中，有没有苦味，是由其制作工艺决定的。部分轻发酵和新的六堡农家茶会带有不同程度的苦味。

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素等。茶叶的苦根据其不同的茶树品种、采制季节、制作工艺等诸多因素决定的。云南大叶种较之其他的中小叶种茶树，其茶叶含多酚类物质高，所以较苦。夏天采的茶又较春茶花青素含量高，所以也较苦。在制作工艺中，绿茶和六堡农家茶工艺保留了更多的多酚类、花青素等物质，也会偏苦，而经过沤堆的普洱茶、六堡茶，其转化较多，其苦涩味较低或没有，而转化不足时（轻发酵茶）就产生一些苦涩味。

有茶友说，苦味当然是人们都不喜欢的，怎么还会有好茶呢？其实，关键还在于这个苦，还应细分为让人“苦后回甘”的可转化的苦、苦而不化的苦。

品质很好的普洱生茶、六堡农家茶、绿茶，很多都有不同程度的苦涩，但苦在口里，会很快转化为甘甜生津，会让人有“峰回路转”的愉悦，这便是好茶。但如果单纯的苦不化去，犹如苦丁茶那种苦，或者是苦持续到最后，或是我们平日说的“苦尾”，让人品饮中觉得不快，觉得难受，那么不管商家怎么“忽悠”你，你都可以认为这些是不好的茶。

好茶色与好茶香

说一泡六堡茶好，我想应该是指这个茶在色、香、味三个很基本的方面让人愉悦，之后，方能称之为好茶。

一泡好茶，冲泡开来，新鲜绿茶有清新的绿，看着如春天般的新绿，让人心旷神怡，六堡茶、红茶如红酒般的红亮通透，闽南乌龙茶有黄绿澄明，即使是白茶，其浅浅的绿中微黄，都是一般的醉人。好茶的茶汤汤色，会让人看了，有愉悦之感。

而如果一泡六堡茶或普洱茶，冲泡开来，像酱油的颜色，其色黯哑，黑而浑浊，则无论如何，即使是甚少喝茶的新手，也都会知道这茶，好不到哪儿去。

好的绿茶如龙井、碧螺春等，比之上好的铁观音，从香型来看，一个是清香扑鼻，令人愉悦，而上品的铁观音，兰香满室，丰韵悠悠，何尝输于绿茶呢？比较起闽北乌龙中的水仙、肉桂、大红袍，其火香浓烈，岩骨花香，又何尝不是让人愉悦呢？再比较起其他茶种，道理是相通的。

一泡好的六堡茶冲泡开来，必然是有令人愉悦的茶香，无论其是兰香、木香、槟榔香或什么香型。如果有令人不愉快的气味，如杂香、霉味、吭味，又或窜有其他香皂味、油漆味、汽油味，必然不会是好茶。

说穿了，其实道理很简单，一泡好茶，“色香味”三方面怎么可以有让饮者觉得不快的杂香杂味呢？

更多的要求

一款六堡茶在“色”、“香”、“味”这三个方面，给人的感受基本上可以很完整地评价一个茶。六堡茶历来有“红、浓、陈、醇”几大特点，说的正是色“红”、香“陈”、味“浓、醇”这三个方面。

有一些“好事”茶友在评价六堡茶的“红、浓、陈、醇”的四个方面中，加入了“甘、香、爽、滑、清、凉”六个字，可以更好地评价六堡茶，但这些评价可能是“更高的要求”，更适合针对有一定年份的老茶，要具体问题具体分析。

其实，六堡茶原有的“红浓陈醇”中，也不是一出产就具备的，经过沤堆工艺的六堡茶在出厂不久，“红、浓”或许有了，但“陈”是明显没有的，“醇”更是应借助时间的。

而有些茶友提出的增加几个字，这些“指标”在某些茶品会有，比如有些在六堡农家茶中会更为突出。“甘”、“香”是颇有道理，好茶回甘，是指口腔喉头中的余韵。六堡茶历史上有神秘的槟榔香，而随着现代工艺的发展和创新，六堡茶也出现了一些特有的典型的香，如木香、药香、樟香、兰香等等，口有余香，确实也是六堡好茶的指标，厂家所产的经沤堆工艺的六堡茶也可具备这样的特点。“爽”、“滑”这两项中，“爽”往往与工艺关系更大，有数年的茶也可具有“爽”的特点，“滑”则非一定的年份不可。而后面这两个“清”字和“凉”字，则是对原料和工艺都有一定要求，这样的特征，六堡农家茶或许会比较明显，是不适合作为标准来评判所有的六堡茶的。